Ricette
Torta di scarola
La torta di scarola è un piatto della cucina italiana meridionale: sfoglia di pasta fritta ripiena di scarola soffreddolata, olive nere, uvetta e pinoli. Leggera al …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di rapa
L'insalata di rapa è un contorno classico, facile da preparare e ricco di nutrienti. Ecco come farla croccante, quali verdure abbinarvi e come conservarla in frigori…
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Baba al rum
La baba al rum è un dolce di origine francese che richiede impasto lievitato con burro, infuso finale di rum e sciroppo. Seguendo i tempi di lievitazione e le dosi g…
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Pasticciada leccese
La pasticciada leccese unisce pasta, ragù di carne e formaggio in un piatto robusto della tradizione salentina. Ecco come prepararla rispettando i tempi e gli ingred…
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Polpo in umido freddo
Il polpo in umido freddo è una ricetta semplice: il polpo cuoce lentamente in brodo con verdure, si raffredda e si condisce con olio e limone. Risultato: tenero, sap…
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Torta d'melanzane
La torta d'melanzane unisce le melanzane grigliate con uova, formaggio e spezie in uno sformato sostanzioso. Ecco come prepararla con dosi precise e metodo affidabil…
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Stracotto in umido
Lo stracotto in umido è la ricetta di chi non ha fretta e vuole una carne morbidissima in un sugo profumato. Ecco come riuscire al primo tentativo.
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Panettone catanese
Il panettone catanese è un'interpretazione siciliana del classico natalizio: meno elaborato ma altrettanto profumato, con un impasto soffice e una carica di uvetta e…
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Spaghetti alla trabaccolata
Gli spaghetti alla trabaccolata arrivano dalla tradizione della cucina contadina italiana. Una ricetta economica e nutriente a base di acciughe salate, pomodori pela…
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Cavatappi alla siciliana
Una ricetta siciliana semplice e genuina: cavatappi conditi con melanzane dorate, salsa di pomodoro, basilico fresco e ricotta salata. Pronta in meno di quaranta min…
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Caponata senese
La caponata senese è un contorno toscano a base di melanzane, sedano e cipolla ripassati con aceto e un tocco di miele. Sapida, digeribile e pronta in meno di un'ora…
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Cavolo marinato
Il cavolo marinato è un contorno tradizionale, semplice da fare in casa con cavolo cappuccio, aceto e sale. Rimane croccante, dura settimane in frigorifero e non ric…
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Pere in umido
Le pere in umido sono un contorno delicato, ideale come accompagnamento o come piatto leggero da solo. Ecco come cucinarle bene con la ricetta semplice e i valori nu…
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Orzotto con funghi
L'orzotto è il piatto perfetto per chi vuole la cremosità del risotto con una base di cereale più digeribile e ricca di fibre. Con i funghi stagionali diventa sostan…
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Torta di funghi e formaggi
La torta di funghi e formaggi è un piatto sostanzioso e saporito: funghi freschi saltati in padella, ricotta, formaggio grattugiato e uova in una pasta brisée crocca…
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Verza e pancetta
Verza e pancetta è la ricetta ideale per cena veloce o secondo piatto leggero. Ecco come cucinarla: dosi, procedimento passo dopo passo, valori nutrizionali e trucch…
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Moscato di Scanzo
Il Moscato di Scanzo è un vino dolce a Denominazione di Origine Controllata e Garantita prodotto nella provincia di Bergamo. Una bevanda da degustare con calma, serv…
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Genovese di cipolla
La genovese di cipolla è una salsa densa e dolce dove la cipolla diventa la protagonista principale, caramellata a fuoco lento con pancetta, brodo e pomodori. Ecco c…
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Maccheroni alla modenese
I maccheroni alla modenese sono tubi di pasta all'uovo riempiti di carne e ragù, conditi con ragù e parmigiano. Un primo piatto abbondante che racchiude tutti gli el…
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Salata d'Aspargi Selvatici
La salata d'aspargi selvatici è un piatto di primavera semplice e digeribile: pochi ingredienti, niente cottura, massima leggerezza. Perfetto come contorno o antipas…
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Acciughe salate
Le acciughe salate sono uno dei conservati più antichi della tradizione italiana. Ecco come farle in casa con il metodo classico, i valori nutrizionali e tutti i con…
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Minestra di sorgo
