Ricette
Torta di cipolle caramellate
La torta di cipolle caramellate unisce la dolcezza delle cipolle cotte lentamente al fuoco con la croccantezza della pasta sfoglia. Una ricetta classica, rustica e s…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Pappardelle in umido
Le pappardelle in umido sono una pasta all'uovo cotta nel brodo di carne fino a renderla morbida e densa di sapore. Ecco come prepararle in casa.
Ricette
Balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Balsamico tradizionale di Reggio Emilia: dalla storia del prodotto alle migliori ricette, dai valori nutrizionali ai consigli di conservazione. Impara a riconoscere …
Ricette
Panettone di Verona
Il panettone di Verona mantiene la morbidezza tipica del genere con un equilibrio delicato tra burro, uova e frutta candita. La ricetta richiede pazienza nelle tre f…
Ricette
Capitone fritto
Il capitone fritto è un classico della cucina italiana che si prepara durante le festività natalizie. Pochi ingredienti, olio bollente e attenzione alla temperatura:…
Ricette
Torta barozza
La torta barozza è una torta modenese a base di cioccolato fondente e pasta di nocciola, dal cuore morbido e dalla superficie leggermente screpolata. Ecco come prepa…
Ricette
Zuppa di legumi
La zuppa di legumi è un piatto semplice e nutriente, fatto con fagioli, lenticchie, ceci e verdure soffritte nel brodo. Economica, sostanziosa e facilissima da prepa…
Ricette
Confettura di fragole di Marostica
La confettura di fragole di Marostica è una ricetta semplice che sfrutta le fragole autoctone del Veneto. Ecco come prepararla seguendo i tempi di cottura e gli acco…
Ricette
Biscotti di Monterosso
I biscotti di Monterosso sono un dolcetto tradizionale ligure: croccanti, profumati d'anisetta e mandorle. Ecco come prepararli facilmente in casa.
Ricette
Zucca gialla brasata
Brasare la zucca gialla nel brodo è il modo migliore per mantenerla compatta ma tenera, ricca di sapore e perfetta come contorno o piatto unico leggero.
Ricette
Torta di verza
La torta di verza è un piatto unico che trasforma una verdura semplice in un'occasione di gusto. Impasto sfoglia, verza ripassata in padella e un binomio di formaggi…
Ricette
Maccarruni ca' Pummaruòla
I maccarruni ca' pummaruòla sono un primo piatto d'altri tempi: pasta modellata manualmente e condita con un sugo di pomodoro genuino. Ecco come prepararli a casa co…
Ricette
Pomodori pelati conservati
I pomodori pelati conservati sono un ingrediente versatile da tenere sempre in dispensa. Ecco come prepararli da zero con il metodo classico della sterilizzazione, i…
Ricette
Pane integrale con semi
Il pane integrale con semi è un classico delle tavole consapevoli: fatto in casa mantiene tutti i nutrienti della farina integrale, amplificati dai semi oleosi. Ecco…
Ricette
Coniglio in cacciatore
Il coniglio in cacciatore è un umido saporito e completo: carne bianca magra stufata in salsa di pomodori, olive e vino bianco. Ecco come prepararlo perfetto e quali…
Ricette
Zuppa di trippa e piedi
La zuppa di trippa e piedi è un primo piatto rustico che nasce dal principio di non sprecare nulla. Ecco come prepararla con i tempi giusti, gli accorgimenti per una…
Ricette
Piscialetto
Il piscialetto è un dolce friabile e dorato, perfetto per merenda o colazione. Scopri come prepararlo in casa con pasta sfoglia, marmellata e un pizzico di zucchero.
