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Bottarga sottolio
La bottarga sottolio è una conserva a base di uova di muggine salate, coperte d'olio per mantenerle fresche e cremose. Ecco la ricetta, i tempi e i consigli per una …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Zuppa di cipolla gratinata
La zuppa di cipolla gratinata nasce dalla cucina popolare francese ed è un piatto che trasforma ingredienti comuni in qualcosa di sostanzioso. Poche mosse, ingredien…
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Sgagliozzi
Gli sgagliozzi sono fettine di polenta fritta dorate e croccanti, servite calde. Ecco come prepararli in casa con la ricetta facile, i valori nutrizionali e i trucch…
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Culurgiones di risu
I culurgiones di risu sono un piatto della tradizione sarda: sfere di riso compatto riempite di formaggio fresco e aromatizzate con mentuccia selvatica. Si preparano…
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Susine in agrodolce
Le susine in agrodolce sono un piatto versatile: frutto di stagione cotto in pochi minuti con aceto e zucchero, rimane morbido dentro con una lieve caramellatura est…
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Luccio al forno
Preparare un luccio al forno intero è facile e veloce. Bastano limone, olio extravergine, erbe aromatiche e una ventina di minuti di cottura per ottenere un piatto l…
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Torta salata di verdure stantie
Una ricetta pratica per non buttare verdure avanzate. La torta salata accoglie qualsiasi ortaggio, rimane umida e buona anche fredda il giorno dopo.
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Cavatappi con ragù
I cavatappi con ragù è un piatto che ricorda la cucina di trattoria: pasta rigatata dorata dal sugo, carne che si scioglie, aromi che si sentono dalla pentola. Qui t…
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Gelato di nocciolato senese
Preparare il gelato di nocciolato senese in casa significa usare solo nocciole tostate, latte fresco e uova: una ricetta semplice che richiede pazienza nella manteca…
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Pane ca' sa coria
Il «pane ca' sa coria» è il pane tradizionale siciliano con una corteccia croccante e caratteristica. Ecco come prepararlo in casa con il procedimento giusto e i tem…
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Conserva di pomodoro con pane
La conserva di pomodoro con pane trasforma ingredienti semplici in un piatto nutriente e saziante. Il segreto sta nel dosaggio giusto del pane raffermo e nella cottu…
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Spritz Veneto
Lo Spritz Veneto è il classico aperitivo veneto preparato con tre ingredienti essenziali: Prosecco, Aperol e una spruzzata di acqua frizzante. Scopri dosi, valori nu…
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Olive nere in salamoia
Preparare olive nere in salamoia in casa è economico e garantisce un prodotto genuino. Scopri come farle croccanti e saporite con acqua, sale e aromi naturali.
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Costoletta alla bresciana
La costoletta alla bresciana è una cotoletta di vitello panata e fritta, morbida dentro e croccante fuori. Scopri come preparerla perfetta con pochi ingredienti e il…
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Impanata di pesce
L'impanata di pesce è un piatto di mare dall'aspetto goloso e dalla preparazione più semplice di quanto sembri. Scopri come farla croccante e leggera con la ricetta …
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Savoiardi reggini
I savoiardi reggini sono biscotti tradizionali calabresi, friabili e leggeri, perfetti da soli o per altre ricette. Scopri come prepararli a casa con la ricetta comp…
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Barba di frate
La barba di frate è un ortaggio poco conosciuto ma straordinario: verde intenso, fiori commestibili, leggerissimo e ricco di fibre. Ecco come cucinarlo per farlo div…
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Arancini di riso avanzato
Trasformare il riso cotto avanzato in arancini è semplice e non spreca nulla. Scopri come prepararli dorati e croccanti, con un cuore di ragù e formaggio.
