Ricette
Pane di Lumezzane
Il pane di Lumezzane è un pane toscano preparato con lievito madre e una lunga lievitazione. Scopri come farlo in casa con gli ingredienti giusti e le tecniche corre…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Braciole tarantine
Le braciole tarantine sono involtini di carne ripiena, protagonisti della cucina di Taranto. Scopri come farle morbide, come riempirle e il segreto della cottura nel…
Ricette
Biscotti di Imperia
I biscotti di Imperia sono una specialita ligure dal sapore delicato e la forma allungata. Scopri come farli in casa con questa ricetta tradizionale facile e veloce.
Ricette
Risotto alla bresciana
Il risotto alla bresciana è un primo piatto cremoso e saziante della tradizione lombarda. Con il brodo, la carne di manzo e il burro diventa un'opzione nutriente per…
Ricette
Condimento di brodo e aromi
Il brodo aromatico è un condimento naturale fatto con verdure, aromi e acqua. Impara a prepararlo in casa con la ricetta semplice, perfetto per insaporire ogni piatt…
Ricette
Salata di rigatino
La salata di rigatino è la versione insalatiera della pancetta tostata, con verdure crude e un condimento a base di olio e aceto. Ecco come prepararla bilanciata e c…
Ricette
Trippa povera di pane
La trippa povera di pane unisce la trippa in umido con pane tostato croccante: una ricetta contadina semplice, nutriente e conveniente che trasforma ingredienti mode…
Ricette
Culurgiones d'Oristano
I culurgiones d'Oristano sono un primo piatto di pasta fresca ripiena, tipico della Sardegna. Impasto semplice, ripieno generoso di patate e formaggio, condimento al…
Ricette
Sorbetto di agrumi misti
Una ricetta di sorbetto fatta in casa con arancia rossa, limone e pompelmo rosa. Facile da preparare senza gelatiera, leggero, ricco di vitamina C e perfetto da serv…
Ricette
Malvasia di Romagna
La Malvasia di Romagna affina zabaioni, panna cotta e piatti di pesce con la sua dolcezza misurata e i profumi floreali. Una ricetta che valorizza questo vino attrav…
Ricette
Pizza di Pasqua
La pizza di Pasqua è un impasto speciale con uova, formaggio e spesso salumi. Ecco come farla morbida e ben lievitata, con i tempi giusti e gli ingredienti per un ri…
Ricette
Trote al cartoccio
Le trote al cartoccio sono una ricetta semplice e salutare: il pesce cuoce nel vapore trattenuto dalla carta, mantenendo umidità e sapore. Perfette per un pasto equi…
Ricette
Acqua vitae
L'acqua vitae è uno spirito tradizionale ottenuto per infusione e distillazione di frutta e erbe in alcol ad alta gradazione. Ecco come prepararla a casa con metodo …
Ricette
Pani e pesce
La pani di pesce è un brodo trasparente e profumato, ottenuto dalla cottura lenta di teste, ossa e lische di pesce con verdure aromatiche. Nutriente e digeribile, si…
Ricette
Gelato di finocchietto selvatico
Gelato di finocchietto selvatico fatto in casa con ingredienti genuini: come prepararlo in pochi passi, proprietà benefiche e consigli per servire questo dolce estiv…
Ricette
Torta di Verdure di Stagione
La torta di verdure di stagione è il piatto che riesce dove altri falliscono: morbida dentro, croccante fuori, e sempre diversa secondo quello che c'è di fresco al m…
Ricette
Pasta e fasioi
La pasta e fagioli è il comfort food italiano per eccellenza: pasta corta cotta nel brodo di fagioli, con un risultato cremoso e saziante. Ecco come farla nel modo g…
Ricette
Polpettone di carne macinata
Il polpettone di carne macinata è un secondo piatto tradizionale italiano, facile da preparare in casa. Scopri come impastare, modellare e cuocere la carne per otten…
Ricette
Infuso di corbezzoli
L'infuso di corbezzoli è una tisana tradizionale facile da preparare con i frutti dell'omonima pianta. Leggero, digestivo e dal gusto leggermente tannico, si serve c…
Ricette
Pesce spada marinato
Il pesce spada marinato è un classico della cucina italiana leggera: fette di pesce spada crude, tenerizzate dal succo di limone e arricchite di olio, aglio e prezze…
Ricette
Sottoli di ortaggi di montagna
I sottoli di ortaggi di montagna sono una conserva tradizionale fatta con verdure di stagione, aceto bianco e olio extravergine. Facili da preparare, perfetti come a…
Ricette
Insalata Romana
L'insalata romana unisce verdure fresche, formaggio e pane tostato in un piatto equilibrato e semplice. Ecco come farla con i giusti ingredienti e le accortezze per …
Ricette
Elisir di San Benedetto
L'Elisir di San Benedetto è un cordiale tradizionale di origine italiana, preparato nei monasteri con erbe amiche dello stomaco. Ecco come farlo in casa con ingredie…
Ricette
Biscotto perugino
Il biscotto perugino è una specialità umbra croccante e leggera, ideale da mangiare a colazione o in qualsiasi momento della giornata. Scopri come farlo in casa con …
Ricette
Condimento di uova salate di bottarga
Preparare e usare la bottarga a casa è semplice: uova di pesce, sale e pazienza. Scopri gli abbinamenti migliori, i valori nutrizionali e come conservarla per mesi.
