Ricette
Agnolotti in brodo
Gli agnolotti in brodo sono un primo che unisce semplicità e nutrimento: pasta all'uovo fatta in casa, ripieno di carne e ricotta, cotti in brodo. Ecco come preparar…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Mela renetta caramellata
La mela renetta caramellata è una ricetta veloce e genuina: bastano mele tagliate a fette, burro e zucchero in padella per ottenere un dolce croccante fuori e delica…
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Cernia ai ferri
La cernia ai ferri è un piatto di pesce semplice e nutriente, pronto in meno di venti minuti. Scopri come cuocerla mantenendo la tenerezza della carne e il sapore de…
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Scaccia cu' melanzane
La «scaccia cu' melanzane» unisce un impasto simile a quello della pizza con un ripieno generoso di melanzane fritte, pomodori e formaggio. Ecco come farla autentica…
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Orecchiette in brodo
Le orecchiette in brodo sono un primo piatto tradizionale, delicato ma sostanzioso. La pasta piccola e concava trattiene il brodo, creando una consistenza cremosa na…
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Acciughe al peperoncino
Le acciughe al peperoncino sono un classico dello stuzzichino italiano: filetti saporiti, olio fragrante e peperoncino che scotta. Ecco come farle in casa con pochi …
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Caffè corretto con grappa
Il caffè corretto con grappa è una tradizione italiana: caffè espresso caldo in cui versare grappa a temperatura ambiente. Una preparazione di pochi secondi, con poc…
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Trofie ca' le mandorle
Le trofie ca' le mandorle sono un piatto della tradizione siciliana: pasta fresca condita con un sugo di mandorle tostate, aglio, prezzemolo e olio d'oliva. Ecco com…
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Insalata di ricotta
L'insalata di ricotta è un modo facile per portare in tavola un piatto cremoso e proteico senza appesantirsi. Ricotta, lattuga, pomodori e un filo d'olio extravergin…
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Panettone friulano
Il panettone friulano è un dolce di festa con una mollica morbidissima, canditi distribuiti uniformemente e un lievitamento lungo che sviluppa gli aromi. La ricetta …
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Insalata marchigiana
L'insalata marchigiana è un piatto completo che mescola le verdure di stagione con formaggio, uova sode e pane tostato. Fresca, nutriente e facile da preparare per c…
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Bagnet vert
Il «bagnet vert» è la salsa verde piemontese per eccellenza: prezzemolo fresco, aglio, acciughe e olio si trasformano in pochi minuti in un condimento saporito e leg…
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Carpa in umido
La carpa in umido è un piatto tradizionale saporito e leggero, cucinato in pentola con verdure, pomodoro e brodo. Ricca di proteine nobili e omega-3, facile da prepa…
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Vino Vernaccia di San Gimignano
Un vino bianco toscano dal carattere deciso e dall'acidità fresca: la Vernaccia di San Gimignano si presta a ricette eleganti e semplici, sia per cucinare che per be…
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Fette biscottate casa
Scopri come preparare le fette biscottate in casa in modo facile. Una ricetta senza conservanti, con il metodo tradizionale di cottura e disseccamento, perfetta per …
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Condimento di olive nere
Il condimento di olive nere è versatile e nutriente: si prepara in pochi minuti triturando olive mature con aglio e olio. Ideale per condire pasta fredda, bruschette…
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Pesce gatto in umido
Il pesce gatto in umido è un piatto tradizionale che trasforma un pesce economico in una pietanza nutriente e gustosa. Scopri come cucinarlo con pomodoro e vino bian…
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Acquavite di frutta
L'acquavite di frutta è un distillato tradizionale italiano che richiede frutta fermentata, alcol alimentare e un invecchiamento controllato. Ecco come farla in casa…
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Trofie al ragù genovese
Le trofie al ragù genovese sono un piatto sostanzioso che richiede tempo ma pochi ingredienti: carne macinata, soffritto di verdure e pomodori. Scopri come farle in …
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Melanzane ripiene conservate
Melanzane ripiene e conservate: una ricetta pratica per avere un secondo piatto gustoso già pronto. Come farle, conservarle e scaldarle.
