Ricette
Tortelli di patate
I tortelli di patate sono un primo piatto facile da preparare a casa, con pochi ingredienti genuini. Ecco come farli cremosi, come cuocerli e quali errori evitare.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pesto di carciofi selvatici
Il pesto di carciofi selvatici è una preparazione leggera e nutriente, perfetta per condire pasta fresca o servire come antipasto. Richiede pochi ingredienti genuini…
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Cicerchia in umido
La cicerchia in umido è un secondo piatto tradizionale a base di legumi che richiede poca preparazione e molte ore di cottura lenta. Ricco di proteine vegetali e fib…
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Liquore d'Amaretto
Il liquore d'amaretto homemade è più semplice da preparare di quanto sembri. Bastano noccioli di albicocca, zucchero e alcol alimentare per ottenere un distillato cr…
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Pasta fresca all'uovo con ragù
Pasta tirata a mano, ragù di carne lento e profumato: questa ricetta tradizionale richiede tempo ma trasforma ingredienti comuni in un piatto completo e genuino.
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Salsa verde triestina
La salsa verde triestina accompagna piatti di carne bollita e pesce con una nota acida e erbacea. Ecco come prepararla in pochi minuti con ingredienti genuine.
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Insalata mista con formaggi e salumi
L'insalata mista con formaggi e salumi è un piatto che equilibra verdure crude, proteine solide e grassi: perfetto per un pasto veloce e nutriente.
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Dolce di semolino
Il dolce di semolino è un dessert tradizionale cremoso, facile da preparare e digeribile. Basta semola, latte caldo, zucchero e pochi minuti per ottenere una crema v…
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Spaghetti alla bottarga di muggine
Gli spaghetti alla bottarga di muggine sono semplicità e sapore del mare. Bastano bottarga, olio extravergine, aglio e pepe per ottenere un piatto rustico che non ri…
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Condimento di erbe aromatiche
Il condimento di erbe aromatiche è una salsa semplice a base di erbe fresche, aglio e olio extravergine. Si prepara in pochi minuti e conserva freschezza e sapore pe…
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Vino bianco dei Colli Pesaresi
I vini bianchi prodotti nei Colli Pesaresi offrono un profilo aromatico fresco e sapido, perfetto per accompagnare piatti leggeri a base di pesce e verdure. Qui spie…
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Pane di mais friulano
Il pane di mais friulano è un impasto tradizionale che combina farina di mais gialla e farina di grano. Scopri gli ingredienti, i tempi di lievitazione e il metodo p…
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Radicchio in padella freddo
Il radicchio in padella freddo è un contorno veloce e leggero, perfetto per chi ama i sapori amari e la verdura croccante. Si prepara in pochi minuti e si conserva b…
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Gnocchi alla sassarese
Gli gnocchi alla sassarese sono una ricetta tradizionale della Sardegna: patate, farina e pecorino conditi con ragù di carne. Ecco come farli rispettando le proporzi…
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Sottoli di bruscandoli
I bruscandoli sottoli sono una conserva classica della cucina veneta: teneri germogli di luppolo conservati in olio e aceto. Facili da preparare in primavera, durano…
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Arancini di burro
Gli arancini di burro sono il piatto siciliano più noto fuori dall'isola. Sfere di riso dorato ripiene di ragù e burro, panate e fritte. Scopri come prepararli a cas…
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Zucchine trifolate
Le zucchine trifolate sono il contorno estivo per eccellenza: veloce da preparare, leggero e saporito. Con questa ricetta impari a non farle diventare una poltiglia.
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Torta d'patate
La torta di patate è un classico della cucina sobria e genuina. Ecco come farla in casa, con dosi precise, tempi reali e i trucchi per evitare che risulti pesante o …
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Sgagliozze di polenta
Le sgagliozze di polenta sono un classico della cucina italiana, friabili e dorate. Ecco come prepararle con il giusto equilibrio tra croccantezza e leggerezza.
