Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Gli spiedini di carne e formaggio sono veloci da assemblare, cotti in meno di venti minuti e adatti a pranzi in famiglia come a cene con ospiti. Scopri ingredienti, …
Le alici salate hanno una storia lunga nelle dispense italiane. Desalarle bene è il primo passo: poi servile con pane tostato, olio e limone, oppure usa il loro sapo…
I muscoli ripieni sono un secondo piatto tradizionale dove i molluschi vengono farciti con pangrattato, aglio e prezzemolo, poi gratinati in forno. Leggeri, proteici…
I ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta e spinaci sono un primo piatto sostanzioso ma leggero. Scopri come impastare, riempire e sigillare i ravioli senza che…
La ricetta del cavolfiore alla genovese unisce la semplicità di un ortaggio di stagione con l'intensità delle acciughe liguri. Un contorno tradizionale che esalta il…
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura a base di latte ovino, perfetto grattugiato sulla pasta o in scaglie come antipasto. Scopri come sceglierlo, conservar…
Le rape soffritte sono un contorno genuino e digeribile: bastano pochi ingredienti e una padella calda per ottenere verdure dorate, fragranti e dal perfetto equilibr…
I nervetti sono un piatto della cucina popolare lombarda fatto di cartilagine di manzo e vitello cotta a lungo. Ecco come prepararli seguendo i tempi di cottura gius…
L'Asiago d'allevo è un formaggio veneto a pasta dura stagionato almeno 12 mesi. Scopri come affettarlo correttamente, i valori nutritivi e come portarlo a tavola con…
I pansotti in brodo di carne sono un classico della cucina ligure: pasta fresca ripiena di ricotta e verdure, cotta nel brodo ristretto di manzo o pollo. Nutrienti, …
I fusilli al forno in bianco sono un piatto cremoso e appetitoso, facile da preparare in casa. Scopri come farli con besciamella liscia, formaggi delicati e verdure,…
Il salame di Sulmona è un prodotto tradizionale abruzzese caratterizzato da spezie delicate e una stagionatura naturale. Perfetto affettato e servito al naturale o i…
La tinca marinata è una ricetta tradizionale a base di pesce d'acqua dolce cucinato al vapore e conservato in una marinatura di aceto, vino e spezie. Tenera, leggera…
I taralli ai semi di finocchio sono un classico della pasticceria salata italiana. Croccanti, profumati e facili da preparare, si mantengono freschi a lungo e sono p…
Il Salame di Piacenza è un prodotto tutelato DOP che porta con sé la tradizione emiliana. Come servirlo, quali sono i valori nutrizionali e come conservarlo corretta…
Il cappon magro è un piatto ligure classico fatto di verdure bollite, pasta sfoglia, uova sode e salsa di acciughe. Nonostante la preparazione articolata, è possibil…
Il guanciale modenese è un insaccato fatto in casa con carni della guancia di maiale, spezie e vino. Una ricetta che richiede pazienza nella stagionatura ma regala u…
La «Pani ca' Uis» è un'acqua aromatizzata siciliana a base di aglio, prezzemolo e aceto. Dissetante, leggera e ricca di sapore, si prepara in pochi minuti ed è perfe…
La pasta d'acciughe è il piatto che non tradisce mai: pochi ingredienti, cinque minuti di cottura e una scodella di nutrimento vero. Ecco come farla in casa.
I salami liguri sono un insaccato crudo stagionato che racchiude il gusto della cucina ligure. Scopri ingredienti, preparazione e come conservarli in casa.
Le papassinas fitas sono il dolce tradizionale della Sardegna: strisce di pasta fritta unite con miele e spezie. Una ricetta semplice per farle perfettamente dorate …
I cantucci toscani sono biscotti tradizionali croccanti e doppio cotti, da inzuppare nel vino dolce o nel caffè. Ricetta facile con mandorle intere e aromi delicati.
