Ricette
Broccoli affogati
Il metodo dell'affogamento cuoce i broccoli interi in acqua salata, mantenendoli croccanti fuori e morbidi dentro. Pronto in venti minuti, povero di calorie e ricco …
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Salsa di pomodoro veneta
La salsa di pomodoro veneta è un classico della cucina del Veneto: senza verdure soffritte, solo pomodori, aglio e olio. Ecco come farla cremosa e piena di gusto.
Ricette
Cialda goriziana
La cialda goriziana è il dolce croccante del Friuli: un impasto semplice cotto nello stampo che diventa dorato e friabile. Scopri come farla in casa con la ricetta e…
Ricette
Insalata di orzo
L'insalata di orzo è un piatto equilibrato, nutriente e facile da preparare. L'orzo perlato cuoce in venti minuti, si abbina perfettamente a verdure crude e crude, e…
Ricette
Fagiolini al burro
I fagiolini al burro si preparano in dieci minuti e rimangono croccanti se cuociono il tempo giusto. Un contorno leggero, ricco di fibre e vitamine, ideale per un pa…
Ricette
Pasta cu' broccoli ca' anciovi
La «pasta cu' broccoli ca' anciovi» unisce verdura fresca, pesce conservato e grano: un equilibrio di sapori e nutrienti tipico della cucina del Sud. Ecco come farla…
Ricette
Trofie di Liguria
Le trofie sono la pasta fresca tipica della Liguria: filate a mano, ricce e sottili. Ecco come farle in casa con la tecnica tradizionale, i condimenti ideali e i val…
Ricette
Agliata con noce moscata
L'agliata è una salsa medievale rimasta nelle cucine popolari italiane. Aggiungendo noce moscata al mortaio diventa più profumata e cremosa. Ecco come prepararla.
Ricette
Cotoletta alla riminese
La cotoletta alla riminese è un piatto di carne croccante fuori e morbida dentro. Si prepara con tecniche tradizionali che garantiscono una consistenza perfetta senz…
Ricette
Bonet piemontese
Il bonet piemontese è un dolce tradizionale a base di latte, uova, cacao e amaretti. Ecco come prepararlo cremoso, i valori nutrizionali e le varianti regionali di q…
Ricette
Pappardelle al ragù
Le pappardelle al ragù unite pasta larga e sugo di carne cotto lentamente. Una ricetta che sazia e nutre, da preparare con ingredienti semplici e attenzione ai tempi…
Ricette
Pangrattato profumato
Preparare pangrattato profumato in casa è semplicissimo: pane secco, erbe fresche e agrumi creano un impasto fragrante e croccante che valorizza ogni portata. Ecco c…
Ricette
Biscotti con sesamo
I biscotti con sesamo sono semplici da fare e pieni di sostanza. Bastano farina, burro, uova e sesamo per avere dolcetti croccanti e nutrienti, conservabili fino a u…
Ricette
Pani ca' l'osa
La «pani ca' l'osa» è una bibita tradizionale siciliana a base di acqua zuccherata aromatizzata con essenza di gelsomino. Facile da preparare, perfetta da servire fr…
Ricette
Schiaccia all'uva
La schiaccia all'uva è il dolce tipico dell'autunno: impasto lievitato morbido ricoperto di uva nera fresca, miele, zucchero e noci. Ecco come prepararla in casa con…
Ricette
Panino con la coratella
Il panino con la coratella è cibo di strada autentico: pane morbido dentro e croccante fuori, farcito con interiora stufate, cipolla dolce e prezzemolo. Una ricetta …
Ricette
Conserva di melanzane alla norma
La conserva di melanzane alla norma è un condimento saporito e digeribile, fatto con ingredienti semplici e conservabile per mesi. Ecco come prepararla in casa con i…
Ricette
Mortadella triestina affettata
La mortadella triestina affettata è il salume simbolo della tradizione giuliana. Ecco come servirla al meglio, i valori nutrizionali e i trucchi per conservarla fres…
Ricette
Mostarda di vino
La mostarda di vino è un conservato tradizionale italiano: frutta morbida, sciroppo denso color ambra e chicchi di senape che mordono delicatamente. Ecco come farla …
Ricette
Fusilli alla Catanese