Ricette
Onion confit
L'onion confit è una ricetta francese di cipolle caramellate lentamente con olio, zucchero e aceto. Facile da preparare, si conserva a lungo in frigorifero ed è perf…
Ricette
Spumante Pignoletto
Lo spumante Pignoletto rappresenta la tradizione vinicola dell'Emilia-Romagna: è fresco, versatile in cucina e facile da servire. Ecco come valorizzarlo in tavola e …
Ricette
Ravioli di formaggio e noci
Preparare in casa ravioli di formaggio e noci è semplice: impasto all'uovo, ripieno cremoso e noci frantumate a mano. Ecco la ricetta completa con dosi esatte, tempi…
Ricette
Melone di mare ripieno
Il melone di mare ripieno è un secondo piatto di pesce che sfrutta il corpo cavo del mollusco come naturale contenitore. Ecco come farlo bene, con ingredienti sempli…
Ricette
Lambrusco di Sorbara
Il Lambrusco di Sorbara è un vino rosso frizzante tipico dell'Emilia Romagna, con bassa gradazione alcolica e poche calorie. Ideale con crostini, prosciutto e piatti…
Ricette
Polenta con ragù
Polenta con ragù è il piatto che scalda le mense e le tavole: mais ridotto a velluto, mantecato con burro e formaggio, e coronato da un ragù lento che cuoce ore. Ric…
Ricette
Ribes in sciroppo
Il ribes in sciroppo è una conserva classica dalle tonalità intense: rosso, nero e giallo brillante. Facile da preparare anche in casa, dura mesi in frigorifero e si…
Ricette
Trippa alla reatina
La trippa alla reatina è un secondo piatto di carne magra che abbina la tenerezza della trippa ben cotta al sugo pomodoro classico. Ecco come prepararla in casa con …
Ricette
Pansotti dolci
Piccoli fagottini di pasta all'uovo con ripieno di ricotta, uvetta e pinoli: i pansotti dolci sono una specialità poco conosciuta ma facile da preparare. Morbidi, pr…
Ricette
Fritto misto toscano
Il fritto misto toscano unisce verdure di stagione fritte in una pastella delicata. Ecco come prepararlo croccante, quale olio usare e come abbinarlo a un pasto equi…
Ricette
Marmellata di mela cotogna
La mela cotogna produce naturalmente pectina: la marmellata si addensa da sola se cotta a fuoco basso per il tempo giusto. Bastano le mele, lo zucchero e la pazienza…
Ricette
Agoni marinati
Gli agoni marinati sono pesci piccoli conservati in aceto, sale e acciughe. Un piatto semplice, povero di calorie, ricco di proteine e grassi buoni, perfetto tutto l…
Ricette
Sfogliatella salata cosentina
La sfogliatella salata cosentina è un piatto rustico di sfoglia croccante, formaggio e ricotta. Ecco come prepararla in casa con la ricetta tradizionale, i valori nu…
Ricette
Caramelle di pasta fresca
Le caramelle di pasta fresca sono sfoglie sottili racchiuse intorno a un ripieno cremoso di ricotta, verdure o formaggio, piegate alle estremità come una vera carame…
Ricette
Caponata salernese
La caponata salernese è un contorno tradizionale campano a base di melanzane, pomodori e olive. Ecco come prepararla croccante, agrodolce e digeribile, con gli ingre…
Ricette
Branzino al forno con patate
Branzino intero al forno con patate è un piatto semplice e genuino. Cuoce tutto insieme in una teglia, il pesce resta morbido e la pelle diventa croccante, le patate…
Ricette
Minestra di teline
La minestra di teline è una ricetta povera e genuina, fatta di legumi verdi cotti in brodo sino a diventare cremosi. Leggera ma nutriente, facile da preparare con po…
Ricette
Pane con zafferano
Il pane con zafferano è una preparazione antica che unisce la semplicità del pane casereccio al profumo intenso della spezia più nobile. Ecco come realizzarlo in cuc…
Ricette
Marmellata di amarene
La marmellata di amarene fatta in casa è più semplice di quanto sembri. Con amarene fresche, zucchero e limone si ottiene una conserva agrodolce, densa e ricca di vi…