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Minestra d'orzo e rape
La minestra d'orzo e rape è una ricetta di cucina povera trasformata in piatto nutriente e gustoso. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, tempi certi e il r…
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Pesce persico all'acqua pazza
Il pesce persico all'acqua pazza è un piatto veloce che trasforma il pesce in pochi minuti con un brodo aromatico di pomodorini, aglio, vino e peperoncino. Leggero e…
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Rigatoni alla poverella
I rigatoni alla poverella sono la ricetta più onesta della cucina italiana: pomodoro, aglio, peperoncino e olio. Niente fronzoli, solo ingredienti veri e un risultat…
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Tortellini di zucca
I tortellini di zucca sono il piatto per eccellenza dell'autunno: piccoli involti di pasta all'uovo con ripieno dolce e salato che sazia senza appesantire. Ecco come…
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Barattoli di mele cotogne
I barattoli di mele cotogne sono una conserva fatta in casa, agrodolce e versatile. Perfetti da servire con formaggi, come contorno o merenda, si conservano mesi in …
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Bottatrice in umido
La bottatrice in umido è un secondo semplice e nutriente, perfetto per chi ama il pesce d'acqua dolce. Ecco come prepararla in casa con ingredienti genuini e accorgi…
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Rosso Piceno
Il Rosso Piceno, vino rosso della regione Marche, è un compagno versatile dei pasti. Ecco come servirlo, conservarlo e quale temperatura scegliere per valorizzare le…
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Minestrone alla reggiana
Il minestrone alla reggiana è una minestra densa e colorata, ricca di verdure e riso, con il soffritto di pancetta che le dona corpo e sapore. Ecco come prepararlo i…
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Granita di mandorla con granella
La granita di mandorla è un classico siciliano rivisitato con la granella di mandorle tostate. Cremosa, nutriente e pronta in pochi minuti, perfetta d'estate al matt…
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Pane e pomodori
Pane e pomodori non è un contorno, è una ricetta vera. Ingredienti semplicissimi, ma il risultato dipende dalla qualità del pane e dei pomodori maturi.
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Acqua di Melone
L'acqua di melone è la bevanda ideale per l'estate: idratante, naturale e priva di zuccheri aggiunti. Ecco come prepararla in pochi minuti con ingredienti semplici.
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Biscotti Krumiri
I Krumiri sono biscotti torinesi caratterizzati dalla forma a spirale stretta e dalla croccantezza uniforme. Ecco come prepararli in casa con ingredienti semplici e …
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Pesto di rucola selvatica
Il pesto di rucola selvatica è una salsa densa e omogenea, più digeribile del classico pesto di basilico e ricca di composti benefici. Ecco come prepararlo e conserv…
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Vitella ca' cipudda
La «vitella ca' cipudda» è un classico della cucina di casa: vitello brasato a fuoco lento con cipolle caramellate, senza pomodoro. Ecco come farla riuscire morbida …
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Bosco di Castelnuovo Magra
I funghi del bosco sono ingrediente versatile e nutriente: poveri di calorie, ricchi di minerali e fibre. Ecco come cucinarli in padella con aglio e prezzemolo per u…
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Pane ai cereali soffiati
Il pane ai cereali soffiati è un impasto di farina integrale e bianca arricchito con riso e mais soffiati, che gli danno croccantezza e una texture particolare. Perf…
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Ragù di oca
Il ragù di oca è il sugo di carne per eccellenza quando si vuole un piatto robusto e nutriente. Ecco come prepararlo con la ricetta base, gli ingredienti e i tempi d…
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Carote e sedano in pinzimonio
Il pinzimonio di carote e sedalo è l'antipasto più semplice della cucina italiana. Verdure tagliate a bastoncini, una salsa agrodolce e niente più: ecco come preparl…
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Vino Nero d'Avise
Il Nero d'Avise è un vino rosso DOC della Valle d'Aosta ottenuto da uve di Petit Rouge. Leggero, con profumi fruttati e speziati, si abbina bene a piatti di montagna…
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Zuppa di cicerchie
La zuppa di cicerchie è un classico della cucina povera italiana: legumi poco noti ma nutrienti, verdure di base e un brodo denso che scalda. Ecco come prepararla in…
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Melanzane alla parmigiana conservata
La melanzana alla parmigiana conservata è una ricetta tradizionale italiana che si prepara quando le melanzane sono al massimo della stagione e si mantiene in frigor…
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Vino di Nepente di Oliena
Il Nepente di Oliena è una denominazione storica della Sardegna: scopri come degustarlo correttamente, gli abbinamenti ai piatti e le proprietà del vino secondo il m…
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Brodetto alla istriana
Il brodetto alla istriana è una zuppa densa di pesce con pomodoro, aceto e vino bianco, piatto tipico della costa adriatica. Ecco come farla a casa con pesce fresco.
