Ricette
Scaccia modenese
La scaccia modenese è un pane schiacciato tradizionale ripieno di verdure cotte nello strutto. Ecco come farla croccante e leggera con ingredienti semplici e una cot…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Radicchio brustolato
Il radicchio brustolato è un contorno veloce e nutriente: le foglie diventano caramellate e fragranti con il calore, mantenendo la consistenza morbida al centro.
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Gelato di ricotta e canditi
Il gelato di ricotta e canditi è una ricetta semplice che sfrutta la cremosità naturale della ricotta fresca e la dolcezza delicata dei frutti caramellati. Non serve…
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Olive taggiasche marinate
Ecco come preparare le olive taggiasche marinate a casa: la ricetta della marinata, i tempi di riposo, i consigli per mantenerle fragranti in frigorifero e i valori …
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Risotto ai tartufi neri
Il risotto ai tartufi neri unisce il sapore terroso del tartufo alla cremosità del riso. Una ricetta non difficile se rispetti i tempi di cottura e mantieni il brodo…
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Gelato di pasta reale
Il gelato di pasta reale è una ricetta siciliana che trasforma la pasta di mandorle in un gelato denso e cremoso. Ecco come prepararlo a casa con la ricetta completa…
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Risotto al Barolo
Il risotto al Barolo diventa cremoso e saporito se cotti il riso a fuoco moderato e si sfuma bene il vino. Scopri ingredienti, tempi e il trucco per non rovinarlo.
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Insalata di baccalà alla vicentina
L'insalata di baccalà alla vicentina combina baccalà ammollato con verdure crude, cetriolini e un'acidula vinaigrette. È un piatto freddo facile da preparare, perfet…
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Salata de pulepu
La salata de pulepu è un'insalata fredda siciliana con polpo crudo marinato in limone, pomodori, olive e olio d'oliva. Leggera, proteica e facile da preparare.
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Minestrone dei poveri
Il minestrone dei poveri è la ricetta di cucina contadina più sincera: verdure di stagione, legumi secchi, brodo semplice. Nutre bene, costa poco, e si prepara in po…
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Cassatina di ricotta
La cassatina di ricotta è un dolce siciliano freddo: ricotta cremosa, frutta candita, pasta di mandorla e glassa reale in un formato personale. Ecco come prepararla …
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Peperoni rossi arrostiti sott'olio
I peperoni rossi arrostiti sott'olio sono una conserva casalinga facile da preparare e pratica da tenere in dispensa. Morbidi dentro, con la pelle affumicata, si man…
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Ventricina
La ventricina è un insaccato tradizionale di carne di maiale con pepe e aromi. Scopri come prepararla in casa con pochi ingredienti genuini, gli errori da evitare e …
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Pasta cu' a furca
La «pasta cu' a furca» è un classico della cucina popolare: pasta con sugo di pomodoro, basilico e un'abbondante copertura di pangrattato tostato in padella. Un piat…
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Amatriciana
L'amatriciana è un piatto di pasta con sugo di pomodori, guanciale e pecorino romano. Ecco come prepararla autentica, con tempi reali, ingredienti corretti e il dett…
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Salsiccia sotto grasso
Conservare la salsiccia sotto grasso è il metodo tradizionale che protegge la carne dall'ossidazione. Ecco come farla, quali tagli scegliere e come cucinarla mantene…
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Polpette di carne e pane
Le polpette di carne e pane sono un classico della cucina italiana casalinga: facilissime da preparare, economiche, nutrienti e amate da grandi e bambini. Scopri la …
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Brioche con gelato
Brioche con gelato è il classico dessert estivo italiano. Scopri come preparare la brioche lievitata, croccante fuori e soffice dentro, e quale gelato scegliere per …
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Sfogliatelle messinesi
Le sfogliatelle messinesi sono dolci tradizionali della Sicilia orientale con pasta sfogliata fritta e ripieno di ricotta, cedro e arancia canditi. Ecco come farle c…
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Miele triestino
Torta al miele triestino con nocciole: la ricetta per preparare un dolce soffice e umido che sfrutta il sapore naturale del miele locale, ricco di minerali e facilme…
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Cavolo verza ripassato
Il cavolo verza ripassato è il contorno che non manca mai in mensa: veloce da preparare, leggero e pieno di vitamine. Ecco come farlo croccante senza sbagliare.
