Ricette
Spätzle bergamaschi
Gli spätzle bergamaschi sono gnocchetti tirolesi leggeri e saporiti, facili da preparare in casa con una ricetta semplice. Basta farina, uova, latte e un passaverdur…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salata d'Emole
La salata d'emole è un'insalata tradizionale a base di cicoria selvatica, verdure crude e condimento semplice. Leggera, nutriente e facile da preparare in pochi minu…
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Brodo di carcassa di pollo
Il brodo di carcassa di pollo è il fondamento della cucina italiana. Semplice da preparare, nutriente e versatile, si ottiene cuocendo a lungo la carcassa con sedano…
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Fragole sotto spirito
Le fragole sotto spirito sono un modo pratico e tradizionale per conservare le fragole fresche: alcol, zucchero e tempo. Ecco come farle, come usarle e i consigli pe…
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Spinaci all'aglio
Gli spinaci all'aglio sono un classico della cucina italiana: teneri, saporiti, pronti in dieci minuti. Ecco come farli bene, gli errori da evitare e i consigli per …
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Elisir di China Martini
L'Elisir di China Martini è un aperitivo dal profilo amaro e sofisticato. La ricetta combina vermouth bianco, chinotto o china, e un tocco di spirit, servito freddo …
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Pane dolce del Natale
Preparare un panettone fragrante e soffice a casa richiede pazienza e ingredienti genuini. Lievito madre, burro, canditi e uva sultanina danno vita al pane dolce nat…
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Frutti di bosco in conserva
Fare in casa frutti di bosco in conserva richiede pochi ingredienti e le giuste tecniche di cottura e sterilizzazione. Scopri come prepararli, conservarli fino a nov…
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Molluschi d'acqua dolce in brodo
I molluschi d'acqua dolce in brodo sono un piatto semplice, nutriente e facile da preparare. Scopri come pulirli, i tempi di cottura e gli abbinamenti migliori.
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Meringhe di Cuneo
Le meringhe di Cuneo sono dolcetti tradizionali piemontesi facili da preparare: scopri come realizzarle croccanti con la giusta temperatura di cottura e il montaggio…
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Spatzle all'uovo
Gli spätzle all'uovo sono piccoli gnocchetti di pasta fresca tipici del Baden-Württemberg. Hanno consistenza morbida, si cucinano velocemente e assorbono bene i sugh…
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Sa mantega
Sa mantega, il burro chiarificato sardo, si prepara in casa con panna e latte intero. Ecco gli ingredienti corretti, i tempi di cottura, i valori nutrizionali e come…
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Ciambellotti
I ciambellotti sono biscotti tradizionali italiani perfetti da inzuppare nel caffè o nel latte. Ecco come prepararli con la ricetta facile, i valori nutrizionali e i…
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Carne di lepre in umido
La lepre in umido è un secondo piatto sostanzioso che richiede cottura lenta in umido. La carne diventa tenera, il sugo ricco e profumato. Ecco come prepararla segue…
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Tortellone di melanzane
Il tortellone di melanzane è un primo vegetariano che unisce la pasta fresca fatta in casa a un ripieno morbido di melanzane, ricotta e formaggio. Piatto estivo e fa…
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Sardele salate
Le sardele salate sono una conserva storica: sardine intere coperte di sale marino, lasciate essiccare per settimane. Ricche di omega 3 e proteine, si preparan facil…
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Riso e broccoletto
Riso e broccoletto è un'accostamento semplice ma sapido, dove la cremosità del riso contrasta con la verdura fresca. Ricco di fibre, leggero da digerire, perfetto tu…
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Panini dolci pisani
I panini dolci pisani sono un classico toscano: piccoli pani dorati, morbidi dentro, con uvetta e pinoli. Ecco come prepararli a casa con la ricetta tradizionale, i …
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Piedini di maiale in umido
I piedini di maiale in umido sono un piatto tradizionale, economico e nutriente. Una lunga cottura in brodo trasforma questa parte del maiale in un cibo tenerissimo,…
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Tortelloni di melanzane
I tortelloni di melanzane sono un primo piatto generoso e leggero: melanzane morbide e ricotta dentro pasta fresca, ideali per chi cerca una cena ricca di verdura ma…
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Melanzane e peperoni sott'olio
Melanzane e peperoni sott'olio sono una conserva semplice da preparare a casa, con ingredienti basilari. Richiedono cottura veloce e conservazione corretta per durar…
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Saccottini
I saccottini sono dolcetti fritti a forma di sacchetto, ripieni di crema pasticcera o ricotta. Ecco la ricetta completa, il trucco per farli croccanti senza che dive…
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Orecchiette rigate
Le orecchiette rigate sono pasta dalla forma caratteristica che cattura il sugo negli incavi. Ecco come cucinarle al dente, i valori nutrizionali e gli abbinamenti c…
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Carne cucinata
Il brasato al vino rosso è un piatto di carne cotta a fuoco lento nel vino. La ricetta richiede tempo ma pochi gesti: il risultato è una carne affettabile, ricca di …
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Ribollita romagnola
La ribollita romagnola è una zuppa densa di verdure, fagioli cannellini e pane raffermo cotta a fuoco lento. Piatto povero tramandato in famiglia, ricco di fibre e p…
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Salsa di cipolla
La salsa di cipolla fatta in casa è semplice, elegante e nutre di sapore dolce. Ecco come prepararla in meno di un'ora, conservarla in frigo e abbinarla ai piatti.
