Ricette
Muggine affumicato freddo
Il muggine affumicato freddo è un'ottima scelta per i mesi caldi. Filetti dorati con la pelle croccante, aroma di fumo delicato, servito con limone e olio: nutriente…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Torta rustica di formaggio e verdure
La torta rustica di formaggio e verdure è un piatto completo, facile da preparare e ideale per variare in cucina. Ecco come farla con pasta croccante e ripieno cremo…
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Lasagnette verdi
Le lasagnette verdi sono il primo piatto che unisce l'eleganza visiva della pasta agli spinaci con la sostanza del ragù. Ecco come prepararle cremose e digeribili.
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Melone sotto aceto
Il melone sotto aceto è una conserva tradizionale che cattura il gusto estivo e lo trasforma in un contorno agrodolce. Ecco come prepararlo in casa con melone sodo, …
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Macco freddo
Il macco freddo è una crema tradizionale di fave secche cotte e frullate, servita a temperatura di frigorifero. Proteico, ricco di fibre, leggero e facile da digerir…
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Crema di bergamotto
La crema di bergamotto è una preparazione casalinga densa e cremosa, fatta con succo di bergamotto, zucchero e burro. Si prepara in pochi minuti e si conserva in fri…
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Puccia cu' cipolla
La puccia cu' cipolla è il pane tradizionale siciliano con ripieno di cipolla morbida e caramellata. Impasto basico, lunga lievitazione, cipolla stufata lentamente: …
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Melanzane alla siracusana
Le melanzane alla siracusana uniscono verdure fritte e un condimento balsamico tradizionale. Scopri come renderle perfette in texture e sapore, con i valori nutrizio…
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Insalata fredda di pasta e verdure
L'insalata fredda di pasta e verdure è il piatto ideale per i mesi caldi: fresca, colorata, economica e facilissima da variare secondo le verdure di stagione. Ecco c…
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Panettone Rum Uva
Il panettone rum e uva richiede pazienza e materie prime scelte: lievito madre vivo, uvetta sultanina in ammollo, rum scuro di qualità. Ecco come prepararlo in casa …
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Risotto al tastasal
Il risotto al tastasal è un piatto cremoso a base di riso Arborio cotto lentamente, arricchito da verdure e un pizzico di sale marino grosso. Una ricetta tradizional…
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Prugne in sciroppo
Preparare le prugne in sciroppo a casa è facile e economico. Bastano frutta fresca, zucchero e pochi accorgimenti per ottenere conserve succose da usare tutto l'anno…
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Ribollita mantovana
La ribollita mantovana è un piatto di cucina contadina: minestrone ricco di ortaggi e legumi, addensato con pane raffermo cotto nel brodo. Genuino, saziante e digeri…
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Brodetto teramano
Il brodetto teramano è una zuppa di pesce tipica di Teramo: scopri come prepararlo con la ricetta autentica, ingredienti, tempi e i consigli per un brodetto saporito…
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Peperoni cruschi in insalata
I peperoni cruschi sono una tradizione dell'Italia meridionale. Secchi e conservati tutto l'anno, tornano morbidi in pochi minuti di acqua tiepida e diventano una in…
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Maraschino di Ancona
Il Maraschino di Ancona è un liquore storico della tradizione marchigiana, ottenuto dalla macerazione delle marasche in alcol. Ecco come riprodurlo a casa con tecnic…
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Palamita fritta
La palamita fritta è un secondo di pesce facile e veloce, ricco di proteine e omega 3. Ecco come prepararla croccante, gli errori da evitare e gli abbinamenti miglio…
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Granita di caffè messinese
La granita di caffè messinese è un dessert gelato siciliano a base di caffè, zucchero e acqua, servito spesso a colazione con un brioche. Facile da preparare, non ri…
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Zucchine al forno
Zucchine tagliate a bastoncini, ricoperte di pangrattato e parmigiano, poi infornate finché non diventano dorate. Un contorno semplice, nutriente e molto più leggero…
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Buccellati