I fusilli alla catanese sono pasta con melanzane fritte, ragù di carne e pomodori. Una ricetta tradizionale siciliana semplice ma ricca di sapori, perfetta per un pr…
Ricette
Olive nere di Lucca
Le olive nere di Lucca sono un ingrediente della cucina toscana che merita spazio nella dispensa. Ricche di grassi insaturi e polifenoli, si usano in tanti modi: int…
Ricette
Bavosa alla piastra
La bavosa è un pesce di mare delicato, a carni bianche e magre. Cotta sulla piastra diventa croccante in superficie e umida dentro, pronta in una ventina di minuti, …
Ricette
Fornacelle
Le fornacelle sono frittelle dolci di pasta azzima, croccanti e dorate, tipiche della cucina meridionale. Scopri come prepararle con ingredienti semplici, i loro val…
Ricette
Pane integrale di semola
Il pane integrale di semola è facile da preparare a casa con farina integrale di semola, acqua, sale e lievito madre o lievito di birra. Una ricetta per chi vuole un…
Ricette
Marasca in conserva
Preparare la marasca in conserva in casa significa avere un condimento acido e antiossidante sempre pronto. Scopri la ricetta, i tempi di conservazione e come usarla…
Ricette
Biscotti di Prato emiliani
Biscotti doppio impasto, croccanti e friabili: scopri come farli a casa con mandorle intere e nocciole, perfetti da inzuppare nel caffè caldo.
Ricette
Tria con ceci
La tria con ceci è un piatto antico di pasta fresca fritta con ceci lessati, morbidi e saporiti. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e i segreti per non sbag…
Ricette
Pasta ca' le melanzane fredda
La «pasta ca' le melanzane fredda» è il piatto che porta in tavola il sapore dell'estate senza accendere il forno. Melanzane morbide, pasta al dente e un filo d'olio…
Ricette
Panettu de caschettu
Il panettu de caschettu nasce dalla tradizione siciliana: è un panettone preparato con lievito madre, uvetta e frutti canditi, cotto nel caschettu, il tegame di terr…
Ricette
Sgagliozze con sugo di pomodoro
Le sgagliozze con sugo di pomodoro sono un piatto robusto e gustoso: polenta fritta fino a dorare, coperta di sugo di pomodoro fresco e speziato. Ecco come prepararl…
Ricette
Porri sott'aceto
I porri sott'aceto sono una conserva tradizionale croccante e leggera. Ecco come prepararli con aceto bianco, spezie intere e un metodo collaudato per mantenerli cro…
Ricette
Sardoni fritti
I sardoni fritti sono un secondo piatto veloce e nutriente quando il pesce è fresco e la cottura controllata. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi esatti e come ev…
Ricette
Vino Lagrein
Il Lagrein è un rosso corposo dell'Alto Adige, perfetto per carni rosse e piatti sostanziosi. Scopri come servirlo, quali sono gli abbinamenti tradizionali e le prop…
Ricette
Pani ri semola
La pani ri semola è una zuppa tradizionale fatta di semola, acqua bollente e pochi altri ingredienti: scopri come farla cremosa, i valori nutrizionali e come servirl…
Ricette
Olive all'ascolana sott'olio
Le olive all'ascolana sott'olio sono un antipasto tipico marchigiano fatto di olive grosse denocciolate, riempite di un trito di carne e pangrattato, fritte e infine…
Ricette
Ciambella di pepe
La ciambella di pepe è un classico dimenticato che merita riscoperta: un impasto delicato con una nota aromatica decisa, leggero ma sostanzioso, facile da preparare …
Ricette
Salame di Treviso
Il salame di Treviso è un'eccellenza della tradizione veneta: carne selezionata, pepe macinato e un equilibrio di spezie creano un sapore intenso e persistente. Ecco…
Ricette
Coniglio alla Ligure
Il coniglio alla Ligure è un secondo piatto storico della cucina regionale ligure: carni magre e bianche cotte lentamente in umido con pomodoro, olive nere e aromi. …
Ricette
Uova in trippa
Le «uova in trippa» sono uova cotte lentamente in umido con pomodoro, cipolla e aglio: un piatto sostanzioso ma leggero, ricco di proteine e facile da fare a casa.
