Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
La sbrisolona è il dolce mantovano per eccellenza: una torta friabile che si spezza tra le dita, profumata di mandorle e burro. Ecco come farla in casa rispettando l…
Ceci e riso è un piatto della cucina italiana e mediterranea, facile da preparare e ricco di proteine vegetali. Qui trovi la ricetta step by step, i valori nutrizion…
I «biscotti di Novara» sono biscotti mantecati tipici del Piemonte, fragili e fragranti, leggermente dolci con una nota di miele. Perfetti a colazione o con il caffè…
Gli asparagi alla piacentina sono la versione locale di un contorno elegante: asparagi bolliti morbidi ricoperti da una emulsione cremosa di burro e parmigiano. Pron…
Il torrone modenese è una preparazione tradizionale che unisce semplicità di ingredienti e tecnica precisa. Scopri come farlo in casa con miele, albumi e nocciole.
Il bread di Cefalù è una specialità siciliana dolce e soffice, caratterizzata dal sesamo e dall'uvetta. Scopri la ricetta con i tempi giusti, gli ingredienti e i seg…
Il capocollo di Calabria è un insaccato tradizionale a protezione geografica. Viene affumicato, speziato e conservato in fresco. Non richiede preparazione: si affett…
Il radicchio di Castelfranco variegato è una verdura delicata da nord Italia con foglie frastagliate variopinte. Questa ricetta lo cucina in padella con aglio e olio…
L'insalata di verze è un contorno veloce e nutriente, perfetto per chi vuole un piatto leggero e ricco di fibre. Ecco come prepararla al meglio.
Salame all'aglio: la ricetta per prepararlo profumato e compatto a casa, con dosi precise, fasi di stagionatura e consigli pratici di conservazione.
Il caciocavallo in foglia è tradizione genuina del Sud Italia: formaggio intero avvolto in foglia di alluminio, cotto al forno fino a diventare cremoso e filante. Pr…
La mortadella di Campotosto è una specialità protetta dell'Aquila, impossibile da replicare in casa senza l'autorizzazione. Impara a riconoscerla, come servirla e qu…
Il culatello affettato è un antipasto tradizionale italiano ricco di proteine e grassi insaturi. Scopri come selezionarlo, affettarlo e servirlo, con i valori nutriz…
I pizzoccheri freddi in antipasto sono la versione estiva della ricetta valtellinese: pasta di grano saraceno con patate, verdure e un dressing a base di olio e erbe…
L'insalata di Treviso è una ricetta classica veneta con radicchio rosso, olio extravergine e sale. Croccante, digeribile e veloce da preparare, perfetta in ogni stag…
La frittata di erbe selvatiche è un piatto tradizionale che sfila il massimo dai cicli della natura. Uova, borragine, tarassaco e verdure spontanee: ecco come prepar…
La crescentina ripiena è un classico del fritto emiliano: pane lievitato farcito con prosciutto, mortadella e formaggi. Ecco come prepararla con una pasta morbida e …
La lingua salata è un secondo piatto che richiede pazienza e metodo: salatura a freddo, cottura lenta e il taglio nel verso giusto. Scopri come farla tenera e perfet…
Cavolfiore in insalata con aceto è un contorno fresco e sano, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Le rosette croccanti e il condimento acido lo rendon…
La coppa piacentina è un'eccellenza gastronomica dell'Emilia basata su carne di suino, pepe nero, aglio e vino rosso. Scopri ingredienti, procedimento, valori nutriz…
I pansotti di magro sono un piatto tradizionale ligure a base di pasta fresca ripiena di verdure di stagione e ricotta. Scopri come prepararli in casa con la ricetta…
Il bread roll agrigentino è una specialità siciliana: pane dolce ripieno di carne e riso. Scopri come prepararlo a casa con la ricetta tradizionale, tempi di cottura…
Bagna cauda: ricetta semplice e genuina con aglio, acciughe e olio di qualità. Come prepararla liscia e saporita, gli errori da evitare, i consigli pratici.
I salami calabresi misti riuniscono tradizioni antiche della regione in un unico prodotto. Ecco come realizzarli in casa rispettando tempi di stagionatura e proporzi…
Il sangue di maiale cotto è un alimento tradizionale, ricco di ferro biodisponibile e proteine complete. Con la giusta preparazione diventa un secondo sostanzioso e …
I mugnuli sono frittelle di pasta fritta condite con miele, mosto cotto e granella di pistacchio. Croccanti, leggeri e perfetti durante le festività invernali.
