Ricette
Melanzane alla parmigiana modicana
Le melanzane alla parmigiana modicana sono un capolavoro della cucina siciliana: fette dorate di melanzane alternate a ragù di carne, mozzarella e sugo di pomodoro. …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di granseola
L'insalata di granseola è un piatto semplice ma elegante, ricco di proteine e povero di grassi saturi. Ideale per i mesi primaverili e estivi, quando la granseola è …
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Insalata di carciofi e pane raffermo
L'insalata di carciofi e pane raffermo è un piatto genuino che non sprechiamo il pane della scorsa settimana e portiamo in tavola tutto il sapore dei carciofi di sta…
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Zuppa d'erbette selvatiche
La zuppa d'erbette selvatiche è ricca di vitamine e minerali, facile da preparare con ingredienti poveri e genuini. Una ricetta che insegna a riconoscere e usare le …
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Ragù bolognese
Il ragù bolognese vero si prepara con pazienza: carne macinata, pancetta, soffritto e pomodoro cotto per ore. Una ricetta sostanziosa, ricca di proteine e ferro, che…
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Puccia di Frosinone
La puccia di Frosinone è un pane a base di farina, olio e lievito madre, noto per la sua morbidezza interna e la crosta leggermente dorata. Ecco come prepararla in c…
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Favette stufate
Le favette stufate sono un piatto semplice ma saziante, perfetto come contorno o piatto unico. Leggerezza e gusto con le dosi giuste e una cottura attenta.
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Vino Rosso di Sutri
Il Vino Rosso di Sutri, vino DOC della provincia di Viterbo, presenta caratteri fruttati e tannici che lo rendono ideale accanto a piatti di carne e formaggi. Una gu…
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Focaccia trentina
Scopri come preparare la focaccia trentina a casa: l'impasto semplice, i tempi di lievitazione e i segreti per una crosta dorata e un interno soffice che rimane fres…
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Pane di farina di mais giallo
Il pane di farina di mais giallo è un impasto semplice che regala una mollica umida e una consistenza caratteristica. Ecco come farlo, gli ingredienti e le informazi…
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Barbabietola e cavolo
Un'insalata semplice di barbabietola e cavolo, tagliati finemente, colorata e croccante. Una ricetta che mette insieme due ortaggi di stagione autunnale e invernale,…
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Acquavite di mele
L'acquavite di mele è un distillato tradizionale che si fa fermentando il mosto di mele e distillandolo. Ecco come prepararlo correttamente in casa, dai tempi di fer…
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Barbabietole bollite
Le barbabietole bollite sono un contorno classico e nutriente. Scopri come cuocerle al punto giusto, i tempi reali di bollitura e come servirle in tavola con un filo…
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Biscotti di Avellino
I biscotti di Avellino uniscono nocciole tostate, farina e miele in un impasto robusto che si modella a mano. Croccanti al morso, si mantengono bene per giorni e si …
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Pansotti di ricotta e prescinseua
Scopri come preparare i pansotti di ricotta e prescinseua, i ravioli liguri ripieni di formaggio fresco. Ricetta dettagliata, valori nutrizionali e abbinamenti tradi…
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Spaghetti ai ricci di mare
Gli spaghetti ai ricci di mare uniscono semplicità e raffinatezza. Con pochi ingredienti e quindici minuti di preparazione, otterrai un primo piatto saporito e legge…
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Coratella di capretto
La coratella di capretto è una ricetta tradizionale a base di frattaglie cotte in umido con limone e prezzemolo. Nutriente, ricca di ferro e proteine, diventa legger…
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Pane e subizza
Pane e subizza unisce due elementi semplicissimi: pane fresco e olio extravergine d'oliva. La ricetta è facile da fare a casa con una corretta lievitazione e cottura…
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Seppie con le olive
Le seppie con le olive è un piatto di pesce facile e veloce: basta un fuoco lento e ingredienti semplici per ottenere una carne morbida e saporita, ricca di proteine…
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Biscotti di Cosenza
La ricetta tradizionale dei biscotti di Cosenza racchiude il gusto della Calabria: mandorle tostate, miele, farina e un impasto semplice che diventa croccante al for…
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Pastina in brodo
