Ricette
Insalata triestina
L'insalata triestina è un contorno freddo semplice a base di patate e crauti, conditi con olio, aceto e un filo di senape. Leggera, genuina e ricca di fermenti natur…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Vino del Gràn Sasso
Il vino del Gràn Sasso è una tradizione vinicola abruzzese: rosato chiaro e secco, perfetto per chi vuole provare a fermentare l'uva in casa mantenendo sapore e arom…
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Pane alle fini erbe
Il pane alle fini erbe è una variante delicata della pagnotta classica: prezzemolo, basilico e timo donano aroma senza coprire il gusto del pane. Ricetta facile per …
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Vino Santo toscano
Il Vino Santo toscano è un vino passito che arricchisce piatti salati e dolci con sapore caramellato e caldo. Ecco come cucinarlo, quando berlo e perché è amico dell…
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Insalata de pentas
L'insalata de pentas è un piatto leggero composto da più ingredienti freschi e legumi che la rendono completa e nutriente. Perfetta per chi vuole un pasto equilibrat…
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Torta di riso e verza
La torta di riso e verza è un classico della cucina di casa, fatto con ingredienti semplici. Ecco come renderla saporita, leggera e ben legata.
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Ciambelle di Como
Ricetta passo per passo delle ciambelle di Como: biscotti a forma di anello dalla pasta soffice e fragrante, realizzati con burro, uvetta e semi di anice. Come farle…
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Spätzle valdostani
Gli spätzle valdostani sono una pasta fresca della tradizione montanara, piccoli gnocchetti a goccia serviti in brodo o burro fuso. Ecco come prepararli in casa con …
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Polpo alla catanese
Il polpo alla catanese è il secondo piatto della cucina siciliana che unisce la dolcezza dei pomodori, il sapore intenso delle acciughe e la caratteristica delle oli…
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Amaro romagnolo
Il vostro amaro romagnolo fatto in casa: ricetta con erbe selezionate, spezie e alcol neutro. Digestivo naturale, conservabile per mesi, perfetto dopo cena.
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Michetta grossetana
La michetta grossetana è il pane toscano che tutti vogliono riprodurre a casa: scopri come farla croccante fuori, morbida e alveolata dentro, con la forma inconfondi…
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Triglie alla ligure
Le triglie alla ligure sono un secondo di pesce semplice e raffinato, cotto al forno con un tappeto di erbe aromatiche e frutta secca. Ideale per un pasto equilibrat…
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Carni salata
Spalla, petto e stinco salato, bolliti lentamente con verdure, tornano teneri e saporiti. Una ricetta senza fretta che nutre e costa poco.
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Amaro delle Langhe
L'amaro delle Langhe è un digestivo piemontese da fare in casa. Ecco la ricetta con le giuste dosi di erbe, spezie e alcol per ottenere un digestivo profumato e aute…
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Minestra di pasta e ceci
La minestra di pasta e ceci è cremosa, saporita e ricca di fibre e proteine. Una ricetta semplice che richiede meno di un'ora e trasforma ceci secchi o in scatola in…
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Torta salata di verdure cotte
La torta salata di verdure cotte è semplice, versatile e nutriente. Con pasta sfoglia e un soffritto di verdure, si prepara in poco tempo ed è ideale per chi vuole u…
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Lasagne della Langa
Prepara le lasagne della Langa partendo dalla pasta fresca all'uovo, dal ragù di carne lentamente cotto e dalla béchamel cremosa. Un piatto che nutre e soddisfa.
