Ricette
Vino rosso della Valle d'Aosta
La Valle d'Aosta produce vini rossi autentici e poco conosciuti, coltivati in piccole vigne montane. Varietà come il Nebbiolo e il Pinot Nero richiedono attenzione n…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Arista fredda
L'arista fredda è il secondo piatto freddo classico dei mesi caldi: una porzione di maiale arrosto, ripieno di rosmarino e aglio, affettato sottile e servito a tempe…
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Caffè corretto trentino
Il caffè corretto trentino è una bevanda tradizionale che unisce espresso caldo e grappa locale. Prepararlo correttamente significa dosare bene gli ingredienti e ser…
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Agnolotti di ricotta
Gli agnolotti di ricotta sono un piatto di pasta fresca tradizionale con ripieno cremoso, leggero e proteico. Qui trovi la ricetta completa con dosi, tempi e gli err…
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Pane ca' meusa
Il «pane ca' meusa» è il panino fritto palermitano più amato, con milza stufata e formaggio. Ecco come prepararlo a casa con gli ingredienti giusti e il metodo per u…
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Saltimbocca alla romagnola
Il saltimbocca alla romagnola è un secondo semplice e veloce: vitello battuto sottile, salvia e prosciutto, ripassati in padella con burro e vino. Ecco ricetta, segr…
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Casseruola di orzo perlato
La casseruola di orzo perlato è un piatto rustico dove i chicchi si addolciscono in brodo, con verdure che lo rendono completo e saziante senza appesantire.
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Cavatelli con sugo di ragù
I cavatelli con ragù sono un piatto sostanzioso che coniuga la pasta fresca fatta a mano con un sugo di carne lungo e profumato. Qui trovi come prepararli da zero, i…
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Alaccie in tortiera
Le alaccie in tortiera sono una ricetta semplice che valorizza il pesce azzurro a buon prezzo. Ecco come prepararlo al forno in meno di un'ora.
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Lingua in umido
La lingua in umido è un secondo piatto senza fronzoli, dove la carne diventa morbidissima dopo ore di cottura lenta nel brodo. Ecco come prepararla secondo la ricett…
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Biscottini di Ovada
Scopri come preparare i biscottini di Ovada in casa: una ricetta semplice con mandorle tostate, albume montato a neve e una cottura che crea la croccantezza tipica.
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Focaccia all'uvetta
La focaccia all'uvetta è un impasto soffice e dorato, arricchito di uvetta ammollata e olio d'oliva. Scopri come prepararla fragrante e leggera, con i tempi giusti d…
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Branzino ripieno di erbe
Branzino ripieno di erbe fresche: un pesce intero farcito con aromi mediterranei e cotto al forno. Pochi ingredienti, cottura breve, un piatto che sembra complicato …
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Minestra d'avanza
Trasformare gli avanzi di verdure, pasta e cereali in una minestra buona è l'arte della cucina italiana. Ecco come farla in 30 minuti senza sprecare nulla.
