Ricette
Ossa in brodo
Il brodo di ossa è una preparazione semplice ma nutriente: cuocere le ossa in acqua per ore estrae collagene, gelatina e sali minerali. Scopri come farlo in casa e a…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Minestra d'orzo e piselli
La minestra d'orzo e piselli è un piatto tradizionale, completo e facile da preparare. Scopri come farla, i valori nutrizionali e i consigli pratici della cucina di …
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Aglio sotto aceto
L'aglio sotto aceto è una ricetta di conserva che non richiede cottura. Bastano aglio fresco, aceto, sale e spezie per ottenere un contorno stuzzicante da servire tu…
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Spaghetti al sugo di coniglio
Gli spaghetti al sugo di coniglio sono un piatto robusto della tradizione italiana. Il coniglio si stuffa nel sugo di pomodoro e diventa tenero, le carni si disfano …
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Moleche fritte fredde
Le moleche fritte fredde sono un'eccellenza del nord Italia. Granchi appena cambiata la corazza, panati e fritti, poi raffreddati. Ecco come farli perfetti: non asci…
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Crescia ripiena di ciccioli
La «crescia» è una focaccia friabile marchigiana ripiena di ciccioli: grassi e scarti del maiale cotti e croccanti. Ecco come farla in casa con impasto leggero e rip…
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Panini di cavolfiore
I panini di cavolfiore sono bocconi croccanti che trasformano il cavolfiore in uno snack saziante e leggero. Perfetti tiepidi o freddi, si preparano in mezz'ora senz…
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Insalata tiepida di orzo
L'insalata tiepida di orzo unisce la leggerezza delle verdure fresche alla saziabilità del cereale. Scopri come farla equilibrata e saporita con pochi ingredienti di…
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Torrone nero
Preparare il torrone nero a casa è fattibile: miele, albumi, frutta secca e pazienza con il termometro sono gli ingredienti essenziali per ottenere una caramella cro…
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Crescione friulano
Il crescione friulano è una preparazione di verdure miste crude e cotte, ricca di fibre e minerali. Ecco come farlo in casa con una ricetta semplice e i trucchi per …
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Conserva di rapa rossa
La conserva di rapa rossa è una ricetta semplice che trasforma questo ortaggio in una salsa densa, brillante e versatile da abbinare a formaggi, pani di carne o yogu…
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Testina d'abbacchio
La testina d'abbacchio è un piatto di cucina italiana che valorizza l'agnello giovane con una cottura lenta al forno. Scopri come prepararla tenera, gli ingredienti …
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Pan grattato con olio e aglio
Il pan grattato tostato con olio e aglio è un condimento facile da preparare che dona una nota croccante e saporita a pasta, verdure e piatti poveri. Scopri come far…
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Tagliatelle all'umbra
Le tagliatelle all'umbra sono la versione regionale della pasta al ragù, preparata con carni di cacciagione: lepre, cinghiale o fagiano. Ecco come farle in casa.
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Salsa di pomodori secchi
La salsa di pomodori secchi è un condimento ricco e semplice da preparare. Bastano pomodori secchi, olio, aglio e pochi minuti per ottenere una salsa vellutata e sap…
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Maccheroni alla contadina
I maccheroni alla contadina sono un piatto semplice e saziante, perfetto per un pranzo in famiglia. Verdure fresche, pomodoro maturo e pasta al dente: ecco come prep…
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Pani ca' mela
La «pani ca' mela» è una bevanda tradizionale siciliana a base di acqua fredda e mela grattugiata, perfetta per l'estate. Ecco come farla e i suoi benefici per la di…
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Torta d'orzo
La torta d'orzo è un dolce antico, delicato e ricco di fibre. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici, il procedimento passo passo e i valori nutrizion…
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Panettone piccolo
Preparare un panettone piccolo a casa è possibile anche senza esperienza da pasticcere. Con i giusti ingredienti e una lievitazione lenta, otterrete un dolce fragran…
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Sorbetto di uva
Il sorbetto di uva è il dolce dissetante dell'estate: cremoso, naturale e senza latte. Ecco come prepararlo in casa con tre ingredienti basilari e il congelatore.
