Ricette
Torroncini di Nola
I torroncini di Nola sono tradizionali dolcetti natalizi della Campania, a base di torrone già cotto, frutta secca e cioccolato. Ecco come prepararli in casa con ing…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Zuppa di pane
La zuppa di pane è uno dei piatti più intelligenti della cucina italiana: recupera il pane secco e lo trasforma in un'ottima zuppa saporita. Perfetta d'autunno e d'i…
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Cozze alla marinara
Le cozze alla marinara sono un classico della cucina italiana veloce e genuina. Con pochi ingredienti e una cottura rapida diventano un piatto ricco di sapore e nutr…
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Pasta reale siciliana
La pasta reale siciliana, nota anche come «pasta reale» o «pasta di mandorle», è un dolce tradizionale dalla forma elegante e dal sapore delicato. Si prepara con pas…
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Minestra di crusca
La minestra di crusca è un primo piatto economico e nutriente, perfetto nei mesi freddi. La crusca dona cremosità naturale al brodo e apporta fibre importanti per la…
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Insalata di rinascimenti
L'insalata di rinascimenti è un piatto tradizionale che accosta radicchio rosso, rucola fresca, noci e formaggio. Semplice da preparare, ricca di nutrienti e perfett…
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Alici sotto sale
Le alici sotto sale sono una preparazione tradizionale che sfrutta la salagione per conservare il pesce senza cottura. Ecco come farle in casa, i benefici nutriziona…
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Stiacciata di Lamporecchio
Scopri come preparare la stiacciata di Lamporecchio, la focaccia toscana che ha fatto la fortuna dei forni di Lamporecchio. Impasto semplice, poco lievito e tanto ol…
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Caciocavallo in umido
Il caciocavallo in umido è un piatto tradizionale dal sapore ricco e morbido. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, tempi reali e accorgimenti che non lo re…
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Fave dolci di San Giuseppe
Le fave dolci di San Giuseppe sono biscotti siciliani che si modellano a mano con pasta reale di mandorle. Servono per festeggiare il santo il 19 marzo, e si riconos…
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Panzanella ternana
La panzanella ternana è il piatto estivo dell'Umbria: pane toscano raffermo bagnato, pomodori maturi, cipolla e basilico in un'insalata fresca e saporita. Ecco come …
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Gulasch mantovano
Il gulasch mantovano è uno stufato tradizionale di manzo con cipolle, paprika e pomodoro. Scopri come prepararlo in casa con la ricetta completa, i tempi di cottura …
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Risotto alla pesarese
Il risotto alla pesarese unisce il riso alle tradizioni del mare adriatico. Con brodetto di pesce, cozze e vongole diventa un primo piatto completo, nutriente e faci…
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Busiate cu' la pesta
Le busiate cu' la pesta sono una specialità siciliana di pasta fresca condita con un battuto di basilico, aglio, mandorle e olio. Scopri come prepararle in casa con …
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Biscotti di Ostuni
I biscotti di Ostuni sono biscotti doppio impasto della Puglia, croccanti e asciutti, perfetti a colazione con caffè o latte. Ecco come prepararli in casa con la ric…
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Bruschetta nera
Bruschetta nera con nero di seppia e pomodoro: come prepararla croccante, quando servirla e quali errori evitare per un antipasto elegante e leggero.
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Mostaccioli reggini
I mostaccioli reggini sono biscotti natalizi croccanti e profumati con miele, spezie e frutta secca. La ricetta è semplice: impasto speziato glassato, perfetto come …
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Casunziei al ragù
I casunziei al ragù riuniscono la pasta fresca fatta a mano, il ripieno sostanzioso e il ragù fatto lentamente. Ecco come prepararli con ingredienti semplici e il ri…
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Insalata mista milanese
La ricetta per fare un'insalata mista milanese croccante: verdure fresche tagliate al momento, riso ben raffreddato, uova sode, sottaceti, il tutto legato da un cond…
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Acquavite di susine
Preparare l'acquavite di susine in casa è un processo che unisce tradizione e tecnica. Con susine fresche, zucchero e il tempo necessario per la fermentazione, si ot…
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Pane di farina di fagioli integrale
La farina di fagioli trasforma il pane in un alimento più nutriente e saziante. Questa ricetta combina farina di fagioli integrale, farina di riso e lievito madre pe…
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Cavolfiore freddo
Cavolfiore bollito, raffreddato e condito con olio extravergine, aglio fresco e prezzemolo: un piatto tradizionale leggero e nutriente, ideale per l'estate o per acc…
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Pappa di farina di granturco
La pappa di farina di granturco è cremosa, nutriente e facile da preparare. Tradizionale nelle mense scolastiche e sulle tavole di campagna, è perfetta tutto l'anno …
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Carne alla chitarra
La carne alla chitarra è un secondo piatto tradizionale dove carne di manzo viene cotta al forno su patate tagliate finissime, quasi come un letto di paglia.
