Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Zuppa di castagne
La «soupa dra castagna» è una zuppa tradizionale autunnale, cremosa e nutriente. Le castagne danno corpo e dolcezza naturale, mentre verdure e brodo la rendono compl…
Ricette
Anguilla alla bolognese
L'anguilla alla bolognese è un piatto di pesce cotto lentamente con verdure, pomodoro e vino. Una ricetta che valorizza il sapore deciso dell'anguilla e offre protei…
Ricette
Tajarin al tartufo
I tajarin al tartufo sono la pasta fresca piemontese per eccellenza: sottili, profumate, leggere. Ecco come farli in casa con la ricetta completa, i valori nutrizion…
Ricette
Sardella fritta
La sardella fritta è un piatto di pesce veloce e nutriente, perfetto per chi cerca una cena leggera ma saziante. Ecco come farla croccante, gli ingredienti essenzial…
Ricette
Trota al forno con erbe aromatiche
Trota intera al forno circondata da erbe fragranti: rosmarino, timo e prezzemolo. Una ricetta facile che mantiene la trota morbida dentro e leggermente dorata fuori,…
Ricette
Frittata di funghi
La frittata di funghi unisce la semplicità delle uova alla ricchezza nutritiva dei funghi. Una ricetta di 30 minuti, facile da impiattare, adatta a cene in famiglia …
Ricette
Rigatoni al nero di seppia
Una ricetta classica di mare: rigatoni conditi con nero di seppia, panna fresca e pepe nero. Scopri come prepararli cremosi, i valori nutrizionali e gli abbinamenti.
Ricette
Panettone ai Frutti di Bosco
Una rivisitazione del panettone classico che unisce la lievitazione lunga e il burrò al gusto aspro e dolciastro dei frutti di bosco. Meno calorici, ricchi di antios…
Ricette
Fegato alla veneziana con cipolla
Il fegato alla veneziana unisce fegato di vitello tagliato a fettine sottili con cipolla stufata fino a renderla praticamente un condimento cremoso. Una ricetta semp…
Ricette
Panettone alle Noci
Preparare un panettone alle noci in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce fragrante, con mollica soffice e la croccantezza delle noci tostate. E…
Ricette
Grissini tortonesi
Scopri come fare i grissini tortonesi in casa: una ricetta tradizionale piemontese di pasta sfoglia salata, croccante e perfetta come stuzzichino o contorno pane.
Ricette
Pani cunzatu ca' ricotta
I «pani cunzatu ca' ricotta» sono un piatto di pasta condita con ricotta, formaggio grattugiato e basilico fresco. Ecco come prepararli, i valori nutrizionali e gli …
Ricette
Salata dij tardivon
La «salata dij tardivon» è l'insalata di radicchio rosso tipica dell'inverno, servita croccante e appena condita. Una ricetta semplice che esalta il sapore amaro nat…
Ricette
Zuppa di pane e erbette
La zuppa di pane e erbette trasforma ingredienti semplici in un piatto nutriente e saporito. Pane raffermo sfumato con brodo, verdure a foglia verde e aromatiche: è …
Ricette
Pane ca sa pumata
Il «pane ca sa pumata» è un pane rustico profumato di pomodoro e leggero, perfetto per accompagnare piatti saporiti o da gustare da solo. Ecco come prepararlo seguen…
Ricette
Insalata di patate e acciughe
L'insalata di patate e acciughe è un classico della cucina italiana, saporito e veloce. Ecco come prepararla con ingredienti genuini e il giusto equilibrio di condim…
Ricette
Porchetta messinese
La porchetta messinese è un arrosto d'eccellenza della cucina siciliana: maiale intero ripieno di spezie aromatiche, cotto lentamente fino a ottenere una pelle crocc…
Ricette
Pani e ojo
I «pani e ojo» sono la ricetta più onesta della cucina meridionale: pasta, cipolle, olio e pazienza. Niente di più, niente di meno. Scopri come farli al meglio.
