Ricette
Vino bianco dei Monti Lattari
Il vino bianco dei Monti Lattari è leggero, fresco e perfetto per accompagnare pesce, frutti di mare e piatti vegetariani. Ecco come servirlo e quale temperatura sce…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pane agli olivi
Pane fatto in casa con olive nere denocciolate sparse nell'impasto. Ricetta semplice, tempi lunghi ma lavoro minimo, perfetto per chi ama i sapori mediterranei e un …
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Carne di cavallo in umido
La carne di cavallo in umido è una ricetta tradizionale di cucina italiana, nutriente e saporita. Scopri come prepararla con verdure e brodo, i valori nutrizionali e…
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Melone con mandorle
Melone e mandorle insieme: una ricetta estiva leggera e veloce che unisce dolcezza naturale, proteine vegetali e un tocco croccante. Pronta in dieci minuti.
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Minestra di vino cotto
La minestra di vino cotto è un classico piatto rustico con vino rosso, verdure e brodo. Si prepara in pochi step, ha un profumo intenso e avvolge con calore ogni cuc…
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Pesce spada crudo marinato
Il pesce spada crudo marinato è un'interpretazione contemporanea di un grande classico. Fette sottili di pesce fresco immerse in limone, olio extravergine e aromi na…
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Risotto della festa
Il risotto della festa è un piatto che non delude mai quando preparato con attenzione. Brodo caldo, vino bianco secco e la tecnica giusta della mantecatura lo rendon…
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Pappardelle al sugo di lepre
Le pappardelle al sugo di lepre sono un classico della cucina italiana che combina tagliatelle larghe e pasta fresca con una carne magra e ricca di sapore. Ecco come…
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Punta di petto ripiena
La punta di petto ripiena è un secondo piatto della cucina domestica italiana: carne magra condita con un ripieno di pangrattato, erbe e verdure, cotta in forno con …
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Risotto dell'avanzo
Il risotto dell'avanzo è la ricetta più intelligente contro lo spreco in cucina. Verdure, formaggi e carni avanzate diventano un piatto cremoso e nutriente in meno d…
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Lasagne della nonna
Le lasagne della nonna sono il piatto domenicale che racconta di cucina familiare: ragù lungo, besciamella vellutata, strati perfetti. Ecco come prepararle rispettan…
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Salat 'd tòni
La «salat 'd tòni» è l'insalata fredda di tonno più semplice e genuina. Con tonno, pomodori maturi, cipolla cruda e un filo d'olio, diventa un piatto rinfrescante e …
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Gamberi d'acqua dolce bolliti
I gamberi d'acqua dolce bolliti sono un secondo leggero e nutriente. Bastano acqua, sale e pochi minuti di cottura per ottenere un piatto delicato e sano da servire …
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Coppia ferrarese dolce
La coppia ferrarese è un dolce pane intrecciato dalle radici antiche, con una forma caratteristica e un sapore dolce e burroso. Scopri come prepararla con gli ingred…
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Panettone di Imperia
Il panettone di Imperia si distingue per il suo impasto delicato e per la proporzione generosa di frutta candita locale. Ventitre anni nelle mense scolastiche mi han…
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Südtiroler Apfelpfannkuchen
Il Südtiroler Apfelpfannkuchen è la frittata dolce di mele altoatesina: mele fresche tagliate sottili, uova, farina e un tocco di zucchero, cotta in padella finché n…
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Minestra di chicoria e fagioli
La minestra di chicoria e fagioli è un piatto tradizionale e genuino: ecco come prepararla in casa con la ricetta passo dopo passo, ingredienti semplici e consigli p…
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Spigola ai pomodori
La spigola ai pomodori è un secondo piatto classico della cucina italiana: il pesce bianco cuoce dolcemente nel sugo di pomodori, conservando tutta la sua tenerezza.
