Ricette
Tinca in tegame
La tinca in tegame è un secondo piatto tradizionale a base di pesce d'acqua dolce, cotto lentamente in tegame con verdure e aromi. Scopri gli ingredienti e il metodo…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Ramazzotti
Il Ramazzotti non è solo un digestivo: in cucina diventa un ingrediente sofisticato che arricchisce creme, dolci e piatti salati. Qui troverai come usarlo e una rice…
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Intingolo di lepre
L'intingolo di lepre è un secondo sostanzioso della cucina rustica italiana, dove la selvaggina cuoce lentamente in umido fino a diventare morbida. Un piatto ricco d…
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Triglie in carpione
Le triglie in carpione sono un secondo di pesce facile e veloce, da servire freddo o a temperatura ambiente. Ecco come farle agrodolci senza errori.
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Pane e olias
Pane e olio è il piatto più semplice della cucina italiana: fette di pane tostato condite con olio extravergine di qualità, aglio e sale. Una ricetta che non richied…
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Pagnotta di Chieti
La pagnotta di Chieti è il pane casereccio tipico dell'Abruzzo: una pagnotta rotonda e generosa con crosta dorata e mollica alveolata. Scopri come prepararla in casa…
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Ragù alla milanese
Il ragù alla milanese è un sugo tradizionale lombardo a base di carne macinata, soffritto di verdure e pomodoro. Una ricetta che racchiude il sapore della cucina cas…
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Insalata di alici marinate
L'insalata di alici marinate unisce il pesce fresco marinato con verdure di stagione, è veloce da preparare e ricca di nutrienti essenziali per il benessere.
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Vermentino di Terracina
Il Vermentino di Terracina trasforma i piatti semplici in preparazioni eleganti e digeribili. Ecco come usarlo in cucina, gli abbinamenti corretti e una ricetta prat…
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Sfogliatelle di Rovigo
Le sfogliatelle di Rovigo sono il dolce della tradizione veneta: sfoglie sottili e burrate che diventano croccanti in forno. Ecco come prepararle con la giusta tecni…
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Sorbetto di ribes
Come preparare un sorbetto di ribes cremoso e profumato in casa, senza strumenti particolari. Ricetta semplice, conservazione nel freezer e abbinamenti estivi.
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Bietole al burro
Le bietole al burro sono il contorno perfetto per ogni stagione. Verdi brillanti, morbide senza essere molli, avvolte in burro caldo. Una ricetta che richiede pochi …
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Vino novello bergamasco
Il vino novello bergamasco arriva nelle cantine a novembre, giovane e spumeggiante. Una guida per degustarlo fresco, abbinarlo ai piatti giusti e capirne il valore n…
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Cacio e pepe
La cacio e pepe è una ricetta romana di straordinaria semplicità che sfida ogni cuoco. Non contiene panna: la salsa nasce dall'emulsione tra il formaggio grattugiato…
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Gelato di cioccolato
Preparare gelato di cioccolato cremoso e intenso richiede una base semplice di latte, panna e tuorli, con una tecnica di congelamento che garantisce la giusta consis…
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Zuppa di pesce e cozze
La zuppa di pesce e cozze è un piatto che racchiude il sapore del mare in una scodella. Leggera ma saziante, ricca di proteine nobili e minerali essenziali, rapprese…
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Passera di fiume in umido
La passera di fiume in umido è una ricetta classica della cucina di famiglia. Il pesce cotto a fuoco dolce con pomodori, erbe aromatiche e poco brodo rimane tenero e…
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Ciabatta altoatesina
La ciabatta altoatesina è un pane robusto e nutriente, dal profilo gustativo marcato e dalla consistenza particolare. Ecco come prepararla in casa con gli ingredient…
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Crostata di prugne
La crostata di prugne è un dolce semplice ma elegante, con pasta frolla mantecata al burro e ripieno di prugne fresche o secche. Scopri come farla croccante dentro e…