Ricette
Insalata de peperoni arrostiti
L'insalata di peperoni arrostiti è il piatto che preparo da anni nelle mense quando l'estate inizia. Peperoni dolci caramellati al forno, affettati fine e conditi co…
Ricette
Pane per bruschettas
Il pane per bruschettas richiede farina di qualità, acqua, sale e tempo. Non è difficile, ma il segreto sta nella lievitazione lenta e nel forno ben caldo per ottene…
Ricette
Bistecca alla griglia
La bistecca alla griglia è un piatto che sembra facile ma richiede attenzione al taglio, alla temperatura iniziale della carne e alla durata della cottura. Qui trovi…
Ricette
Broda di carne con pane
La broda di carne con pane è un piatto di cucina povera che unisce il brodo di carne con pane tostato, formaggio e una salsa leggera. Sostanzioso senza pretese, perf…
Ricette
Bottarga di muggine
La bottarga di muggine è un insaccato tradizionale del sud Italia: uova di pesce salate e stagionate. Impara a prepararla in casa e a conservarla bene.
Ricette
Frittella di verdure e pane
La frittella di verdure e pane trasforma gli avanzi in un piatto completo: fibre, proteine, minerali e una consistenza croccante fuori e morbida dentro. Ecco come fa…
Ricette
Impanata agrigentina
L'impanata agrigentina è un piatto sostanzioso: pasta sfoglia croccante che avvolge un ripieno generoso di ragù magro, patate, piselli, melanzane e cipolle. Ecco la …
Ricette
Minestra di verdura di stagione
La minestra di verdura varia secondo la stagione e gli ortaggi disponibili. Con una base di brodo, verdure tagliate e cereali diventa un pasto nutriente, leggero e c…
Ricette
Granchi bolliti
I granchi bolliti sono un piatto semplice ma richiede attenzione alla cottura. Ecco come cucinarli tenerissimi, quando prepararli e i consigli per servirli al meglio…
Ricette
Sospiri di monaca
Gli «sospiri di monaca» sono piccoli biscotti tradizionali friabili e dolci, perfetti per accompagnare caffè o tisana. Ricetta semplice con albumi, frutta secca e zu…
Ricette
Pasta di Gragnano
La pasta di Gragnano è protetta da Indicazione Geografica Protetta per il metodo di produzione artigianale. Come sceglierla, cucinarla al dente e servirla in modo co…
Ricette
Insalata di spinaci
L'insalata di spinaci è un classico della tavola italiana che non scade mai. Con gli spinaci teneri, noci o mandorle tostate e una giusta condimento, diventa un piat…
Ricette
Patate rifatte
Le patate rifatte nascono dall'esigenza di non buttare via le patate lessate rimaste da ieri. Nella cucina di cucina tradizionale diventano un contorno irrinunciabil…
Ricette
Sfogliatelle
Le sfogliatelle sono un dolce tradizionale campano con involucro di pasta sfoglia stratificata e ripieno di ricotta dolce, canditi e spezie. Qui come farle in casa c…
Ricette
Pani ca brodu
Il «pani ca brodu» è un classico della cucina siciliana: pasta piccola in brodo di carne con cipolla, carota, sedano e una vera carne tenera. Ecco come farlo secondo…
Ricette
Bonbon di polenta
I bonbon di polenta sono un dolcetto tradizionale, veloce da preparare e perfetto per sorprendere gli ospiti. Qui la ricetta completa con varianti, valori nutriziona…
Ricette
Torta di Como
La Torta di Como è il dolce tradizionale della provincia di Como, ricco di frutta secca e candita. Ecco come prepararla in casa con ingredienti autentici e conservar…
Ricette
Aragosta alla romana
L'aragosta alla romana è un piatto laziale di pesce cotto in umido con pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Ecco come prepararla tenera e digeribile.
