Ricette
Amaro di Salerno
L'Amaro di Salerno è un liquore tradizionale della Campania a base di erbe aromatiche, radici e agrumi. Scopri come prepararlo in casa con gli ingredienti giusti e i…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panini con la salsiccia
I panini con la salsiccia sono un classico che riesce sempre. L'importante è dosare bene la farcitura per evitare che il panino si sgonfi, e scegliere una salsiccia …
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Funghi cardoncelli sott'olio
I funghi cardoncelli sott'olio sono un'ottima conserva fatta in casa: funghi interi o a pezzi, leggermente affumicati, ricoperti d'olio extravergine. Ecco come prepa…
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Insalata tiepida di verdure
L'insalata tiepida di verdure è il compromesso ideale tra freschezza e morbidezza. Verdure di stagione tagliate in bocconi, alcune crude e altre appena scottate, si …
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Minestra di trippa e verdure
La minestra di trippa e verdure è un brodo sostanzioso che unisce la trippa cotta lentamente a ortaggi freschi. Ecco come prepararla morbida, gustosa e digeribile.
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Insalata di cardi
L'insalata di cardi è un piatto semplice che valorizza la verdura di stagione: cardi teneri affettati, un buon olio, limone e un pizzico di sale. Croccante, leggera …
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Granita di caffè scuro
La granita di caffè scuro si prepara in poche ore senza gelatiera. Basta caffè di buona qualità, zucchero e pazienza nel grattare il composto ogni mezz'ora per otten…
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Piscialandò
Il «piscialandò» è un dolce friabile della tradizione italiana, perfetto a colazione o con il caffè. Ecco come prepararlo con semplicità, mantenendolo croccante e nu…
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Carne sotta'e cenere
La «carne sotta'e cenere» è una ricetta di cucina contadina dove la carne cuoce direttamente sui carboni ardenti, avvolta in foglie o semplicemente coperta di cenere…
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Acquavite di Taggia
L'acquavite di Taggia è uno distillato secco e profumato, tipico della Liguria. Ecco come prepararlo seguendo la ricetta tradizionale con fermentazione e distillazio…
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Panettone di Cuneo
Il panettone di Cuneo è un dolce tradizionale piemontese con crema pasticcera e uvetta sultana. Scopri ingredienti, preparazione, valori nutrizionali e come conserva…
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Gelato di torta di riso
Il gelato di torta di riso riprende la ricetta classica della torta dolce a base di riso: una crema densa e avvolgente con granuli di riso friabile, da servire fredd…
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Muscoli crudi
I muscoli crudi marinati sono un antipasto freddo dove il limone cuoce lentamente il mollusco crudo. Ricchi di proteine, iodio e selenio, sono perfetti per chi cerca…
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Beignet di ricotta
Come preparare i beignet di ricotta, dolcetti fritti leggeri e facili da fare in casa con ricotta, uova e farina. Una ricetta senza lievito che richiede solo dieci m…
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Pane di Ascoli
Il pane di Ascoli è un classico della tradizione toscana: pane bianco a lievitazione naturale, fragrante e sottile di crosta. Ecco come prepararlo seguendo i tempi g…
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Granita con panna
La granita con panna è il modo più semplice per avere un dessert fresco e goloso in estate. Ingredienti essenziali, tecnica pratica, niente attrezzi particolari. Sco…
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Liquore ai mirtilli rossi
Il liquore ai mirtilli rossi è una preparazione semplice che richiede 40 giorni di infusione. Il risultato è un digestivo dalla tonalità rubino con aroma di frutti d…
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Polenta con ragù di salsiccia
La polenta con ragù di salsiccia è il piatto che riscalda e nutre: polenta morbida, ragù denso e saporito. Qui come farla senza errori, con dosi precise e tempi veri…
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Costata ai ferri
La costata ai ferri è piatto di sostanza, che non perdona. Dipende tutto dalla qualità della carne, da quanto la lasciate riposare a temperatura ambiente e da quanti…
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Torta Panissa
Torta panissa: la ricetta tradizionale ligure con farina di ceci, pinoli e zucchero. Come farla croccante, i tempi esatti e gli errori da evitare.