La pastina in brodo è comfort food per eccellenza. Bastano brodo fatto in casa, pastina, un uovo e burro per ottenere un piatto cremoso, leggero e pieno di gusto che…
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Guancia di maiale
La guancia di maiale è un taglio economico e sottovalutato che merita di stare in più ricette. Cottura lenta in umido, vino rosso e verdure aromatiche la trasformano…
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Orecchiette fredde al ragù bianco
Le orecchiette fredde al ragù bianco uniscono la consistenza caratteristica della pasta tonda a una crema liscia di besciamella e carne. Ricetta estiva che nutre sen…
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Biscotti tipo pavesini
I biscotti tipo pavesini sono quei biscottini sottili e croccanti perfetti da inzuppare nel latte a colazione. Ecco come farli in casa con ingredienti comuni e pochi…
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Capone ripieno
Il capone ripieno è un piatto classico per cene importanti e giorni di festa. Ecco come prepararlo passo dopo passo, con suggerimenti per un ripieno saporito e una c…
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Vino Rosso di Montefalco
Il Vino Rosso di Montefalco racchiude il carattere dell'Umbria in ogni sorso. Un rosso secco, strutturato e generoso, nato dai vigneti attorno al borgo medievale, co…
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Tagliatelle ai ricci di mare
Le tagliatelle ai ricci di mare sono un primo raffinato che unisce la freschezza del pesce alla semplicità della pasta. Ecco come prepararle a casa, ingredienti veri…
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Cornetto piemontese
Il cornetto piemontese è il dolce della colazione piemontese per eccellenza: sfoglia croccante, burro, crema pasticcera e canditi. Scopri la ricetta con le dosi exac…
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Persico reale alla reatina
La ricetta del persico reale alla reatina è una preparazione classica di pesce in umido: il filetto rimane morbido, il sugo agrodolce lega tutto insieme, perfetto co…
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Brodo di carne con pane tostato
Il brodo di carne con pane tostato unisce il brodo caldo ricco di minerali con la croccantezza del pane abbrustolito. Una ricetta tradizionale, facile da preparare e…
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Zeppola calabrese
La zeppola calabrese è un dolce da forno tradizionale: pasta lievitata fritta, ripiena di crema e spolverata di zucchero. Serve un impasto elastico, una frittura a t…
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Pasta fredda ca' le sarde
La «pasta fredda ca' le sarde» è un'insalata di pasta con sardine fresche, pomodori e aromi semplici. Nutriente, veloce da fare e ideale per l'estate.
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Pane carasau fatto in casa
Fare il pane carasau in casa è alla portata di tutti: impasto semplice, doppia lievitazione e una tostatura in forno danno forma al pane croccante che si conserva pe…
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Biscotto di semola
Il biscotto di semola racchiude semplicità e gusto autentico. Una ricetta facilissima con ingredienti base, perfetta per chi vuole biscotti artigianali in casa senza…
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Testina di vitello ripiena
Un secondo piatto tradizionale che richiede tempo e pazienza: la testina di vitello ripiena offre carni delicate e un ripieno ricco di verdure e formaggi. Ricetta co…
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Ciambella di Rieti
La ciambella di Rieti è un dolce tradizionale della provincia reatina, morbido e profumato, perfetto per la colazione o per accompagnare il caffè. Ecco come farla co…
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Pane di farina di quinoa
Il pane di farina di quinoa è facile da preparare in casa con la giusta proporzione tra farina di frumento e quinoa macinata. Scopri ricetta, tempi e trucchi per non…
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Pernici in umido
Le pernici in umido sono un secondo piatto robusto della cucina italiana. La carne cuoce a fuoco lento nel sugo di pomodoro e vino fino a sciogliersi nel piatto, asc…
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Dolce di farina di castagne
La farina di castagne dona un sapore naturale caldo e dolce al dolce, senza bisogno di ingredienti complicati. È nutriente, facile da preparare e perfetto per l'autu…
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Scialatielli freddi
Gli scialatielli freddi portano in tavola tutta la freschezza della cucina estiva: pasta ondulata servita con pomodori, zucchine, basilico e un condimento leggero a …
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Caramelle di pistacchio
Caramelle di pistacchio homemade: come farle croccanti e conservarle in casa. Ricetta con dosi precise, valori nutrizionali e consigli pratici di una cuoca di mensa.
