Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Maiale ai funghi porcini
Il maiale ai funghi porcini è un piatto robusto e profumato che condensa in una sola pentola gli aromi autunnali. La carne resta umida, i funghi sprigionano il loro …
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Minestra di ortaggio
La minestra di ortaggi è il piatto che scalda le giornate fredde e nutre senza appesantire. Ecco come prepararla perfetta: brodo leggero, verdure di stagione, pasta …
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Brodetto lucchese
Il brodetto lucchese è una zuppa di pesce tradizionale della Toscana, densa e saporita. Scopri la ricetta con ingredienti freschi, valori nutrizionali e i consigli p…
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Zuppa di pesce di lago
La zuppa di pesce di lago unisce il sapore delicato del pesce d'acqua dolce a verdure e aromi. Una ricetta nutriente e facile, ideale per i mesi più freddi.
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Persico reale in brodo
Il persico reale in brodo è un piatto che riposa sulla semplicità: pesce fresco, brodo senza grasso, aromi minimi e cottura precisa. Ecco la ricetta di chi lo prepar…
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Dolcetti al cedro
I dolcetti al cedro sono biscotti secchi e croccanti aromatizzati con scorza e polpa di cedro candito. Ricetta per 24 pezzi, preparazione veloce, perfetti per la mer…
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Michetta reggiana
La michetta reggiana è una specialità emiliana: pane tondo con crosta dorata, sottile e croccante, e interno molto areato. Ecco la ricetta vera per farla fragrante e…
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Cervella ripassata
La cervella ripassata è un classico della cucina italiana che merita di tornare sulle tavole: cervello dorato in padella, caldo e cremoso, servito con contorno di ve…
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Cipolla di Tropea caramellata
La cipolla di Tropea, dolce per natura, si trasforma in una composta caramellata dorata e filante con una cottura a fuoco basso e l'aggiunta di poco zucchero. Scopri…
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Torta d'erbaggi ripiena
La torta d'erbaggi ripiena è un classico della cucina italiana versatile e facile da preparare. Verdure fresche, ricotta e formaggio racchiuse in una sfoglia sottile…
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Agnolini in brodo
La ricetta degli agnolini in brodo prevede una pasta all'uovo sottile e un ripieno di carne cotta, formaggio e spezie. Ecco come prepararli e gli abbinamenti nutrizi…
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Polpettoni trapanese
Il polpettone trapanese è un secondo piatto siciliano che fonde carne macinata, uvetta dolce e pinoli croccanti. Ecco come prepararlo bene, gli errori da evitare e i…
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Ratafià piemontese
Il ratafià piemontese è un liquore tradizionale a base di mandorle, zucchero e alcol, aromatizzato con spezie e frutta secca. Una ricetta da fare a casa in pochi pas…
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Spaghetti al cartoccio
Gli spaghetti al cartoccio sono un piatto elegante e pratico: la pasta si cuoce al vapore dentro la carta da forno, rimane morbida e mantiene tutti i sapori degli in…
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Minestra d'orzo perlato
La minestra d'orzo perlato è un piatto tradizionale, nutriente e digeribile. Scopri come prepararla con verdure di stagione, i valori nutrizionali e i consigli per n…
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Insalata d'oca
L'insalata d'oca unisce la carne tenera dell'oca cotta con verdure crude e un condimento equilibrato. Ricetta tradizionale di settimana, facile da preparare e ricca …
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Zuppa d'orzo e lenticchie
La zuppa d'orzo e lenticchie è un piatto antico, equilibrato e saziante. Scopri come prepararla con ingredienti naturali, tempi di cottura reali e il trucco per rend…
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Crescia ripiena di formaggio e erbe
