Ricette
Umido di carne d'asinu
L'umido di carne d'asinu è un secondo piatto sostanzioso della cucina contadina. La carne necessita almeno tre ore di cottura lenta per diventare tenera e sprigionar…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bombe di ricotta
Le bombe di ricotta sono dolcetti tradizionali campani: ricotta fresca amalgamata con zucchero, ricoperti di glassa o cioccolato, con cuore morbido e cremoso. Ecco c…
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Panini con alici
I panini con alici sono il pasto ideale quando vuoi qualcosa di rapido ma sostanzioso. Pane tostato, alici sotto sale o in conserva, e pochi ingredienti per una rice…
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Battuto di vitello
Il battuto di vitello è il punto di partenza di molti sughi e ripieni tradizionali. Una preparazione semplice con carni magre e verdure che regala piatti sani e genu…
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Casunziei di Rovigo
I casunziei di Rovigo sono una pasta ripiena tradizionale del Veneto, a forma di mezzaluna, con un ripieno di ricotta e verdure. Scopri come prepararli con la ricett…
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Involtini di vitello
Gli involtini di vitello sono un piatto ricco di tradizione e sostanza. Ecco come prepararli con tecniche semplici, ingredienti genuini e un risultato sempre succoso…
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Biscotti savoiardi di Torre Annunziata
I biscotti savoiardi di Torre Annunziata sono una specialità campana friabile e saporita, perfetti inzuppati nel caffè o nel vino dolce. Scopri come prepararli crocc…
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Minestra di friarielli
La minestra di friarielli è un piatto del Sud Italia semplice da preparare, nutriente e completo: verdure, legumi e carboidrati in una sola pentola.
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Pesche sotto sciroppo
Le pesche sotto sciroppo sono una conserva tradizionale che mantiene il sapore delicato del frutto. Si preparano in casa con ingredienti minimal, in barattoli steril…
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Torta barese toscana
La torta barese toscana è un dolce salato croccante fatto di pasta fritta ripiena di verdure, uova e formaggi locali. Un piatto sostanzioso, tradizionale delle tavol…
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Sopa d'asen
La sopa d'asen è una ricetta umile della cucina italiana che trasforma pane raffermo e verdure semplici in un piatto nutriente e saporito. Ecco come farla.
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Pomodori al forno
Come preparare i pomodori al forno per ottenere una consistenza morbida con bordi dorati e leggermente disidratati. Una ricetta facile che trasforma pomodori semplic…
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Minestra con pasta d'avena
La minestra con pasta d'avena è un comfort food genuino, facile da preparare con brodo, verdure e pasta integrale d'avena. Sazia, nutre e resta leggera sulla digesti…
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Focaccia nera
La focaccia nera è un impasto lievitato aromatizzato con rosmarino e olio di oliva, con una crosta dorata scura e un interno morbido. Scopri come prepararla in casa …
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Gelato al balsamico tradizionale di Modena
Il gelato al balsamico tradizionale di Modena è dolce, acido e leggermente amaro insieme. Si prepara con pochi ingredienti e la giusta tecnica di mantecatura per ott…
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Cavoli rossi in agrodolce
I cavoli rossi in agrodolce sono un contorno dalle radici popolari, dove croccantezza del cavolo, acidità dell'aceto e dolcezza dello zucchero creano un equilibrio g…
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Pinot Grigio delle Venezie
Il Pinot Grigio delle Venezie è un vino bianco secco originario del Veneto, Friuli e Trentino. Come servirlo, quali piatti accompagna e come usarlo in cucina per arr…
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Pane tostato sorrentino
Il pane tostato sorrentino è una preparazione semplice ma efficace che sfrutta il pane raffermo. Basta olio, aglio, pepe e sale per ottenere cubetti dorati e croccan…
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Pesto umbro
Il pesto umbro non contiene basilico: usa noci, prezzemolo fresco e pecorino. È leggero, facile da preparare e perfetto per condire pasta, zuppe e verdure grigliate.