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Pane di Treviso
Il pane di Treviso è caratteristico per il suo colore scuro e la mollica umida. Impara a dosare farina di frumento e mais, a gestire il tempo di lievitazione e a ott…
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Panettone beneventano
Il panettone beneventano è una variante del classico panettone natalizio, con una storia legata al territorio campano. Scopri come prepararlo a casa con la ricetta c…
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Taccole saltate
Le taccole saltate in padella con aglio e olio diventano un contorno saporito e croccante. Ricetta facile, ingredienti pochi, risultato garantito in meno di quindici…
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Arancini di Messina
Gli arancini di Messina sono diversi da quelli di Palermo: forma sferica, righe verticali, ripieno di ragù e piselli. Ecco come farli croccanti e il segreto della pa…
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Lampredotto in umido
Il lampredotto in umido è la ricetta toscana classica per cucinare la trippa: carne magra, cottura lenta e un sugo ricco di pomodoro. Ecco come prepararlo bene.
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Ricciarelli di Siena
Come prepararli in casa seguendo il metodo classico toscano: dosi esatte, procedimento step by step, valori nutrizionali e consigli per non farli secchi.
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Minestra ca li favi
La «minestra ca li favi» è un piatto di cucina povera che trasforma fave fresche in un brodetto cremoso e avvolgente. Ecco come farla autentica, con tempi precisi e …
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Tagliatelle al sugo di selvaggina
Le tagliatelle al sugo di selvaggina sono un classico della cucina italiana dove cinghiale, lepre o capriolo si trasformano in un condimento denso e aromatico. Ecco …
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Filetti di merluzzo fritto
I filetti di merluzzo fritti richiedono solo tre accorgimenti: olio a 170-175 gradi, panatura leggera e asciugatura veloce. Proteici, facili da digerire e pronti in …
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Grappa del Piave
La Grappa del Piave è il digestivo veneto per eccellenza: un distillato ottenuto dai residui della vinificazione che si prepara anche in casa. Scopri caratteristiche…
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Pasta al forno della Valle Brembana
La pasta al forno della Valle Brembana è un piatto tradizionale di montagna: rigatoni legati da ragù, besciamella densa e formaggio filante, gratinati al forno fino …
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Saltimbocca alla parmigiana
Una ricetta che racchiude due piatti classici della cucina italiana: il saltimbocca alla romana incontra la tecnica di gratinatura. Vitello sottile, salvia, prosciut…
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Palombo in umido
Il palombo in umido è una preparazione tradizionale che valorizza il pesce con un lungo stufato. Ecco la ricetta pratica con ingredienti semplici e i consigli per no…
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Riso e patate in umido
Riso e patate in umido è un piatto della cucina contadina italiana, economico e completo. Ecco come cuocerlo perché resti cremoso, ben bilanciato e facile da digerir…
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Friselle calabresi
Preparare le friselle calabresi significa rispettare una ricetta classica: farina, uova, zucchero, burro e lievito. Ecco come farle davvero croccanti, con i tempi es…
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Torta sfoglia dolce
La torta sfoglia dolce è croccante e leggera se rispetti tre regole: burro gelato, acqua fredda e riposi lungo in frigorifero tra una piegatura e l'altra.
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Pollo ca' olive
Il pollo ca' olive è una ricetta siciliana semplice e nutriente: pollo stufato con olive, pomodori e cipolla. Piatto proteico, leggero e saziante, ideale per un pran…
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Pizza fritta ferrarese
La pizza fritta ferrarese è un piatto di cucina popolare emiliana: impasto di farina, acqua e lievito fritto in olio, ripieno tradizionalmente di cipolla, erbette e …