Basilicata

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Caciocavallo di Montella

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Pane con pomodoro e basilico

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Peperoni cruschi e peperoni cruschi fritti

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Pesce spada alla materana

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Maiale in salsa

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Pasta alla norma lucana

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Pasta sfoglia ripiena di carciofi

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Alici in saor

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Capriata fredda

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Melone con mostarda

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Salame di Picerno

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Roulade di carne

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Panettone lucano

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Minestra di cardoncelli

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Pasticcio di pasta e funghi

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Pane nero di Stigliano

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Orecchiette con ragù di maiale

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Minestra di maltagliati e fagioli

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Zuppe d'erbette

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Melone con vino cotto

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Orecchiette con broccoli e acciughe

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Zuppa di melanzane appassite

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Tartufi di ricotta

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Riso e tenerumi

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Carne di maiale salata

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Pagnotta lucana

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Ortica bollita

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Burrata con pane tostato

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Cartocce di pasta fritta

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Puccia lucana