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Cocomero con sale
Il cocomero con sale è la ricetta estiva per eccellenza: pochi ingredienti, nessuna cottura, un contrasto di sapori che non stanca. Ecco come prepararlo e i benefici…
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Pesce spada alla toscana
Il pesce spada alla toscana unisce un pesce magro e saporito a un condimento di pomodoro maturo e olive nere. Una ricetta semplice, equilibrata dal punto di vista nu…
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Risotto nero con polpo avanzato
Quando rimane del polpo da un altro pasto, il risotto nero è la soluzione elegante e veloce. Ecco come prepararlo cremoso, saporito e leggero, con il polpo perfettam…
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Minestra di patate e bietole
La minestra di patate e bietole è un piatto tradizionale italiano facile da preparare. Patate e bietole cotte insieme in brodo vegetale, con pochi ingredienti e circ…
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Liquore di arancio
Il liquore di arancio è un digestivo classico e domestico, che richiede solo scorza di agrume, alcool a buon grado e zucchero. Ecco come prepararlo in casa con tempi…
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Costolette d'agnello alla brace
Le costolette d'agnello alla brace sono un secondo proteico e saporito. La ricetta base non è complicata: olio, limone, erbe aromatiche e una brace corretta bastano …
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Lagane e patate
Le lagane e patate sono un piatto della cucina popolare italiana: pasta fresca tagliata larga, patate lessate e un soffritto d'aglio. Ecco come farle cremose e nutri…
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Pane dolce di Cuneo
Il pane dolce di Cuneo è una specialità piemontese con uvetta, canditi e burro. Ecco come prepararlo a casa con gli ingredienti giusti e i passaggi corretti per una …
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Salata di rape
La salata di rape è un piatto semplice e nutriente fatto dalle cime di questa verdura di stagione. Scopri come prepararla, i valori nutrizionali e gli abbinamenti mi…
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Brodini d'carne
I brodini di carne sono palline di impasto a base di carne macinata, uova e pan grattato che cuociono direttamente nel brodo. Perfetti come primo piatto nutriente e …
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Riso con le zucche
Il riso con le zucche è un primo piatto d'autunno facile da fare e ricco di fibre. Ecco come ottenerlo cremoso, quando cucinarlo e come evitare i passi falsi in pade…
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Vitello tonnato trentino
Il vitello tonnato trentino è la versione di montagna di un classico piemontese. Fette di vitello cotto e freddo coperte da una salsa cremosa fatta con tonno, acciug…
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Trota alla graticola
La trota alla graticola è uno dei piatti di pesce più semplici e diretti: il calore diretto cuoce la carne delicata in pochi minuti, esaltando il suo sapore naturale…
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Biscottini di Pavia
I biscottini di Pavia sono biscotti tradizionali croccanti e delicati, preparati con mandorle e albume. Scopri come farli in casa con la ricetta e i nostri consigli …
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Riso e zucchine
Il riso con le zucchine è un piatto classico da trattoria: cremoso, delicato e facile da preparare. Scopri come farlo in casa mantenendo la consistenza giusta e il s…
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Mostarda toscana
La mostarda toscana è una conserva densa e profumata di frutta cotta con miele, zucchero e spezie. Perfetta con formaggi freschi e carni bollite, si prepara in pochi…
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Aglio soffritto
L'aglio soffritto ben fatto è dorato, profumato e non bruciato. Ecco come ottenarlo, quali errori evitare e come usarlo nelle ricette di tutti i giorni.
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Croccante alle nocciole
Il croccante alle nocciole è un classico da fare a casa con nocciole tostate, zucchero e un pizzico di burro. Scopri gli ingredienti, i passaggi, come conservarlo e …
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Pane di farina d'avena integrale
Il pane di farina d'avena integrale è un impasto equilibrato tra farina di avena e farina di grano tenero. Lievitazione lunga, cottura in forno caldo e una crosta do…
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Busiate al ragu di carne
Le busiate al ragù di carne uniscono la pasta fresca siciliana a un ragù di manzo e maiale cotto per ore. Una ricetta tradizionale, nutriente e facile da preparare i…
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Pernice ripiena
La pernice ripiena unisce la delicatezza della carne di selvaggina con un ripieno aromatico a base di carni bianche e aromi. Ecco come prepararla in forno, i tempi d…
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Liquore di uvetta
Il liquore di uvetta è una preparazione semplice e casalinga che richiede pochi ingredienti e un po' di pazienza. Ecco come farlo step by step, conservarlo e servirl…
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Swordfish alla messinese
La ricetta del pesce spada alla messinese: fette di pesce spada cotte in padella con pomodori, olive, capperi e prezzemolo. Un secondo marino proteico e digeribile.