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Frittata di avanzi e pane
La frittata di avanzi e pane è il modo migliore per recuperare ingredienti rimasti nel frigorifero. Poche uova, pane secco e quello che hai a portata di mano diventa…
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Bomba ferrarese
La «bomba ferrarese» è un dolce sfogliato e ripieno che unisce pasta frolla dorata, crema pasticcera densa e frutta candita. Ecco come prepararla in casa.
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Pesce spada alla materana
Il pesce spada alla materana è un secondo piatto della cucina pugliese dove le fette di pesce spada si rosolano in padella con un sugo a base di pomodoro, olive e ca…
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Infuso di melissa
L'infuso di melissa è una tisana tradizionale facile da fare a casa. Bastano foglie di melissa, acqua calda e qualche minuto di riposo. Leggerissimo e digestivo.
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Polenta di farina di mais
La polenta di farina di mais è un piatto tradizionale facile da preparare: bastano farina di mais, acqua, sale e un buon brodo per una cremosità perfetta.
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Pasta chi' vruocculi arriminati
La «pasta chi' vruocculi arriminati» unisce broccoli selvatici, aglio, peperoncino e olio in una ricetta siciliana semplice e saziante. Ecco come prepararla nel dett…
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Tisana di finocchio selvatico
La tisana di finocchio selvatico è una bevanda tradizionale italiana, semplice da preparare e ricca di proprietà benefiche. Scopri come farla e quando berla.
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Lasagne verdi emiliane
Le lasagne verdi emiliane sono il piatto simbolo della cucina regionale: strati alternati di pasta verde, ragù lento di manzo e vitello, besciamella cremosa e formag…
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Pollo ripieno alla ligure
Il pollo ripieno alla ligure unisce il petto o il pollo intero a un ripieno fragrant di pesto, pinoli croccanti e uvetta dolce. Ecco come prepararlo step by step, gl…
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Rapa fritta
La rapa fritta è un contorno antico che non passa mai di moda. Con pochi ingredienti e il giusto olio, diventa un piatto leggero e saporito.
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Torta di patate e cipolla
La torta di patate e cipolla è una ricetta genuina, con pochi ingredienti e preparazione diretta. Scopri come farla ben dorata, cremosa dentro, con la cipolla morbid…
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Mezzelune di ricotta
Le mezzelune di ricotta sono un classico della cucina italiana: morbide, cremose e dal sapore delicato. Scopri come prepararle in casa con impasto semplice e ripieno…
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Caramelle di zucchero
Preparare caramelle di zucchero a casa è semplice se si rispetta la temperatura e i tempi di cottura. La ricetta richiede pochi ingredienti e il risultato è dolce e …
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Trenette con salsa di pistacchio
Le trenette con salsa di pistacchio sono un piatto elegante ma semplice, con una cremosità ottenuta dal pistacchio tritato e un aroma dolce e leggermente salato che …
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Pollo ripieno alla piemontese
Il pollo ripieno alla piemontese è un secondo piatto sostanzioso della tradizione piemontese: carne disossata, ripieno saporito di carne e verdure, cotto fino a dora…
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Limoncello di Amalfi
Preparare il limoncello di Amalfi a casa è una tecnica di infusione semplice ma che richiede pazienza. Scopri gli ingredienti esatti, come estrarre la scorza, i temp…
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Triglie all'anconetana
Le triglie all'anconetana sono un classico della cucina marchigiana: pesce cotto dolcemente in umido con pomodoro, acciughe e un tocco di vino bianco. Una ricetta le…
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Boreto di patate
Il boreto di patate è una zuppa semplice e saziante: patate tagliate a dadini cotte lentamente nel brodo vegetale fino a rendersi tenere e cremose, con cipolla, olio…
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Melanzane alla norma
Le melanzane alla norma sono un piatto tradizionale della cucina siciliana. Melanzane tagliate a cubetti, fritte, condite con sugo di pomodoro, ricotta salata e basi…
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Orecchiette ai peperoni cruschi
Le orecchiette ai peperoni cruschi uniscono la forma concava della pasta al gusto intenso e dolce dei peperoni secchi. Ecco come prepararle con ingredienti veri e te…
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Anisetta di Ancona
L'Anisetta di Ancona è un liquore tradizionale marchigiano dalle note di anice dolce e balsamico. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici e tempi lungh…
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Caramelle all'anice
Caramelle all'anice fatte in casa: scopri come prepararle fragranti e croccanti, con il metodo giusto per evitare che diventino molli o bruciate.