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Olive verdi in salamoia
Conservare le olive verdi in salamoia a casa è semplice e rende il piatto più gustoso della versione industriale. Bastano acqua, sale, erbe aromatiche e un vasetto d…
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Melanzane ripiene fredde
Un piatto freddo facile e gustoso: melanzane tagliate a metà, svuotate, riempite di un composto di verdure e formaggio, cotte al forno e servite fredde. Perfetto per…
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Nespoli in sciruppo
Conservare i nespoli in sciroppo è il modo tradizionale per goderli mesi dopo la raccolta. Con pochi ingredienti e cottura breve si ottiene una composta dolce e natu…
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Crostoli goriziani
I crostoli goriziani sono dolcetti croccanti della tradizione friulana, semplici da fare in casa. Scopri come prepararli con il metodo giusto per una consistenza per…
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Sorbetto di amaretto
Il sorbetto di amaretto ha una cremosità delicata e un profumo intenso di nocciola tostata. Scopri come farlo a casa con il metodo della forchetta e quali errori evi…
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Paniscia novarese
La paniscia novarese è un risotto tradizionale a base di riso, fagioli, salumi e verdure: un piatto completo, saziante e facile da preparare in casa.
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Carne a' ghiotta
La «carne a' ghiotta» è il piatto tipico siciliano di braciole di manzo in umido con verdure croccanti e olive. Ecco come farla saporita, con tutti i dettagli della …
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Pani ca' vinagru
La pani ca' vinagru è una bevanda popolare siciliana a base di acqua, aceto e frutta. Rinfrescante e poco calorica, si prepara in pochi minuti ed è ideale per placar…
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Focaccia d'uvetta
La focaccia d'uvetta è un pane tradizionale con uvetta passita, ideale a colazione o merenda. Ricetta con ingredienti semplici, tempi reali di preparazione e proprie…
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Pomodori secchi sotto olio
Pomodori secchi sott'olio: la ricetta per essiccarli al sole o in forno, conservarli sotto olio extravergine e averli pronti tutto l'anno per antipasti, condimenti e…
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Südtiroler Bauernkrapfen
I «Südtiroler Bauernkrapfen» sono frittelle dolci ripiene di mele, uvetta e pinoli, tipiche dell'Alto Adige. Ecco come prepararli con impasto leggero e fritura perfe…
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Insalata di arance e cipolla
L'insalata di arance e cipolla è un piatto minimalista: arance pelate a spicchi, cipolla rossa affettata sottile, olio di oliva e sale. Niente di più. Serve fredda e…
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Sguazzetto di pesce
Lo sguazzetto di pesce è un piatto di cucina povera trasformato in brodo gustoso e completo. Pesce di scarto, verdure fresche e poca acqua si trasformano in un sugo …
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Puccia con le ciccioli
La puccia con le ciccioli è il pane rustico pugliese da farcire con ciccioli di maiale fritti e croccanti. Ingredienti economici, preparazione semplice, risultato so…
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Salsa piccante
La salsa piccante è un condimento versatile e facile da fare a casa. Basta peperoncini freschi, pomodori, aglio e un po' di pazienza per ottenere una salsa che dura …
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Fusilli alla vodka
La ricetta dei fusilli alla vodka è semplice e ricca di sapore: pomodoro, panna, vodka e aglio creano una salsa equilibrata, pronta in venti minuti. Una ricetta da t…
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Persico alla alessandrina
Una ricetta tradizionale che trasforma il persico in un secondo piatto sobrio e nutriente: il pesce bianco cotto al forno con una salsa semplice che non appesantisce…
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Cuoio di maiale in brodo
Il cuoio di maiale in brodo è un piatto tradizionale che richiede pazienza: la cottura lenta trasforma il cuoio in una texture morbida e il brodo diventa ricco e sap…
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Gnocchi di semola alla romana
Gli gnocchi di semola alla romana sono un primo piatto della cucina laziale fatto con semola, burro, parmigiano e uova. Si cuociono in acqua salata, si mantecano e s…
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Funghi trifolati in conserva