Ricette
Brodo di manzo
Preparare brodo di manzo dalla base richiede pazienza e pochi ingredienti giusti. Ecco come ottenere un brodo chiaro, saporito e ricco di sostanze nutritive per zupp…
Ricette
Insalata di Sgombro
L'insalata di sgombro è un primo piatto estivo veloce e nutriente. Sgombro fresco, pomodori, cetrioli e un'emulsione di limone e olio creano un equilibrio tra sapore…
Ricette
Prosciutto di Modena in panino
Il panino al prosciutto di Modena è uno dei classici italiani più diretti. Non serve complessità: pane fragrante, prosciutto dolce e salato, e pochi gesti precisi da…
Ricette
Biscottini di Desenzano
Gli «biscottini di Desenzano» sono piccoli bastoncini dorati e croccanti, ideali a colazione o con il caffè. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti e un tocco d…
Ricette
Trippa alla sassarese
La trippa alla sassarese è uno stufato leggero e nutriente della cucina sarda, perfetto nei mesi freddi. Ecco come prepararla con il metodo giusto per renderla tener…
Ricette
Orecchiette con le sardine
Le orecchiette con le sardine sono un classico della cucina meridionale: pasta corta, sardine fresche, pomodori e aromi. Ecco come prepararle in casa con la ricetta …
Ricette
Melanzane alla greca
Le melanzane alla greca sono un piatto freddo tradizionale con melanzane soffritte, pomodori, olive nere e aceto. Leggero, sano e ideale da preparare in anticipo per…
Ricette
Fegato alla riminese
Fegato e cipolla insieme, rosolati in padella con un giro d'aceto balsamico: è il piatto semplice e diretto della cucina riminese. Pronto in meno di mezz'ora, nutrie…
Ricette
Cacio e pepe in pasta sfoglia
Il cacio e pepe incontra la pasta sfoglia: ecco come trasformare il piatto romano in involti dorati e fragranti, perfetti tiepidi o freddi.
Ricette
Zuppa di ricci di mare
I ricci di mare in zuppa si preparano in meno di mezz'ora: brodo leggero, pomodoro dolce e un filo di olio per lasciare intatto il sapore naturale del mare. Una rice…
Ricette
Fegato d'oca conservato
Il fegato d'oca conservato è un piatto sostanzioso e gustoso, ideale come antipasto. Con la giusta tecnica di cottura e conservazione, rimane cremoso e fragrante per…
Ricette
Zuppe di verdure
La zuppa di verdure è il piatto che non manca mai in cucina: versatile, economica, veloce e genuinamente nutriente. Ecco come farla sempre buona.
Ricette
Orzo d'orzotto
L'orzotto è una ricetta storica e sottovalutata: orzo perlato tostato e cotto a fuoco lento nel brodo vegetale, mantecato con burro e formaggio. Cremoso, digeribile,…
Ricette
Vino rosso di Valtellina
Il vino rosso della Valtellina trasforma i piatti della cucina lombarda. Ecco come usarlo in cucina, quali abbinamenti scegliere e una ricetta pratica per un brasato…
Ricette
Minestrone con pasta
Il minestrone con pasta è il piatto delle mense dove ho lavorato ventitre anni: semplice, onesto, che nutre senza stancare. Ecco come farlo bene con ingredienti veri…
Ricette
Formaggi sotto grasso
I formaggi sotto grasso sono una soluzione pratica e gustosa per conservare formaggi freschi nel burro fuso. Ecco come prepararli in casa, i valori nutrizionali e gl…
Ricette
Vino Marsala Fine
Il Marsala Fine è il vino fortificato più accessibile della famiglia Marsala, con almeno 12 mesi di affinamento. Versatile in cucina, pulito al palato, facile da con…
Ricette
Tagliatelle alla comasca
Le tagliatelle alla comasca sono un piatto che racchiude la tradizione lacustre lombarda: pasta fresca all'uovo servita con un ragù di pesce bianco, salsa leggera e …
Ricette
Trota affogata in vino bianco
La trota affogata in vino bianco è un classico semplice ma elegante. Bastano pochi ingredienti freschi, una padella larga e il tempo esatto di cottura per ottenere u…