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Liquore di prugna
Preparare il liquore di prugna in casa richiede semplicità e pazienza: prugne, zucchero, alcol a alta gradazione e tempo di riposo. Scopri come farlo mantenendo il s…
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Pasta ca' fasola
La «pasta ca' fasola» è un piatto rustico e sostanzioso: pasta corta cotta insieme a fagioli in brodo, con soffritto di cipolla, aglio e prezzemolo. Cremosa al palat…
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Spezzatino di selvaggina sott'olio
Lo spezzatino di selvaggina sott'olio unisce tradizione e praticità: la carne cotta a lungo diventa tenera, l'olio la protegge, e il risultato si conserva in frigori…
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Cipollotti al forno
I cipollotti al forno si cuociono in trenta minuti, acquisendo un colore dorato e una texture morbida all'interno con i bordi caramellati. Basta olio, sale e un'erba…
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Minestra di zucca
La minestra di zucca è cremosa, digeribile e ricca di vitamine. Ecco come prepararla in poco più di mezz'ora, con ingredienti semplici e il metodo giusto.
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Pepe e sale aromatico
Il pepe e sale aromatico è un mix semplice e versatile da tenere sempre a portata di mano in cucina. Ecco come prepararlo con ingredienti genuini e usarlo per insapo…
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Crostata di nocciole
La crostata di nocciole è un dolce con frolla croccante e ripieno liscio di nocciole tostate. Ha grassi buoni e fibre, si conserva tre giorni in frigo, e si prepara …
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Ciabatta toscana
La ciabatta toscana è il pane azzimo tipico della Toscana: senza sale, con alveoli grandi e una mollica morbida e leggera. Questa ricetta usa lievito madre e un impa…
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Zampetto di maiale freddo
Lo zampetto di maiale freddo, cotto lentamente e servito affettato, è ricco di collagene e gelatina naturale. Una ricetta semplice da preparare con ingredienti base,…
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Orecchiette con la rucola
Le orecchiette con la rucola sono un primo piatto veloce, con pochissimi ingredienti. La rucola aggiunta a crudo dopo la cottura rimane fragrante e croccante, manten…
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Minestra d'inverno
La minestra d'inverno è il piatto che scalda e nutre nei giorni freddi. Con verdure di stagione, legumi e un brodo ben dosato, diventa un'occasione per mangiare sano…
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Pesche sott'alcol
Un metodo antico per conservare le pesche estive fino all'inverno. Frutta intera o a metà, sciroppo leggermente zuccherato e alcol: ecco come prepararle in casa, pas…
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Fegato alla veneta
Il fegato alla veneta è un secondo storico con fegato di vitello e cipolla bianca. Ecco come prepararlo tenero, senza quell'amaro sgradevole, e i valori nutrizionali…
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Tiella d'Altamura
La tiella è un piatto pugliese completo e saporito: pasta rigatoni, patate tagliate a dadini, cozze fresche e un ragù di pesce bianco. Ecco come prepararla in casa.
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Erdäpfelpuffer
Gli Erdäpfelpuffer sono frittelle di patate della cucina mitteleuropea, croccanti e veloci da preparare. Scopri come farle in casa con la ricetta tradizionale, gli i…
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Caponata catanese
Melanzane friabili, sedano croccante e un sugo agrodolce che lega tutto insieme: la caponata catanese è il contorno siciliano che non manca sulle tavole estive.
