Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sfogliatella modicana
La sfogliatella modicana è uno dei dolci più caratteristici della pasticceria siciliana: sfoglia sottile e fragrante, ripieno generoso di ricotta fresca, cedrata can…
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Baccalà in tortiera
La ricetta del baccalà in tortiera è il comfort food perfetto: strati di pesce desalato, patate morbide e besciamella al forno, pronto in poco più di un'ora.
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Pantelleria
La caponata di Pantelleria è un piatto estivo a base di melanzane, ricco di pomodori maturi e olive nere. Ecco come prepararla autentica, con i tempi e i dosaggi giu…
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Minestra di scarole
La minestra di scarole è un classico delle mense e delle trattorie. Verdure fresche, brodo generoso e pasta corta: ecco come farla bene, senza errori.
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Torta di Acciuga e Cipolla
La torta di acciuga e cipolla è un classico della cucina ligure: pasta sfoglia croccante, cipolle dolci caramellate e acciughe salate. Facile da fare, perfetta come …
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Branzino all'uvetta e pinoli
Il branzino all'uvetta e pinoli è un piatto di tradizione mediterranea che unisce il pesce magro a ingredienti dolciastri e croccanti. Scopri come cucinarlo in modo …
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Casseruola di miglio e verdure
La casseruola di miglio e verdure unisce il cereale più digeribile con ortaggi freschi in un piatto caldo e nutriente. Ecco come prepararla in casa.
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Minestra di frumento e legumi
La minestra di frumento e legumi unisce due fonti di proteine vegetali in un brodo semplice e confortevole. Ecco come prepararla con i tempi giusti e i segreti per e…
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Crespelle di ricotta al ragù
Le crespelle di ricotta al ragù uniscono la delicatezza dell'impasto sottile a un ripieno cremoso e al sugo di carne tradizionale. Una ricetta che soddisfa e non sta…
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Insalata Mista Friulana
La ricetta tradizionale friulana racchiude verdure fresche di stagione tagliate al coltello, condite con olio e aceto. Scopri come prepararla in pochi minuti mantene…
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Torta di nocciole
La torta di nocciole è un dolce classico facile da preparare a casa. Con pasta frolla croccante e un cuore di crema alle nocciole, è perfetta per colazioni e merende…
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Minestra di lenticchie rosse
La minestra di lenticchie rosse è facile da fare, cremosa naturalmente e riempie il piatto di colore arancio acceso. Scopri come cucinarla e perché è un alimento che…
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Insalata di barbabietola e arance
L'insalata di barbabietola e arance è un piatto semplice da preparare, ricco di vitamine e minerali. Scopri come farla agrodolce con una vinaigrette al limone e le v…
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Fave bollite
Le fave bollite sono un contorno leggero e ricco di fibre. Con pochi ingredienti e cottura breve, diventano un piatto nutriente da servire da solo o come accompagnam…
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Crema pasticcera all'aceto balsamico
La crema pasticcera all'aceto balsamico trasforma un classico in una preparazione sofisticata. Scopri come farla vellutata, gli abbinamenti migliori e i valori nutri…
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Ravioli di pesce spada
I ravioli di pesce spada sono un primo piatto di mare dal ripieno succoso e saporito. La ricetta casalinga richiede pasta all'uovo, pesce spada tritato, ricotta, lim…
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Torta di mele e noci
La torta di mele e noci è un classico della pasticceria casalinga. Impasto leggero, mele fresche tagliate a dadini, noci tostate che croccano tra i denti. Qui come f…
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Zuppa di muscoli
La zuppa di muscoli è semplice e nutriente: muscoli freschi cotti al vino bianco con cipolla, aglio, pomodoro e un filo di olio di oliva. Un piatto proteico che sazi…
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Lingua ca' salsa
La «lingua ca' salsa» è un secondo piatto tradizionale a base di lingua di manzo brasata in salsa di pomodoro e verdure. Dopo due ore di cottura lenta diventa morbid…
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Zuppe di verdure avanzate
Non buttare le verdure che avanzano: trasformale in una zuppa ricca di fibre, saziante ma leggera. Scopri come valorizzare ogni ortaggio rimasto con brodo fatto in c…
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Tripe alla milanese
La trippa alla milanese è un grande classico della cucina popolare lombarda: trippa bianca cotta in brodo vegetale con ossa di midollo, pomodoro e verdure, finita co…
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Salata di Melanzane Marinate
La salata di melanzane marinate è un classico contorno estivo: melanzane grigliate intrise di aceto, aglio e origano. Facile, veloce, leggera e perfetta per i giorni…
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Ratafià di noci
La ratafià di noci è un liquore casalingo dalla ricetta semplice, dal colore bruno ambrato e dal sapore caldo e leggermente astringente. Si prepara in poche mosse e …
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Fugassa di Verona
La fugassa di Verona è un pane dolce a lievitazione naturale con uvetta, pinoli e anice, tipico della tradizione veronese. Ecco come prepararla fragrante e soffice, …
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Dentice ripieno
Il dentice ripieno è un pesce intero farcito e cotto al forno: filetti aperti, riempiti di un composto di pane tostato e aromi, poi sigillato e cucinato intero. Una …
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Mostarda liquida
La mostarda liquida è una conserva agrodolce che si prepara con frutta, aceto e spezie. Scopri come farla in casa, i tempi di cottura e come conservarla correttament…
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Pane di riso piemontese
Il pane di riso piemontese è un impasto senza glutine che nasce dalla saggezza contadina piemontese. Scopri come prepararlo con gli ingredienti giusti, i tempi reali…
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Sogliola in padella
La sogliola in padella è il secondo più veloce e leggero che puoi preparare. Bastano pochi ingredienti e una padella calda per avere un piatto elegante e nutriente i…
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Lavarello in umido
Il lavarello in umido è un piatto di cucina lacustre, semplicissimo da preparare. Il pesce si cuoce lentamente circondato da verdure e pomodoro, restando morbido e p…
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Cappelletti romagnoli
I cappelletti romagnoli sono una pasta ripiena di magro con spinaci, ricotta e parmigiano. Ecco come prepararli in casa con la ricetta tradizionale, i tempi e i cons…
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Caciotta con pane tostato
Caciotta sciolta su fette di pane croccante: ecco come prepararla in meno di dieci minuti con ingredienti semplici e pochi passaggi.
