Ricette
Liquore di melograno
Il liquore di melograno è un digestivo tradizionale fatto in casa con succo e semini di melograno, zucchero bianco e spezie come cannella e chiodi di garofano. Si pr…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panzanella aquilana
La panzanella aquilana trasforma il pane raffermo in un'insalata dissetante e nutriente. Pochi ingredienti, tempo ridotto e un piatto che non ammazza di fame.
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Nero di Troia
Il Nero di Troia è un'uva nera da tavola coltivata soprattutto in Puglia: ha acini grandi, dolci e sugosi. Ecco come utilizzarla in ricette facili, valori nutriziona…
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Casatello modenese
Il «casatello modenese» è il pane dolce più rappresentativo della tradizione emiliana: una brioche a forma di ciambella, dorata e profumata, ricca di burro, uova e i…
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Nocciolini di Chivasso
I «Nocciolini di Chivasso» sono biscotti croccanti e delicati dalle nocciole del Piemonte. Scopri ingredienti, procedimento e i segreti per farli friabili e gustosi.
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Melone all'aceto balsamico
Il melone all'aceto balsamico è un antipasto o contorno leggero e rinfrescante. Bastano pochi ingredienti di qualità e il timing giusto per ottenere un equilibrio di…
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Panettone fermano
Il panettone fermano è una versione autentica del dolce natalizio che impiega pasta madre e fermentazione naturale. Ecco come prepararlo seguendo i tempi giusti, sen…
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Risotto alla bergamasca
Il risotto alla bergamasca è un primo piatto cremoso della cucina lombarda. Si prepara con riso, brodo, vino bianco e burro, e si mantiene compatto in pentola senza …
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Trota salata e affumicata
Fare la trota salata e affumicata in casa non richiede attrezzature complicate. Con sale, spezie e un metodo collaudato ottieni un risultato professionale in pochi g…
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Taccole in umido
Le taccole in umido sono un contorno veloce, leggero e nutrizionalmente denso. Ecco come prepararle in 10 minuti di cottura per avere un piatto digeribile e ricco di…
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Focaccia ternana
La focaccia ternana è un classico dell'Umbria: pane soffice e fragrante condito con olio extravergine e sale grosso. Ecco come prepararla in casa con la ricetta orig…
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Terrina di carne
La terrina di carne è un lavoro lento ma non difficile: carni mainate, fegato, uova e spezie si legano insieme in una forma che cuoce al bagnomaria e poi riposa in f…
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Pinza veneta
La pinza veneta è un dolce natalizio e pasquale a base di impasto lievitato arricchito con frutta secca e candita. Ecco come prepararla a casa con i tempi esatti, gl…
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Rosetta pavese
La rosetta pavese è il pane tondo classico della provincia di Pavia: scopri ricetta, ingredienti, procedimento e i segreti per ottenere la croccantezza della crosta …
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Sfoglia verde alle verdure
La sfoglia verde alle verdure è un classico della cucina semplice: verdure fresche ripassate in padella, stese su una sfoglia e cotte in forno finché diventa dorata …
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Spalla d'agnello al forno
Spalla d'agnello al forno dorata, profumata di rosmarino e aglio, la carne tenera che si separa dall'osso con il cucchiaio. Ecco la ricetta step by step con i tempi …
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Crostini di pane raffermo
I crostini di pane raffermo sono la soluzione perfetta per non buttare il pane avanzato: si preparano al forno in meno di dieci minuti e diventano la base ideale per…
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Tagliatelle ai funghi bianchi
Le tagliatelle ai funghi bianchi sono un piatto classico della cucina italiana che mette in risalto il sapore dolce e terroso dei funghi freschi. Con panna, aglio e …
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Gamberi in saor
La ricetta veneta dei gamberi in saor è semplice: gamberi sfumati con cipolla, aceto bianco, pinoli e uvetta. Agrodolce, leggero e ricco di selenio, ideale per un se…
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Biscotti tipo langhe
I biscotti tipo Langhe hanno una texture friabile e leggera, perfetti da inzuppare nel caffè o nel tè. Questa ricetta ti spiega come ottenerli al primo tentativo, co…
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Pani ri ricotta
La «pani ri ricotta» è un dolce siciliano antico a base di ricotta fresca montata, delicato e saporito. Ecco come prepararla con la giusta consistenza e il metodo tr…
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Pezzi di carne cruda
Il carpaccio è un piatto semplice di carne cruda affettata finissima. Scopri come scegliere il manzo giusto, le precauzioni igieniche e la ricetta completa con valor…
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Pan di zucchero
Il pan di zucchero è un classico della pasticceria casalinga italiana, a base di uova, zucchero e farina. Scopri come montare le uova a neve giusta e infornare senza…
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Pasta frolla con crema
Pasta frolla e crema pasticcera insieme danno vita a un dolce versatile e gratificante. Qui troverai come preparare entrambe, gli errori comuni e i tempi reali di co…
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Pani e figu
I «pani e figu» sono tradizionali dolcetti siciliani fritti con un ripieno di fichi secchi tritati, miele e spezie aromatiche. Ecco come prepararli in casa con la ri…
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Carne alla fornace
La carne alla fornace è un secondo piatto tradizionale, cotto in forno con verdure, brodo e aromi. Ecco come prepararlo succulent, i valori nutrizionali e i consigli…
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Vincotto Friulano
Il vincotto friulano è un sugo tradizionale friulano preparato con mosto d'uva cotto a fuoco lento. Ecco come farlo in casa con pochi ingredienti, i benefici nutrizi…
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Zuppa di brodetto