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Selvaggina in umido
La selvaggina in umido è un metodo di cottura lento che tenerizza le fibre muscolari più coriacee. Scopri come prepararla secondo la tradizione, con i tempi precisi …
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Pane raffermo nel brodo
Il pane raffermo nel brodo è cucina di massima semplicità: pane burroso spezzato in una ciotola, coperto di brodo caldo salato. Non è ricerca di sapori complicati, m…
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Girasoli di ricotta
I girasoli di ricotta sono frittelle dolci a forma di fiore: ricotta mescolata con uova e miele al centro, circondata da strisce di pasta fritta. Ricetta rapida e ge…
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Biscotti di barbabietola
Biscotti di barbabietola fatti in casa, ricchi di fibre e dal caratteristico colore rosso scuro. Una ricetta semplice con ingredienti genuini per uno snack digeribil…
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Polpo alla luciana
Ricetta autentica del polpo alla luciana: come lessare il polpo fino a renderlo morbido, poi cuocerlo nel sugo di pomodoro con olive e aromi. Tempi reali, errori da …
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Sfogliatella tipo salernitan
La sfogliatella tipo salernitan è un'opera di sfoglia: settanta strati sottili come carta, croccanti e friabili, che racchiudono un ripieno delicato di ricotta, cedr…
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Panino ca' formaggio
Il panino ca' formaggio è il piatto più semplice della cucina italiana: pane tostato, formaggio filante e burro dorato. Ecco come non sbagliarlo mai, con i tempi giu…
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Gelato di cacio e pere
Il gelato di cacio e pere è una ricetta che unisce la cremosità del formaggio fresco al profumo dolce della pera. Scopri come realizzarlo in casa con ingredienti sem…
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Vino Barbera
Il Barbera è il vino rosso piemontese per eccellenza: generoso, tannico, facile da bere ma profondo. Scopri come servirlo, con quale temperatura portarlo in tavola e…
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Lasagne alla lucchese
Le lasagne alla lucchese riuniscono sfoglia fresca, ragù lento di manzo e sugo di pomodoro in strati generosi. Una ricetta che nutre e sazia, tipica della cucina tos…
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Bietola ripassata
La bietola ripassata è il contorno che non fallisce mai: veloce da preparare, leggero da digerire e dal sapore naturale della verdura mantenuto intatto. Basta saltar…
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Pasta sfoglia ripiena di verdure
La pasta sfoglia ripiena di verdure combina la croccantezza della sfoglia con il ripieno colorato di ortaggi. Una ricetta facile, adatta tutto l'anno, che trasforma …
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Buccellato livornese
Il buccellato livornese è il classico dolce natalizio toscano, con uvetta e spezie aromatiche. Ecco come prepararlo fragrante e ben gonfiato con la tecnica giusta e …
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Formaggio in olio
Il formaggio in olio è una preparazione che coniuga semplicità e tradizione. Formaggi freschi o semi-stagionati immersi in olio extra vergine con erbe aromatiche si …
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Vitello alla trapanese
Il vitello alla trapanese unisce la tenerezza della carne giovane ai sapori intensi della cucina siciliana: pesto di pistacchio, pomodori e un filo d'aceto. Ecco com…
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Macedonia fresca
La macedonia fresca è il modo più semplice per portare in tavola frutta di stagione, colorata e idratante. Pochi minuti di preparazione, zero cottura, massima legger…
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Zuppa d'erbaggi
La zuppa d'erbaggi è comfort food sano: verdure di stagione, brodo leggero e un tocco di olio. Scopri come farla in casa con ingredienti semplici.
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Sorbet di mora
Il sorbet di mora è un gelato a base di frutta fresca, acqua e zucchero, senza latte né panna. Si prepara facilmente anche senza mantecatore e si conserva in freezer…
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Crespella ripiena
La crespella ripiena è un piatto elegante che funziona per cena fra amici o pranzo in famiglia. Impasto leggero, cottura veloce, ripieno ricco: basta conoscere i det…
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Pane di farina di sorgo
La farina di sorgo regala un pane naturalmente senza glutine, nutriente e facile da digerire. Una ricetta semplicissima per prepararlo in casa con risultati sicuri.
