Ricette
Minestra d'orzata e ricotta
La minestra d'orzata e ricotta è un piatto rustico e confortevole, a base di cereale integrale e latticini freschi. Leggera da digerire, saziante e ricca di proteine…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Cjarsons di ricotta
I «cjarsons» sono ravioli friulani dolce-salati ripieni di ricotta, patata, frutta secca e spezie. Una ricetta semplice ma delicata che richiede attenzione nella pre…
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Cipollotti in umido
I cipollotti in umido sono un contorno sostanzioso e saporito della tradizione italiana. Scopri come cucinarli teneri e succosi, gli ingredienti giusti e i consigli …
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Melanzane in conserva riutilizzate
Le melanzane sott'olio avanzate sono una risorsa di cucina sottovalutata. Tre ricette semplici, dal ripieno di pasta al contorno gratinato, per non sprecare mai più …
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Minestra di granoturco e fagioli
La minestra di granoturco e fagioli è comfort food genuino: pochi ingredienti, cottura breve, sapore sincero. Una ricetta che sfama e fa bene, perfetta per tutto l'a…
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Sugo di funghi
Il sugo di funghi è una preparazione semplice che trasforma funghi freschi in un condimento profumato e nutriente. Ecco come farlo in casa, passo dopo passo, con i c…
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Coniglio con olive
Il coniglio in umido con olive nere è un classico della cucina tradizionale italiana. La carne rimane morbida e succosa, le olive donano sapore deciso, il sugo lega …
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Torta di rapa
La torta di rapa è un grande classico della cucina ligure: sfoglia dorata che racchiude un ripieno di rapa bollita, pinoli e uvetta. Ecco come prepararla con gli ing…
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Semifreddo al torrone
Il semifreddo al torrone è un classico dei giorni di festa: cremoso, freddo, facile da fare. Basta montare tuorli e panna, aggiungere il torrone spezzettato e congel…
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Maiale in porchetta
La porchetta è una preparazione rustica di grande effetto: maiale intero condito con spezie, cotto lentamente nel forno fino a ottenere pelle croccante e polpa succo…
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Sidro Abruzzese
Il sidro abruzzese è una bevanda tradizionale della regione: mele pressate, fermentazione naturale, niente additivi. Ecco come prepararlo in casa con il metodo sempl…
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Pasta con i peperoni
La pasta con i peperoni è un'opzione pratica per il pranzo e la cena: un piatto unico che combina pasta di qualità, peperoni tricolori e un semplice soffritto aromat…
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Sottoli di ortaggi dell'orto
I sottoli sono conserve di ortaggi dell'orto marinati in aceto e olio. Si preparano in estate con verdure crude o leggermente cotte, durano mesi in dispensa e si ser…
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Insalata di tonno e fagioli
L'insalata di tonno e fagioli è un classico della cucina italiana, equilibrata e pratica. Tonno, fagioli cannellini, olio d'oliva, limone e cipolle rosse: la ricetta…
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Capicola affumicata
La capicola affumicata è uno dei salumi più apprezzati della tradizione italiana. Affettata sottile e servita fredda, offre un profilo di sapori complesso grazie all…
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Sottoli di catalogna
I sottoli di catalogna sono una conserva tradizionale di verdure crude, marinate e poi sott'olio. Ecco come prepararli in casa con la ricetta semplice, i tempi reali…
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Bugie di carnevale
Le frittelle di carnevale ripiene di marmellata sono tradizionali ma piene di false credenze sul loro valore nutrizionale. Ecco come prepararle bene, sfatando i miti…
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Tagliatelle alla parmigiana
Tagliatelle larghe rivestite di ragù di carne lentamente cotto, legate da besciamella densa e gratinate in forno con parmigiano. Una ricetta che nutre e soddisfa.