Ricette
Pesce alla livornese
Il pesce alla livornese unisce ingredienti semplici in un equilibrio perfetto: il pesce bianco cuoce al forno o in padella circondato da un sugo di pomodori, olive n…
Ricette
Fernet Friulano
Il Fernet Friulano è un amaro digestivo storico del Friuli-Venezia Giulia, fatto con erbe selvatiche e spezie. Non è complesso da preparare: bastano infusione pazien…
Ricette
Pane nero lombardo
Il pane nero lombardo è un impasto robusto e sapido che nasce dalla combinazione di segale e grano. La ricetta tradizionale prevede una lievitazione lunga e una cros…
Ricette
Ostriche conservate sott'olio
Conservare le ostriche sott'olio è il metodo tradizionale per allungare la loro durata oltre le poche ore post-apertura. Ecco come prepararle a casa con marinata sem…
Ricette
Verdure grigliate in pane
Le verdure grigliate nel pane sono un'idea veloce per trasformare ortaggi estivi in un piatto saziante e leggero. Ecco come prepararle croccanti dentro e fuori.
Ricette
Trota al Moscato d'Asti
La trota al Moscato d'Asti è un secondo piatto elegante e delicato, dove il pesce fresco si cuoce al vapore nel vino bianco dolce. Ricetta facile, pronta in meno di …
Ricette
Pitta ri ricotta e spinaci
La «pitta ri ricotta e spinaci» è un involucro di pasta soffice che racchiude un ripieno cremoso: ricotta fresca, spinaci cotti, formaggio e un pizzico di noce mosca…
Ricette
Formaggio Trentino
Portare il Formaggio Trentino in tavola significa mangiare proteina pura, calcio e grassi nobili da animali alimentati in montagna. Scopri come servirlo, le varianti…
Ricette
Salsa d'aglio e prezzemolo
La salsa d'aglio e prezzemolo è versatile, leggera e si prepara in dieci minuti con ingredienti semplici. Ideale per grigliate, bolliti, pesci e verdure, conserva in…
Ricette
Stoccafisso alla modenese
Lo stoccafisso alla modenese è il piatto che trasforma il pesce secco in un umido cremoso e fragrante. Bastano pochi ingredienti, pazienza nella reidratazione e il t…
Ricette
Panna montata con fragole
La panna montata con fragole è il dolce che non richiede forno: pochi ingredienti, tecnica semplicissima e il risultato è sempre elegante. Ecco come prepararla stabi…
Ricette
Lasagna pugliese
La lasagna pugliese è un piatto di cucina domestica che racchiude passione e ingredienti semplici: sfoglia all'uovo, ragù di vitello o mista, béchamel cremosa e form…
Ricette
Spalla sott'olio
La spalla sott'olio è carne suina cotta lentamente nel forno, poi conservata sottovuoto nell'olio con aromi. È un piatto ricco di proteine, perfetto per antipasti e …
Ricette
Cozze Vapore Fredde
Le cozze vapore fredde sono un secondo piatto estivo delicato, ricco di proteine e minerali. Ecco come cuocerle al vapore, raffreddarle e condirle per un risultato l…
Ricette
Torta di pasta sfoglia con ricotta
La torta di pasta sfoglia con ricotta abbina la croccantezza della sfoglia al ripieno delicato e leggero. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti e senza …
Ricette
Cuscus di pesce
Il cuscus di pesce è un piatto che equilibra proteine nobili e carboidrati semplici. Scopri come cucinarlo nel brodo, quali pesci scegliere e come renderlo ancora pi…
Ricette
Salsa di pomodoro di San Marzano
Fare in casa la salsa di pomodoro di San Marzano è semplicissimo: occorrono pomodori maturi, aglio, olio e pazienza. La cottura lenta trasforma i pomodori in una cre…