I biscottini di Novara sono biscotti tradizionali piemontesi, sottili e croccanti, perfetti a colazione o come accompagnamento al caffè. La ricetta è semplice: burro…
L'insalata mista con nocciole è il piatto perfetto per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Verdure crude, nocciole tostate e un filo d'olio: ecco la r…
Il pâté di fegato d'oca è cremoso, compatto, ideale su crostini. Contiene proteine nobili e ferro biodisponibile. Con questa ricetta lo prepari in casa in meno di du…
I «casunzones serranos» sono una ricetta sarda di agnolotti farciti con ricotta, spinaci, formaggio e uova. Scopri come prepararli, i valori nutrizionali e i consigl…
Le paste di melanzane sono un piatto semplice e versatile: melanzane grigliate o cotte al forno, frullate con aglio, pomodoro e olio d'oliva. Una ricetta leggera, ri…
Il pane ai fichi e noci è un classico della panificazione italiana, facile da preparare in casa. Scopri come farlo fragrante, con la giusta lievitazione e gli ingred…
I porri in umido sono il contorno che accompagna perfettamente carni e pesci. Cotti a fuoco dolce fino a diventare cremosi, mantengono le loro proprietà e offrono un…
Il brodetto reggino è una zuppa di pesce tipica di Reggio Calabria, preparata con varietà diverse di pesce bianco, pomodoro, aglio e peperoncino. Un piatto tradizion…
La minestra di rana è un piatto antico della cucina di sussistenza italiana, fatto con carne magra di rana, brodo, verdure e erbe aromatiche. Ricca di proteine e pov…
Vi siete mai chiesti come tostare la pancetta di Parma senza ridurla a una suola di scarpa? Scopriamo il metodo giusto, i tempi precisi e gli abbinamenti che le rend…
Le arenghe marinate sono uno piatto freddo facile, ricco di omega 3 e proteine. Bastano filetti di aringa, aceto bianco, olio, cipolla e spezie per preparare uno sna…
I ravanelli al burro sono un contorno semplice e veloce, perfetto per chi vuole verdure leggere e nutrienti. La ricetta richiede pochi ingredienti e meno di quindici…
Gli «amaretti di Sassello» sono biscotti tradizionali della Liguria, preparati da secoli con mandorle, zucchero e albumi. Scopri come farli a casa con la ricetta sem…
Le triglie affumicate sono un pesce nobile e leggero, perfetto per chi vuole un secondo piatto delicato e saporito. Ecco la ricetta e i consigli per affumicarle in c…
La mostarda di frutta mantovana è una conserva densa, agrodolce, fatta con frutta mista, zucchero e senape. Perfetta accanto a formaggi e carni bollite, si prepara i…
Il Gorgonzola di Novara DOP è un formaggio italiano di eccellenza. Ecco come riconoscerlo, conservarlo, usarlo in ricette e quali sono le sue proprietà nutrizionali …
Le moeche in umido sono granchi appena cambiati di guscio, cotti lentamente in umido con pomodoro, vino bianco e aglio. Un piatto della tradizione veneta, delicato e…
Scopri come preparare il Salame di Forlì in casa: la ricetta tradizionale dell'insaccato romagnolo con pepe, vino e spezie, metodo di stagionatura e conservazione.
La mortadella di Forlì racconta la tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna in ogni fetta. È un insaccato che combina semplicità degli ingredienti e sapore autentico…
Lo squacquerone sulla piadina è un piatto che può sembrare semplice, ma rivela i suoi segreti solo se usi un formaggio fresco di giorno e una piadina cotta nel momen…
Le sardele in saor uniscono il pesce fritto a una marinatura agrodolce di aceto e cipolla. Un piatto tradizionale facile, economico e digeribile se preparato con i g…
La ricotta friulana è un prodotto lattiero caseario tradizionale, ottenuto dal riscaldamento del siero residuo della lavorazione del formaggio. Leggera, ricca di pro…
Torta di farina gialla, dolce semplice e nutriente: come farla soffice con polenta, uova e burro, quando prepararla, valori nutrizionali e i consigli per non sbaglia…
Il ragù di pesce è un classico della cucina di mare: polpo, calamari e pesce bianco si trasformano in un sugo ricco e saporito. Ecco come farlo a casa, con ingredien…
La luganega cremonese è un insaccato tradizionale lombardo fatto con carne di maiale macinata, aromi e spezie. Si cucina in padella e si serve con polenta o pane, è …
Tostare il mais in casa è facile: basta scaldare i chicchi secchi in padella o nel forno. Scopri come farlo croccante al punto giusto, con i valori nutrizionali e i …
La crescia salata è un pane morbido e gustoso, arricchito con formaggio e grasso di maiale. Scopri come prepararla a casa seguendo la ricetta tradizionale, gli ingre…
La trippa alla piastra è un secondo piatto della tradizione italiana, ricco di proteine e minerali. La cottura corretta la rende tenera e fragante, senza risultare p…
Le acciughe fresche marinate sono un antipasto semplice e veloce: si prepara la marinata con limone, aglio e peperoncino, e il pesce cuoce da solo nel succo acido.
Una ricetta semplice e antica: frascatelli fatti a mano con funghi freschi o secchi. Pronta in 40 minuti, nutriente e facile anche per chi non ha esperienza in cucin…
Il salame teramano è un insaccato abruzzese dalle origini antiche, preparato con carne di maiale, pepe nero, aglio e vino. Scopri la ricetta tradizionale, i valori n…
«Casizolu in umidu» è formaggio fresco sardo servito caldo nel suo brodo di cottura. Ecco come farlo cremoso, gli ingredienti giusti e i valori nutrizionali.
Una ricetta cruda e tradizionale: acciughe, sardine o sgombri marinati in aceto bianco, succo di limone, aglio e prezzemolo. Pronto in un giorno, leggero e ricco di …
Il risotto al tartufo è piatto elegante ma accessibile: riso Carnaroli tostato, brodo caldo, burro e parmigiano per la cremosità, tartufo aggiunto a fine cottura per…
La Casera è un formaggio artigianale lombardo della Valle Camonica con oltre seicento anni di tradizione. Ha una pasta cremosa, colore giallo paglierino e un sapore …
I tajarin in brodo sono piatto di pasta fresca tiepida in umido caldo, tipico della tradizione piemontese. Ecco come farli in casa, i tempi di preparazione e i valor…
La trippa alla piacentina è un secondo piatto tradizionale cotto in umido con pomodoro, cipolle e odori. Ricca di proteine e ferro, si prepara con pazienza in poco p…
Il persico reale al forno è una ricetta semplice che valorizza la carne bianca e magra di questo pesce d'acqua dolce. Basta una teglia, erbe fresche e verdure per ot…