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Lasagne di verdure
Le lasagne di verdure sono un classico che merita attenzione ai dettagli: verdure asciutte, besciamella cremosa al punto giusto, e una cottura lenta che fonde i sapo…
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Carciofi sott'olio alla bresciana
Carciofi teneri tagliati a spicchi, scottati brevemente, poi immersi in olio extravergine con aglio e peperoncino. Una conserva versatile che dura mesi e si prepara …
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Fegato ca' vinagru
Una ricetta tradizionale che unisce il fegato cotto in modo delicato con l'agrodolcezza dell'aceto e della cipolla. Scopri come cucinarlo morbido, gli abbinamenti gi…
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Torta di nocciola e cioccolato
La torta di nocciola e cioccolato è il dolce che riunisce due sapori complementari in un unico piatto. Ecco come prepararla a casa con ingredienti semplici e pochi p…
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Minestra di scarola e pane tostato
La minestra di scarola e pane tostato è il piatto perfetto per riciclare il pane raffermo. Ecco come prepararla: scarola fresca, brodo vegetale caldo, pane tostato e…
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Cipollotti sott'olio
I cipollotti sott'olio sono una conserva tradizionale che si prepara in poco tempo. Scopri come farli croccanti, come conservarli e come utilizzarli in cucina.
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Saltato ca' cipolla
Il saltato ca' cipolla è un contorno tradizionale di semplicità assoluta: cipolle tagliate finissime saltate in padella con un filo d'olio fino a doratura. Scopri co…
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Semifreddo ai frutti di bosco
Il semifreddo ai frutti di bosco è un dolce gelato che combina freschezza e cremosità, ideale per le giornate calde. Scopri come realizzarlo con pochi ingredienti e …
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Cavatelli ca li broccoli
I cavatelli ca li broccoli sono la ricetta siciliana pura: pasta corta fatta a mano, broccoli freschissimi, aglio, peperoncino e olio. Semplice, genuino, nutriente. …
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Arancini conservati
Conservare gli arancini è possibile: staccati e riposti in frigorifero durano 3-4 giorni, in freezer anche 2-3 mesi. Scopri il metodo per mantenerli croccanti e come…
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Gamberi bolliti
I gamberi bolliti sono un classico della cucina italiana, proteici e poveri di grassi. Ecco come cuocerli in modo semplice, con il tempo e i trucchi per evitare erro…
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Dolcetti di semola
I dolcetti di semola sono un classico della cucina casalinga: biscotti croccanti preparati con pochi ingredienti, adatti a merenda o colazione. Scopri come farli per…
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Carasau moddizzu
Il «carasau moddizzu» è la versione condita del celebre pane carasau sardo: fogli sottili e croccanti profumati di olio, sale e rosmarino. Una ricetta casalinga velo…
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Bagna cauda in conserva
Preparare la bagna cauda in conserva permette di averla sempre a portata di mano per accompagnare verdure crude. Ecco come farla durare mesi in frigorifero con la gi…
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Biscottini friulani
I biscottini friulani sono piccoli biscotti tradizionali della cucina regionale, secchi e fragranti. La ricetta è semplice ma richiede precisione nei tempi di cottur…
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Insalata di arance e finocchietto
L'insalata di arance e finocchietto è un piatto semplice che unisce la dolcezza degli agrumi con il profumo delicato del finocchietto. Ricca di vitamina C e fibre, è…
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Minestra d'ortiche
La minestra d'ortiche è il piatto di passaggio tra l'inverno e la vera primavera. Ecco come prepararla autentica, con le giuste proporzioni e il metodo collaudato ne…
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Pani d'estate
Preparare un'acqua profumata e dissetante d'estate non richiede attrezzature particolari. Con menta, limone, cetriolo e frutti rossi freschi puoi infondere sapore na…
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Minestra di fagioli e zucca
La minestra di fagioli e zucca è il comfort food autunnale per eccellenza: nutriente, digeribile, economica. Ecco come farla cremosa e bilanciata, con i consigli di …
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Rane in padella
Le rane in padella sono un classico della cucina italiana povera: carne bianca, digeribile e nutriente. Scopri come farle dorate e saporite in meno di venti minuti.