La crescia ripiena di formaggio e erbe è un pane tradizionale con impasto lievitato e cuore cremoso. Scopri come prepararla fragrante, i valori nutrizionali e gli ab…
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Torta salata di verdure povere
La torta salata di verdure povere è un piatto pratico e nutriente che nasce dalla cucina di mensa: usiamo quello che c'è, facciamo un impasto semplice, e il risultat…
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Pane della bassa bresciana
Il pane della bassa bresciana è un classico lombardo senza grassi aggiunti, con crosta dorata croccante e mollica soffice. Ecco come prepararlo a casa rispettando i …
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Alaccia salata
L'alaccia salata è una ricetta di conservazione antica, perfetta per chi ama il pesce semplice e nutriente. Bastano pochi ingredienti per trasformarla in un piatto s…
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Fettunta piemontese
La fettunta piemontese è la ricetta più semplice e diretta della cucina di montagna: pane casereccio tostato, sfregato d'aglio e condito a mano con olio. Niente di p…
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Orecchiette con broccoli e alici
Orecchiette con broccoli e alici è un piatto semplice, genuino e ricco di proteine e minerali. Ecco come preparlo bene, gli errori da evitare e i consigli per una ri…
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Tonno in sala
Il tonno in sala è un piatto della cucina italiana semplice e genuino, cotto lentamente al forno in una salsa di pomodori, olive e capperi. Perfetto per cene informa…
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Stracotto friulano
Lo stracotto friulano affetta in fette spesse, immerso in un sugo scuro e corposo profumato di vino rosso e verdure soffritte. Un piatto tradizionale che merita pazi…
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Tuma d'Patate
La «Tuma d'Patate» è una frittata rustica di patate tagliate sottili, uova, cipolla e olio. Piatto antico che richiede pochi ingredienti genuini e una padella calda …
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Bombette di riso
Le bombette di riso sono polpette fritte ripiene di ragù e formaggio. Scopri come prepararle con riso cremoso, panatura perfetta e una cottura che le rende dorate e …
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Vino novello bresciano
Il vino novello bresciano è una bebida giovane ottenuta da fermentazione carbonica, pronta tre settimane dopo la vendemmia. Ha colore rosso brillante, sapore fresco …
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Sfogliatella napoletana
La sfogliatella napoletana è un dolce di pasta sfoglia sottilissima e fragrante con un ripieno cremoso di ricotta. Imparare a farla è questione di pazienza e tecnica…
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Insalata di cicoria
L'insalata di cicoria è veloce da preparare, costa poco e offre tante fibre e minerali. Ecco come farla al meglio, con gli ingredienti giusti e i segreti per non sba…
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Pasta con le erbe
La pasta con le erbe è il modo più immediato per portare in tavola un piatto fragrante e digeribile. Bastano pochi ingredienti genuini e il giusto tempo di cottura.
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Pane nero di Voghera
Il pane nero di Voghera è un classico della panificazione lombarda: scuro, nutriente, con una crosta croccante e una mollica compatta. Ecco come prepararlo in casa c…
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Insalata di olive nere
L'insalata di olive nere è una ricetta veloce e versatile che puoi servire come contorno, antipasto o piatto principale leggero. Ha pochi ingredienti, si prepara in …
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Insalata di arance e cipolle rosse
L'insalata di arance e cipolle rosse è un piatto facile da preparare in pochi minuti. Arance fresche, cipolle rosse crude e olio extravergine si uniscono in un'insal…
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Biscotti ai semi di anice
Biscotti ai semi di anice fatti in casa: ricetta facile e veloce per avere biscotti croccanti, profumati e digeribili, ideali per la colazione.
