Ricette
Spaghetti al pomodoro fresco
Gli spaghetti al pomodoro fresco sono la ricetta per eccellenza: non servono trucchi complicati, solo ingredienti genuini e precisione nei tempi. Scopri come farli c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Gelato di mosto cotto
Il gelato di mosto cotto è una ricetta classica autunnale che sfrutta il mosto d'uva concentrato per un dolce naturale e cremoso. Ecco come prepararlo in casa con in…
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Costine in umido
Le costine in umido richiedono tempo e pazienza: carni giovani, soffritto odoroso, pomodoro e brodo creano un piatto nutriente e facilmente digeribile se ben cotto.
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Acquacotta veneta
L'acquacotta veneta è una minestra semplice a base di verdure e brodo caldo, piatto di cucina povera diventato ricetta quotidiana nelle mense. Ecco come farla in cas…
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Rosetta modenese
La «rosetta modenese» è un pane dolce salato della tradizione dell'Emilia, dalla forma a ciambella decorata. Una ricetta semplice con farina, lievito e pochissimo gr…
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Bresaola di Lombardia
La bresaola lombarda è un salume tradizionale a base di carne bovina salata e stagionata. Scopri come servirla, i benefici nutrizionali e i consigli per conservarla …
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Aragosta alla calabrese
L'aragosta alla calabrese unisce il sapore dolce del crostaceo con il piccante e l'acidità dei pomodori. Una ricetta semplice, ricca di proteine e facilmente digerib…
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Tisana di melissa
La tisana di melissa è una bevanda leggera e digestiva, pronta in dieci minuti. Si prepara con foglie fresche o secche, acqua calda e un tocco di miele. Perfetta dop…
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Fritta di melanzane
La fritta di melanzane è un piatto semplice e appetitoso: fette di melanzana freschissima, dorate in olio caldo, croccanti sulla scorza e tenere nel cuore. Ecco come…
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Formaggio in foglie di noce
Il formaggio in foglie di noce è un antipasto delicato dove le foglie fresche regalano aroma e protezione al formaggio cremoso. Una ricetta senza difficoltà per chi …
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Minestra di pere
La minestra di pere è una ricetta tradizionale dolce-salata, piacevole tiepida o fredda. Con poche ingredienti e mezz'ora di cottura diventa un piatto completo e leg…
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Erbe di campo saltate
Le erbe di campo saltate sono un contorno veloce e genuino: basta scegliere erbe pulite, saltarle a fuoco vivo con aglio e olio extravergine per ottenere un piatto l…
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Pasticche di limone
Le pasticche di limone sono dolcetti semplici e gratificanti che si preparano in pochi minuti con ingredienti basici. Scopri come farle croccanti, quando conservarle…
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Tortellini di Vicenza
I tortellini di Vicenza sono un primo piatto di festa a base di pasta all'uovo e ripieno di carne. Ecco come prepararli in casa con le dosi giuste, i tempi reali e i…
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Salsa di erbette selvatiche
La salsa di erbette selvatiche è un condimento verde intenso, raccolto dai prati: riporta in tavola il gusto pulito della primavera e dell'estate, con poche calorie …
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Maccheroni alla siciliana
I maccheroni alla siciliana sono una ricetta classica dove la pasta si lega con melanzane fritte, un ragù delicato e formaggio: ecco come farli perfetti in cucina.