I buccellati sono biscotti dolci toscani con ripieno di frutta secca e miele. Ecco come prepararli in casa: ingredienti, dosi precise e il procedimento per avere bis…
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Spätzle mantovani
Gli spätzle mantovani sono una pasta fresca tipica della Lombardia: sfoglie soffici all'uovo cotte in acqua bollente. Ricetta semplice con ingredienti comuni, perfet…
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Confettura di ribes
Fare confettura di ribes in casa è semplice e conveniente. Con ribes freschi, zucchero e limone otterrai una conserva dalla consistenza vellutata, ricca di vitamina …
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Bombette pugliesi
Bombette pugliesi: involtini di carne ripieni di formaggio, cipolla e erbe locali. Scopri come prepararle croccanti fuori e succose dentro, con la vera ricetta da tr…
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Budino di pane
Il budino di pane è il dolce che non dovrebbe mai mancare in cucina: pane raffermo, latte caldo, uova e un tocco di vaniglia diventano una crema liscia e avvolgente.…
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Riso e pesce
Riso e pesce formano una coppia ideale in cucina: il pesce apporta proteine ad alto valore biologico, il riso carboidrati e vitamine del gruppo B. Ecco come preparar…
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Intingolo di anguilla
L'intingolo di anguilla è un piatto completo e sostanzioso, tradizionale della cucina italiana. Ecco come prepararlo con il metodo classico, gli ingredienti giusti e…
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Caffè alla Pugliese
Il caffè alla pugliese è una bevanda cremosa e saziante, tipica della tradizione meridionale italiana. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti e il proced…
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Pane ai frutti di bosco
Il pane ai frutti di bosco è un impasto naturale lievitato con dentro mirtilli, lamponi e more che rimangono intatti. Vedi come farlo fragrante, con mollica ariosa e…
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Salciccia con peperoni
Salsiccia con peperoni è un secondo piatto robusto, pronto in quaranta minuti. Peperoni dolci cotti lentamente con salsiccia, aglio e pomodoro creano un umido sapori…
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Minestra di cavoli e legumi misti
La minestra di cavoli e legumi misti è il piatto d'inverno che non manca nelle tavole italiane. Facile da preparare, economica e nutriente: ecco come farla.
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Rigatoni con la sarda
I rigatoni con la sarda sono un classico sardo fatto con pochi ingredienti: pasta rigatoni, bottarga di muggine, pomodoro e formaggio pecorino. Un piatto sostanzioso…
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Salsa di pesce povero
La salsa di pesce povero trasforma pesce piccolo, scarti e vegetali in un condimento profondo e nutriente. Ecco come prepararla a casa con ingredienti genuini.
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Stocco alla barese
Lo stocco alla barese è una ricetta d'economia che trasforma il merluzzo secco in un secondo piatto ricco di sapore. Ecco come prepararlo morbido e quando servirlo.
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Biscotti regionali
I biscotti regionali raccontano la storia culinaria italiana: dai «cantucci» toscani alle «paste di meliga» piemontesi, fino ai «granelli» siciliani. Ogni ricetta ha…
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Trofie al pesto di rucola
Le trofie al pesto di rucola sono facili da preparare in casa: pochi ingredienti, niente fuoco per il pesto e una ricetta che soddisfa chi cerca gusto leggero e genu…
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Conserva di castagne
La conserva di castagne si prepara con pochi ingredienti e la pazienza della cottura lenta. Perfetta per colazioni d'autunno e invernali, si conserva per mesi in dis…
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Patè di melanzane
Il patè di melanzane è una preparazione classica della tradizione culinaria italiana, versatile e nutriente. Si prepara con melanzane grigliate ridotte a crema, olio…
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Mozzarella in carrozza cosentina
La mozzarella in carrozza cosentina è il fritto più sostanzioso della cucina calabrese: pane tostato, mozzarella filante e ragù affumicato. Ecco la ricetta passo dop…
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Salsiccia di Norcia
La salsiccia di Norcia è tra i salumi più caratteristici dell'Umbria. Ecco come prepararla in casa, i suoi valori nutrizionali e i migliori abbinamenti in tavola.