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Cartocce di pasta fritta
Le cartocce di pasta fritta sono coni o imbuti di pasta sfoglia fritti e riempiti di crema, marmellata o verdure. Scopri la ricetta per farle croccanti senza che ass…
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Torrone ascolano
Il torrone ascolano è un dolce natalizio della provincia di Ascoli Piceno, fatto di mandorle intere, miele e albume. Ecco la ricetta per prepararlo in casa con il gi…
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Maiale in umido
Il maiale in umido è un caposaldo della tavola italiana: carne cotta a fuoco lento con pomodori, verdure e aromi fino a renderla morbidissima. Ecco ricetta, valori n…
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Bussolotto
Il bussolotto è un biscotto tradizionale toscano dalla forma caratteristica a ciambella. Croccante e poco dolce, si prepara con pochi ingredienti e si conserva a lun…
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Porchetta di Loro Piceno
La porchetta di Loro Piceno è un arrosto intero di maiale giovane, condito con finocchietto selvatico, rosmarino e aglio, cotto a fuoco moderato per ore. Scopri come…
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Pagnotta beneventana
La pagnotta beneventana è il pane quotidiano della provincia di Benevento: tonda, rustica, con una crosta che scrocchia e un interno soffice e digeribile. Ecco come …
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Faraona in umido
La faraona in umido è un classico della cucina italiana: carne bianca e saporita, cotta in umido con verdure e brodo. Ecco la ricetta passo per passo.
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Torroncini messinesi
I torroncini messinesi sono dolcetti tradizionali siciliani dal cuore morbido e dall'esterno croccante, fatti con miele, mandorle intere e albume d'uovo. Ecco come p…
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Ris in caore
Il ris in caore è un piatto semplice ma generoso della cucina piemontese: riso mantecato al burro e formaggio, con cuore di rapa cotto dolcemente nel soffritto. Ecco…
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Scampi al forno
Scampi al forno croccanti e dorati, una ricetta veloce che raccoglie il meglio del pesce di mare: proteine nobili, pochi grassi saturi, preparazione semplice e tempi…
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Crostini di pane raffermo con sughi
I crostini di pane raffermo con sughi sfruttano il pane avanzato e lo rendono croccante in forno. Abbinati a ragù, sugo di verdure o condimenti leggeri, diventano un…
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Minestra di cavolfiore
La minestra di cavolfiore è comfort food genuino: cavolfiore in piccoli pezzi, patate dolci, cipolla e brodo. Cremosa al palato, leggera alla digestione, ricca di vi…
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Salata di funghi porcini crudi
L'insalata di funghi porcini crudi è elegante, facile da preparare e perfetta per autunno. Basta scegliere porcini sodi, affettarli finissimi, condire con olio extra…
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Biscotti alla fragola
I biscotti alla fragola sono dolcetti casalinghi perfetti per colazione. Ecco come prepararli morbidi con un aroma leggero, usando fragole fresche o liofilizzate.
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Michettone
Il michettone è il pane tondo tipico di Milano e Lombardia, con crosta croccante e miga soffice. Scopri come prepararlo in casa, gli ingredienti giusti e come conser…
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Trota in carta
La trota in carta è una ricetta classica della cucina italiana che mantiene il pesce morbido e profumato. Facile, veloce e leggera, perfetta per un pasto equilibrato…
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Vino Torrette
Il Torrette è un vino rosso DOC della Valle d'Aosta fatto principalmente da uva Petit Rouge. Ha corpo medio, tannini moderati e aromi di frutta rossa: perfetto per l…
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Coda di bue al vino rosso
La coda di bue al vino rosso è un brasato a cottura prolungata dove il collagene della coda diventa gelatina. Proteina completa, ricca di ferro e facile da digerire …
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Elisir di Benevento
L'Elisir di Benevento è un liquore digestivo tradizionale della Campania. Ecco come prepararlo in casa con erbe aromatiche, miele e alcol etilico, seguendo tempi e d…
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Pane di farina di spelta
Il pane di farina di spelta è meno impegnativo da fare rispetto a quanto sembra: con il tempo giusto di lievitazione e pochi ingredienti puri, esce sempre bene dalla…
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Tortellacci
I tortellacci sono quadrati di pasta all'uovo ripieni di verdure, formaggi o carne. Scopri la ricetta completa per prepararli in casa con il procedimento giusto e i …
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Spalla di vitello ripiena fredda
La spalla di vitello ripiena fredda è un classico delle cene eleganti e dei pranzi estivi. Carne dolce e succosa con una farcia di verdure, erbe e pane, cotta a bass…