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Cavolfiore in saor
Il cavolfiore in saor unisce il cavolfiore fritto a una salsa agrodolce di cipolla, aceto e uvetta. Si prepara in poco tempo, si conserva bene e diventa ancora più s…
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Grappa di uve locali
Preparare grappa di uve locali significa trasformare la vinaccia in un distillato aromatico. Ecco ingredienti, tempi di fermentazione, distillazione e come conservar…
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Minestra di crauti
La minestra di crauti unisce i benefici dei crauti fermentati con il calore di un brodo fatto in casa. Ecco come prepararla in meno di un'ora, con ingredienti basici…
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Radicchio rosso conservato
Come conservare il radicchio rosso fresco tutto l'anno: una ricetta collaudata per trasformarlo in contorno pronto da portare a tavola, saporito e facilmente digerib…
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Sarago alla calabrese
Il sarago alla calabrese è una ricetta di pesce semplice al forno, con pomodori, olive e capperi. Ecco come prepararlo intero, i valori nutrizionali e gli errori da …
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Canestrello
Il canestrello è un biscotto friabile della Liguria, preparato con farina, burro, uova e zucchero. Scopri come fare questa ricetta in casa, i valori nutrizionali e i…
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Focaccia alle noci
La focaccia alle noci è un pane semplice e gustoso, con un interno soffice e una crosta dorata. Le noci danno croccantezza e nutrimento. Ecco come farla passo dopo p…
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Olive schiacciate in salamoia
Le olive schiacciate in salamoia sono un classico della tavola italiana: poche mosse per trasformare olive fresche in un conservato croccante e saporito, ricco di gr…
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Persico reale alla griglia
Il persico reale alla griglia è un piatto di pesce magro che si prepara in mezz'ora. Basta marinare il pesce intero con limone, olio e erbe aromatiche, poi cuocerlo …
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Rosolio di mandorle
Il rosolio di mandorle è un liquore antico, elegante e facile da fare in casa. Bastano mandorle, zucchero, alcol e pazienza per ottenere un digestivo dolce e profuma…
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Biscotti amalfitani
I biscotti amalfitani sono biscotti secchi e croccanti profumati di limone, tipici della costiera campana. Scopri come prepararli in casa con burro, uova e la scorza…
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Pasta di pomodoro
La pasta di pomodoro insegna l'essenziale. Senza soffritto né panna, solo pomodori, aglio, olio e sale: è quello che ho cucinato per vent'anni nelle mense, sempre co…
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Grissini Rodigini
Gli «Grissini Rodigini» sono bastoncini di pane lungo e croccante, una ricetta semplice che richiede impasto leggero, lievitazione controllata e forno caldo. Ecco co…
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Salam d'la cà
Il «salam d'la cà» è un salume tradizionale fatto con carne macinata, vino bianco, aglio e spezie, conservato in budello naturale. Si prepara in meno di un'ora di la…
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Lambrusco bergamasco
Il lambrusco bergamasco è una bevanda tradizionale della Lombardia orientale: frizzante, poco tannico e perfetto per accompagnare piatti semplici e formaggi. Ecco co…
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Pappardelle ai funghi secchi
Le pappardelle ai funghi secchi sono una ricetta semplice ma corposa, pronta in poco più di mezz'ora. Ecco ingredienti reali, procedimento sicuro e tutti i dettagli …
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Polpo sottaceto
Preparare il polpo sottaceto in casa è facile: basta lessare il polpo fino a renderlo tenero, immergerlo in una marinata di aceto, olio e aromi, e lasciarlo riposare…
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Polpo affogato
Il polpo affogato è una ricetta rapida e salutare: il polpo cuoce a vapore senza olio aggiunto, poi viene condito con aglio, prezzemolo e olio a crudo. Perfetto come…
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Schioppetino Friulano
Lo schioppetino friulano è un pane dolce lievitato dalla forma allungata, croccante fuori e soffice dentro, aromatizzato con semi di anice. Ecco come prepararlo segu…
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Mozzarella fritta
Preparare la mozzarella fritta perfetta significa scegliere una mozzarella solida, panare bene e tenere l'olio a temperatura controllata. Ecco come farla filante den…
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Sa salsa de sas ervas
«Sa salsa de sas ervas» è la salsa sarda tradizionale fatta con erbe aromatiche fresche, olio e aglio. Ecco come prepararla in casa e abbinarla ai vostri piatti.