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Pâté de fegato d'oca
Il pâté di fegato d'oca è una specialità francese da preparare in casa con pochi ingredienti di qualità. Una ricetta semplice che richiede attenzione alla cottura e …
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Passito di Montepulciano
Il Passito di Montepulciano è un vino dolce ottenuto da uve appassite, con note di frutta secca, miele e spezie. Ecco come sceglierlo, conservarlo e degustarlo corre…
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Penne alla Norma
Le penne alla Norma sono una ricetta siciliana semplice e genuina: melanzane fritte croccanti, pomodori pelati dolci, ricotta salata grattugiata e basilico fresco si…
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Pesto di pistacchio piemontese
Il pesto di pistacchio piemontese è una variante moderna che unisce il pistacchio meridionale alla tradizione del pesto di pistacchio del Piemonte. Cremoso, salato e…
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Pane tondo casereccio
Pane tondo casereccio fatto in casa: ricetta con farina, acqua, sale e lievito. Guida ai tempi di lievitazione, errori da evitare e come conservarlo fresco per giorn…
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Interiora risulate
Le interiora risuolate sono un classico della cucina di casa. Scopri come prepararle morbide e saporite, quali pezzi scegliere, i tempi esatti di cottura e i valori …
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Panettone Cognac
Il panettone al cognac si prepara con un impasto a lunga lievitazione, frutta candita e uvetta bagnate nel cognac, burro in quantità generosa. Ecco come farlo morbid…
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Montasio fuso
Il montasio fuso è un formaggio cremoso a base di montasio stagionato, perfetto per gratinare. Ecco come prepararlo, i valori nutrizionali e gli usi in cucina.
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Crema di peperoni
La crema di peperoni è il piatto estivo che unisce semplicità e sapore: peperoni rossi, cipolla e brodo trasformati in una vellutata naturalmente cremosa, ricca di v…
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Rosolio di melone
Il rosolio di melone è un liquore antico, dolce e aromatico, perfetto da servire freddo in estate. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e il metodo …
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Orecchiette con broccoli e salsiccia
Orecchiette con broccoli e salsiccia è un primo piatto robusto e semplice, ideale per una cena in famiglia. Broccoli croccanti, salsiccia sgranata e pasta al dente: …
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Lombata di maiale al forno
La lombata di maiale al forno diventa un secondo leggero e proteico se cuocinata alla giusta temperatura. Serve una padella calda, il forno a 180 gradi e poca pazien…
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Aranciata calabrese
La ricetta dell'aranciata calabrese homemade: come prepararla fresca, dissetante e naturale con tre ingredienti soli, perfetta per l'estate e per i bambini.
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Zuppa pavese di pesce
La zuppa pavese di pesce è un primo nutriente e veloce: brodo di pesce profumato, filetti freschi e pane tostato. Ecco come farla bene in poco tempo, con i consigli …
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Marmelata di mele
La marmelata di mele è un classico della dispensa casalinga: mele fresche, zucchero e limone si trasformano in poche ore in una conserva densa e versatile, perfetta …
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Miele e pistacchio
La torta miele e pistacchio è un dolce facile da preparare, con ingredienti genuini. Il miele la mantiene umida anche giorni dopo la cottura, il pistacchio la rende …
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Maccheroni al ferretto
I maccheroni al ferretto sono un formato di pasta fresca tradizionale fatto avvolgendo strisce di pasta intorno a un cilindro. Leggeri, eleganti e facili da preparar…
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Gamberi alla griglia
La ricetta dei gamberi alla griglia è semplice e veloce: gamberi freschi con guscio, olio extravergine, limone e un po' di sale. Pronti in quindici minuti.
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Biscotto di Castellammare di Stabia
Il biscotto di Castellammare di Stabia è un dolce secco leggero e friabile, fatto di pochi ingredienti semplici: farina, uova, zucchero, poco burro. La ricetta base …