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Speck con cavolo rosso
Speck e cavolo rosso creano un abbinamento veloce, profumato e digeribile. Pochi ingredienti, una padella e venti minuti per un contorno sostanzioso o un piatto legg…
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Crackers salati
Come prepararli croccanti, leggeri e senza additivi: la ricetta semplice con farina, acqua e sale per crackers salati genuini da servire a tavola o regalare.
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Bresaola trentina
Affettare la bresaola trentina al momento del servizio, condirla con olio extravergine, limone e pepe: è il modo più tradizionale per gustarla. Una carne magra e nut…
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Pizze d'Andrea
La pizza d'Andrea è una classica ricetta italiana caratterizzata da un impasto equilibrato che lievita lentamente, garantendo una pasta croccante fuori e alveolata d…
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Salata de cojoni de can
La «salata de cojoni de can» è una ricetta veneta a base di testicoli di vitello, bolliti e conditi semplicemente con olio, aceto e cipolla. Un piatto sostanzioso e …
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Mpanata di scarti di pesce
La mpanata di scarti di pesce è una ricetta d'economia che non scade mai. Si prepara con teste e lische pescate a brodo, racchiuse in una pasta sfoglia dorata. Ecco …
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Filone alessandrino
Il filone alessandrino è un classico della panificazione italiana: pane lungo con crosta dorata e croccante, interno soffice e ben strutturato. Ecco come prepararlo …
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Burro chiarificato in conserva
Il burro chiarificato è burro privato dell'acqua e dei solidi di latte, rimane liquido e stabile. Ecco come farlo durare in conserva, con i tempi reali e gli errori …
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Bietole sofegae
Le bietole sofegae sono bietole rosse stufate con aglio, olio e un filo d'acqua fino a diventare morbide e saporite. Un contorno semplice, ricco di ferro e fibre, pr…
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Briciole di pane grattugiato
Le briciole di pane grattugiato fatte in casa sono più fragranti e economiche di quelle confezionate. Scopri come seccare e grattugiare il pane avanzato per avere se…
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Rosetta bolognese
La rosetta bolognese è un pane da colazione o merenda, caratterizzato dalla forma a rosetta e da una crosta croccante. Impasto semplice, lievitazione naturale e cott…
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Conserva di mora
La conserva di mora è una ricetta di cucina tradizionale che richiede poche mosse e ingredienti essenziali. Scopri come prepararla densa, senza additivi, e come cons…
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Panino con la seppia
Il panino con la seppia è leggero, proteico e perfetto per un pranzo estivo. La seppia cuoce in pochi minuti in padella con aglio e olio, il pane rimane croccante e …
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Carciofi alla pesarese
I carciofi alla pesarese portano in tavola il sapore della tradizione marchigiana: carciofi interi e teneri, conditi con un soffritto di aglio e prezzemolo, ricchi d…
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Caffè con goccia
Il caffè con goccia è la versione italiana del caffè macchiato leggero: una tazza di caffè espresso dove una piccola quantità di latte caldo crea una vena cremosa. S…
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Pane de sora
Il pane de sora è un classico dolce lievitato della Lombardia, ricco di burro e uvetta. Impara a prepararlo con la giusta lievitazione per un risultato soffice e pro…
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Senape di Aosta
La senape di Aosta è un condimento denso, di colore giallo dorato, ricco di spezie e semi di senape macinati. Perfetta con gli affettati e le carni alla griglia, è s…
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Cozze fredde
Le cozze fredde sono perfette per l'estate: pochi ingredienti, preparazione veloce, sapore marino pulito. Ecco come farle con regolarità in mensa e a casa.
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Ravioli dolci
Ravioli dolci fatti in casa: la ricetta con pasta all'uovo morbida, ripieno di ricotta, pinoli e uvetta. Cottura al vapore o in brodo, valori nutrizionali e l'errore…
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Lasagne friulane
Le lasagne friulane uniscono pasta fresca fatta in casa, ragù di carne cotto lentamente e una crema di noci trifolate. Ecco come prepararle come nelle migliori tratt…
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Condimento di semi di papavero
Come preparare un condimento di semi di papavero tostati: la ricetta facile, i valori nutrizionali e i consigli per conservarlo e usarlo in cucina.