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Cardi in umido
I cardi in umido sono un contorno tradizionale, sostanzioso e leggero al tempo stesso. Pochi ingredienti e una cottura paziente li trasformano in un piatto che regge…
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Cavolo nero in brodo
Il cavolo nero in brodo è comfort food genuino: foglie verdi scure immerse in un brodo leggero e sapido. Una ricetta semplice, veloce e ricca di fibre e minerali.
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Confettura di lamponi
Fare la confettura di lamponi in casa non richiede abilità particolari, ma attenzione ai dettagli. Con il rapporto corretto di zucchero, la cottura giusta e la steri…
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Torta Donizetti
La Torta Donizetti è un classico senza cottura a base di mascarpone e cacao, con biscotti amaretti. Ecco come prepararla cremosa, gli ingredienti esatti e i valori n…
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Cacciagione in umido
La cacciagione in umido è un piatto sostanzioso che richiede pazienza: la cottura lenta in umido ammorbidisce la carne e sviluppa aromi profondi. Ecco come prepararl…
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Pabassinos
I pabassinos sono i classici dolcetti sardi di mandorla e miele. Una ricetta semplice per farli fragranti, con la giusta consistenza morbida dentro e croccanti fuori…
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Zuppa di crauti
La zuppa di crauti unisce il sapore acido e vagamente salato dei crauti fermentati a verdure croccanti e brodo vegetale caldo. È un piatto semplice, perfetto per il …
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Maltagliati con le zucche
I maltagliati con le zucche sono un classico dell'autunno: pasta irregolare condita con una vellutata di zucca, burro e salvia. Qui trovi la ricetta, i valori nutriz…
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Brasato ai funghi
Il brasato ai funghi è un piatto che porta il sapore dell'autunno in tavola: carne di manzo cotta a fuoco dolce con funghi fragranti, vino rosso e brodo. Morbido, sa…
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Anguilla a beccafico
L'anguilla a beccafico è una preparazione di pesce intero pulito, appiattito e ripieno di finocchio selvatico, pangrattato e acciughe salate, poi arrotolato e cotto …
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Limone candito
Come fare il limone candito in casa: la ricetta tradizionale con zucchero a velo, i tempi esatti di preparazione e cottura, i consigli per conservarlo fino a tre mes…
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Minestra d'aglio e pane
La minestra d'aglio e pane è ricetta di recupero che trasforma ingredienti basilari in un piatto saporito e saziante. Ecco come farla bene.
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Buccellato
Il buccellato è un dolce tradizionale italiano a base di anice, uvetta e frutta secca. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti comuni e il metodo passo dopo pas…
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Bucatini alle cime di rapa
I bucatini alle cime di rapa è un classico della cucina italiana povera: pasta, verdure amare, aglio e peperoncino in un piatto che sfama senza appesantire.
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Arrosticineddhi di casteddu
Gli «arrosticineddhi di casteddu» sono spiedini di carne e frattaglie infilzati su bastoncini e cotti sulla brace. Una ricetta robusta che nutre e sazia, ricca di pr…
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Testina di maiale in brodo
La testina di maiale in brodo è una ricetta economica e nutriente, ricca di collagene e gelatina naturale. Ecco come cuocerla per ottenere una carne tenerissima e un…
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Minestra di cipolla
La minestra di cipolla è un piatto tradizionale che non richiede ingredienti rari. Poche cipolle, brodo e pane bastano per ottenere una minestra saporita, leggera e …
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Luccio in salsa
Il luccio in salsa è un secondo piatto di pesce di acqua dolce preparato con una salsa a base di pomodoro, capperi e olive. Leggero, saporito e ricco di omega-3.
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Carne janca
La ricetta della «carne janca», o carne bianca in umido, è semplice ma richiede attenzione ai tempi di cottura e alla qualità della carne. Ecco come prepararla in mo…
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Vino bianco di Vibo
Il vino bianco di Vibo, simbolo della viticoltura calabrese, non è solo da bere. In cucina diventa ingrediente di piatti leggeri e saporiti: risotti, zuppe, marinate…
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Pagnotta mantovana
La pagnotta mantovana è un pane tondo dal peso di mezzo chilo, con crosta dorata e spessa e mollica densa e porosa. Ricetta base senza grassi aggiunti, preparazione …
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Pasta rigatoni con sughi poveri
La pasta rigatoni con sughi poveri è la ricetta delle mense e delle trattorie: pomodoro, cipolla, aglio e verdure di stagione cuociono insieme in un brodo leggero ch…
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Fileja con ragù
La fileja con ragù è un primo piatto tradizionale calabrese fatto di pasta fresca avvolta a spirale. Il ragù di carne la accompagna con tutto il suo sapore profondo.…
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Trippa fredda
La trippa fredda è una preparazione semplice di stomaco bovino bollito, condito con olio extravergine, succo di limone, aglio e prezzemolo. Piatto proteico e digerib…