Ricette
Torta dei tre strati
La torta dei tre strati è il dolce che racchiude tre elementi diversi e complementari. Pan di spagna leggero, crema delicata e frutta fresca danno equilibrio nutrizi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Storione in brodo
Lo storione in brodo è una preparazione classica che valorizza la carne delicata di questo pesce. Il brodo caldo mantiene il pesce morbido e assorbe i sapori delle v…
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Pane grasau
Il pane grasau è un pane sardo secco e croccante, nato dalla necessità di conservare il pane a lungo. Fatto con ingredienti semplici, rimane fragrante per settimane.
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Pappardelle alla lepre
Le pappardelle alla lepre sono un classico della cucina italiana ricco e sostanzioso. La lepre cuoce lentamente nel ragù, le tagliatelle larghe catturano il sugo. Ec…
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Strangozzi
Gli strangozzi sono una pasta fresca all'uovo preparata senza stampa, tirata a mano fino a diventare lunghi filamenti irregolari. Ecco come farli in casa con la rice…
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Spaghetti ai ricci di mare freddi
Gli spaghetti ai ricci di mare freddi sono un piatto che cattura l'essenza salata e dolce del mare senza complicazioni. Ricci freschi, spaghetti al dente, olio e lim…
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Crema di castagne
La crema di castagne è un piatto tradizionale autunnale, dolce naturalmente e facile da preparare. Scopri come farla vellutata con ingredienti semplici e i valori nu…
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Trance di pesce spada
Piatto semplice e nutriente: la trance di pesce spada è una fetta trasversale che mantiene la struttura ossea. Pronta in meno di venti minuti, leggera e saziante.
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Bruttiboni
I bruttiboni sono biscotti tradizionali toscani a base di mandorle e albume. Scopri come prepararli croccanti, i valori nutrizionali e gli abbinamenti perfetti.
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Ris e lüganega
Ris e lüganega unisce riso Arborio e salsiccia fresca in un piatto robusto e cremoso. Scopri come cucinarlo in 40 minuti, con mantecatura finale e brodo che trasform…
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Ceci in umido
I ceci in umido sono il contorno che non manca dalle tavole italiane, soprattutto in autunno e inverno. Proteici, economici e facili da preparare, rappresentano il b…
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Liquore di arance
Il liquore di arance fatto in casa è una preparazione semplice che richiede pochi ingredienti e pazienza. Scopri come farlo dal gusto rotondo e dalla fragranza inten…
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Pasta 'ca pummarola e basilico
Pasta 'ca pummarola e basilico e il piatto che racchiude l'anima della cucina italiana in una ciotola. Ingredienti pochi e veri, cottura breve, risultato perfetto. E…
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Insalata di verdure di montagna
L'insalata di verdure di montagna è fresca, croccante e leggera. Radicchio, cavolo, barbabietola e cipolla rossa si abbinano in un piatto equilibrato, ricco di fibre…
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Sospiri reggini
I sospiri reggini sono piccoli biscotti di Reggio Calabria a base di albume montato, zucchero e mandorle. Ecco come prepararli in casa con la ricetta tradizionale.
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Pagnotta friulana
La pagnotta friulana è il pane quotidiano della cucina del nord-est italiano: forma tonda, crosta ben dorata, miga elastica e sapore intenso. Ecco come prepararla se…
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Anatra selvatica in umido
L'anatra selvatica cucinata in umido è una ricetta di cucina tradizionale che trasforma una carne ferma in un piatto succulento. Ecco come prepararla passo dopo pass…
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Panettone salato molisano
Il panettone salato molisano è la versione salata del dolce natalizio, tipica della cucina regionale. Scopri come prepararlo con i giusti ingredienti e la lievitazio…
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Maltagliati cù brodu
I maltagliati cù brodu uniscono la semplicità della pasta fresca al conforto del brodo caldo. Ecco come farli in casa con ingredienti semplici e una ricetta senza er…
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Spinaci selvatici ripassati
Spinaci selvatici in padella, ripassati con aglio e olio extravergine: un contorno delicato ma saporito, ricco di ferro naturale e fibre, perfetto per completare qua…
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Insalata di spalla cotta
L'insalata di spalla cotta trasforma gli avanzi in un piatto completo e appetitoso. Scopri come assemblarla in pochi minuti con verdure fresche e un buon olio.