La minestra di sorgo è un piatto tradizionale, povero di grassi e ricco di fibre. Il cereale cuoce in 30 minuti e si sposa bene con verdure di stagione e un filo d'o…
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Pizza con ciccioli e pepe
La pizza con ciccioli e pepe è un piatto rustico e sostanzioso. I ciccioli rimangono croccanti, il pepe caldo dona pizzicatura e la pasta diventa dorata in forno. Ec…
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Tortellacci di zucca
Preparare i tortellacci di zucca in casa significa scegliere la sfoglia giusta, un ripieno morbido e saporito, e la cottura ideale. Ecco gli ingredienti, i tempi e g…
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Rucola selvatica
La rucola selvatica è un ortaggio spontaneo dal sapore deciso. Ecco come pulirla, condirla e servirla in un'insalata leggera e nutriente, perfetta tutto l'anno.
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Cipolle grigliate
Grigliate a fuoco moderato, le cipolle perdono l'asprezza e sviluppano un sapore dolce naturale. Ecco come prepararle croccanti fuori e tenere dentro, con poco olio …
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Budino di castagne
Il budino di castagne è un dolce classico autunnale, cremoso e naturalmente dolce grazie al frutto. Una ricetta semplice senza uova, ricca di fibre e carboidrati di …
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Pasta cu' i piselli
La pasta cu' i piselli unisce semplicità e nutrimento: cereali e legumi insieme per un pasto equilibrato, veloce da preparare e che piace a tutti.
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Rocciata umbra
La rocciata umbra è un dolce arrotolato ripieno di noci, mandorle, uva passa e miele, avvolto in pasta sfoglia dorata. Un classico della cucina popolare dell'Umbria,…
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Salata di ravanelli
L'insalata di ravanelli è semplice e leggera: bastano ravanelli freschi, un buon olio, limone e sale. Croccante in bocca, digeribile e ricca di vitamina C: ecco come…
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Torta d'Asti
La torta d'Asti è un classico del Piemonte: pasta burrosa intrecciata con ripieno di nocciole, mandorle, canditi e cioccolato fondente. Ecco come prepararla a casa c…
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Tagliatelle alla rucola
Le tagliatelle alla rucola sono una ricetta che spezzo in 20 minuti: pasta al dente, rucola aggiunta a crudo dopo la cottura, un tocco di panna e formaggio. Leggere …
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Pizza fritta avellinese
La pizza fritta avellinese è uno street food campano genuino: pane lievitato ripieno di ciccioli e formaggio, fritto in olio caldo. Ecco come farla croccante e diger…
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Tonno fresco marinato
Il tonno fresco marinato è un piatto veloce che valorizza la qualità del pesce. Una marinatura breve di 15 minuti con limone, olio extravergine e aromi lo rende succ…
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Torta di riso e ragù
La torta di riso e ragù è un classico della cucina italiana fatto in casa: riso cotto in brodo, condito con ragù di carne, legato con uova e formaggio, poi infornato…
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Soffritto napoletano di fegatini
Il soffritto napoletano di fegatini è un classico della cucina campana: fegatini teneri, ricchi di ferro e ben saporiti in una salsa leggera di pomodoro e cipolla. U…
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Vino di Fiano
Il vino di Fiano è un bianco secco della Campania, caratterizzato da freschezza e mineralità. Ecco come servirlo, con quale cibo abbinarlo e quali sono gli effetti d…
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Risotto con zucca gialla
Il risotto con zucca gialla è un piatto autunnale che unisce la cremosità del riso a una verdura dal sapore delicato. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti se…
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Pizzicotti in brodo
I pizzicotti in brodo sono un primo piatto semplice e genuino: piccoli frammenti di pasta all'uovo cotti nel brodo. Scopri come prepararli morbidi, la giusta dose di…
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Paté freddo
Il paté freddo è una crema dal colore marrone intenso, liscia e brillante, servita fredda su pane croccante. Ricca di proteine e ferro, si prepara mescolando fegato …
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Cozze in brodo
Le cozze in brodo sono un classico della cucina di mare: molluschi freschi cotti al vapore in un brodo aromatico di vino bianco, aglio e prezzemolo. Leggere, saporit…
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Spumone messinese
Lo spumone messinese è una preparazione gelato tipica della Sicilia, cremosa e soffice grazie alla montatura degli albumi. Ricetta step by step per ottenerlo perfett…
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Sfoglia con ripieno di erbette
Come prepararla croccante, quali erbette scegliere e perché è un piatto leggero ma saziante: i dettagli tecnici e i passaggi per non sbagliare.