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Zabaglione ai frutti
Lo zabaglione ai frutti è il dessert italiano per eccellenza: una crema spumosa ottenuta montando tuorli d'uovo, zucchero e Marsala, perfetta da servire con frutta f…
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Spianata di riso
La spianata di riso è una barretta dolce croccante fatta con riso soffiato, miele e un tocco di burro. Leggerissima, senza glutine naturale, perfetta per colazioni e…
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Casunziei di Venzone
I casunziei di Venzone sono una pasta ripiena tradizionale del Friuli, a forma di mezzaluna. Scopri come prepararli in casa con patate, formaggio e le dosi esatte pe…
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Arrosticinə di capra
Gli arrostìcini di capra sono uno spettacolo nel piatto: cubetti di carne dorata e caramellata sui bordi, ancora succulenti dentro, aromatizzati dal fumo o dalla ros…
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Spleen panato
Lo spleen panato, piatto tradizionale di Palermo, è milza fritta in pastella con panatura di pane grattugiato. Proteico, ricco di ferro, da servire tiepido come seco…
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Pane toscano triestino
Il pane toscano triestino nasce dall'incontro di due tradizioni: la rosetta toscana senza sale e la semplicità del pane triestino. Croccante fuori, morbido dentro, r…
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Pasta e fagioli come contorno
Quando servire la pasta e fagioli come contorno invece che come primo piatto: le proporzioni giuste, come prepararla leggera e con quali secondi abbinarla per un pas…
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Antica Formula
Il pane di semola rimacinata è fatto con una formula semplice tramandato da generazioni. Semola, acqua, sale e lievito madre o lievito naturale creano un pane con mo…
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Insalata di fave crude
L'insalata di fave crude è il piatto dei mesi primaverili: fave fresche sgusciate, un filo d'olio, limone e scaglie di pecorino. Proteica, leggera e pronta in pochi …
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Corzetti di Pontedecimo
I corzetti di Pontedecimo sono biscotti secchi croccanti, tipici della Liguria, arricchiti con canditi e noci. Una ricetta semplice ma che richiede precisione nel do…
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Minestra di cardoncelli
La minestra di cardoncelli è un piatto semplice e nutriente che sfrutta i funghi di stagione. Scopri come farla con brodo, verdure e un tocco di olio buono.
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Gnocchi alla mantovana
Gli gnocchi alla mantovana sono un primo piatto del territorio che combina zucca, patate e formaggio. Scopri come prepararli in casa con i tempi esatti e gli errori …
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Roastbeef all'italiana
Il roastbeef all'italiana non segue la ricetta anglosassone: qui la carne si cuoce lentamente nel forno con carote, sedano, cipolla e brodo. Il risultato è una porta…
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Amaretti di Sassari
Gli «amaretti di Sassari» sono biscotti sardi alle mandorle, croccanti e profumati. Ecco come prepararli in casa con mandorle intere, albume montato a neve e zuccher…
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Michetta pavese
La michetta pavese è un pane tradizionale a forma di stella, con crosta dorata e croccante e interno soffice. Una ricetta facile che richiede pochi ingredienti e paz…
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Maiale ca' l'agghia
Il maiale ca' l'agghia è una ricetta siciliana di cucina popolare dove la carne di maiale viene marinata e cotta in umido con aglio, aceto rosso e spezie calde. Un p…
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Biscottini di Termoli
I biscottini di Termoli sono il biscotto doppio tipico di Termoli, in Molise. Croccanti e fragili, perfetti da inzuppare nel caffè o nel latte. Ecco come prepararli …
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Panata Lombarda
La panata lombarda è una zuppa tradizionale dove il pane raffermo si trasforma in crema vellutata nel brodo. Ingredienti semplici, tecniche antiche, grande potere sa…
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Sfogliatella romana
La sfogliatella romana è un dolce sfogliato friabile ripieno di ricotta fresca, uvetta e frutta candita. Diversa dalla sfogliatella napoletana, ha una struttura a fo…
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Tarallo al finocchio
Il tarallo al finocchio è un biscotto salato croccante, perfetto per uno snack o un accompagnamento al vino. Scopri come farlo in casa con pochi ingredienti e un met…
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Frogs saltati in padella
I frogs saltati in padella sono un secondo proteico e digeribile, tradizionale in molte cucine europee. Scopri come cucinarli in padella calda con aglio, prezzemolo …
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Tarte Tatin trentina
La Tarte Tatin trentina è la versione locale della celebre torta francese, fatta con mele acide delle vallate alpine e caramello dorato. Qui la ricetta con ingredien…
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Rosone ca' pomodoro
Il rosone ca' pomodoro è un pane dolce-salato della tradizione mediterranea, soffice e profumato di pomodoro secco. Scopri come farlo in casa con lievito madre e gli…
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Palamita sott'olio
La palamita sott'olio è un'antipasto salato e sostanzioso, ricco di acidi grassi buoni. Si prepara in meno di un'ora e si conserva in frigo fino a due settimane.
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Barba di frate ripassata
La barba di frate ripassata è un contorno veloce e salutare. Basta cuocere a vapore il vegetale, poi saltarlo in padella con aglio e olio per ottenere una verdura da…
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Pasticcio di pasta e funghi
Il pasticcio di pasta e funghi è un piatto completo e gustoso, ideale quando ami le pietanze al forno che sanno di casa. Ecco come prepararlo con la giusta cremosità…
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Minestra di verdure con pane secco
La minestra di verdure con pane secco nasce dall'economia culinaria italiana: ortaggio di stagione, acqua, sale e pane raffermo diventano un piatto nutriente e gusto…
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Busiate al ragù
Le busiate al ragù sono un piatto della tradizione culinaria italiana, fatto di pasta fresca arrotolata intorno a un ferro e ripiena, servita con un ragù di carne co…
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Tiella di vitello
La tiella di vitello è un piatto di cucina italiana che unisce carne morbida e verdure in un brodo leggero. Ecco come farla in casa con i tempi e gli ingredienti giu…
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Liquore di fico
Come preparare il liquore di fico in pochi passaggi: la ricetta tradizionale con ingredienti semplici, i tempi di infusione e i consigli per una bevanda perfetta.
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Amaretti reggini
Gli amaretti reggini sono biscotti tradizionali calabresi a base di mandorle, albume e zucchero. Fragranti e croccanti, si preparano in poco tempo e si conservano be…
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Patane al forno
Le patane al forno sono il contorno semplice che non scappa mai: patate tagliate a spicchi, poco olio, forno caldo e il gioco è fatto. Ecco come farle perfette.