Ricette
Tagliatelle alla lariana
Le tagliatelle alla lariana uniscono la pasta fresca all'aromatica salsa con pesce bianco, panna e un filo di vino bianco. Una ricetta sobria e nutriente, perfetta p…
Ricette
Condimento di menta e aglio
Il condimento di menta e aglio è una salsa verde leggera e aromatica che valorizza verdure grigliate, carni bianche, formaggi freschi e legumi. Semplice da fare, con…
Ricette
Biscottini ai fichi
I biscottini ai fichi sono biscotti secchi tradizionali, facili da fare in casa. Scopri ingredienti, preparazione passo dopo passo e i consigli per conservarli.
Ricette
Cavolfiore alla brindisina
Il cavolfiore alla brindisina è un contorno del Salento dove le rosette si rossolano in olio caldo con aglio e peperoncino. Croccante fuori, tenero dentro, perfetto …
Ricette
Verdicchio di Matelica
Il Verdicchio di Matelica è il vino bianco marchigiano che trasforma i piatti semplici in preparazioni raffinate. Come ingrediente di cottura e come bevanda, esalta …
Ricette
Sa minestra de trigo
La «sa minestra de trigo» è un piatto contadino toscano fatto con grano duro intero, fagioli, verdure e brodo: cremoso, saziante e facile da preparare.
Ricette
Marmellata di arancia
La marmellata di arancia fatta in casa conserva la fragranza del frutto appena colto. Bastano arance, zucchero e il calore controllato per ottenere una conserva dens…
Ricette
Umbrichelli
Gli umbrichelli sono una pasta fresca modellata a mano, spessa e rustica, tipica della cucina umbra. Richiedono pochi ingredienti e nessun attrezzo particolare: impa…
Ricette
Gamberoni alla piastra
Gamberoni rosati e caramellati, con l'interno cremoso e un profumo di aglio e limone. Bastano una piastra calda e tre ingredienti per un piatto leggero e saziante, d…
Ricette
Panettone scuro pavese
Il panettone scuro pavese è una versione robusta del dolce di Natale, arricchita da cacao e frutta candita scura. Ecco come prepararlo in casa con la giusta lievitaz…
Ricette
Peperoni tricolore sott'aceto
Preparare i peperoni tricolore sott'aceto è semplice e veloce: si tagliano a strisce, si dispongono in vasetti con aceto, aglio e spezie. Conservati in frigo durano …
Ricette
Focaccia alta
La focaccia alta è una ricetta classica che non sbaglia: impasto a lunga lievitazione, olio d'oliva generoso e sale marino grosso. Ecco come prepararla morbida e pro…
Ricette
Insalata di coste
L'insalata di coste è veloce da preparare, ricca di fibre e minerali, e si adatta a qualunque pasto. Bastano pochi ingredienti e il giusto metodo di taglio per rende…
Ricette
Panettone mantovano salato
Il panettone salato mantovano è un pane dolce-salato tradizionale della provincia di Mantova, con uvetta, canditi e burro generoso. Perfetto per il cenone di fine an…
Ricette
Tiella d'orzo e cozze
La tiella d'orzo e cozze è il piatto che ho imparato a fare nelle mense scolastiche, dove nutriva le pance sempre affamate dei ragazzi. Orzo cremoso, molluschi dolci…
Ricette
Condimento di castagne
Il condimento di castagne è il sugo d'autunno che racconta l'abbondanza dei boschi italiani. Denso, saporito e facile da fare, trasforma la pasta in un piatto comple…
Ricette
Stufato di carne
Lo stufato di carne è il piatto comfort per eccellenza: carne morbida, brodo ricco e verdure appassite insieme. Ecco la ricetta semplice per farlo riuscire sempre.
Ricette
Mollica fritta ca' acciughe
La «mollica fritta ca' acciughe» è uno dei piatti poveri della cucina siciliana. Si prepara grattugiando pane, friggendolo in olio e unendolo ad acciughe salate. Il …
Ricette
Fregnaccia
La fregnaccia è una frittella salata toscana preparata con farina di ceci, acqua e un pizzico di sale. Fritta fino a doratura, diventa croccante e gustosa. Una ricet…
Ricette
Radicchio rosso di Gorizia tostato
Tostare il radicchio rosso di Gorizia in padella è il metodo più rapido per esaltarne il sapore naturale. Scopri come prepararlo in dieci minuti, con pochi ingredien…