Ricette
Coccoi dolci
I coccoi dolci sardi uniscono la morbidezza di un pane tradizionale alla dolcezza del miele. Ecco come prepararli fragranti e ben dorati, con gli ingredienti giusti …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panino con la 'nduja
Il panino con la 'nduja è facile da preparare e molto saporito. Scopri come farlo in pochi minuti, quali pani scegliere e come gestire il ripieno cremoso senza sporc…
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Maionese bergamasca
La maionese bergamasca è una preparazione tradizionale che si differenzia per cremosità e stabilità. Scopri il metodo giusto per farla senza che si rompa, con ingred…
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Tagliatelle con ragù di selvaggina
Le tagliatelle con ragù di selvaggina sono un classico della cucina italiana, con carni magre e proteiche cotte per ore fino a diventare tenere e saporite. Ecco come…
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Calamarata brindisina
La calamarata è un primo piatto a base di pasta fresca, calamari interi e pomodoro, caratteristico della cucina pugliese. Ecco come prepararla morbida e saporita.
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Vino del Lario
Nelle mie anni nelle mense scolastiche ho imparato quanto il vino giusto completi un piatto. Il Vino del Lario è uno di quei bianchi che non pretende attenzione, ma …
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Chiacchiere piemontesi
Le «chiacchiere piemontesi» sono dolci fritti tradizionali del periodo carnevalesco: sfoglie sottili e croccanti, fragranti e facili da fare. La ricetta richiede poc…
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Caponata come condimento
La caponata tradizionale della cucina siciliana diventa un condimento moderno e goloso. Ecco come prepararla, come usarla e i piatti che la valorizzano al meglio.
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Luganica con cipolla
La luganica con cipolla è un secondo piatto tradizionale fatto di salsiccia fresca, cipolla bionda e un filo di olio. Veloce da preparare, saporito e equilibrato, si…
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Tortelli di ricotta e pane raffermo
I tortelli di ricotta e pane raffermo sono un classico delle tavole italiane che non butta via niente. Ecco come prepararli con impasto semplice, ripieno delicato e …
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Melanzane alla calabrese sott'olio
Le melanzane alla calabrese sott'olio sono un classico della cucina del Sud: scopri come prepararle croccanti, con quali ingredienti conservarle e come servirle in t…
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Vino Santo Trentino
Il Vino Santo Trentino è una specialità vinicola dolce ottenuta dall'appassimento dell'uva prima della fermentazione. Qui trovi la ricetta per prepararlo, i tempi di…
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Pappa di verdure
La pappa di verdure è una ricetta tradizionale, cremosa e nutriente. Si prepara bollendo verdure di stagione e frullandole fino a ottenere una vellutata naturale, se…
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Capitone ripieno
Il capitone ripieno è un piatto robusto della tradizione culinaria italiana, soprattutto nelle festività invernali. Con la sua carne delicata e il ripieno aromatico,…
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Pasta cun modde
La «pasta cun modde» è il modo siciliano di dire pasta con le melanzane. Un piatto che unisce semplicità e gusto: melanzane tagliate a cubetti e fritte, pomodoro fre…
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Gelato di panforte
Il gelato di panforte trasforma il celebre dolce toscano in una ricetta fredda: spezie, frutta candita e cioccolato si sciolgono in bocca con una cremosità perfetta,…
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Borragine in brodo
La borragine in brodo è un primo tradizionale facile da preparare: un brodo vegetale semplice con le foglie fresche di questa pianta erbacea, servito caldo e digerib…
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Tarte aux poireaux
La tarte aux poireaux è semplicità genuina: porri cotti lentamente con pancetta, legati con uova e panna, su una sfoglia dorata. Una ricetta che ripeto da vent'anni.
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Maccheroni alla pesarese
I maccheroni alla pesarese sono un primo piatto cremoso che unisce pasta, ragù di manzo e besciamella. Ecco come farli in casa con la ricetta autentica, gli ingredie…
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Pesce marinato
Come marinare il pesce fresco in pochi passaggi: dalla scelta del pesce al tempo di marinatura, fino ai segreti per renderlo saporito, digeribile e sicuro.
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Bocconcini di manzo
I bocconcini di manzo diventano teneri e saporiti con il taglio corretto e una cottura lenta. Ecco come prepararli in padella o in umido, mantenendo la carne succosa…
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Torta di ricotta e formaggio
La torta di ricotta e formaggio è un classico che merita di essere conosciuto bene. Con i giusti ingredienti e una cottura attenta, diventa cremosa dentro, dorata fu…
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Insalata di verdure di stagione
L'insalata di verdure di stagione è il piatto più versatile della cucina: cambia ingredienti secondo i mesi, rimane sempre equilibrato e saziante. Ecco come farla pe…
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Pasta alla pisana in brodo
La pasta alla pisana in brodo è comfort food toscano: pasta lunga o rigatoni in un brodo ricco di carne, cipolle e carote, condito con ragù delicato. Una ricetta fac…
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Pickled vegetable relish
Pickled vegetable relish è un contorno britannico e americano fatto con verdure crude tagliate fini e marinate in aceto, zucchero e spezie. Pronto in due giorni, cro…
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Panetone calabrese
Il panetone calabrese è un dolce festivo che celebra le tradizioni natalizie della Calabria. Qui trovi la ricetta completa con dosi precise, i tempi di preparazione …
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Radicchio rosso brustolato
Il radicchio rosso brustolato è un contorno veloce, leggero e nutriente. Scopri come prepararlo con la consistenza croccante giusta, senza farlo diventare carbone.
