Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Zuppa de musetto e crauti
La zuppa di musetto e crauti è un piatto tradizionale che unisce carne aromatica e cavoli fermentati in un brodo ricco. Una ricetta che sazia, scalda e nutre, ideale…
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Telline in umido
Le telline in umido sono un piatto tradizionale che non richiede tecniche complicate: basta una padella, vino bianco, aglio e prezzemolo per ottenere un secondo legg…
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Torrone di Salerno
La ricetta del torrone di Salerno: miele caldo, albumi montati a neve e mandorle tostate mescolati con cura per ottenere una pasta densa e omogenea. Quanto basta di …
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Fusilli al sugo di vitello
I fusilli al sugo di vitello sono un piatto sostanzioso e equilibrato: la carne magra si scioglie nel ragù, i fusilli trattengono il condimento negli spazi interni, …
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Asparagi verdi
Gli asparagi verdi saltati in padella sono un contorno rapido e genuino. Bastano asparagi freschi, aglio, olio e limone per un piatto leggero, ricco di fibre e vitam…
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Pani ca' l'ajo
La «pani ca' l'ajo» è una zuppa contadina siciliana nata per non sprecare il pane. Tre ingredienti semplici diventano un piatto nutritivo e fragrante se cotti con me…
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Spiedini di formaggio
Gli spiedini di formaggio sono un antipasto goloso che piace a tutti. Con la giusta panatura e una cottura veloce in padella o friggitrice rimangono croccanti fuori …
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Sarsa di pesce
La sarsa di pesce è un condimento tradizionale fatto con pesce fresco, pomodoro maturo e aromi. Scopri come prepararla in pochi minuti con ingredienti genuini e tras…
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Insalata di rognone
L'insalata di rognone è un classico poco conosciuto della cucina italiana. Reni lessati, affettati sottili, conditi con olio extravergine, limone e prezzemolo. Nutri…
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Pasta con il sugo d'avanzo
Quando rimane sugo nel frigorifero, la pasta diventa un'occasione per non sprecare e mangiare con gusto. Ecco come riportarlo in tavola senza farsi annoiare dal sapo…
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Maccarruni cu l'agghia
I maccarruni cu l'agghia sono pasta e aglio, la ricetta più antica della cucina di strada siciliana. Ecco come farli veri, saporiti, leggeri e pronti in venti minuti…
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Cabernet Veneto
Il Cabernet Veneto è un rosso secco versatile, facile da riconoscere per i suoi aromi di ciliegia e spezie dolci. Ecco come degustarlo correttamente e quali piatti d…
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Pasticcio freddo vicentino
Il pasticcio freddo vicentino è un classico della cucina veneta estiva: pasta rigatoni in ragù bianco, condita con besciamella, uova sode e mortadella. Cremoso, faci…
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Crostata di pane raffermo
La crostata di pane raffermo recupera il pane avanzato in una ricetta semplice e gustosa. La base diventa dorata e croccante, ideale per una merenda o un dessert leg…
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Frisella salata
La frisella salata è un pane tradizionale tostato, croccante e leggero. Si prepara con farina di semola, lievito e sale marino, poi si cuoce in forno e si affetta. E…
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Insalata di barbabietole e noci
Barbabietole rosse dolci abbinate a noci croccanti, con un condimento semplice a base di olio e aceto. Un piatto nutriente, leggero e veloce da preparare, ideale per…
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Tisana di erbe siciliane
La tisana di erbe siciliane è una bevanda semplice da preparare, fatta con erbe fresche o secche coltivate nell'isola. Mescola menta, melissa, semi di anice e finocc…
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Rape bianche soffritte
Le rape bianche soffritte sono un contorno facile e veloce che trasforma una verdura poco conosciuta in un piatto fragante e croccante. Basta una padella, aglio e ol…
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Tozzetti di pane raffermo
I tozzetti di pane raffermo sono biscotti salati secchi da inzuppare nel caffè o da gustare da soli. Si preparano affettando il pane avanzato, condendolo con olio e …
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Pizzutelle
Le pizzutelle sono un fritto tradizionale, piccole e saporite. Scopri come prepararle con il giusto equilibrio tra croccantezza e leggerezza, con ingredienti semplic…
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Tagliatelle alle noci
Le tagliatelle alle noci sono un primo piatto tradizionale con pasta fresca, noci pestate, burro e formaggio. Un condimento che non richiede cotture lunghe e trasfor…
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Salsa verde con pane tostato
La salsa verde con pane tostato è un piatto semplice che esalta il sapore dell'erba fresca e dell'acciuga salata. Il pane raffermo tostato le dona cremosità naturale…
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Radicchio di Verona al forno
Il radicchio di Verona al forno è un contorno semplicissimo che esalta il gusto naturalmente dolce della verdura. Bastano olio, sale e mezz'ora di cottura per ottene…
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Torta all'Ortolana
La torta all'ortolana è un piatto salato di verdure e uova, ideale per il pranzo estivo o un buffet freddo. Ecco come prepararla con ingredienti semplici e verdure d…
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Ciambelle salentine
Ricetta delle ciambelle salentine, i dolcetti fritti della tradizione pugliese. Impasto facile, cottura veloce e consigli per mantenerle croccanti.
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Zuppa di moscardini
La zuppa di moscardini è un piatto da fare quando trovate questi cefalopodi freschi: cottura breve, sapore intenso, poche calorie e tanta sostanza nel piatto.
