Ricette
Minestra di lupini
La minestra di lupini è un piatto antico, povero ma proteico, fatto di legumi gialli cotti in brodo leggero. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e perché sce…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Peperoncini verdi sottaceto
Peperoncini verdi interi o affettati, messi sottaceto con aglio e spezie, rimangono croccanti e saporiti per mesi. Una ricetta facile da fare in casa, con ingredient…
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Dolce di ricotta e melanzana
Il dolce di ricotta e melanzana è un dessert poco conosciuto ma genuino: ricotta cremosa, melanzana caramellata con zucchero e un tocco di vaniglia. Scopri come prep…
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Cavatelli con ragù di carne
I cavatelli con ragù di carne richiedono solo ingredienti semplici e tempo. La ricetta prevede un ragù di almeno due ore, carne macinata, pomodoro e un tocco di vino…
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Pere in sciroppo
Le pere in sciroppo sono una conserva casalinga semplice e versatile. Scopri come farle con la ricetta passo passo, i tempi esatti e come conservarle.
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Pesce in pignata
Il pesce in pignata è una cottura lenta in recipiente coperto che rende il pesce intero succulento e saporito. Verdure aromatiche e brodo creano un intingolo natural…
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Pasta con le Briciole di Pane
La pasta con le briciole di pane è un classico di recupero che non scade mai. Pane raffermo, aglio, peperoncino e olio caldo: ingredienti poveri che diventano un pia…
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Vastedda di ricotta
La vastedda di ricotta è un dolce siciliano antico: una pasta frolla ripiena di ricotta cremosa, frutta candita e cioccolato. Ecco come farla in casa, gli errori da …
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Cavoli sott'aceto
I cavoli sott'aceto sono una conserva economica e pratica che si prepara in casa senza fatica. Con la ricetta giusta restano croccanti, saporiti e durano mesi in fri…
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Bietole con aglio e olio
Le bietole con aglio e olio sono il contorno che non tradisce mai: facile da preparare, leggero e pieno di minerali. Scopri come farle croccanti al bordo e tenere de…
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Caramelle di melone
Le caramelle di melone sono un dolcetto estivo che sorprende per semplicità e gusto. Con melone fresco, zucchero e gelatina diventano trasparenti, fragranti e molto …
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Carni fredde assortite
Le carni fredde assortite sono l'antipasto perfetto per ogni occasione: prosciutto, mortadella, speck e altri affettati di qualità, disposti nel piatto con pane tost…
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Pitta ripiena di ragù
La pitta ripiena di ragù unisce il pane tondeggiante e croccante con un ragù ricco di carne e pomodoro. Scopri come prepararla con facilità e quali accorgimenti gara…
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Friselline dolci
Le friselline dolci sono biscotti tradizionali croccanti e leggeri, fatti con doppia cottura. Facili da preparare, si conservano a lungo e sono ideali per inzuppare …
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Insalata di verdure conservata
L'insalata di verdure conservata è una soluzione pratica per avere sempre un contorno fresco a portata di mano. Scopri come prepararla, conservarla correttamente e m…
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Ricciola al cartoccio
Ricciola al cartoccio: il pesce azzurro cotto a vapore nel proprio brodo, con verdure fresche e limone. Una ricetta semplice, leggera e ricca di benefici per la salu…
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Virtu' di Teramo
Le «Virtù di Teramo» sono biscotti friabili della tradizione abruzzese, croccanti al morso e poco calorici. Scopri come prepararli in casa con ingredienti essenziali…
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Panini col cavallo
I panini col cavallo sono un secondo piatto sostanzioso, fatto di carne macinata o a fettine, cotta al forno o in padella. Ecco come cucinarli a casa con pochi ingre…
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Condimento di peperoni arrostiti
Il condimento di peperoni arrostiti è una ricetta base della cucina italiana casalinga. Peperoni freschi arrostiti sulla fiamma, sbucciati a mano, conditi con aglio,…
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Frittelle di animelle
Le frittelle di animelle sono un secondo poco conosciuto ma sofisticato: ghiandole tiroidee e timo di vitello passate in pastella e fritte fino a doratura. Croccanti…
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Pane di riso e formaggio
Il pane di riso e formaggio è una ricetta priva di lievito che unisce la leggerezza del riso alla ricchezza del formaggio. Si prepara in meno di un'ora ed è perfetto…
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Strascinate alle rape
Le strascinate alle rape sono pasta fresca tagliata grossa, cotta al dente e finita in padella con cime di rapa saltate, aglio e un filo d'olio. Un primo comodo e ge…
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Pane ai ceci
Il pane ai ceci è un impasto facile che unisce farina di grano e farina di ceci, creando una pagnotta morbida, leggera e ricca di nutrimento. Ideale per chi vuole va…
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Insalata di persico
L'insalata di persico è un piatto veloce e nutriente: pesce magro cotto al vapore, servito freddo con verdure croccanti e un condimento leggero a base di limone e ol…
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Barbacarlo
Il barbacarlo è un piatto di carne stufata con verdure, tipico della cucina italiana del centro. Una ricetta che richiede pochi ingredienti e cottura lenta, perfetta…
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Panino ca meusa
Il panino ca meusa è il piatto street food per eccellenza della Sicilia: polpa di vitello fritta nel pane carasau, condita con pomodoro fresco e cipolla. Una ricetta…
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Verza marinata
La verza marinata è un piatto di contorno freddo facile da preparare: croccante, dissetante e leggero. Perfetta per l'autunno, si conserva una settimana in frigorife…
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Insalata di more
L'insalata di more è un piatto estivo che combina la dolcezza della frutta con la freschezza della verdura. Preparazione veloce, ingredienti comuni, risultato legger…
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Confetto Leccese
Il confetto leccese è una dolcezza artigianale della tradizione pugliese: una mandorla pelata ricoperta di strati di zucchero cotto che si scioglie in bocca. Scopri …
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Salam fumà
Il salam fumà è un insaccato affumicato che richiede pazienza e ingredienti semplici. Scopri come farlo in casa con le tecniche di affumicatura naturale e quali acco…
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Condimento di erbe aromatiche selvatiche
Il condimento di erbe selvatiche è una base salva-cucina che profuma zuppe, carni, formaggi e verdure. Scopri come prepararlo raccogliendo timo, origano, salvia e ro…
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Anguilla alla molisana
L'anguilla alla molisana è un secondo piatto tradizionale del centro Italia, cotto lentamente in umido con pomodoro e aromi locali. Ecco come prepararla autentica.