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Broccoli al agro
I broccoli all'agro sono la ricetta piu semplice per esaltare il sapore naturale di questo ortaggio: un contorno leggero, pronto in venti minuti, che accompagna pesc…
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Acquavite di castagne
L'acquavite di castagne è un liquore digestivo realizzabile in casa con castagne secche, alcol neutro e zucchero. Ecco come prepararlo, conservarlo e le sue propriet…
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Pane alla noce
Il pane alla noce è facile da preparare in casa con farina, lievito, sale e noci ben tostate. Ricco di fibre e grassi buoni, si conserva facilmente e merita un posto…
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Ragù alla teramana
Il ragù alla teramana è un sugo di carne ricco e saporito, cotto per ore con vino rosso e pomodoro. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, i tempi di cottura…
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Tagliatelle all'ascolana
Tagliatelle all'ascolana: pasta fresca all'uovo, ragù di carne macinata, pancetta e soffritto. Ecco come prepararle in casa con proporzioni giuste e cottura perfetta…
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Cavolfiore in gelatina
Il cavolfiore in gelatina è un classico della cucina fredda italiana: cavolfiore sbollentato e croccante avvolto in una gelatina limpida a base di brodo di verdure o…
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Anelletti al ragù in crosta
Gli anelletti al ragù in crosta abbinano la morbidezza della pasta al ragù con la croccantezza di una copertura in pasta frolla. Ecco come prepararli con tempi reali…
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Fonduta piemontese
La fonduta piemontese è cremosa, filante, aromatica. Una ricetta a base di fontina fusa, tuorli e tartufo, perfetta per cene invernali. Ecco come prepararla senza ch…
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Conserva di radicchio
La conserva di radicchio è un condimento versatile che trasforma l'ortaggio invernale per eccellenza in una ricetta lunga da conservare. Aceto e zucchero ne equilibr…
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Minestra di granoturco
La minestra di granoturco è una ricetta tradizionale a base di mais fresco o conservato, cotto lentamente in brodo con cipolle, carote e sedano. Ideale in autunno e …
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Cavolo nero trifolato
Il cavolo nero trifolato è un piatto semplice e genuino, perfetto come contorno o piatto unico. In venti minuti ottieni un ortaggio croccante fuori, morbido dentro, …
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Brodetto di scarti di pesce
Il brodetto di scarti di pesce trasforma quello che normalmente scarta in un brodo intenso e salutare. Bastano lische, teste, pinne e verdure per ottenere un fondo i…
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Pane di farina di castagna integrale
Il pane di farina di castagna integrale è un impasto delicato che combina farina di castagna con farina integrale di grano. Scopri come farlo lievitare naturalmente …
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Conserva di pesca
Preparare una buona conserva di pesca significa scegliere frutti maturi, calcolare bene zucchero e limone, cuocere fino a raggiungere la giusta densità e confezionar…
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Bocconcini di vitello al Limoncello
I bocconcini di vitello al Limoncello sono una ricetta semplice e elegante: la carne resta tenera, il liquore evaporando lascia un aroma delicato e agrumato, il risu…
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Liquore di erbe spontanee
Il liquore di erbe spontanee è un digestivo tradizionale, delicato e fragrante, preparato con le piante che raccogliamo in primavera e estate. Ecco come farlo in cas…
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Polenta nera
La polenta nera è un piatto dell'Italia settentrionale, fatto con mais nero coltivato soprattutto in Veneto e Friuli. Ecco come farla cremosa, gli ingredienti giusti…
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Salsa di peperoni arrostiti
La salsa di peperoni arrostiti è un condimento cremoso e versatile che si prepara in casa facilmente. Ecco ingredienti, procedimento e come conservarla fresca in fri…
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Tartufi neri trifolati
I tartufi neri trifolati sono il contorno che profuma di bosco. Pochi ingredienti, cottura veloce in padella, niente masherature: il tartufo resta intero, fragrante,…
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Amaro del Trentino
L'amaro del Trentino è un liquore digestivo storico della regione alpina, preparato con erbe aromatiche, radici amare e spezie locali. Ecco come farlo in casa con po…
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Raclette Street
Raclette street è il street food che fonde formaggio filante su pane tostato con affettati e verdure. Scopri come farla croccante fuori e cremica dentro, con ingredi…
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Salsa di mandorle
La salsa di mandorle è cremosa, facile da preparare in pochi minuti e arricchisce qualsiasi piatto. Ecco come farla in casa con ingredienti semplici e mantenerla fre…
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Verdure crude condite
Le verdure crude condite sono il contorno o il piatto principale più diretto della cucina italiana. Bastano verdure fresche di stagione, olio extravergine, limone e …
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Birra Artigianale Abruzzese
Usare birra artigianale abruzzese in cucina significa aggiungere profondità ai piatti. Da marinata per carni a base per umidi ricchi, la birra locale trasforma ricet…
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Pane di farina di castagne
Il pane di farina di castagne è un impasto rustico e nutriente, ideale in autunno. Usa farina di castagne mescolata a farina bianca, lievito naturale e poco sale per…
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Olio extravergine di oliva Piceno DOP
L'olio extravergine di oliva Piceno DOP è un prodotto marchigiano protetto da denominazione, ottenuto da olive coltivate in zone specifiche della provincia di Ascoli…
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Ragù catanese
Il ragù catanese è una ricetta di cucina siciliana che unisce carne di manzo e maiale, melanzane fritte e pomodori in un sugo che cuoce per ore. Ecco come prepararlo…
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Sbriciolata
La sbriciolata si prepara in pochi passaggi e con ingredienti comuni. Ecco come farla croccante, il segreto della pasta friabile e come servirla al meglio.
