Ricette
Pesto conservato sott'olio
Il pesto conservato sott'olio è facile da preparare a casa e dura fino a due mesi in frigorifero. Scopri come farlo, gli errori da evitare e come usarlo in cucina.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Rape stufate
Le rape stufate sono un piatto dimenticato che merita di tornare sulla tavola. Pochi ingredienti, una cottura lenta in pentola, e il risultato è un contorno tenero, …
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Anguille alla bresciana
Le anguille alla bresciana sono un piatto della tradizione lombarda: anguille affumicate cotte con aceto, alloro e cipolla. Ecco come prepararle passo dopo passo, i …
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Pani ca meusa siracusano
Pani ca meusa significa acqua con milza: il piatto tradizionale siracusano abbina la milza di vitello fritta a un panino morbido e l'acqua salata della cottura. Una …
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Gelato di sfogliatella
Il gelato di sfogliatella riproduce in versione fredda il dolce classico campano: cremoso dentro, con scaglie croccanti di sfoglia caramellata e ricotta setosa.
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Gnocchi con le verze
Gli gnocchi con le verze sono una ricetta tradizionale che abbina pasta di patate agli ortaggi invernali. Una ricetta semplice, genuina e con un ottimo rapporto nutr…
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Pesce persico con polenta
Il pesce persico con polenta è un classico della cucina italiana che sposa il sapore delicato del pesce con la consistenza morbida del cereale. Una ricetta sostanzio…
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Liquore di Rosa Canina
Prepara il liquore di rosa canina in casa con pochi ingredienti: le bacche rosse si infondono in alcol creando un digestivo delicato, profumato e ricco di vitamine. …
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Risoto d'oca
Il risotto d'oca unisce la carne tenera e profumata dell'oca con la cremosità tipica del risotto. Una ricetta per chi ama piatti sostanziosi, facile da preparare in …
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Sottaceti misti leccesi
I sottaceti misti leccesi sono verdure crude sotto aceto con sale, pepe e spezie aromatiche. Facili da preparare, durano a lungo e si servono come antipasto o contor…
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Insalata di Muscoli
L'insalata di muscoli è un primo piatto freddo che celebra il mare con semplicità. Muscoli appena lessati, acciughe, limone e olio: pochi ingredienti per un piatto n…
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Pani e ovi
«Pani e ovi» è una ricetta tradizionale a base di pane duro ammorbidito in brodo e arricchito con uova crude mescolate a caldo. Un piatto genuino, economico, ricco d…
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Ciambelle di polenta
Le ciambelle di polenta sono dolcetti tradizionali a base di farina di mais gialla, semplici e veloci da preparare. Croccanti, delicate, perfette a colazione o con i…
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Melanzane affumicate
Le melanzane affumicate sono un piatto semplice e antico: si cuociono direttamente sulla fiamma finché la pelle non annerisce, si pelano e si condiscono. Ecco come f…
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Mozzarella affumicata fredda
La mozzarella affumicata fredda è un classico veloce delle tavole estive e invernali. Basta la scelta giusta del formaggio, una giusta temperatura di frigorifero e l…
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Amaro del Fermano
L'Amaro del Fermano è un liquore tradizionale a base di erbe e spezie macerate. Ecco come prepararlo in casa con una macerazione di quattro settimane e gli ingredien…
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Amaretti di Novi Ligure
Gli «amaretti di Novi Ligure» sono biscotti dalla forma caratteristica, dorati e croccanti, preparati con mandorle nobili, zucchero e soli albumi. Una ricetta sempli…
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Condimento di acciughe salate
Le acciughe salate diventano un condimento cremoso e saporito in meno di dieci minuti. La ricetta base, senza cottura, conserva i valori nutritivi e si adatta a past…
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Coscia di agnello arrosto
La coscia di agnello arrosto è un secondo elegante e sostanzioso. Ecco come prepararlo in forno, i tempi esatti, gli errori da evitare e i consigli per ottenere una …
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Panettone di Sulmona
Prepara il panettone di Sulmona seguendo i tempi lunghi di lievitazione naturale e l'equilibrio tra burro, miele e frutta candita. Una versione che mantiene la legge…
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Panettone lucchese
Il panettone lucchese è una variante toscana del dolce natalizio: più basso, meno zuccherato, con un impasto che lievita lentamente per digeribilità superiore.
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Formaggio Latteria friulano
Il Latteria friulano è un formaggio semi-duro con pasta filata, tipico del Friuli-Venezia Giulia. Equilibrato nel sapore, facile da usare in cucina e ricco di nutrie…
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Pane casereccio salentino
Il pane casereccio salentino è un impasto tradizionale della cucina pugliese, cotto nel forno di casa. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, lievitazione co…
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Lucci in umido
I lucci in umido sono un secondo piatto tradizionale che unisce il pesce d'acqua dolce con il sugo vegetale. Scopri come cuocerli lentamente per ottenere carni tener…
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Piadina piacentina
La piadina piacentina è una focaccia salata tipica dell'Emilia, semplice e versatile. Scopri come prepararla in casa con il metodo tradizionale: impasto leggero, rip…
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Michetta fermana
La michetta fermana è il pane toscano per eccellenza: croccante fuori, morbido dentro, senza grassi aggiunti. Ecco come prepararla a casa con tempi reali e ingredien…
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Condimento al vino rosso
Il condimento al vino rosso è la base di tante ricette della cucina italiana. Ecco come farlo da zero con ingredienti comuni, senza complicazioni.