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Bagnetto anconetano
Il «bagnetto anconetano» è la salsa tradizionale marchigiana che trasforma ingredienti semplici in un condimento ricco e cremoso. Acciughe, burro e succo di limone f…
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Panzanella salernitana
La panzanella salernitana trasforma il pane raffermo in un'insalata croccante e saporita. Ecco come prepararla con gli ingredienti giusti e il metodo per farla in po…
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Frittelle di Carnevale
Ecco come preparare le frittelle di Carnevale con un impasto che si gonfia perfettamente in olio caldo, ricoprendo il risultato di zucchero semolato: ricetta facile,…
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Agliata cremonese
L'«agliata cremonese» è una salsa antica a base di aglio, pane e brodo, dalla consistenza cremosa e dal sapore intenso. Facile da preparare, leggera e digeribile, ac…
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Persico alla perugina
Il persico alla perugina è un secondo di pesce intero, croccante fuori e tenero dentro, preparato con la tecnica del fritto leggero. Una ricetta umbriana facile, nut…
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Vino bianco del Trentino
Il vino bianco del Trentino racchiude la freschezza delle montagne e la mineralità delle vigne d'altitudine. Ecco come sceglierlo e servirlo a tavola.
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Anguille sotto sale
Le anguille sotto sale sono un conservato che richiede pochi ingredienti e poca manualità. Il sale marino preserva la carne bianca e il sapore delicato del pesce per…
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Ciaccia col lardo
La ciaccia col lardo è una focaccia toscana tradizionale: pane lievitato ripieno di lardo salato tagliato a dadini. Ecco come prepararla con l'impasto giusto e la co…
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Cous cous di pesce
Il cous cous di pesce combina cereali leggeri, pesce fresco e verdure di stagione. Una ricetta che equilibra sapore e leggerezza, pronta in mezz'ora.
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Cipolla di Tropea in saor
La cipolla di Tropea in saor unisce la dolcezza della cipolla calabrese con l'acidità dell'aceto e il contrasto dell'uvetta. Una ricetta facile, veloce e perfetta co…
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Provola affumicata al forno
Provola affumicata al forno in 20 minuti: tagliatela a spessore, passatela nel pangrattato e la senape, quindi al forno a 200°C fino a doratura. Contorno sfizioso ch…
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Pane casareccio salernitano
Il pane casareccio salernitano è un impasto tradizionale a idratazione media, con una miglior conservazione rispetto ai pani morbidi. Ecco come farlo in casa partend…
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Miele locale
Il miele locale è il dolcificante più sincero che puoi trovare: racconta dove è stato prodotto attraverso il colore, il sapore e la cristallizzazione. Ecco come rico…
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Pasta fredda al forno
La pasta fredda al forno è un piatto estivo facile da preparare con pochi ingredienti freschi. Cottura breve, sapore delicato e una crosticina dorata che la rende sp…
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Coppa fredda
Un dolce estivo facile e veloce, perfetto quando fa caldo. La coppa fredda combina gelato, frutta, cioccolato e panna in strati dentro il bicchiere: pochi ingredient…
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Grive e Polenta
Le grive in umido servite su un letto di polenta è un piatto di tradizione contadina. Qui troverai ingredienti, tempi di cottura e il segreto per evitare la carne as…
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Risotto all'isolana
Il risotto all'isolana unisce il riso mantecato con pesce, molluschi e crostacei in un piatto cremoso e nutriente. Scopri come farlo con il metodo tradizionale e i s…
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Porri in agrodolce
I porri in agrodolce sono un piatto di cucina genuina: verdura semplice trasformata con aceto e un pizzico di zucchero. Scopri la ricetta step by step, i valori nutr…
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Spezzato di camoscio
Lo spezzato di camoscio è una carne selvatica proteica e povera di grassi. La cottura in umido di almeno due ore la rende tenera e saporita, ideale per chi cerca un …
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Risotto d'avanzo
Quando rimane riso cucinato in frigo, il risotto d'avanzo è la soluzione perfetta: si fa in meno di mezz'ora, costa poco e diventa un piatto intero e saporito con te…