Ricette
Maccheroni al ragù
I maccheroni al ragù sono comfort food puro: pasta rigatata che trattiene il sugo, carne macinata cotta lentamente e pomodoro. Ecco come farli con un ragù vero, il t…
Ricette
Insalata mista modenese
L'insalata mista modenese è un contorno leggero e rapido, fatto di lattuga, radicchio, carote e sedano tagliati finemente, conditi con olio extravergine e aceto bals…
Ricette
Dolce della Madonna
Il Dolce della Madonna è un classico delle mense e delle tavole familiari: pasta friabile, canditi colorati e uvetta morbida. Ecco come prepararlo in casa con ingred…
Ricette
Galette di verdure
Galette di verdure: ricetta semplice con pasta sfoglia, verdure di stagione e formaggio. Perfetta per un pranzo veloce, leggera ma saziante, pronta in meno di un'ora…
Ricette
Bagnetto di limone e aglio
Il bagnetto di limone e aglio è il condimento ideale per chi vuole piatti leggeri e saporiti. Scopri come prepararlo perfetto e quali abbinamenti renderlo ancora più…
Ricette
Cuore di melone
Il cuore di melone, la zona centrale attorno ai semi, è la parte più dolce e cremosa. Ecco come pulirlo, servirlo e sfruttarlo per piatti freschi e digeribili.
Ricette
Coppa di Mantova
La Coppa di Mantova è un salume tradizionale italiano riconosciuto come Indicazione Geografica Protetta. Scopri quali sono i migliori abbinamenti, come conservarla e…
Ricette
Capra in umido
La capra in umido è un piatto di cucina contadina che trasforma una carne piuttosto secca in un secondo nutriente e saporito grazie alla cottura lenta nel brodo e al…
Ricette
Coppiette ferraresi
Le coppiette ferraresi sono una specialità affumicata a base di carne di manzo, dalle origini medievali. Ecco come farle in casa con metodi tradizionali e ingredient…
Ricette
Pasta ca pummarola
La pasta ca pummarola è il piatto estivo per eccellenza: pomodori grezzi, olio buono, aglio e basilico fresco su una base di pasta. Ecco come prepararla autentica.
Ricette
Salsa di ricotta e noci
La salsa di ricotta e noci si prepara in dieci minuti e accompagna pasta, polenta o pane tostato. Ecco ingredienti, valori nutrizionali e i consigli per evitare gli …
Ricette
Abbacchio alla cacciatora
L'abbacchio alla cacciatora è un secondo piatto italiano a base di carne di agnello giovane, cotta in umido con pomodori, aglio e rosmarino. Proteico e ricco di ferr…
Ricette
Timballo di verdure
Il timballo di verdure è elegante nel piatto e pratico da preparare. Una verdura diversa per strato, besciamella che tiene insieme, parmigiano e pangrattato sulla su…
Ricette
Ris e verza nera
Il ris e verza nera unisce la cremosità del riso al sapore profondo del cavolo nero in un unico piatto comfort food. Nutriente, digeribile e semplice da preparare in…
Ricette
Insalata di verdure sott'aceto
L'insalata di verdure sott'aceto è il contorno che non manca mai nelle mense scolastiche e sulle tavole familiari d'Italia. Semplice da preparare, si conserva in fri…
Ricette
Granchio in insalata
L'insalata di granchio è perfetta per l'estate: la carne è magra, ricca di proteine e si prepara in pochi passaggi. Scopri gli ingredienti giusti e i segreti per ren…
Ricette
Focaccia d'cipolla rossa
La focaccia di cipolla rossa unisce un impasto basico e veloce a un condimento dolce e aromatico. Ecco come prepararla in casa con gli ingredienti giusti e il metodo…