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Minestra di pane e brodo
La minestra di pane e brodo nasce dall'economia delle cucine rurali italiane. Il pane del giorno prima, il brodo di verdura o di carne, un soffritto leggero: pochi i…
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Calamarata con calamari
La calamarata con calamari è una ricetta siciliana che abbina la pasta fresca tubolata al mollusco, cotto in bianco o al sugo. Ecco come farla in casa: preparazione …
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Fegato alla crotone
Il fegato alla crotone è un secondo piatto regionaler calabrese dove le fette di fegato di vitello si stufare in umido con cipolla, pomodoro fresco o conservato, oli…
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Casseruola di pasta e formaggio
La casseruola di pasta e formaggio è un comfort food semplice ma ricco di gusto. Ecco come realizzarla con una besciamella densa, formaggi di qualità e una doratura …
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Ciarimbolo
Il ciarimbolo è un dolce a pasta friabile della tradizione meridionale. La ricetta usa farina, burro, miele e uova per ottenere una consistenza croccante. Scopri com…
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Fritto misto di pesce d'acqua dolce
Il fritto misto di pesce d'acqua dolce si prepara con persico, carpa e trota in una panatura leggera. Ecco come renderlo croccante fuori e tenero dentro, mantenendol…
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Cipolle dolci glassate
Le cipolle dolci glassate sono un contorno delicato e sofisticato: basta scegliere cipolle tenere, una cottura lenta e una glassa a base di burro e aceto per ottener…
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Risotto ca' seppie
Il risotto ca' seppie è un primo piatto delicato e saporito, tipico della cucina di mare. Seppie fresche, riso mantecato e un brodo leggero fanno di questo piatto un…
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Spaghetti al cavolo verza
Spaghetti al cavolo verza: la ricetta per ottenere un piatto dal gusto marcato, con la verza croccante che bilancia la pasta. Ingredienti pochi e genuini, preparazio…
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Fugassa con le cicciole
La fugassa è un pane toscano tradizionale aromatizzato con cicciole di maiale, che dona sapore intenso e una consistenza unica. Ecco come prepararla rispettando i te…
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Pane senza sale
Preparare pane senza sale a casa richiede attenzione agli impasti e ai tempi di lievitazione, ma il risultato è un pane fragrante e leggero. Ecco come farlo bene.
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Focaccia barese con pomodori
La focaccia barese è il pane della tradizione pugliese: soffice dentro, croccante fuori, condita con pomodori, olio e sale. Una ricetta semplice per farla perfetta a…
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Panzanella campana
La panzanella campana è un'insalata di pane raffermo inumidito, arricchita con pomodori maturi, cipolla dolce e verdure crude. Piatto senza cottura, economico e perf…
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Torta salata di carciofi
La torta salata di carciofi è un piatto versatile e nutriente: scopri come prepararla con una base croccante, carciofi freschi e una cremosa farcia di uova e formagg…
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Minestra d'inverno con verdure secche
La minestra d'inverno con verdure secche è comfort food genuino: facile da fare, economica, e capace di trasformare pochi ingredienti in un pasto nutriente e avvolge…
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Pane bagnato nel brodo
Il pane bagnato nel brodo trasforma avanzi di pane in un piatto sostanzioso. È veloce, economico, digeribile e carico di carboidrati e sali minerali dal brodo.
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Gnocchi di semolina
Gli gnocchi di semolina sono leggeri, soffici e facili da preparare. Cucinati nel brodo o con un sugo semplice, diventano un primo piatto equilibrato e saziante, ada…
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Gamberi alla siciliana
I gamberi alla siciliana sono un secondo piatto di mare rapido e saporito, preparato con pomodori pelati, aglio e prezzemolo fresco. Una ricetta facile anche per chi…
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Riso con verdure
Il riso con verdure è un piatto semplice che funziona a pranzo e a cena. Scopri come prepararlo con verdure fresche, dosaggi precisi e i trucchi per non rovinarlo.
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Crescia d'erbe selvatiche
La crescia d'erbe selvatiche è un piatto della cucina toscana rustica: un pane azzimo cotto in padella, morbido all'interno e leggermente croccante, ripieno di cicor…
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Minestra di fregolotta
La minestra di fregolotta è un comfort food fatto di pochi ingredienti: pasta sbriciolata, verdure di stagione e brodo. Ecco come prepararla cremosa e nutriente.