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Pane carasau
Il pane carasau è tradizionalmente sardo, sottile come carta, croccante e capace di durare settimane. Ecco come prepararlo a casa con la ricetta vera, i tempi giusti…
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Zuppa d'ossi
La zuppa d'ossi è un brodo tradizionale che si prepara cuocendo a fuoco lentissimo ossa di carne per dodici o ventiquattro ore. Il risultato è un liquido ricco di mi…
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Aglio e peperoncino sott'olio
L'aglio e il peperoncino sott'olio è una conserva della cucina italiana che trasforma due ingredienti base in un condimento intenso e profumato. Ecco come prepararla…
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Cavolata foggiana
La cavolata foggiana è una zuppa rustica di cavolo a foglia larga, legumi freschi o secchi e verdure di stagione. Una ricetta economica, ricca di fibre e sali minera…
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Pane di Verona
Il pane di Verona è una preparazione classica dell'Italia settentrionale con una storia di tradizione. Scopri come riprodurlo in casa con ingredienti semplici e temp…
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Testina ca' salsa
La testina ca' salsa è un secondo piatto di cucina italiana che unisce economia e gusto. Testa di vitello cotta lentamente nel sugo di pomodoro, ricca di proteine e …
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Minestra di castagne e legumi
La minestra di castagne e legumi unisce la dolcezza naturale del frutto autunnale con la ricchezza proteica di fagioli e ceci. È un piatto completo, leggero allo sto…
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Pancetta di Carpegna
La pancetta di Carpegna affettata e rosolata in padella senza grassi aggiunti rivela il suo sapore di carne stagionata. Una ricetta di pochi minuti per un piatto sos…
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Mortadella di Palermo
La mortadella di Palermo è un insaccato tipico della cucina siciliana, fatto con carne di maiale, spezie aromatiche e pistacchio. Perfetta affettata fredda o in rice…
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Orzo e verdure
La minestra di orzo e verdure è un piatto rustico che riempie il piatto di colore e sapore. L'orzo cuoce lentamente e addensa naturalmente il brodo, mentre le verdur…
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Polpo bollito freddo
Il polpo bollito freddo è il secondo freddo della cucina italiana per eccellenza: una cottura gentile in acqua salata, il raffreddamento graduale e il condimento sem…
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Arista di maiale con pane raffermo
L'arista di maiale con pane raffermo trasforma gli avanzi in un piatto ricco: carne tenera, ripieno aromatico e una cottura lenta che sviluppa sapore naturale.
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Minestra de taca
La minestra de taca è una zuppa contadina densa e sostanziosa, preparata con pasta corta, fagioli, verdure locali e brodo semplice. Ideale nei mesi freddi, facile da…
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Salsa tonnata
La salsa tonnata nasce dalla cucina piemontese ed è una preparazione senza cottura: tonno, acciughe, tuorli d'uovo e olio diventano una crema sapida e leggera. Perfe…
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Culurgiones in versione locale
I culurgiones si preparano facilmente adattando il ripieno ai formaggi e alle patate del territorio. Ecco come farli croccanti fuori e cremosi dentro con produttori …
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Pollo in umido con funghi
Il pollo in umido con funghi è un piatto nutriente e leggero da servire con contorni semplici. Ecco la ricetta pratica passo passo per una cottura perfetta.
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Pangiallo marchigiano
Il pangiallo marchigiano è un dolce antico dalle Marche, preparato con miele, noci, mandorle, uva sultanina e anice. Ecco come prepararlo morbido, i valori nutrizion…
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Gnocchi alla genovese
Ricetta degli gnocchi alla genovese con patate bollite, farina e uova, conditi con pesto di basilico o sugo di pomodoro leggero. Impara a farli morbidi, senza errori…
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Conserva di olive friulane
La conserva di olive friulane è una ricetta tradizionale che abbina olive denocciolate, olio extravergine, aglio, rosmarino e spezie. Una preparazione semplice ma ge…
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Gelo di mellone
Il gelo di mellone è un dessert tradizionale siciliano che combina la freschezza del melone con una cremosità delicata ottenuta dall'amido di riso. Non serve gelatie…
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Stoccafisso alla veneziana
Lo stoccafisso alla veneziana è un piatto antico della tradizione lagunare: pesce secco reidratato, cotto in umido con pomodoro e spezie. Proteico, leggero e facile …
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Bombette ripiene
Le bombette ripiene sono un secondo piatto tradizionale: sfere di carne macinata con ripieno di formaggio e spezie, cotte in padella. Una ricetta facile, sostanziosa…
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Tagliatelle al ragù di cavallo
Le tagliatelle al ragù di cavallo uniscono pasta fresca e un ragù lento, fatto con carne magra e verdure. Un piatto nutriente, digeribile, che merita di essere risco…
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Granita di mirtillo
La granita di mirtillo è un dolce estivo cremoso e fresco. Si prepara con mirtilli freschi, zucchero e succo di limone, congelando e mescolando il composto ogni ora.…
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Riso in brodo con verdure
Il riso in brodo con verdure è un classico che non passa di moda: cereale morbido, brodo caldo profumato e verdure fragranti in un'unica pentola. Ecco come farlo cre…
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Zuppa di zucca
La zuppa di zucca è un primo piatto facile e veloce, perfetto per l'autunno. Qui trovi la ricetta completa con ingredienti, preparazione e consigli per farla cremosa…
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Insalata di portulaca
L'insalata di portulaca è semplice da preparare: basta raccogliere i gambi teneri, lavarli bene, asciugarli e condirli con olio, limone e sale. Croccante, leggera e …
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Interiora trifolate
Le interiora trifolate sono un secondo piatto tradizionale, economico e digeribile se cotto bene. Aglio, prezzemolo e olio giusta cottura rendono questi ingredienti …
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Pane e fontina
Pane e fontina insieme diventano un piatto completo in pochi minuti. Scopri come farli insieme, i valori nutrizionali della ricetta e gli abbinamenti migliori per un…