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Puccia ascolana
La puccia ascolana è un pane toscano con impasto soffice e ripieno generoso di olive, pomodori secchi e formaggio. Ecco come prepararla secondo la ricetta classica, …
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Patatas a sa moda
Le patatas a sa moda sono un contorno sardo semplice e gustoso: patate tagliate a spicchi, fritte in olio caldo e condite con aglio e prezzemolo. Una ricetta tradizi…
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Sidro della Bergamasca
Il sidro della Bergamasca è una preparazione tradizionale che sfrutta la fermentazione naturale delle mele. Scopri come realizzarlo in casa con i tempi giusti e le a…
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Maccarruna di casa
La «maccarruna di casa» è la pasta all'uovo tirata a mano, ricca di proteine e dal sapore autentico. Ecco come prepararla con i tempi corretti e gli errori da evitar…
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Sugo di vitella
Il sugo di vitella è un ragù tradizionale dalla carne delicata e dai sapori equilibrati. Ecco come prepararlo rispettando i tempi e le dosi, per ottenere un condimen…
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Pane con ripieno di pesce
Il pane con ripieno di pesce è un piatto unico nutriente e veloce: perfetto per lunch box, picnic e cene informali. Impasta in 15 minuti e cuoci in 25.
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Rombo al burro
Il rombo al burro porta in tavola il pesce bianco più delicato. Questa ricetta insegna i tempi giusti di cottura, come mantenere le carni morbide e gli abbinamenti c…
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Ravioli di verza
I ravioli di verza sono un classico della cucina italiana, facili da preparare in casa con ingredienti semplici. Ecco come farli teneri nel brodo e con un ripieno eq…
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Peperoni affumicati sott'olio
I peperoni affumicati sott'olio sono un classico della conserva casalinga: peperoni rossi e gialli scottati sulla fiamma, pelati, tagliati a strisce sottili e conser…
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Mele cotogne
La cotognata è la ricetta classica per valorizzare le mele cotogne: frutto crudo indigesto che con la cottura lunga diventa dolce, omogeneo e ricco di fibre. Ecco co…
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Polenta conciata
La polenta conciata è comfort food genuino: polenta morbida stesa in un piatto fondo e condita con burro, formaggio fuso e a volte verdure soffritte. Ecco come prepa…
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Pesce spada alle olive
Pesce spada alle olive è una ricetta mediterranea semplice da fare in casa. Bastano filetti freschi, olive taggiasche, pomodori e aglio per ottenere un piatto sapori…
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Cookies ferraresi
I cookies ferraresi sono una specialità biscottata dell'Emilia-Romagna con mandorle, miele e spezie. Ecco come prepararli in casa con la ricetta tradizionale, conser…
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Castagne sottaceto
Le castagne sottaceto sono un classico della cucina italiana. Ecco come prepararle in casa con spezie e aceto, conservarle e usarle in tanti modi.