Una ricetta semplice per preparare funghi trifolati in conserva, con il metodo per mantenere la consistenza croccante e il sapore delicato dell'aglio e del prezzemol…
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Gnocchetti di pane raffermo
Gli gnocchetti di pane raffermo nascono dalla saggezza contadina: trasformano il pane secco in un primo piatto sostanzioso, leggero e economico. Ecco come farli in c…
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Crescione ripassato
Il crescione ripassato è un contorno classico e leggero, ricco di ferro e vitamina C. Pronto in pochi minuti, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pes…
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Caffè tostato alla Lucchese
Il caffè tostato alla Lucchese è una preparazione che parte da chicchi crudi sottoposti a una tostatura molto spinta fino al raggiungimento di un colore marrone scur…
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Tonno ripassato
Il tonno ripassato è un piatto tradizionale italiano che unisce semplicità e nutrizione. Con tonno in scatola, aglio, olio e peperoncino diventa un'ottima fonte di p…
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Bagnetto di aceto e prezzemolo
Il bagnetto di aceto e prezzemolo è un'emulsione semplice che sa di tradizione. Fatto in pochi minuti senza cottura, accompagna bolliti, arrosti freddi e verdure di …
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Tinca con polenta
La tinca con polenta è un piatto da mensa e da trattoria, dove il pesce cuoce lentamente in umido con verdure e il suo brodo profumato bagna la polenta cremosa. Una …
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Limoncello di Salerno
Il limoncello di Salerno è un liquore tradizionale della Campania preparato con la scorza di limoni gialli infusa in alcol. La ricetta richiede tempi lunghi di infus…
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Coniglio al vino bianco
Il coniglio al vino bianco è un secondo sostanzioso ma leggero, ricco di proteine e povero di grassi saturi. La cottura in umido lo rende tenerissimo in circa un'ora…
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Gelato di giuggiola
Il gelato di giuggiola è un dolce poco conosciuto ma straordinario: il frutto della giuggiola dona un aroma delicato e una dolcezza naturale. Ecco come prepararlo in…
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Formaggio montasio affettato
Il Montasio affettato è un classico della cucina friulana: fette sottili e compatte, dal colore paglierino e dal sapore leggermente piccante. Scopri come servirlo e …
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Minestra di castagne secche
La minestra di castagne secche trasforma un ingrediente secco in un piatto intero, nutriente e facile da preparare. Bastano castagne, brodo, verdure e un poco di paz…
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Pasta e fagioli modicani
La pasta e fagioli modicani è un piatto unico della cucina popolare siciliana: fagioli cannellini, pasta corta e pomodoro in brodo leggero. Ricco di fibre, saziante …
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Radicchio rosso sott'aceto
Il radicchio rosso sott'aceto è una ricetta di conserva casalinga che trasforma il radicchio in un contorno croccante e saporito. Pochi ingredienti e un procedimento…
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Spinaci ripassati
Gli spinaci ripassati sono un classico italiano facile e veloce. Scopri come prepararli con la giusta cottura e una mantecatura che li rende cremosi naturalmente, se…
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Cassoeula rimediata
La cassoeula rimediata riduce i grassi animali senza perdere il carattere. Una ricetta pratica per chi vuole il piatto lombardo classico ma più leggero e digeribile.
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Minestra di pani e ova
La minestra di pani e ova è una ricetta tradizionale povera che trasforma pane secco, uova e brodo in un piatto cremoso e nutriente. Facile da preparare, economica, …
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Condimento di cipolla
Il condimento di cipolla è una conserva casalinga facile da preparare, economica e versatile. Basta cipolla gialla, aceto di vino, poco zucchero e cottura lenta per …
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Coniglio ripieno
Il coniglio ripieno è un secondo piatto nutriente e non pesante. La carne è magra, il ripieno può essere variato, la cottura al forno è semplice. Tutti i passaggi pe…
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Biscotti di Mondolfo
I biscotti di Mondolfo sono una specialità marchigiana a base di farina, burro e uova, cotti due volte per ottenere quella croccantezza caratteristica. Ecco come far…