Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Il fegato alla veneziana è un piatto di cucina popolare che richiede pochi ingredienti e una mano ferma con le cipolle. Ecco come farlo tenero, senza sapore ferreo m…
Il «Salam 'd'la doja» è un salume piemontese preparato con carne di suino macinata, aromatizzato con vino e spezie, poi stagionato in vaso di terracotta. Ecco come f…
La cotenna ripiena è un piatto ricco di tradizione culinaria: pelle di maiale rinforzata con un ripieno di carne tritata, verdure, pane e spezie, cotta lentamente fi…
L'insalata di radicchio di Treviso è semplice da preparare, ricca di fibre e minerali, e perfetta come contorno o piatto leggero. Ecco come farla rimanere croccante …
La panissa padovana è un piatto sostanzioso a base di riso, fagioli e pancetta. Ecco come prepararla cremosa e ben equilibrata, gli ingredienti esatti e i consigli p…
La ricetta tradizionale piemontese dell'anguilla alla novarese combina la carne delicata del pesce con aglio, prezzemolo e brodo. Ecco come prepararla in casa, gli a…
I tortelli di zucca sono una specialità emiliana che unisce la dolcezza della zucca alla cremosità della ricotta. Scopri come prepararli in casa con la ricetta passo…
Le cotiche sono un ingrediente tradizionale, economico e ricco di collagene. Ecco come cuocerle in umido con verdure, renderle tenere e trasformarle in un piatto com…
Il persico reale al forno è un secondo piatto semplice e nutriente. Bastano limone, prezzemolo e olio extravergine per avere un pesce bianco digeribile in poco tempo…
Preparare asparagi selvatici fritti richiede semplicità e attenzione: olio a giusta temperatura, panatura leggerissima e una manciata di sale marino al termine della…
Uova sode con salsa verde è un classico semplice ma equilibrato: scopri come cuocere le uova al punto giusto e preparare una salsa verde densa e saporita con pochi i…
Come si fa una piadina buona in casa? Serve farina, strutto, sale e acqua tiepida. Niente lievito, niente attesa. Ecco gli ingredienti e i passaggi per una piadina a…
Le ova di ragù sono polpettine tradizionali di carne e uova cotte nel ragù. Ecco la ricetta per prepararle dorate, saporite e ben biancate nel sugo, con consigli per…
Radicchio tardivo al forno: come cuocerlo a fette per ottenere bordi dorati croccanti e interno tenero. Ricetta con olio, aglio e rosmarino, ricca di fibre e antioss…
I tartufi bianchi sottili sono un ingrediente di lusso che non richiede cottura. Affettali finissimi su piatti neutri come burro, formaggio fresco o uovo. Ecco come …
La verza in umido è un piatto classico delle trattorie italiane, sano e veloce da preparare. Ecco la ricetta passo dopo passo per ottenerla tenera, senza perdere i n…
I casunziei d'Osoppo sono un piatto tradizionale friulano a base di pasta fresca e ripieno di patate, formaggio, pancetta e spezie. Ecco come prepararli in casa con …
La tonna salata è un conservante naturale di pesce ricco di proteine e omega-3. Ecco come desalatarla, cucinarla e abbinarla nel modo giusto per un piatto equilibrat…
Le fritatelle di pasta sono un piatto tradizionale che recupera gli avanzi con gusto. Scopri come farle croccanti, gli ingredienti giusti e i tempi di cottura.
Porcini interi grigliati a fuoco vivo, con olio extravergine, aglio e prezzemolo fresco. Un contorno o piatto leggero, pronto in meno di venti minuti, che esalta la …
I crostini di salame nascono come snack semplice e goloso: pane affettato, tostato fino a diventare croccante, ricoperto di salame e spesso di formaggio o maionese. …
Burro e acciughe è un accompagnamento antico, leggero ma nutriente. Pochi ingredienti, pochi minuti: una ricetta che funziona su pane, pasta, verdure bollite o pesce…
La «pani ca' ôsa» è un'acqua aromatizzata all'aglio con pane raffermo, piatto contadino che disseta e nutre. Ecco come farla con pochi ingredienti genuini e il proce…
Le zucchine marinate sono un classico della cucina italiana, facili da preparare e ideali per svuotare l'orto nei mesi caldi. Ecco come farle davvero croccanti e sap…
La ribollita savonese è una minestra della cucina popolare ligure, densa e saporita, a base di verdure fresche, fagioli bianchi e pane raffermo ripassato in padella.…
Il toccetto di verdure è un contorno veloce e genuino: ortaggi di stagione tagliati in bocconi, saltati in padella con poco olio. Leggero e ricco di fibre.
Le pappardelle di caccia richiedono pazienza e gli ingredienti giusti. Con un buon ragù di lepre o capriolo, diventano un primo sostanzioso che scalda in inverno.
La barbabietola in agrodolce è un piatto semplice e veloce. Con poca preparazione e pochi ingredienti diventa un contorno che accompagna carni bianche e secondi piat…
La cipolla di Tropea cruda è un contorno semplice e nutriente: affettata sottile, condita con olio extravergine, limone e un pizzico di sale. Leggera e digeribile.