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Bigne siciliani
I bignè siciliani sono un classico della pasticceria dell'isola: sfere dorate e fragranti di pasta choux, croccanti fuori e morbide dentro, riempite di crema pasticc…
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Focaccia cremonese
La focaccia cremonese è un pane semplice ma saporito, cotto al forno con una spolverata di sale grosso. Scopri come prepararla morbida dentro e croccante fuori, con …
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Pasta fredda messinese
La pasta fredda messinese è un classico dell'estate siciliana: pasta con pomodori freschi, melanzane croccanti e un filo di olio buono. Ecco come prepararla autentic…
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Cabernet Sauvignon Marchigiano
Il brasato al Cabernet Sauvignon marchigiano è un piatto di carne stufata nel vino rosso della regione. La ricetta prevede una lunga cottura in forno che trasforma l…
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Casatiello
Il casatiello è un pane dolce-salato napoletano con una consistenza soffice e un ripieno di strutto, formaggi e uova. La preparazione richiede pazienza nella lievita…
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Tome e breusse
Il tomé e il breusse sono formaggi tipici del Piemonte con caratteristiche diverse: il primo è a pasta semicotta, il secondo è fresco e cremoso. Come sceglierli, con…
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Insalata de carciofi e patatas
L'insalata di carciofi e patate è un piatto di verdure crude e cotte, servito freddo con olio e limone. Ecco come prepararla croccante, quando farla e perché è così …
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Pappa al pomodoro bolognese
La pappa al pomodoro bolognese è un piatto antico dalle radici contadine, fatto di ingredienti semplici e preparato in pochi minuti. Ideale per le mense scolastiche …
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Bugie piemontesi
Le «bugie piemontesi» sono frittelle tradizionali del Piemonte, friabili e dorate. Scopri come prepararle in casa con la ricetta semplice e i segreti per farle perfe…
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Agliata sarda
L'«agliata sarda» è una salsa tradizionale sarda a base di aglio, pane e brodo. Ecco come prepararla con la ricetta giusta, gli ingredienti e i consigli per servirla…
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Pane di Cutro
Il pane di Cutro è una ricetta toscana con crosta croccante e miga soffice. Scopri come prepararlo a casa con farina tipo 0 e lievito madre, rispettando le fermentaz…
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Lucanica barese
La lucanica barese è un insaccato tipico della tradizione pugliese: carni suine magre, spezie fragranti e budello naturale. Ecco come prepararla in casa con una rice…
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Canederli nel brodo
I canederli nel brodo sono sfere morbide di pane raffermo, latte, uova e speck cotte nel brodo caldo. Un piatto della tradizione alpina che conquista per semplicità …
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Biscotti di Trentino
I biscotti di Trentino sono tradizionali biscotti alle mandorle aromatizzati con miele e spezie, fragranti e leggeri. Ecco come prepararli in casa con la ricetta aut…
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Sciroppo di mandorla
Lo sciroppo di mandorla è un condimento classico italiano, usato su gelati, caffè e dolci. Prepararlo in casa è semplice: bastano mandorle, zucchero, acqua e pochi m…
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Carciofi alla pescarese
I carciofi alla pescarese sono il contorno classico della cucina abruzzese: carciofi tagliati a spicchi, rossolati in olio con aglio e prezzemolo. Facile da preparar…
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Crostini dolci con confettura
I crostini dolci con confettura sono il merenda più facile da preparare. Bastano pane, burro e una confettura buona per ottenere un risultato goloso e croccante, per…
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Polentina di patate
La polentina di patate è una ricetta tradizionale che combina semplicità e sapore. Patate schiacciate insieme a brodo caldo e burro creano una crema delicata, priva …
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Uva passa e noci conservate
Conservare in casa uva passa e noci insieme è semplice e conviene: basta un contenitore ermetico, un luogo fresco e secco, e avrai sempre a portata di mano un ingred…
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Radicchio di Treviso tardivo
Il radicchio di Treviso tardivo al forno diventa croccante e dolciastro. Ricetta facile con olio extravergine, aglio e sale: leggera, digeribile e ricca di fibre.
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Fave purè con cicoria
Le fave ridotte a purè e la cicoria ripassata in aglio e olio creano un abbinamento di sapore robusto e leggero insieme. Ricetta facile, nutriente, consigliata a tut…
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Lagane e pesce
Le lagane e pesce sono un piatto di tradizione meridionale a base di pasta fresca fatta in casa e alici cucinate in umido. Scopri come prepararle con i giusti accorg…
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Salsa di tartufo
La salsa di tartufo fatta in casa è semplice e non richiede chissà quali ingredienti. Panna, formaggio, un poco di tartufo fresco e il gioco è fatto.
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Agnello alla cassa
L'agnello alla cassa è un classico di cucina domestica: pezzi di carne stufati lentamente in brodo con cipolla, sedano e spezie. Ecco come cucinarlo tenero e nutrien…