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Poulpe in pignata
Il poulpe in pignata è un piatto di polpo cotto lentamente in umido dentro una pentola di terracotta. Scopri come prepararlo autentico e i tempi di cottura corretti.
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Bagna cauda d'avanzi
Non buttare le verdure rimaste: diventano una bagna cauda fragrante in meno di trenta minuti. Burro, acciughe e quello che hai nel cassetto delle verdure bastano per…
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Scampi alla sorrentina
Gli scampi alla sorrentina richiedono semplici accorgimenti: pomodorini maturi, aglio non bruciato, un gesto veloce in padella. Il risultato è un piatto leggero, dig…
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Biscotti di Gorizia
I biscotti di Gorizia sono il classico della pasticceria nordestina: croccanti, dorati e preparati con pochi ingredienti. Scopri come farli in casa con la ricetta tr…
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Burrata fresca
La burrata è un formaggio fresco di origine pugliese da servire freddo, appena tolta dal frigorifero. Scopri come presentarla, con quali ingredienti, i valori nutriz…
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Pani cu' l'acciuga
La «pani cu' l'acciuga» è il piatto che racconta l'ingegno della cucina siciliana: pane in acqua, acciughe salate, pomodori e olive trasformano gli avanzi in un'espe…
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Erbas cocidas
Le erbas cocidas sono erbe selvatiche bollite, leggere e ricche di fibre e vitamine. Un piatto umile che diventa gustoso con pochi ingredienti: acqua, sale e un filo…
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Fernet lucano
Il Fernet lucano è un digestivo antico della tradizione basilicatese, ricco di erbe aromatiche. Scopri come prepararlo in casa con ingredienti semplici e il metodo d…
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Schiaccia col formaggio
La schiaccia col formaggio è una preparazione accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina. Ecco come prepararla, come scegliere il formaggio giusto e quando…
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Tartufo nero in umido
Il tartufo nero in umido è una ricetta che esalta il profumo del tartufo mantenendone la tenerezza. Bastano brodo, vino bianco e erbe aromatiche per un piatto sempli…
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Amaro mantovano
L'amaro mantovano è un digestivo da preparare con erbe secche, spezie e alcol. Una ricetta semplice che richiede solo macerazione e pazienza, perfetta per chi vuole …
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Zuppa di barbabietole
La zuppa di barbabietole è un primo piatto equilibrato, leggero ma saziante, perfetto d'inverno. Pochi ingredienti, cottura veloce e un risultato cremoso e visivamen…
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Fave fresche ripassate
Le fave fresche ripassate sono il contorno perfetto di primavera: fave cotte al dente, saltate in padella con cipolla e olio. Veloci da fare, nutrienti e che lascian…
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Paesana ferrarese
La paesana ferrarese è una zuppa rustica a base di verdure, legumi e pasta. Scopri come prepararla autentica, con i tempi corretti e gli ingredienti giusti per una c…
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Costolette d'agnello alla pignata
Le costolette d'agnello alla pignata sono un secondo piatto tradizionale dove la carne cuoce dolcemente in una salsa di pomodori e spezie dentro una pentola di cocci…
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Speck e formaggio torta
La torta di speck e formaggio unisce la fragranza della pasta salata al sapore intenso dello speck affumicato e alla morbidezza del formaggio. Semplice da fare, nutr…
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Pasta e riso in brodo
Pasta e riso mescolati nel brodo caldo: come coccere insieme questi due cereali, mantenere la cremosità, equilibrare i sapori e ottenere un piatto nutriente e legger…
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Pesce spada alla ghiotta freddo
Il pesce spada alla ghiotta freddo unisce il pesce cucinato in padella alle verdure sott'aceto caratteristiche della cucina siciliana. Ricetta semplice, piatto compl…
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Torta salata di bietola
La torta salata di bietola unisce la leggerezza dell'ortaggio con la croccantezza della pasta sfoglia. Ecco come prepararla passo dopo passo, con i valori nutriziona…
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Pane integrale di Monferrato
Il pane integrale di Monferrato è un classico della cucina piemontese: crosta croccante, mollica compatta e ricca di fibre, sapore di cereale autentico. Ecco la rice…
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Torta d'bietole
La torta di bietole è un dolce autunnale che sfrutta il colore e la dolcezza naturale della barbabietola. Ecco come prepararla in casa con ingredienti basilari.
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Spuma di fegatini
La spuma di fegatini è un antipasto classico che non passa mai di moda: fegatini di pollo cotti e montati con burro creano una consistenza vellutata. Ideale per aper…
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Liquore di basilico
Il liquore di basilico è un infuso alcolico profumato, preparato in casa in meno di un mese. Ecco gli ingredienti e i passaggi per ottenere un digestivo fragrante e …
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Papero ripieno
Cucinare il papero ripieno richiede tempo e attenzione ai dettagli: scelta dell'animale, farcia con ingredienti classici e cottura lenta a bassa temperatura per una …
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Risotto al Prosecco
Il risotto al Prosecco è un primo piatto elegante, cremoso e dal sapore delicato. Ecco come prepararlo in casa con riso Carnaroli, brodo caldo, Prosecco secco e mant…
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Tiella di riso
La tiella di riso è il piatto gratinato che raccoglie nel forno tutto il gusto di riso, melanzane e ragù. Ecco come farla bene senza errori e con i tempi giusti.
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Triglie alla pignata
Le triglie alla pignata sono un classico della cucina home made italiana: pesce fresco cotto lentamente in tegame di terracotta con pomodori, olive e un filo di olio…