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Salata de fegato d'oca
La salata de fegato d'oca è un classico della cucina nordeuropea riadattato in Italia: un antipasto cremoso, sostanzioso e facile da preparare. Ecco come farla al me…
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Torta paradiso
La torta paradiso è un classico della pasticceria lombarda: morbida, dorata in superficie, leggera in bocca. Una ricetta senza burro perfetta per chi ama i dolci sem…
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Caramelle sarde
Le caramelle sarde tradizionali sono caramelle dure, cristalline e fragranti, realizzate con zucchero, miele e aromi antichi. Ecco come farle in casa con la ricetta …
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Peperoni ripieni conservati sott'olio
I peperoni ripieni sott'olio sono un classico della cucina italiana, facili da preparare e perfetti per avere sempre a disposizione uno snack gustoso. Ecco la ricett…
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Falsomagro
Il falsomagro è un piatto di cucina casalinga italiana, a base di fetta di carne arrotolata con ripieno di verdure e uova. Ecco come prepararlo con i tempi corretti …
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Grappa di Ramandolo
La grappa di Ramandolo è uno dei distillati più caratteristici del Friuli-Venezia Giulia. Nasce dalla vinaccia dell'omonimo vitigno bianco e conserva gli aromi inten…
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Cuoppo di pesce fritto
Preparare un cuoppo di pesce fritto autentico significa scegliere pesce azzurro fresco, una pastella leggera e soda, olio pulito e temperature precise. Ecco come riu…
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Patelle salate
Le patelle salate sono uno snack veloce e croccante, perfetto per accompagnare bevande o come stuzzichino. Ecco come farle in casa con ingredienti semplici, mantenen…
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Brodo di pesce
Il brodo di pesce è la base di molti piatti di mare ed è semplice da preparare con scarti di pesce, teste e lische. Trasparente, leggero e ricco di nutrienti, si con…
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Ravanello ripassato
Il ravanello ripassato è un contorno semplice e digeribile: ravanelli tagliati a metà e saltati in padella con aglio, peperoncino e olio. Pronto in meno di dieci min…
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Pane grattugiato nel brodo
Il pane grattugiato nel brodo è ricetta minimalista di cucina domestica: pane raffermo grattugiato finisce direttamente nel brodo caldo, si ammorbidisce e assorbe sa…
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Minestra di riso e latte
La minestra di riso e latte è una ricetta semplice ma delicata che richiede attenzione ai tempi e alle proporzioni. Scopri come farla cremosa, i valori nutrizionali …
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Arancini di riso e ragù
Gli arancini di riso e ragù sono fritti dorati, ripieni di carne e piselli, serviti caldi. Una ricetta robusta che sazia a lungo e riutilizza il riso in modo saporit…
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Insalata di crauti
L'insalata di crauti è un contorno versatile e digeribile a base di cavolo fermentato. Richiede pochi minuti di assemblaggio, conserva bene in frigo ed è ricca di pr…
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Amaretti di Ascoli
Gli amaretti di Ascoli sono biscotti tradizionali a base di mandorle e zucchero, caratterizzati dalla cuticola screpolata e dal cuore morbido. Ecco come prepararli f…
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Uova di martorana
Le uova di martorana sono una specialità dolciaria siciliana fatta di pasta reale ricoperti da glassa. Ecco come prepararle con la ricetta tradizionale, gli ingredie…
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Gelato di limone di Menton
Ecco come preparare un gelato di limone di Menton cremoso e saporito con gli ingredienti giusti: ricetta completa, valori nutrizionali e i trucchi per non sbagliare.