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Condimento al genepro
Il condimento al genepro è una salsa tradizionale che combina l'aroma pungente delle bacche con l'equilibrio dell'aceto. Si prepara in pochi minuti e si conserva in …
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Timballo di riso e pasta
Il timballo di riso e pasta è un grande classico della cucina meridionale: riso e pasta mescolati con ragù, besciamella e formaggio, poi gratinati in forno. Ecco com…
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Pesce azzurro arrosto
Sgombro, sardine e alacce arrosti nel forno mantengono la loro carne tenera e il sapore autentico. Bastano limone, olio e sale per un piatto genuino che nutre e non …
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Bombolone salato
Il bombolone salato trasforma il dolce friabile in una portata salata e nutriente. Pasta lievitata, fritto a temperatura precisa, ripieno abbondante: ecco come riusc…
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Conserva di cotogna mantovana
La conserva di cotogna mantovana è una marmellata densa, dalla consistenza setosa e dal colore ambra scuro. Si prepara con pochi ingredienti e non richiede abilità p…
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Dentici in cartoccio
I dentici cotti in cartoccio sono un classico della cucina sana: pesce intero, verdure fresche, un giro di olio e vent'anni di pratica nelle mense scolastiche mi han…
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Farinata di castagne con vino
La farinata di castagne con vino è un impasto denso e fragante, cotto al forno fino a doratura. Scopri come prepararla con la giusta proporzione tra farina, vino e i…
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Agnolotti ripieni
Gli agnolotti ripieni sono un formato di pasta fresca che racchiude un ripieno cremoso a base di carne, ricotta e verdure. Ecco come prepararli in casa con la ricett…
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Insalata di melanzane sott'olio
L'insalata di melanzane sott'olio è un piatto semplice che racchiude il carattere del cibo di stagione: melanzane tagliate, cotte, condite e conservate in olio. Ecco…
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Su Pani ca su Tominu
«Su Pani ca su Tominu» è una zuppa fredda tradizionale sarda con pane raffermo, pomodori crudi, aglio, basilico e un filo di olio extravergine. Ricetta senza cottura…
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Zuppa di polpo
Preparare una buona zuppa di polpo richiede pazienza nella cottura ma pochi ingredienti. Ecco come cucinarla tenera, saporita e digeribile in poco più di un'ora.
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Catalogna agrodolce
Le «pollastre amb peres» sono il cuore della cucina agrodolce catalana: pollo dorato in umido con pere, aceto, mandorle tostate e spezie che si ammorbidiscono insiem…
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Vino di Greco
Il vino di Greco, prodotto principalmente in Campania dalla varietà di uva omonima, è un bianco secco dalle note minerali e floreali. Scopri come servire questo vino…
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Zuppa di bottarga
La zuppa di bottarga unisce il brodo leggero di pesce alle uova salate e secche del muggine: scopri come farla cremosa, quando prepararla e come servirla nel piatto …
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Uva sotto sciroppo
L'uva sotto sciroppo è un classico della conservazione casalinga: chicchi interi immersi in sciroppo di zucchero, aceto e spezie. Facile da preparare, dura mesi in d…
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Insalata di barbabietola e rafano
Barbabietola tagliata a julienne, rafano grattugiato al momento, olio extravergine e un filo di aceto di vino: ecco l'insalata che accende il palato senza appesantir…
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Vino di Offida DOCG
Il vino di Offida DOCG è un bianco secco ottenuto principalmente da Pecorino, un vitigno autoctono delle Marche. Scopri le caratteristiche, la temperatura di servizi…
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Minestra di spinaci selvatici
Gli spinaci selvatici colti in primavera danno una minestra leggera e saporita. Pochi ingredienti, cottura rapida, e un piatto caldo che sfama senza appesantire.
