Basilicata
Le ricette della tradizione Basilicata
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Ficchi ca' la nciuria
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Fave e cicoria con pane
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Caciocavallo imbrustolato
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Baccalà alla lucana
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Altamura
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Fave crude con formaggio
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Fave secche fredde
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Minestra di riso e fave
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Condimento di peperoni e pomodori
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Pasticcio di pasta e spinaci
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Minestra d'endìvia
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Pane di grano antico
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Paste di semola fritta
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Condimento di cipolla e pomodoro
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Scarola ripiena
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Peperoni ripieni di tonno
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Caciocavallo immantecato
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Pasta con il ragù di carne
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Orecchiette alle cime di rapa materane
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Salsa di acciughe e pomodoro
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Basilico conservato sott'olio
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Polacche dolci
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Lagane con le rape
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Cavolfiore crudo con le acciughe
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Sofffritto basilicano
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Pani ca' i pomodori
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Frittata di verdure selvatiche
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Spianata lucana
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Pasta sfoglia ripiena di formaggio
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Orecchiette fresche
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Cipolla di Tropea sott'aceto
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