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Pepe e olio
Pepe e olio non è solo un condimento, ma un'emulsione che potenzia il sapore di quasi ogni piatto. Scopri proporzioni, conservazione e abbinamenti nella ricetta trad…
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Riso e latte
Il riso e latte è una ricetta semplice che unisce due ingredienti di base in un piatto cremoso e nutriente. Scopri dosi, tempi di cottura, valori nutrizionali e come…
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Cipolla al forno
La cipolla al forno è un contorno umile e nutriente, perfetto per accompagnare carni e piatti in umido. Ecco come prepararla tenera, con la buccia dorata e l'interno…
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Frittata di formaggio
La frittata di formaggio è un piatto veloce, nutriente e adatto a colazione, pranzo leggero o cena. Ecco come prepararla perfetta, morbida dentro e dorata fuori.
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Pappardelle ai funghi cardoncelli
Le pappardelle ai funghi cardoncelli sono il piatto che preparo quando i funghi son di stagione e ho voglia di qualcosa di caldo e semplice. Nastri larghi di pasta f…
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Ragù di selvaggina
Il ragù di selvaggina è il sugo per eccellenza dell'autunno e dell'inverno: carne di caccia marinata, pomodoro e un lungo sobbollimento creano un piatto ricco di sap…
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Picagge con verdure
Le picagge sono focaccine tradizionali liguri ripiene di verdure di stagione e formaggi. Croccanti fuori, morbide dentro, sono ideali come secondo leggero o piatto u…
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Pesce spada alla nebrese
Il pesce spada alla nebrese è una ricetta della tradizione siciliana: filetti di pesce spada cotti in umido con pomodori, olive, capperi e uvetta. Leggero, ricco di …
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Frittelle di pane raffermo
Le frittelle di pane raffermo trasformano il pane avanzato in un dolce goloso. Scopri come preparle soffici dentro e croccanti fuori, con la ricetta pratica e gli er…
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Pasta con il sugo di mare
La pasta con sugo di mare è un classico della cucina italiana mediterranea: vongole veraci, cozze e gamberetti formano un sugo delicato e proteico pronto in mezzora,…
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Origano sott'olio
L'origano sott'olio è una preparazione semplice per conservare l'aroma intenso dell'origano fresco tutto l'anno. Ecco come farlo e utilizzarlo in cucina.
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Pani ca la menta
La pani ca la menta è acqua aromatizzata con menta fresca e sciroppo di zucchero. Si prepara in cinque minuti, non richiede cottura e si conserva in frigorifero. Per…
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Panettone ferrarese
Il panettone ferrarese è la versione regionale del dolce natalizio più famoso d'Italia, con caratteristiche proprie: più frutta, impasto ancora più morbido, lievitaz…
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Spaghetti alle briciole tostate
Gli spaghetti alle briciole tostate trasformano il pane avanzato in una crosticina dorata. Una ricetta senza uova né formaggi, saporita e facile da preparare in meno…
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Giardiniera alla milanese
La giardiniera alla milanese è un contorno tradizionale di verdure miste in aceto e zucchero, perfetto con carni fredde o formaggi. Ecco ingredienti, procedimento e …
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Pesce spada alla ghigliotta
La ghigliotta è una preparazione siciliana a base di pomodori, olive e capperi che trasforma il pesce spada in un piatto saporito e facile da preparare. Ricetta per …
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Vino Greco Nero
Scopri il Greco Nero, vitigno autoctono della Campania: profilo sensoriale, come servirlo correttamente, abbinamenti culinari pratici e i benefici reali del vino ros…
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Crescentone
Il crescentone è un classico del pane dolce italiano: impasto a lievitazione lenta, forma tonda e bombata, miga morbida e croccantezza in superficie. La ricetta pass…
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Salsa di cipolla di Certaldo
La salsa di cipolla di Certaldo è una conserva tradizionale toscana: cipolle rosse caramellate lentamente fino a diventare scure, morbide e intensamente dolci. Ecco …
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Pandoro veneto
Il pandoro veneto è un dolce tradizionale del nord Italia caratterizzato da un impasto lievitato delicato, ricco di burro e uova. La ricetta richiede pazienza ma il …
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Brodetto foggiano
Il brodetto foggiano unisce pesce fresco, ortaggi e un brodo semplice ma saporito. È un primo piatto antico, consigliato per cene leggere e cene invernali, nutriente…