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Branzino al vapore
Il branzino al vapore è un piatto semplice e raffinato: il pesce cuoce a fuoco gentile tra verdure e aromi, conservando tenerezza e sapore. Facile da preparare e per…
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Panettone di Sanremo
Il panettone di Sanremo è il dolce natalizio ligure per eccellenza. Morbido, fragrante di arancia e vaniglia, con uvetta e canditi dosati con misura: ecco come prepa…
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Mortadella napoletana
La mortadella napoletana è un insaccato tradizionale fatto di carne di maiale, pepe nero e spezie, cotto lentamente. Scopri gli ingredienti autentici, i valori nutri…
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Salsa ai funghi cardoncelli
I funghi cardoncelli diventano salsa in pochi minuti. Ingredienti essenziali, cottura dolce e senza panna rende il condimento leggero e ricco di sapore autentico da …
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Polpo freddo alla romana
Il polpo freddo alla romana è un classico della cucina laziale, piatto da tavolo estivo che richiede poca cottura ma una tecnica sicura di bollitura. Ecco come farlo…
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Pitta di semola
La pitta di semola è un pane tradizionale italiano dalla forma irregolare, con crosta croccante e dorata e interno soffice e alveolato. Si prepara con semola di gran…
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Minestra di scorzonera
La minestra di scorzonera è una ricetta tradizionale che merita di tornare in tavola. Scopri come prepararla con brodo vegetale, patate e un filo d'olio: un piatto n…
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Gelato al Parmigiano
Il gelato al Parmigiano è una ricetta che sorprende al primo assaggio. Latte, tuorli e formaggio duro creano una cremosità naturale e un sapore che non ci si aspetta…
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Salsicce e friarielli
Salsicce e friarielli è un abbinamento tradizionale dove la carne si sposa con verdure amare e fragranti. Ecco come farli in padella con tempi brevi e ingredienti se…
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Bonarda dell'Oltrepò Pavese
La Bonarda dell'Oltrepò Pavese è un vino rosso frizzante lombardo con corpo leggero e note di ciliegia. Ecco come servirlo, conservarlo e quali piatti lo valorizzano…
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Polenta e cinghiale
Polenta morbida e cinghiale in umido: un abbinamento di sostanza che nutre davvero. La ricetta completa con tempi, ingredienti e i segreti per non sbagliare.
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Melanzane in umido conservate
Le melanzane in umido si preparano tagliando le melanzane, rostolandole brevemente e cuocendole a fuoco dolce con pomodori e aglio. Si conservano fino a una settiman…
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Frutta disidratata
Disidratare la frutta in casa è un metodo antico per conservarla senza zuccheri aggiunti. Con forno o essiccatore, mele, pere, albicocche e fragole diventano snack n…
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Pici al ragù di lepre
I pici al ragù di lepre sono un primo piatto robusto della tradizione toscana, fatto di pasta fresca tirata a mano e un ragù lento di selvaggina che profuma di vino …
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Catalogna ripassata
La catalogna ripassata è un contorno tradizionale del sud Italia: le foglie amare della catalogna si rossolano velocemente in padella con aglio e olio, diventando cr…
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Torta salata di funghi
La torta salata di funghi è un classico della cucina italiana che unisce semplicità e sapore. Scopri come prepararla con la ricetta passo dopo passo, dagli ingredien…
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Muesli trentino
Il muesli trentino è una miscela di cereali integrali, frutta secca e fresca che rispecchia la tradizione alpina. Prepararlo in casa con ingredienti semplici garanti…
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Frittata di cipolla
La frittata di cipolla è un grande classico della cucina italiana: facile, economica e nutriente. Basta rosolare bene le cipolle, versare le uova e lasciar cuocere f…