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Vino da tavola calabrese
Il vino da tavola calabrese racconta la semplicità della viticoltura meridionale: un rosso giovane, poco strutturato ma genuino, pensato per accompagnare i pasti di …
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Spaghetti alle vongole calabresi
Gli spaghetti alle vongole calabresi uniscono la semplicità della cucina meridionale con la ricchezza del mare. Vongole veraci, aglio, peperoncino e prezzemolo fresc…
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Melanzane alla tarantina
Le melanzane alla tarantina sono melanzane fritte condite con pomodori, aglio, aceto e basilico. Un piatto tradizionale pugliese, estivo, facile da preparare e legge…
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Zuppa di fagioli borlotti
La zuppa di fagioli borlotti è un piatto classico, nutriente e facile da preparare. Bastano fagioli secchi, verdure di base e brodo per ottenere una minestra sostanz…
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Insalata di pomodori e cipolla
L'insalata di pomodori e cipolla è il contorno estivo per eccellenza: due ingredienti basici trasformati in un piatto croccante e fresco. Scopri come prepararla al m…
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Biscottini di Monterosso
I biscottini di Monterosso sono biscotti tradizionali liguri preparati con mandorle, miele e farina. Croccanti fuori e teneri dentro, si conservano bene e sono ideal…
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Pasta e orzo
La pasta e l'orzo insieme formano un primo piatto sostanzioso ma leggero. Ecco come prepararli con brodo vegetale, verdure di stagione e un filo d'olio per un risult…
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Cipolla rossa sott'aceto
La cipolla rossa sott'aceto è un contorno veloce e versatile. Bastano aceto, zucchero e spezie per trasformare le cipolle in un accompagnamento che dura settimane in…
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Torta con le melanzane e ragù
La torta con melanzane e ragù unisce verdure d'estate a un condimento ricco e gustoso. Una ricetta completa che funziona per cena in famiglia, picnic o tavolo domeni…
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Minestra di pane raffermo
La minestra di pane raffermo è la ricetta perfetta per non buttare niente in cucina. Pane secco, brodo, verdure di stagione e un filo di olio diventano una zuppa gen…
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Cernia all'acqua pazza
La cernia all'acqua pazza è un classico della cucina italiana, soprattutto al centro e sud. Il pesce cuoce dolcemente in umido, resta morbido e succoso, mentre il br…
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Anisetta di Ascoli
L'anisetta di Ascoli è un liquore tradizionale delle Marche con aroma intenso di anice. Ecco come prepararla in casa seguendo i tempi giusti di macerazione e filtrag…
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Lasagne alla aquilana
Le lasagne alla aquilana sono un classico della cucina abruzzese: ragù ricco, pasta fresca sottile e besciamella cremosa in strati perfetti. Ecco come prepararle.
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Bagna cauda in vasetto
La bagna cauda in vasetto è una soluzione pratica per conservare la salsa tradizionale piemontese. Basta cuocere acciughe e aglio nel burro, versare ancora tiepida n…
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Vino bianco di Mondragone
Il vino bianco di Mondragone, proveniente dalla costa campana, è perfetto per accompagnare piatti di pesce e verdure. Scopri una ricetta pratica per sfruttarlo al me…
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Garganelli
I garganelli sono una pasta fresca all'uovo tipica dell'Emilia-Romagna, dal profilo trafilato e rigato. Come prepararli in casa, gli ingredienti giusti e come cucina…
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Polpettone di pesce
Il polpettone di pesce è versatile, economico e facile da preparare. Con merluzzo o branzino, pane tostato e uovo, diventa un piatto completo che piace a grandi e pi…
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Papero in umido
Il papero in umido è un piatto povero e sostanzioso, tipico della cucina di cucina domestica. Cotto lentamente in pentola con verdure e vino, diventa tenero e sapori…
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Granita ca' pani e ghiaccio
La «granita ca' pani e ghiaccio» è fredda, leggera e realizzabile con tre ingredienti. Ecco come farla liscia e compatta, il trucco per non farla cristallizzare e qu…