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Sedano trifolato
Sedano affettato sottile, soffritto veloce in olio e aglio, prezzemolo fresco: il sedano trifolato è un classico contorno semplice, gustoso e ricco di minerali. Ecco…
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Arancino calabrese
L'arancino calabrese è una crocchetta di riso fritta al suo interno, ripiena di ragù di carne, burro e formaggio. Ecco come prepararlo con l'impasto giusto e la frit…
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Pane basso
Il pane basso è un impasto con fermentazione breve, dalla mollica densa e fragrante. Ecco come prepararlo in casa con tempi rapidi e ingredienti semplici.
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Cacio e uova
Cacio e uova è un piatto facile ma delicato: uova battute cotte a fuoco basso con formaggio grattugiato. Scopri come farle cremose, i valori nutrizionali e gli error…
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Umbricelli al tartufo
Gli umbricelli al tartufo sono pasta fresca tonda e filante, saporita e fragrante di tartufo. Ecco come farli a casa con impasto base, cottura precisa e condimento c…
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Cefali ripieni
Cefali ripieni: come prepararli al forno con un ripieno leggero ma saporito di pane, prezzemolo e aglio. Pesce intero, facile da pulire, ricco di proteine e grassi b…
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Amaro di erbe campane
L'amaro di erbe campane è un liquore tradizionale preparato con finocchiella, menta selvatica, ruta e altre erbe spontanee. Scopri la ricetta semplice per farlo in c…
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Pane raffermo
Trasformare il pane raffermo in ricette saporite è questione di creatività e semplicità. Dalla pappa ai crostini, dalle zuppe alle briciole, ecco come farlo diventar…
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Patate sott'olio
Un antipasto conservato made in casa che accompagna formaggi, salumi e pane tostato. Patate novelle dure al morso, saporite di aglio e spezie, pronte in un'ora e con…
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Bistecca alla piastra
La bistecca alla piastra è un piatto semplice ma richiede pochi accorgimenti essenziali: temperatura alta della piastra, carne a temperatura ambiente e tempi di cott…
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Farfalle ai funghi
Le farfalle ai funghi sono un classico che non tramonta: funghi freschi saltati in padella con panna, aglio e un filo di vino bianco creano una salsa vellutata che c…
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Gelato di mirto
Il gelato di mirto fatto in casa è cremoso, profumato e conserva il gusto vero delle bacche. Ecco la ricetta con ingredienti semplici, tempi brevi e la tecnica per o…
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Caponata leccese
La caponata leccese unisce melanzane morbide, peperoni, pomodori e una salsa agrodolce con aceto e un tocco di miele o zucchero. Un contorno tradizionale del Salento…
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Panini co' le ciccioli
I panini co' le ciccioli uniscono la morbidezza del pane fresco alla consistenza croccante delle ciccioli: scopri ingredienti, preparazione e i segreti per farli riu…
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Anellini in brodo
Gli anellini in brodo sono un primo piatto semplice e completo: pasta cotta nel brodo con verdure e un filo di olio. Scopri come farli cremosi, quali brodi usare e c…
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Pesto calabrese
Il pesto calabrese unisce mandorle tostate, peperoncino rosso fresco, aglio e pecorino in una salsa densa e piccante. Perfetto su pasta corta, verdure crude e formag…
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Dentice alla mugnaia
Il dentice alla mugnaia è piatto sobrio e nutriente: pesce fresco passato in farina e rosolato al burro, finito con limone e prezzemolo. Una ricetta rapida per un pe…
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Torta Soffice
La torta soffice è il dolce di famiglia per eccellenza: lievitata naturalmente dalle uova, digeribile e nutriente. Impara a prepararla con il metodo collaudato della…