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Melacotogna
La melacotogna è una ricetta tradizionale di confettura: melone e cotogna cotti con zucchero e cannella diventano una pasta densa, saporita e digeribile. Scopri come…
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Tagliatelle alla calabrese
Un primo piatto che unisce la pasta fresca all'ombra dei sapori calabresi: tagliatelle larghe coperte da un ragù di melanzane, peperoni e pomodori, senza carne, dige…
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Condimento di cipolla di Montereale
Il condimento di cipolla di Montereale è una conserva dolce a base di cipolle caramellate con aceto e zucchero. Leggero, digeribile e ricco di fibre, si prepara in p…
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Tacchino ripieno
Tacchino ripieno: ricetta completa con dosi esatte, fasi di preparazione, errori comuni e consigli per servire un piatto dorato, profumato e ben cotto dentro.
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Roero Arneis
Il Roero Arneis è un vino bianco secco del Piemonte con corpo medio, freschezza e note di agrumi e fiori bianchi. Ideale da tavola e come ingrediente nelle ricette.
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Pane toscano salato
Prepara il pane toscano salato a casa con questa ricetta semplice: acqua, farina, lievito e sale solo in superficie. Scopri i tempi di lievitazione e il trucco per a…
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Pesto di basilico toscano
Il pesto di basilico toscano è una salsa cremosa dal profumo intenso, ottenuta pestando a mano gli ingredienti per preservare il colore e l'aroma. Ecco come preparar…
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Sarda a lu forno
La sarda al forno è uno dei secondi piatti più semplici e nutrienti della cucina italiana. Un pesce intero, poco olio, limone e sale: tutto quello che serve per un p…
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Gelato di pistacchio
Gelato di pistacchio fatto in casa senza gelatiera: ricetta con tuorli, panna, latte e pasta di pistacchio siciliano. Metodo della stella per ottenere cremosità senz…
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Busiate con ragù modicano
Busiate con ragù modicano è un piatto siciliano autentico. Pasta fatta a mano arrotolata intorno a un bastoncino, ricoperta da ragù cotto per ore con carne macinata,…
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Salsa di pesce di fiume
La salsa di pesce di fiume è un condimento elegante e leggero, preparato con filetti di trota o persico, burro, vino bianco e brodo vegetale. Ideale per primi piatti…
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Pane di Montereale
Il pane di Montereale è un pane tradizionale toscano a lievitazione naturale, preparato con farina di semola rimacinata e un impasto che riposa più di ventiquattro o…
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Anatra all'arancia
L'anatra all'arancia è il piatto che convince a tavola: la carne rimane succosa, il sugo agrodolce profuma di buccia d'arancia e la cottura lenta la rende tenera e n…
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Crespelle salate
Le crespelle salate sono crepes versatili, facili da preparare con pochi ingredienti. Scopri come farle sottili, come cucinarle e i ripieni migliori.
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Mortadella di Modena in panino
Mortadella di Modena nel panino è un classico senza tempo. La ricetta è semplice: fette grasse e piatte, pane ben lievitato, niente di più. Ma il dettaglio fa la dif…
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Colatura di acciughe
La colatura di acciughe è un sapore intenso e salato, ricco di proteine e minerali. Ecco come prepararla in casa, gli usi in cucina e i valori nutrizionali.
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Insalata di pomodori e cipolle
L'insalata di pomodori e cipolle è un classico estivo che non tramonta mai. Ecco come prepararla croccante, equilibrata e davvero buona.
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Pane dei morti
Il pane dei morti è un dolce tradizionale legato alle celebrazioni autunnali di novembre. Fatto con mandorle, miele e spezie come cannella e chiodi di garofano, si p…
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Macarrones de busa
I macarrones de busa sono la versione spagnola della pasta e fagioli, un piatto da cucina povera facile da preparare con ingredienti che hai già in dispensa.
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Conserva di marmellata di mele cotogne
La marmellata di mele cotogne è una conserva profumata e densa, ideale per colazioni d'autunno. Con questa ricetta otterrai un barattolo perfetto, dalla consistenza …
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Insalata di zucchine crude
L'insalata di zucchine crude è il piatto estivo per eccellenza: veloce da preparare, ricco di fibre e vitamine, perfetto come contorno o come secondo leggero. Bastan…
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Erbazzone parmigiano
L'erbazzone parmigiano è una torta salata rustica con impasto lievitato, ripieno di erbette fresche, formaggio, pancetta e uova. Si prepara in poco tempo e sfama tut…
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Taralli salati
I taralli salati sono un classico della cucina italiana: anelli dorati e croccanti preparati con farina, olio e sale. Una ricetta semplice che regala il massimo gust…
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Agoni sotto sale
Gli agoni sono pesci d'acqua dolce o salmastra, simili alle alici ma più piccoli. Sotto sale diventano un conservato croccante, saporito e facile da preparare in cas…
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Torta fritta emiliana
La torta fritta è un dolce fritto tradizionale dell'Emilia, preparato con pasta lievitata semplice e fritta in olio bollente fino a diventare croccante fuori e soffi…
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Insalata di formaggio e speck
Formaggio, speck croccante e verdure fresche in un piatto che nutre senza appesantire. Una ricetta semplice per chi cerca equilibrio fra gusto e benessere.
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Panettone cremonese
Il panettone cremonese è il dolce natalizio della tradizione lombarda con una caratteristica: più canditi e meno uvetta rispetto al panettone classico. Ecco come far…