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Piccioni ripieni
I piccioni ripieni sono un piatto tradizionale che merita tempo e precisione. Ecco come preparare un ripieno saporito e cuocere la carne senza seccarla, con consigli…
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Biscotti da tè
Biscotti croccanti, leggeri e semplici da fare: ecco come prepararli in casa con ingredienti di base, la giusta proporzione tra burro e farina, e il tempo di cottura…
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Rigatoni alla gricia
I rigatoni alla gricia, piatto laziale senza pomodoro né uova, si preparano con pochi ingredienti genuini. Scopri dosi esatte, tecnica, errori da evitare e come serv…
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Polpo in umido conservato
Il polpo in umido si prepara in una sola volta e si conserva in frigorifero fino a 5 giorni, pronto da portare in tavola freddo o riscaldato. Proteico, leggero e fat…
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Cicerchia bollita
La cicerchia bollita è un legume secco semplice da preparare, ricco di proteine vegetali e fibre. Qui troverai la ricetta base, i tempi reali e i consigli per evitar…
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Polpettone di pane e uova
Il polpettone di pane e uova è un piatto della cucina italiana di ogni giorno. Facile da preparare, nutre la famiglia e avanza bene in frigorifero. Ecco come farlo p…
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Lasagne alla bolognese
La ricetta classica delle lasagne alla bolognese prevede tre componenti fondamentali: il ragù di carne cotto a fuoco lento, la besciamella ricca di burro e latte, e …
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Confettura di nocciole
Preparare la confettura di nocciole in cucina è accessibile e richiede pochi ingredienti genuini. Ecco come farla densa, cremosa e conservarla correttamente nei vase…
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Speck con rucola
Lo speck con rucola è un antipasto elegante e nutriente: fette sottili di speck affumicato, rucola croccante, un filo di olio e limone. Ingredienti semplici per un p…
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Pane con pancetta
Il pane con pancetta è un impasto fragrante arricchito di dadi di pancetta tostata e rosmarino. Scopri come prepararlo in casa con lievito madre o di birra, tempi pr…
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Peperoni cruschi essiccati
I peperoni cruschi sono peperoni rossi essiccati, tipici della Basilicata. Si trasformano facilmente in polvere profumata per condire pasta, zuppe e carni. Ricchi di…
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Zuppe di verdure miste
Le zuppe di verdure miste sono piatti versatili, economici e ricchi di fibre. Perfette tutto l'anno, si preparano con quello che c'è nell'orto o nella dispensa, con …
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Torta di pane toscana modenese
La torta di pane toscana modelese è un dolce di recupero che unisce pane raffermo, noci, uvetta e spezie in un impasto umido e fragrante. Ecco come prepararla rispet…
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Ciambella di Sezze
La ciambella di Sezze è un antico dolce tradizionale della provincia di Latina, soffice e fragrante. Qui trovi come prepararla con gli ingredienti giusti, tempi di c…
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Radicchio rosso in agrodolce
Il radicchio rosso in agrodolce è un classico contorno italiano semplice e nutriente. Foglie rosse e croccanti, condite con aceto e un equilibrio perfetto fra amaro,…
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Crema di liquore strega
La crema di liquore strega è un digestivo tradizionale italiano preparato con latte condensato, panna e l'aroma caratteristico dell'anice. Ecco come farla in casa co…
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Zuppa di cipolle
La soupa à l'oignon è la zuppa di cipolla della tradizione francese: cipolle dorate nel burro, brodo vegetale o di carne, pane raffermo e spesso formaggio grattugiat…
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Scarola ripiena
La scarola ripiena combina la delicatezza della verdura brasata con il ripieno croccante e dolciastro. Ecco come prepararla in modo facile, i valori nutrizionali e i…
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Succo di melagrana
Il succo di melagrana fatto in casa è ricco di antiossidanti e polifenoli, facile da preparare con uno spremiagrumi o un frullatore. Ecco come estrarlo, filtrarlo e …
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Ciambella salata sorrentina
La ciambella salata sorrentina è un impasto lievitato dal profumo intenso di pomodori, olive e formaggio. Scopri come farla a casa con pochi ingredienti.
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Animelle trifolate
Le animelle trifolate sono un piatto di cucina italiana genuina: fegato di vitello o maiale saltato in padella con timo, aglio e prezzemolo. Ecco come prepararle man…
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Trota alla perugina
La trota alla perugina è un secondo piatto classico della cucina dell'Umbria: trota intera farcita di pancetta e salvia, cotta al forno con vino bianco secco. Ecco c…
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Polenta con avanzi di ragù
La polenta con avanzi di ragù è il modo più semplice e conveniente per riutilizzare un ragù già cotto. Cremosa, nutriente, con il sapore della carne e della salsa gi…
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Pasta e finocchio selvatico
La pasta al finocchio selvatico è un classico della cucina italiana povera: fragola, leggera e ricca di fibre. Impara come raccogliere il finocchio selvatico e prepa…
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Olive conservate
Conservare le olive a casa significa avere snack sano e saporito pronto tutto l'anno. Con il metodo della salatura a freddo rimangono croccanti e mantengono un sapor…
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Salsa di pomodori
La salsa di pomodori fatta in casa è semplice, economica e molto più saporita di quella industriale. Con pomodori pelati o freschi, aglio, olio e un tempo di cottura…
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Ricotta e fichi
Ricotta e fichi è un dolce antico e facile da preparare. La ricotta fresca e i fichi freschi o secchi creano un piatto cremoso, nutriente e leggero, perfetto per la …
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Focaccia pisana
La focaccia pisana è un classico della cucina toscana: pane morbido, oleoso e profumato di rosmarino. Con la ricetta giusta ottieni un impasto idratato, facile da ge…