Ricette
Liquore di cardo mariano
Il liquore di cardo mariano è una bevanda tradizionale, preparata infondendo i semi della pianta in alcol neutro. Ecco come farlo in casa con ingredienti semplici e …
Ricette
Pane di Rovereto
Una ricetta semplice per il pane di Rovereto: farina, acqua, lievito madre o secco e sale. L'articolo include ingredienti esatti, procedimento step by step, valori n…
Ricette
Persico in cartoccio
Il persico in cartoccio è un piatto che custodisce il pesce dentro un involucro di carta da forno, creando un microclima umido dove il pesce cuoce al vapore. Fragant…
Ricette
Ricciola lessata
La ricciola lessata è un secondo piatto tradizionale, adatto a chi vuole un pesce magro e nutriente senza grassi aggiunti. Ecco come cuocerla in brodo con erbe aroma…
Ricette
Cantuccini
I cantuccini fatti in casa sono più profumati di quelli industriali. La ricetta è semplice: impasto con farina e uova, prima cottura per cuocere il pane, poi affetta…
Ricette
Acqua e sale con pane tostato
Acqua, sale e pane tostato creano un piatto minimalista ma saziante. Ecco come preparlo correttamente, i valori nutrizionali e i consigli per variarlo.
Ricette
Pasta alla genovese
La pasta alla genovese unisce cipolle stufate, carne macinata e pomodoro in una cremosità che riempie il piatto. Non è veloce ma lo sforzo vale.
Ricette
Fegato alla ligure
Il fegato alla ligure combina fegato di vitello tenero con un soffritto di verdure arricchito di pinoli e uvetta. Ecco la ricetta completa con i tempi esatti e i con…
Ricette
Formaggi misti
Preparare un tagliere di formaggi misti non è una ricetta complicata, ma richiede scelta consapevole e presentazione ordinata. Scopri come selezionare i formaggi, in…
Ricette
Minestra di miglio e fagioli
La minestra di miglio e fagioli è un piatto antico della cucina italiana contadina. Ecco come prepararla con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i consigli…
Ricette
Pane all'olio di noci
Il pane all'olio di noci unisce la semplicità dell'impasto di base alla ricchezza nutrizionale dell'olio spremuto a freddo. Ecco come prepararlo in casa con risultat…
Ricette
Panetone Basso
Il panetone basso è la variante del panetone natalizio con una lievitazione controllata e una forma più tozza. Meno alto, più umido, adatto a chi non ama la mollica …
Ricette
Fegato alla calabrese
Il fegato alla calabrese è un secondo piatto veloce con fegato affettato, cipolla, peperoncino e un giro di aceto. Ecco come cucinarlo tenero, quando prepararlo e gl…
Ricette
Panforte messinese
Il panforte messinese è un dolce ricco di spezie, frutta secca e miele, preparato per Natale. Una ricetta densa e profumata, facile da fare a casa con i giusti accor…
Ricette
Minestra di semolino in brodo
La minestra di semolino è comfort food genuino: brodo saziante, semolino fine che si amalgama dolcemente e un finale di parmigiano. Facile da preparare, digeribile e…
Ricette
Zuppa d'orzo e cavoli
La zuppa d'orzo e cavoli è il comfort food invernale per eccellenza: semplicità, nutrimento e calore in una sola pentola. Scopri come farla cremosa senza panna.
Ricette
Carne battuta al coltello
La carne battuta al coltello è un antipasto elegante e semplice, dove la qualità della materia prima e il gesto giusto fanno tutta la differenza. Ecco come farla in …
Ricette
Fusilli freddi alla sorrentina
I fusilli freddi alla sorrentina sono il piatto estivo per eccellenza: pasta al dente condita con pomodori crudi, mozzarella in bocconcini, basilico e un filo d'olio…
Ricette
Lasagna povera
La lasagna povera unisce pasta, verdure di stagione, formaggio e un ragù leggero di carne macinata. È un classico delle mense scolastiche e della cucina domestica, e…
Ricette
Pane con chili
Preparare a casa un pane con chili fragrante è possibile con pochi ingredienti di qualità e pazienza durante la lievitazione. Scopri come farlo riuscire perfetto, co…