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Dolcetti all'amaretto
I dolcetti all'amaretto sono biscotti croccanti preparati con mandorle tostate, zucchero e liquore o essenza di amaretto. Ecco come farli in casa con ingredienti sem…
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Cicoria in padella
La cicoria in padella è un contorno tradizionale, facile da preparare e perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al sapore. Bastano olio, aglio e cicoria f…
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Torta sebastiana
La torta sebastiana unisce frutta secca nobile, uvetta e spezie in una preparazione semplice ma sostanziosa. Scopri ingredienti, procedimento e come conservarla al m…
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Pane nero di Agrigento
Il pane nero di Agrigento è la ricetta tradizionale del territorio: pane integrale scuro, fatto con metodo lento, farina di grano duro locale e lievito madre. Ecco c…
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Tordelli lucchesi
Ricetta passo dopo passo dei tordelli lucchesi, il piatto di pasta ripiena più rappresentativo della cucina toscana. Sfoglia all'uovo, ripieno di carne mista e forma…
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Barbabietola lessa
La barbabietola lessa si prepara in pochi minuti se conosci il trucco della temperatura e del tempo. Scopri come farla al dente, conservarla in frigorifero fino a ci…
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Ravioli di Carne del Monferrato
I ravioli di carne del Monferrato sono protagonisti delle tavole piemontesi da generazioni. Scopri come farli in casa partendo dalla sfoglia, con il ripieno di carni…
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Pollo tonnato
Il pollo tonnato è un piatto freddo a base di pollo bollito coperto da una salsa cremosa al tonno, capperi e acciughe. Fresco, facile da preparare e perfetto per l'e…
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Piatto freddo di salumi
Il piatto freddo di salumi è l'antipasto classico quando il caldo toglie la voglia di cucinare. Scopri come scegliere gli affettati, conservarli e presentarli con ve…
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Pane ai fichi
Il pane ai fichi è un classico della pasticceria casalinga italiana: fichi secchi ammorbiditi e impastati con la farina creano una mollica dolce e umida, senza bisog…
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Minestra di farro e verdure
La minestra di farro e verdure è un classico della cucina italiana che non passa mai di moda. Scopri come farla cremosa, saporita e ricca di benessere in pochi e sem…
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Mortadella alessandrina
La mortadella alessandrina è un insaccato piemontese con carne suina, lardo e spezie. Non è facile farla in casa, ma scopri come riconoscerla vera, i suoi valori nut…
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Spumante Abruzzese
Lo spumante abruzzese è un vino spumante tradizionale della regione Abruzzo, con bollicine naturali e un profilo aromatico delicato. Scopri come servirlo, i suoi ben…
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Minestra di melanzane e ceci
La minestra di melanzane e ceci combina verdure di stagione e legumi in un brodo delicato. Scopri come prepararla cremosa, quali ingredienti scegliere e perché è un …
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Arista di maiale
L'arista di maiale è un arrosto intero, cotto al forno con erbe aromatiche. Ecco come prepararla morbida e dorata, con la ricetta pratica e i segreti per non farla s…
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Zuppa di pane raffermo e verdure
La zuppa di pane raffermo e verdure è nata dalla saggezza della cucina contadina: ricicla il pane del giorno prima e lo trasforma in un piatto saporito e saziante.
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Asparagi al burro
Gli asparagi al burro sono un piatto di contorno sobrio e nutriente. Basta scegliere asparagi freschi, cuocerli nel modo giusto e mantecarne la tenerezza con burro f…
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Pane nieddu
Il pane nieddu sardo è un impasto scuro e fragrante preparato con farina integrale, lievito madre e acqua. Scopri come farlo in casa con la ricetta passo dopo passo,…
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Ravioli di cervo
I ravioli di cervo sono un piatto di tradizione alpina e appenninica. Scopri come preparare la pasta fresca, il ripieno profumato e il condimento classico per un ris…
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Casoncelli d'Agrigento
I casoncelli d'Agrigento sono ravioli tradizionali siciliani dal ripieno generoso. Scopri come prepararli con l'impasto fresco, il ripieno di carne macinata e le ver…
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Salata tiepida di lingua di manzo
La lingua di manzo salata tiepida è un secondo piatto ricco e digeribile. La carne cuoce a lungo fino a diventare tenerissima, poi si affetta e si gusta subito con u…
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Olive ascolane del Sannio
Le olive ascolane del Sannio sono un'eccellenza del territorio campano: olive giganti ripiene di carne tritata, parmigiano e aromi, impanate e fritte fino a una dora…
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Torta di Riso Integrale
La torta di riso integrale unisce la morbidezza di un dolce classico alla bontà del riso integrale. Facile da preparare, leggera e nutriente, è ideale per chi vuole …
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Minestra di melica
La minestra di melica è un piatto rustico di cucina italiana fatta con orzata perlata, cannellini e verdure. Ecco come prepararla cremosa, con tutti gli ingredienti …