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Cicoria selvatica lessa
Cicoria selvatica lessa è un piatto della tradizione italiana: verdura selvatica bollita, condita con olio e aglio. Ecco come lessarla al dente senza che diventi mol…
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Coniglio fritto
Il coniglio fritto croccante si prepara in tre fasi: marinatura in latte e limone, panatura con farina e spezie, frittura lenta a 160-170 gradi. La carne resta succo…
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Amaretti di Saronno variante ferrarese
Gli amaretti di Saronno nella versione ferrarese sono biscotti croccanti preparati con pochi ingredienti: mandorle, zucchero, albume e una spolverata di zucchero a v…
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Focaccia veneta
La focaccia veneta è un pane tradizionale del Veneto con impasto leggero e lievitazione prolungata. Scopri come prepararla in casa con rosmarino e sale grosso.
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Torta del Grano
Scopri come fare la Torta del Grano tradizionale: grano tenero cotto, ricotta fresca, uova e un impasto leggero. Ricetta collaudata con valori nutrizionali e consigl…
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Michetta savonese
La michetta savonese è un pane tradizionale della Toscana, caratterizzato da una crosta croccante e una mollica piena di alveoli. Ecco come prepararla in casa con in…
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Saltimbocca molisano
Il saltimbocca molisano è una variante regionale del classico secondo piatto romano: carne magra di maiale al posto del vitello, salvia fresca, prosciutto locale e u…
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Pollo in brodo
Il pollo in brodo è il piatto che da generazioni accompagna i pasti della famiglia italiana. Facile da preparare, nutre senza stancare, e fa bene a grandi e piccoli.
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Pasta di mandorla
La pasta di mandorla è una base pasticcera versatile fatta di mandorle tritate finemente, zucchero a velo e albume d'uovo. Si prepara in pochi minuti e conserva bene…
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Pane con vaniglia
Il pane con vaniglia unisce la semplicità di un impasto lievitato alla delicatezza del profumo vanigliato. Una ricetta di colazione che non richiede strumenti compli…
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Condiggion
Il condiggion è un'insalata ligure tradizionale con pane raffermo, pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle conditi con olio e aceto. Una ricetta semplice, leggera e r…
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Torta salata fredda
La torta salata fredda è il piatto che risolve pranzi e picnic estivi. Pasta brisé dorata, farcia di verdure e formaggio, servita fredda direttamente dal frigo. Ecco…
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Patate alla valdostana
Le patate alla valdostana sono un piatto robusto e genuino: patate affettate in carta sottile, coperte di fontina che fonde in forno e burro dorato. Ecco come farle …
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Minestra di orzo e lenticchie
La minestra di orzo e lenticchie è un piatto antico e genuino: legumi e cereale intero danno corpo e nutrimento. Scopri come farla in meno di un'ora.
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Pagnotta rustica
La pagnotta rustica è il pane della tradizione contadina: croccante fuori, morbido dentro, con una forma rotonda caratteristica. Scopri come farla in casa con ingred…
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Torta salata alle verdure di campo
La torta salata alle verdure di campo è versatile, facile da preparare e perfetta per utilizzare le verdure di stagione. Una ricetta completa che nutre e soddisfa.
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Brodetto cefalutese
Il brodetto cefalutese è una minestra di pesce con pomodori, aglio e peperoncino. Una ricetta della tradizione che si prepara in poco più di un'ora, sostanzioso e ad…
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Salame in crosta
Il salame in crosta è una preparazione classica della cucina italiana, dove un impasto di carne macinata viene avvolto in pangrattato e cotto in forno fino a diventa…