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Fette di pane abbrustolite
Le fette di pane abbrustolite sono la base classica della cucina italiana per crostini, bruschette e contorni. Ecco come prepararle con il metodo giusto, gli errori …
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Marmellata di fichi
Fare la marmellata di fichi non è complicato: fichi maturi, zucchero e una pentola pesante sono tutto ciò che serve. Il segreto è la cottura lenta e il test della go…
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Pasta di semola con ragù d'asino
La pasta di semola con ragù d'asino è un piatto robusto della cucina rurale italiana: la carne magra cuoce lentamente nel sugo rosso, mentre la semola regge il condi…
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Lasagna della nonna
La lasagna della nonna è il piatto domenicale per eccellenza: pasta sfoglia stratificata con ragù, besciamella e formaggio. Ecco la ricetta, i valori nutrizionali e …
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Gamberoni alla griglia
I gamberoni sulla griglia diventano tenerissimi in pochi minuti. Bastano olio extravergine, limone, sale e aglio per ottenere un piatto estivo proteico e leggero, pe…
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Minestra d'atzada
La minestra d'atzada è una ricetta tradizionale di semplicità e sostanza. Legumi, cereali e verdure umili che diventano un piatto completo, digeribile e ricco di fib…
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Pasta fresca ca' l'uova
La pasta fresca ca' l'uova è una ricetta senza lievito né burro, solo farina e uova. Impasto facile da preparare a mano, ricco di proteine e più saziante della pasta…
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Polpo alla romana
Il polpo alla romana è un classico della cucina romana: polpo stufato in umido con pomodoro, aglio, vino bianco e prezzemolo. Ecco la ricetta per cuocerlo perfettame…
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Panis de saba
Il panis de saba è un antico pane dolce medievale a base di farina, mosto cotto ridotto e spezie come cannella, pepe e chiodi di garofano. Una ricetta semplice che r…
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Fegato alla sassarese
Il fegato alla sassarese è un piatto robusto e saporito della cucina sarda, dove il fegato di vitello si cuoce in umido con cipolla, pomodoro fresco e vino bianco. E…
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Panettone barese
Il panettone barese si distingue per una struttura meno ricca di burro, una mollica più asciutta e un gusto che richiama le preparazioni festive pugliesi. Ecco come …
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Tarallini al finocchio
I tarallini al finocchio sono ciambelle salate croccanti e aromatiche: con pochi ingredienti e un impasto facile si ottiene uno snack genuino, leggero e perfetto per…
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Polpettone di melanzane
Il polpettone di melanzane è un piatto sostanzioso e leggero insieme. Fatto con melanzane frullate, uova, pane, formaggio e odori aromatici, cuoce in forno e si serv…
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Ucedduzzi ripieni
Gli «ucedduzzi ripieni» sono involtini di polpa macinata avvolti intorno a un cuore di pane, uovo e formaggio. Si rosolano in olio caldo finché la panatura non diven…