Il pecorino fresco è il formaggio di pecora non stagionato: cremoso, senza la durezza del pecorino romano. Si mangia così, con semplicità, e nutre quanto un piatto c…
La tiella di orzo e cozze è un piatto unico che unisce i cereali integrali ai molluschi: cremoso come un risotto, leggero e nutriente, perfetto per un pasto equilibr…
Il vitel tonnà unisce vitello tenero e una salsa tonnata densa e saporita. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, i valori nutrizionali e i consigli per rius…
Il brasato al Barolo è la ricetta piemontese per eccellenza: carne rossa stufata a lungo nel vino, con verdure aromatiche e brodo. Ecco come farla perfetta, senza er…
Il minestrone del Monferrato è un piatto tradizionale piemontese fatto con verdure fresche, riso e brodo. Una ricetta facile, economica e nutriente che richiede ingr…
I ravioli d'erbette sono pasta fresca ripiena di verdure verdi, ricotta e parmigiano. Una ricetta tradizionale italiana, semplice da fare in casa con ingredienti gen…
Gli arrosticini di vitella sono spiedini tradizionali fatti con carne tenera e magra. Scopri come farli in casa, i valori nutrizionali e le varianti per una cena al …
La gallina in umido trasforma una carne meno pregiata in un piatto ricco e nutriente. Con verdure di stagione, brodo e una paziente cottura in umido, la carne divent…
Il panettone perugino è una reinterpretazione del classico natalizio con cacao e nocciole: meno altezza, più densità, sapore più avvolgente. Ecco come prepararlo.
Il risotto all'onda ha una consistenza fluida che ricorda il mare. Non è brodoso, ma neanche asciutto: è quella giusta via di mezzo tra cremoso e liquido, tipica del…
La pitta di broccoletti è un pane ripieno croccante con verdure fresche e formaggio. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e pochi minuti di lavoro.
La crema di limone sorrentina è il dolce classico della tradizione campana: preparazione semplice, sapore intenso e fresco, ricca di vitamina C. Ecco come farla crem…
L'anguilla alla pavese è un piatto robusto della tradizione piacentina e pavese: l'anguilla cucinata in umido con cipolle, sedano, carota e vino bianco fino a divent…
L'amaro siciliano è un liquore tradizionale preparato con erbe aromatiche, radici e bucce di agrumi. Ecco come farlo in casa, gli ingredienti corretti e le proprietà…
Il bucatini al basilico è un primo estivo semplice ma efficace. Basta pasta di qualità, basilico fresco, olio extravergine e aglio per un risultato aromatico e diger…
Il radicchio rosso saltato è un contorno semplice e saziante, tipico della cucina del Veneto. Scopri come cuocerlo in padella perché resti croccante, i valori nutriz…
La salata di baccalà alla marchigiana unisce il baccalà dissalato a verdure fresche e patate in un piatto freddo tradizionale, perfetto per l'estate e facile da prep…
La frutta caramellata fatta in casa è più facile di quanto sembri: bastano frutta, zucchero e burro per ottenere scaglie croccanti e dorate in una decina di minuti.
L'insalata di trippa è ricca di proteine, ferro e collagene: un piatto che nutre davvero. La ricetta giusta prevede cottura lunga e lenta, verdure fresche e un olio …
Le sfogliatelle calabresi sono dolci fritti con pasta sfoglia sottilissima e croccante, farciti di mandorle tostate e miele. Ecco come prepararle a casa con la ricet…
Preparare biscotti d'avena a casa è veloce e conveniente. Una ricetta con avena integrale, burro e miele per snack genuino, digeribile e saziante.
Agnolotti di verdure fatti in casa: impasto all'uovo, ripieno di ricotta e zucchine o bietola, sfoglia sottile tirata a mano. Ecco come prepararli, nutrizionali e i …
L'insalata di codegghie è un'insalata di pesce crudo tradizionale, preparata con filetti di merluzzo o pesce bianco, condita con olio, limone e verdure crude. Ricca …
L'acquavite di vinaccioli nasce dai semi e dalle bucce rimasti dopo la spremitura dell'uva. Con una fermentazione controllata e una distillazione semplice si ottiene…
Preparare un pane ai fiocchi d'avena in casa è facile e conveniente. Questa ricetta regala un pane genuino, ricco di fibre, con un profumo caratteristico e una molli…
La trippa alla novarese unisce la ricchezza proteica della trippa a un sugo saporito di pomodoro e cipolla, terminato con formaggio grattugiato. Ecco come prepararla…
I tortellini di verdura sono la pasta ripiena più versatile della cucina casalinga: sfoglia sottile, ripieno cremoso con ricotta e verdure, proteici e digeribili.
La frittata di peperoni cruschi combina la dolcezza affumicata dei peperoni essiccati con uova morbide e cremose. Un piatto sano, facile da preparare e ricco di nutr…
Aggiungere grassi all'impasto del pane trasforma la miga in una struttura più soffice e umida. La ricetta classica combina farina, acqua, lievito, sale e burro o oli…
Il Vinsanto è un vino passito toscano dalle note di caramello e albicocca secca, ideale come vino da dessert o ingrediente in pasticceria. Ecco come servirlo e utili…
La lepre in umido è una ricetta di cucina povera che trasforma una cacciagione selvatica in un secondo piatto elegante e profumato. Ecco come prepararla con i tempi …
Pane e uj è un abbinamento tradizionale di pane croccante con uva fresca, veloce da mettere insieme e perfetto come colazione leggera o merenda nutriente per grandi …