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Salsa di pomidoro
La salsa di pomodoro fatta in casa richiede solo pomodori, olio, aglio e tempo. Una ricetta che consolida sapore e benessere, perfetta per pasta, riso e piatti al fo…
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Minestra di Farina di Castagne
La minestra di farina di castagne è ricca di fibre, carboidrati complessi e minerali. Ecco come prepararla cremosa e senza grumi, con verdure e brodo a temperature g…
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Zuppa di pesce alla triestina
La zuppa di pesce alla triestina riunisce il meglio del mare in un piatto caldissimo. Ecco come prepararla in casa con ingredienti freschi, i tempi esatti e tutti i …
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Insalata di verdure crude stagionali
L'insalata di verdure crude è il piatto più sano e veloce da preparare. Scopri come comporla con ingredienti di stagione per averla sempre croccante, colorata e nutr…
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Zuppa d'orzo con verdure di stagione
La zuppa d'orzo con verdure di stagione è un piatto completo che combina cereali integrali e ortaggi freschi. Facile da preparare, adatta a tutto l'anno variando gli…
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Zuppa di vongole veraci
La zuppa di vongole veraci è un piatto facile ma richiede vongole fresche e qualche attenzione in cottura per mantenerle tenere. Ecco come farla come si deve, con te…
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Sedano sotto aceto
Il sedano sotto aceto è un piatto semplice e veloce, perfetto come contorno o antipasto. Aceto, sedano fresco e poche spezie bastano per un risultato croccante e sap…
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Insalata mista d'ortaggi
L'insalata mista d'ortaggi è il contorno che manca meno in tavola. Una ricetta senza trucchi: solo scelta delle verdure, taglio pulito e condimento equilibrato.
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Schiacciata di noci
La schiacciata di noci è un dolce tradizionale fatto di pasta frolla ripiena di noci tostate e caramellate. Facile da preparare, nutriente e perfetto per la merenda.
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Spaghetti alla molisana
Gli spaghetti alla molisana sono un primo piatto rustico e nutriente, preparato con un ragù di carne macinata lenta e profumato. Ecco come farli in casa con ingredie…
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Pesto di basilico e pinoli
Il pesto di basilico e pinoli è una salsa ligure densa, cremosa e fragrante. Ha un colore verde acceso, una consistenza liscia e un aroma intenso di basilico fresco.…
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Pasta con acciughe e pane tostato
La pasta con acciughe e pane tostato è una ricetta d'altri tempi, economica e piena di gusto. Il pangrattato croccante contrasta con la pasta morbida, le acciughe re…
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Pasta ca' le sfingi in brodo
La «pasta ca' le sfingi» è un classico siciliano: piccoli involti di pasta ripiena di carne tritata, verdure e formaggio cotti in un brodo leggero. Una ricetta da fa…
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Guanciale brasato
Come preparare il guanciale brasato: una ricetta tradizionale che mediante la cottura lenta e umida trasforma la guancia di maiale in un piatto morbido, saporito e f…
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Vino delle Cinque Terre rosso
Il vino rosso delle Cinque Terre è una rarità nella produzione locale, fruttato e dissetante, ideale per pesce alla griglia e piatti tradizionali. Ecco come sceglier…
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Panino con la pancetta
Il panino con la pancetta è un classico: pancetta affumicata croccante in un pane tostato, con pomodoro e lattuga. Facile, veloce, e saziante se fatto bene.
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Lingua affumicata
La lingua affumicata è un piatto tradizionale di carne bianca, morbida e saporita. Ecco come prepararla in casa con il brodo, affettarla e servirla tiepida con verdu…
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Arancini di ragusa
La ricetta siciliana degli arancini di Ragusa: riso carnaroli, ragù di manzo, piselli, mozzarella filata e panatura dorata. Ecco come prepararli croccanti in casa.
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Pasta chi broccoli arriminati
La «pasta chi broccoli arriminati» è un piatto siciliano dove i broccoli vengono saltati in padella con aglio fino a diventare croccanti, poi tossati con la pasta ca…
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Insalata de erbas
L'insalata de erbas è una ricetta tradizionale che combina erbe selvatiche, lattuga e verdure a foglia, condita con olio e limone. È un piatto veloce, digeribile e p…
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Zuppa di funghi secchi e pane
La zuppa di funghi secchi e pane è una ricetta semplice che trasforma ingredienti di dispensa in un piatto caldo e sostanzioso. Funghi reidratati, brodo leggero e pa…