Lo zampone è un classico che torna sulla tavola in inverno e nelle feste. Fatto con carni insaccate dentro la zampa, cotto in acqua salata e servito con contorni ric…
L'anchovy al verde è un piatto tradizionale con acciughe fresche cotte in umido insieme a prezzemolo, aglio e olio. Semplice da fare, nutriente e perfetto per chi am…
Il pesce in saor è un piatto che arriva dalla cucina popolare, costruito su pochi ingredienti ma capace di sorprendere con i suoi contrasti di sapore. Agrodolce, leg…
Le lumache alla piemontese sono un secondo piatto umido della tradizione sabauda: lumache in brodo con aglio, prezzemolo e burro. Ecco come cuocerle correttamente, i…
Gli agnolotti sono pasta fresca ripiena tipica del nord Italia, facili da preparare in casa con farina, uova, carne e formaggio. Scopri come farli morbidi, come cuoc…
La «Coppa di Pesaro» è un dolce di festa della tradizione marchigiana: pasta fritta, miele, frutta secca e spezie insieme. Ecco come prepararla vera, senza errori di…
La burrata adagiata su una purea vellutata di fave è un equilibrio perfetto tra delicatezza e sostanza. Ecco come prepararla in pochi minuti con ingredienti genuini.
La torta salata d'erbette unisce verdure fresche e proteine in un piatto unico. Ecco come farla con un impasto croccante e un ripieno saporito, da gustare tiepida o …
Le verdure grigliate sott'olio sono un contorno versatile e una conserva casalinga saporita. Ecco come grigliarle, farle marinare e conservarle correttamente.
Le trofie al pesto uniscono la semplicità della pasta fresca con l'aroma intenso del basilico. Ecco come prepararle cremose, con gli ingredienti giusti e senza error…
Grattuggiare il tartufo nero fresco è l'unico modo per conservarne l'aroma. Qui trovi la tecnica giusta, i tempi di conservazione e come usarlo in cucina senza sprec…
Preparare un panettone bergamasco in casa significa dedicare giorni alla lievitazione naturale e ai riposi intermedi. La ricetta prevede uova, burro, canditi e uvett…
La capicola di Calabria è uno degli insaccati più caratteristici del sud Italia. Ecco come servirla in casa, i valori nutrizionali e gli abbinamenti tradizionali per…
Tartufo bianco d'Alba e formaggio si incontrano in un piatto dove ogni grammo conta. Ecco come servirli, i valori nutrizionali e gli accostamenti che funzionano davv…
Il Montasio stagionato è un formaggio a denominazione protetta con almeno dodici mesi di invecchiamento. Caratterizzato da una pasta compatta e un sapore complesso, …
Lo speck d'Abruzzo è un salume intero stagionato a freddo, tipico della cucina abruzzese. Ecco come affettarlo, conservarlo e utilizzarlo in ricette semplici.
Le verdure marinate sono un classico della cucina italiana, pratiche da fare e ottime per conservare i sapori dell'orto. Ecco come prepararle, quali scegliere e come…
Il musetto con la polenta è un piatto invernale generoso che unisce un salume sapido a una polenta liscia e cremosa. Semplice da preparare, nutre bene e scalda dalla…
Le arselle sono molluschi di mare toscani, cugine delle vongole veraci. Ecco come cucinarle in pochi minuti per ottenere una ricetta leggera, saporita e piena di nut…
Il panforte modenese è un dolce natalizio a base di miele, frutta secca, canditi e spezie. Denso e poco umido, si prepara in poco tempo e si conserva a lungo. Ecco c…
Il Castelmagno è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta, prodotto in Piemonte con latte vaccino. Scopri come gustarlo, le sue proprietà nutriziona…
I peoci, o cozze comuni, diventano un piatto saporito quando cotti in umido con aglio, prezzemolo, pomodoro e vino bianco. Ecco come prepararli seguendo la ricetta v…
Come preparare un tagliere con asiago stagionato: le dosi giuste, i tempi di servizio, gli abbinamenti che lo valorizzano e i valori nutrizionali di questo formaggio…
Le papaccelle sono peperoni dolci interi, svuotati e ripieni di acciughe, capperi e pane grattugiato. Si friggono o cuociono al forno fino a diventare morbidi e legg…
La casatella modenese è un dolce antico della cucina emiliana, preparato con uova, zucchero e farina in dosi equilibrate. Un impasto montato che diventa leggero e sp…
L'insalata di polpo è un secondo piatto fresco, perfetto in estate. Il segreto è cuocere il polpo fino a renderlo tenero, poi condirlo semplicemente con olio e limon…
Il pane carasau è un pane tradizionale a sfoglia sottile e croccante. Si prepara con pochi ingredienti, si tosta due volte e si conserva a lungo. Perfetto per una co…
Crostini ai fegatini d'oca: ricetta toscana rivisitata per ottenere una crema cremosa e saporita, ricca di ferro e proteine, facile da cucinare e da digerire. Tutto …
La misticanza è il modo piu pratico per portare in tavola verdure diverse e fresche ogni giorno. Non è una ricetta complicata, ma conosce i dettagli giusti per farla…
Il panettone genovese è la variante ligure del classico dolce natalizio: meno burro, canditi più grandi, impasto più denso. Scopri la ricetta tradizionale e i segret…
Le bombette di melanzane sono un piatto della cucina meridionale, preparato con fette di melanzana, carne macinata e formaggio. Ecco come farle a casa in pochi passi…