La zuppa di brodetto è un piatto unico a base di pesce, verdure e un brodo aromatico. Una ricetta che sazia, è ricca di proteine e omega-3, facile da preparare in ci…
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Crackers di segale
Prepara crackers di segale fatti in casa: una ricetta semplice con farina integrale, semi di girasole e sale marino. Perfetti per la merenda, leggeri da digerire, sa…
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Sarde salate
Le sarde salate sono un pesce conservato dal gusto intenso e salato. Ecco come prepararle, desalarle correttamente, i valori nutrizionali e gli abbinamenti giusti pe…
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Orecchiette ai ricci di mare
Le orecchiette ai ricci di mare uniscono la forma concava della pasta alle uova crude del riccio. Ricetta veloce, ingredienti minimi, e un risultato che richiede att…
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Insalata di triglie
L'insalata di triglie è un secondo piatto estivo semplice da preparare, fatto con pesci cotti al forno, verdure crude e olio extravergine. Ricca di proteine magre e …
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Caciocavallo alla griglia freddo
Il caciocavallo alla griglia freddo è la ricetta giusta per l'estate: si prepara in poco tempo, si serve freddo senza perdere sapore e rimane digeribile. Ecco come c…
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Cavallucci di Siena
I cavallucci di Siena sono biscotti antichi fragranti di anice, cannella e noce moscata, con miele e noci. Ecco come farli in casa: ingredienti veri, procedimento se…
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Orzotto con radicchio
L'orzotto con radicchio è un piatto unico cremoso e nutriente. Scopri come cuocere l'orzo nel brodo, quando aggiungere il radicchio e i segreti per una consistenza v…
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Crostata con marmellata di prugne
Crostata con marmellata di prugne: ricetta con pasta frolla burrata, marmellata fatta in casa o di qualità, e strisce reticolate. Preparazione semplice, risultato si…
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Minestra d'autunno con verdure locali
Preparare una minestra d'autunno con le verdure del territorio è il modo migliore per mangiare di stagione. Scopri come realizzarla con zucca, cavolo, carote e quali…
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Scorfano all'acqua pazza
Lo scorfano all'acqua pazza è un classico della cucina di mare: il pesce cuoce in un brodo leggero aromatizzato con pomodorini freschi, aglio e prezzemolo. Pratico d…
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Frattaglia di capra
La frattaglia di capra è un piatto tradizionale povero ma nutriente, ottenuto dalle interiora della capra cotte in umido. Ecco come prepararla con ingredienti sempli…
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Prugne ripiene
Prugne intere farcite di noci, mandorle e cioccolato fondente. Un dessert semplice da preparare, ricco di fibre e minerali, pronto in pochi minuti.
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Crema di fave
La crema di fave è un primo piatto tradizionale, cremoso e ricco di proteine. Scopri come prepararla con fave fresche o secche, gli abbinamenti giusti e tutti i segr…
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Panarda dolce
La panarda dolce è un pane di festa ricco e profumato, tipico della tradizione natalizia. Scopri come farla morbida, con i tempi di lievitazione giusti e una selezio…
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Zucca in agrodolce
La zucca in agrodolce è un contorno equilibrato tra dolce e salato, perfetto per l'autunno. Facile da preparare, si conserva bene in frigorifero e accompagna carni b…
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Tortellini ca' carne
Come preparare i tortellini ca' carne a casa: gli ingredienti del ripieno, l'impasto della pasta all'uovo, il metodo di chiusura e la cottura. Valori nutrizionali e …
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Tonnarelli alle noci
I tonnarelli alle noci sono un primo piatto tradizionale fatto con pasta fresca, un sugo cremoso di noci, burro e formaggio. Ecco come prepararli in casa.
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Caprese laziale
La caprese laziale unisce la ricotta fresca al pomodoro maturo in una ricetta leggera e nutriente. Scopri come farla con pochi ingredienti genuini.
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Cabernet dei Colli Berici
Brasare una spalla di manzo nel Cabernet dei Colli Berici è una tecnica semplice che richiede pazienza. Il vino veneto dagli aromi speziati trasforma la carne in un …
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Puccia vibonese
La puccia vibonese è un pane tondeggiante con crosta croccante e un ripieno generoso di verdure, formaggi e salumi. Ecco come farla in casa: gli ingredienti, il proc…
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Scorfano in brodetto
Lo scorfano in brodetto, pesce rosso cotto in umido con pomodori e spezie, è nutriente, digeribile e ricco di omega-3. Ecco la ricetta per prepararlo bene.
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Sorbetto di melone
Il sorbetto di melone è dolce, cremoso e naturalmente leggero. Basta melone maturo, zucchero e limone per averlo pronto in frigorifero, con o senza gelatiera.
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Tagliatelle con le sardele
Le tagliatelle con le sardele sono un primo veloce e sostanzioso, perfetto quando si vuole un piatto genuino senza complicazioni. Sardine fresche, pasta fresca o sec…
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Persico al burro e salvia
Il persico al burro e salvia è il piatto ideale per chi cerca semplicità e leggerezza. Una ricetta che esalta il sapore del pesce bianco con pochi ingredienti e cott…
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Cicchetti ragusani
I cicchetti ragusani sono uno street food siciliano antico: frittelle di pasta dolce ripiene di ragù di carne macinata, fritte fino a doratura. Una ricetta di festa,…
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Trofie alle sardine
Le trofie alle sardine sono un primo piatto veloce che racchiude il sapore del pesce azzurro. Scopri come prepararle con sardine fresche, gli abbinamenti giusti e i …
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Triglia alla calabrese
La triglia alla calabrese è un secondo di pesce facile da preparare, con pochi ingredienti genuini. Il pesce cuoce in forno circondata da peperoni, pomodori e olive:…