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Capretto arrostito
Cuocere il capretto intero o a quarti al forno è semplice: bastano i tempi giusti, una temperatura moderata e una marinata con erbe. Ecco come ottenere una carne ten…
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Misticanza col formaggio
La misticanza col formaggio trasforma un'insalata semplice in un piatto nutriente grazie al contributo proteico del formaggio. Fresca, veloce da preparare, perfetta …
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Torrone di Sassari
Il torrone di Sassari è un classico natalizio sardo fatto con miele puro, mandorle intere e albumi. Qui la ricetta step-by-step per ottenerlo croccante e ben riuscit…
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Spaghetti alla modenese
Gli spaghetti alla modenese uniscono la pasta al dente con un ragù denso e vellutato. Scopri come farli in casa con tempi reali e gli accorgimenti che fanno la diffe…
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Pesto marchigiano
Il pesto marchigiano è una salsa versatile a base di prezzemolo fresco, aglio, noci e pecorino romano. Perfetto su pasta, bruschette e piatti di verdure, si prepara …
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Seppia in umido
La seppia in umido è un classico della cucina di mare: cotta a fuoco dolce per 60-90 minuti, la seppia perde la sua naturale durezza e diventa setosa. Perfetta con p…
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Panettone dei Prealpini
Il panettone dei Prealpini è un classico delle feste invernali: impasto setoso, ricco di uvetta e frutta candita, con una nota di miele e spezie. Prepararlo richiede…
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Pane nero di Monferrato
Il pane nero di Monferrato è un classico della cucina piemontese: crosta nera croccante, mollica compatta e sapore leggermente acido. Ecco come farlo in casa con far…
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Salsa di pomodoro secco
La salsa di pomodoro secco è più concentrata e dolce della salsa fresca. Reidrata i pomodori secchi in acqua calda, frulla con aglio, olio extravergine e basilico fr…
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Torriceddus
I torriceddus sono dolcetti fritti sardi a base di semola, miele, uova e arancia. Scopri come prepararli croccanti, i valori nutrizionali e i consigli per conservarl…
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Capitone al forno
Ricetta tradizionale del capitone al forno: come pulirlo, condirlo e cuocerlo in modo che rimanga morbido dentro e leggermente dorato. Un secondo nutriente e facile …
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Grappa di Sagrantino
La grappa di Sagrantino è un distillato ricavato dalle vinacce residue della vinificazione del Sagrantino. Ecco come farla a casa rispettando le fasi di fermentazion…
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Frittata di sparaggi
La frittata di sparaggi è un classico della cucina italiana: uova, sparaggi freschi e pochi altri ingredienti per un piatto nutriente e facile da fare in casa.
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Torta al testo salata
La torta al testo è un pane senza lievito cotto direttamente su una piastra rovente. Scopri come farla salata con farina tipo 0, acqua e un pizzico di sale.
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Salmorejo marchigiano
Il salmorejo marchigiano è una zuppa contadina che trasforma il pane raffermo in un piatto caldo e gustoso. Ecco come prepararlo e i benefici per la salute.
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Grappa di vinaccia
Preparare grappa di vinaccia in casa richiede tempo e pazienza, ma trasforma i rifiuti della vendemmia in un distillato profumato. Ecco gli ingredienti, i tempi e gl…
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Tagliatelle ai frutti di mare
Le tagliatelle ai frutti di mare uniscono la sfoglia all'uovo alle proteine del pesce. Ecco come prepararle evitando gli errori comuni e mantenendo il sapore delicat…
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Caciotta sotto foglia di noce
La caciotta sotto foglia di noce combina il latte vaccino fresco con l'aroma sottile delle foglie di noce. Una ricetta semplice da fare in casa che trasforma il form…
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Radici di barba di becco cotte
Le radici di barba di becco cotte sono un contorno rustico e salutare, preparate in pochi minuti con aglio, olio e un pizzico di sale. Ricche di fibre e facilmente d…
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Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
L'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia è un condimento ricavato da mosto d'uva cotto e invecchiato in legno per almeno 12 anni. Il risultato è una sostanza …
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Minestra de patate e cavoli
La minestra di patate e cavoli è leggera, saziante e ricca di verdure di stagione. Scopri come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e gli abbinamenti più gustos…