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Vino Marsala Vergine
Diverso dal Marsala dolce da cucina, il Vergine è un vino nobile siciliano secco e strutturato. Qui trovi come riconoscerlo, servirlo, degustarlo e abbinarlo in tavo…
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Bussola del Lido
Il branzino al forno è il piatto che racconta il mare d'Italia senza fronzoli. Verdure fresche, pesce pulito, cottura al punto: tutto quello che serve per un pasto e…
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Pane all'anice
Ricetta pratica del pane all'anice: come dosare farina, sale e semi, i tempi di lievitazione, i valori nutrizionali e gli errori da evitare per un risultato fragrant…
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Calamari in umido con pomodoro
I calamari in umido con pomodoro sono un piatto di mare facile da preparare: basta rispettare i tempi di cottura e non accendere il fuoco troppo alto. Ecco come farl…
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Pani ca' ginepru
La «pani ca' ginepru» è un'acqua aromatizzata tradizionale siciliana semplice da preparare. Ginepro, limone e menta si infondono in acqua fredda per creare una bevan…
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Tuma e panelle
«Tuma e panelle» è lo street food siciliano per eccellenza: panelle di farina di ceci croccanti, abbinate a tuma fresca filante. Qui trovi la ricetta completa con i …
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Salata 'e tomate
La «salata 'e tomate» è l'insalata estiva più diretta: pomodori maturi, olio buono, aceto e sale. Niente di complicato, ma ogni dettaglio conta per averla croccante …
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Pesce stocco alla calabrese
Lo stocco alla calabrese è un piatto robusto e genuino: pesce essicato ammorbidito in acqua, poi stufato con pomodori, olive nere e peperoni. Facile da preparare, pi…
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Malvasia del Mincio
Un vino bianco che racconta la tradizione del territorio attorno al fiume Mincio: fresco, profumato, perfetto per aperitivi e piatti a base di pesce. Ecco come servi…
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Ris e lüch
Il ris e lüch unisce riso mantecato e porri soffritti in un piatto cremoso e leggero. Ecco come farlo riuscire perfetto in cucina, con i giusti tempi e accorgimenti.
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Torta alle ortiche
La torta alle ortiche è un dolce di campagna, fragrante e facile da fare. L'ortica fresca dona al dolce un colore verde pallido e un sapore erbaceo delicato, mentre …
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Pesce spada ripieno
Il pesce spada ripieno è un classico della cucina italiana: fette generose di carne bianca ripiene di pane tostato, aglio e prezzemolo. Semplice da preparare, legger…
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Fugassa vicentina
Scopri come preparare la fugassa vicentina: l'impasto lievitato con olio d'oliva, il riposo in frigorifero e la cottura che la rende croccante fuori e soffice dentro…
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Panettone alle mandorle
Fare il panettone alle mandorle in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce genuino, meno dolce di quello tradizionale, con mandorle croccanti che …
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Liquore di bergamotto
Il liquore di bergamotto fatto in casa è più semplice da preparare di quanto sembri: basta bergamotti freschi, alcol alimentare, zucchero e pazienza. In tre settiman…
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Formagella di Cremona
La Formagella di Cremona è un formaggio tradizionale della Lombardia con pasta filata e sapore dolce. Scopri come prepararla in casa seguendo i passi essenziali per …
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Paste di mandorla
Preparare le paste di mandorla in casa richiede pochi ingredienti e semplici passaggi. Questi biscotti croccanti sono perfetti per colazione o merenda, nutrienti e c…
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Pagnotta marsalese
La pagnotta marsalese è il pane tondo simbolo della Sicilia occidentale. Grazie alla lievitazione lunga e agli ingredienti semplici diventa fragrante e facile da dig…
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Speck affumicato con pane nero
Speck e pane nero insieme formano un classico d'osteria: il prosciutto affumicato tagliatino, le fette di pane scuro e tostato, il burro fresco. Niente di più, nient…