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Bauernplatte
La Bauernplatte è il piatto della cucina contadina tedesca, fatto di carni affumicate, patate fritte e cavolo rosso stufato. Una ricetta autentica, economica e sazia…
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Panade veneta
La panade veneta è un piatto povero della tradizione che trasforma ingredienti semplici in un brodo cremoso, nutriente e saziante. Ecco come prepararla secondo la ri…
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Branzino in saor
Il branzino in saor è un piatto agrodolce della tradizione mediterranea: il pesce bianco si cuoce al forno e si condisce con cipolla caramellata, aceto e spezie. Leg…
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Toma Cotta in Forno
La Toma Cotta in Forno è un secondo piatto semplice che unisce formaggio Toma locale, uova fresche e latte in una cottura lenta al forno. Cremosa dentro, con una leg…
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Filone aretino
Il filone aretino è la forma lunga del pane toscano senza sale della tradizione aretina. Scopri come farlo con lievito madre, gli step di impasto e fermentazione, e …
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Tagliatelle burro e formaggio
Le tagliatelle burro e formaggio sono un classico che non tramonta. Scopri come prepararle cremose, senza grumi, mantenendo la giusta consistenza del sugo e i valori…
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Costolette alla pesarese
La ricetta delle costolette alla pesarese: come scegliere la carne, panare correttamente e friggerle al punto giusto per averle dorate, croccanti fuori e morbide den…
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Foglia dolce
La foglia dolce candita è semplice da preparare: bastano foglie fresche, un sciroppo leggero e qualche ora di asciugatura. Perfetta per decorare dolci o aggiungere d…
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Cotoletta alla milanese
La cotoletta alla milanese è un classico della cucina italiana: carne di vitello battuta, passata nel pangrattato e fritta in burro fino a doratura. Scopri come prep…
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Torta di riso ligure
La torta di riso ligure è un dolce della tradizione preparato con riso, latte intero, uova fresche e pinoli, dall'aspetto dorato e dalla consistenza cremosa. Ecco co…
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Bisciola da strada
La bisciola da strada è un dolce lievitato tradizionale della Lombardia, morbido dentro e dorato fuori. Con uva passa, pinoli e un profumo di vaniglia, è facile da p…
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Pane toscano sardo
Il pane toscano sardo è fatto con pochi ingredienti e niente sale. Scopri come prepararlo a casa rispettando i tempi di lievitazione per una mollica soffice e una cr…
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Spiedini di cacciagione
Gli spiedini di cacciagione uniscono la tenerezza della marinatura all'aroma affumicato della griglia. Una ricetta semplice che trasforma carni selvatiche in un seco…
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Pane con basilico
Il pane con basilico è morbido dentro, con una crosta dorata e un profumo inconfondibile. Ecco come farlo in casa senza difficoltà, con gli ingredienti giusti e i te…
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Nasello alla calabrese
Il nasello alla calabrese è un piatto di pesce magro e facile da cucinare: filetti in padella con pomodori, olive nere, aglio e un tocco di peperoncino. Pronto in me…
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Cassata trapanese
La cassata trapanese combina pan di spagna morbido, ricotta cremosa, frutta candita colorata e glassa bianca. Una ricetta che richiede pazienza ma regala un dolce el…
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Melanzane in saor
Le melanzane in saor uniscono il dolce della cipolla caramellata all'acidità dell'aceto. Un piatto leggero, ricco di fibre, che si prepara in meno di un'ora e miglio…
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Insalata di funghi porcini
L'insalata di funghi porcini è un piatto semplice ma raffinato: funghi freschi affettati sottili, condimento basilare con olio e limone, niente cottura. Ideale in au…
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Schioppettino
Lo schioppettino è il vino frizzante tipico del Friuli, caratterizzato da una leggera effervescenza naturale e un gusto fresco. Scopri come prepararlo seguendo i met…
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Ombrina al sale
L'ombrina al sale è una ricetta che non sbaglia: il pesce intero si cuoce avvolto da una crosta di sale marino, rimane morbido e succoso, perfetto per cena o pranzo …
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Pinzimonio
Pinzimonio significa verdure crude intinte in olio e sale. Bastano pochi ingredienti genuini, un buon olio extravergine di oliva, e la scelta giusta delle verdure di…
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Liquore di Visciola
Preparare il liquore di visciola in casa è accessibile a tutti: alcol neutro, zucchero e visciole fresche si trasformano in poche settimane in un digestivo vellutato…
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Savoiardi piemontesi
I savoiardi piemontesi sono biscotti tradizionali dalle lunghe dita dorate, croccanti e leggeri. Ecco come prepararli in casa con la ricetta autentica, passo dopo pa…
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Pane cun ricotta
Il pane cun ricotta è un impasto tradizionale che unisce farina e ricotta in un equilibrio morbido e digeribile. Ricetta semplice per ottenere un pane soffice senza …
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Cozze alla tiella
Cozze alla tiella è un classico della cucina mediterranea: riso, patate e cozze cotte insieme in brodo e vino. Scopri come prepararla croccante fuori e cremosa dentr…
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Grappa di Muscat
La grappa di Muscat è un distillato delicato a base di vinacce fermentate. La ricetta richiede pazienza, igiene rigorosa e una lunga macerazione per estrarre i profu…
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Agnolotti alla lombarda
Gli agnolotti alla lombarda sono uno dei piatti più caratteristici della cucina del nord. Pasta fresca ripiena di carne e spinaci, servita in brodo caldo o al burro:…
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Maltagliati e fagioli
I maltagliati e fagioli sono un piatto di cucina italiana che combina pasta irregolare e fagioli bolliti in un brodo leggermente denso. Ecco come prepararli semplici…
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Arrosticini di capretto
Gli arrosticini di capretto sono una ricetta tradizionale facile da preparare a casa. Con poca carne magra, sale e olio, diventano saporiti e leggeri, ideali per cen…
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Trebbiano Spoletino
Pasta al Trebbiano Spoletino: come prepararla cremosa, profumata e leggera da digerire. Una ricetta semplice che valorizza il vino bianco umbro in un piatto elegante…
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Melanzane sott'olio
Le melanzane sott'olio sono un conservato casalingo di facile esecuzione. Basta affettare sottile, cuocere in forno, aromatizzare con aglio e origano, poi immergere …
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Panada dolce
La panada dolce è un dolce popolare a base di pane raffermo, latte e zucchero, cotto in forno fino a diventare una crema densa e dorata. Ecco come prepararla in casa…
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Culurgiones sardi
I culurgiones sono ravioli sardi chiusi con una piega caratteristica, ripieni di formaggio, patate, mentuccia e aglio. Ecco come prepararli da zero con l'impasto giu…
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Midollo fritto
Il midollo bovino fritto in pastella diventa un piatto cremoso e saporito, perfetto come secondo. Scopri ingredienti, passaggi e come servire questo classico italian…
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Carne alla ternana
La carne alla ternana è un piatto di carne stufata tipico della cucina umbra, cotta a fuoco lento con verdure, vino rosso e pomodoro fino a diventare molto tenera.