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Chicche con ragù
Chicche con ragù: gnocchetti morbidi di ricotta cotti in brodo, conditi con un ragù lento di carne macinata, pomodoro e vino. Ricetta semplice, piatto che scalda.
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Olio aromatizzato ai funghi porcini
L'olio aromatizzato ai funghi porcini è un condimento casareccio che si prepara in 15 minuti mescolando olio extra vergine con funghi secchi polverizzati e aglio. Si…
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Fusilli al sugo di pesce spada
I fusilli al sugo di pesce spada uniscono la pasta al grano duro con il pesce azzurro fresco. Ricetta semplice in meno di mezz'ora, con proteine buone e pochi grassi…
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Sardon marinato
Scopri come preparare il sardon marinato con le sardine: una ricetta tradizionale facile, veloce e ricca di grassi buoni per il benessere del cuore e della memoria.
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Biscotti al limone di Amalfi
I biscotti al limone di Amalfi sono dolcetti croccanti, profumati di agrume naturale. Facili da preparare, perfetti per colazione o merenda, si conservano alcuni gio…
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Confettura di melone
La confettura di melone fatta in casa è una conserva estiva cremosa e dolce, preparabile da chiunque. Richiede pochi ingredienti e nessuna tecnica particolare, solo …
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Riso alla milanese
Il riso alla milanese è un classico della cucina lombarda: riso Carnaroli mantecato con brodo, vino bianco, burro, formaggio e zafferano. Cremoso, dorato, profumato.…
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Pani ca' i oci
La «pani ca' i oci» è una zuppa tradizionale siciliana a base di pesce fresco, pomodori e aglio. Leggera, nutriente e pronta in meno di un'ora: ecco come farla a cas…
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Tiella di ortaggi
La tiella di ortaggi è un piatto sostanzioso ma digeribile, con riso, patate, melanzane e pomodori cotti insieme fino a diventare morbidi. Ottima calda, conserva ben…
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Crescia fermana
La «crescia fermana» è un pane dolce lievitato tipico della provincia di Fermo, con un impasto morbido arricchito di strutto e zucchero. La ricetta tradizionale rich…
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Lattughe sott'olio
Lattughe sott'olio fatte in casa: la ricetta semplice per trasformare insalata fresca in conserva croccante. Come scegliere la varietà giusta, il procedimento e i te…
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Insalata di barbabietola e cavolo
L'insalata di barbabietola e cavolo è un contorno veloce, ricco di fibre e vitamina C. Barbabietola cruda o cotta, cavolo affettato sottile, condimento semplice a ba…
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Rigatoni alla buttera
I rigatoni alla buttera sono la versione rusticamente elegante di un grande classico della cucina romana. Guanciale, pomodoro, pecorino: tre ingredienti che diventan…
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Troccoletti ca' ricotta
I troccoletti ca' ricotta sono biscotti tradizionali siciliani: pasta fritta dorata e croccante che racchiude un ripieno cremoso di ricotta zuccherata. Ecco come pre…
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Arance sotto sale
Le arance sotto sale sono un'antica ricetta di conservazione che mantiene il frutto fresco e croccante. Scopri come farle in casa con sale grosso, dosi reali e tempi…