Caffè di cicoria

Gusto

Il sapore del caffè di cicoria è caldo e amaro, con note dolci e leggermente affumicate. La radice tostata rilascia un gusto robusto ma meno aggressivo del caffè. Si serve caldo, in tazza, meglio se accompagnato da biscotti secchi o fette biscottate. L'abbinamento tradizionale è con il latte o una goccia di miele, che ammorbidiscono l'amarezza naturale della bevanda.

Benessere

• La cicoria è ricca di inulina, una fibra solubile che nutre il microbiota intestinale e favorisce la regolarità.
• Contiene minerali come potassio, ferro e magnesio, importanti per l'equilibrio dell'organismo.
• È una bevanda leggera e digeribile, priva di caffeina, indicata dopo i pasti e adatta a chi soffre di sensibilità gastrica.
• L'inulina presente ha anche proprietà prebiotiche riconosciute, cioè stimola la crescita dei batteri benefici nell'intestino.
• Per un pasto equilibrato, abbina il caffè di cicoria a una colazione ricca di cereali integrali e proteine.
• Falso mito da sfatare: il caffè di cicoria non sostituisce il caffè per chi vuole lo stesso effetto energizzante. È privo di caffeina per scelta e natura, quindi non sveglia come il caffè vero. È una bevanda calmante e digestiva, non stimolante. Chi ha bisogno di energia mattutina deve sapere che non la troverà qui.

L'errore da non fare

Non bollire l'acqua troppo a lungo dopo averla versata sul caffè di cicoria. Se continui a scaldare o fai ebollire la bevanda già pronta, il sapore diventa eccessivamente amaro e perde le sue note dolciastre. Inoltre, non usare caffè di cicoria scadente o mal conservato: se ha odore di muffa o aspetto appiccicoso, è compromesso e non darà una buona tazza. Il caffè di cicoria si prepara veloce come il caffè normale, non necessita di infusioni lunghe.

I nostri consigli

• Conserva il caffè di cicoria macinato in un barattolo di vetro ermetico, al riparo da luce e umidità. Dura circa due mesi se tenuto ben chiuso. Il caffè di cicoria in radice intera, una volta tostata, si mantiene più a lungo se conservato sottovuoto.
• Se preferisci una bevanda ancora più delicata, riduci la dose a mezzo cucchiaio e allunga con più acqua. Al contrario, se la gradisci più intensa, aggiungi mezza tazzina extra di cicoria.
• Prova a mescolare il caffè di cicoria con un po' di caffè tradizionale per ottenere una bevanda ibrida meno caffeeinata ma con più corpo rispetto alla sola cicoria.
• La cicoria tostata e macinata può essere utilizzata anche per preparare un decotto: fai bollire la radice intera per 5-7 minuti in acqua fredda, poi filtra. Il risultato è un infuso più corposo e ancora meno amaro.

Quando prepararla

Il caffè di cicoria è ideale da servire dopo i pasti principali, soprattutto a cena, perché aiuta la digestione senza disturbare il sonno. Essendo completamente privo di caffeina, è perfetto anche al mattino per chi è sensibile agli stimolanti, o per le persone anziane. D'inverno, quando fa freddo, una tazza fumante di caffè di cicoria caldo riscalda e conforta più di una bevanda leggera.

Domande frequenti

• Il caffè di cicoria è adatto ai bambini? Sì, è una bevanda sicura. È priva di caffeina e la cicoria è un alimento naturale ben tollerato. Però verifica sempre che il bambino non abbia allergie specifiche alla cicoria.
• Posso preparare il caffè di cicoria freddo? Sì, preparalo caldo come descritto e poi lascialo raffreddare. Aggiungendo ghiaccio e un po' di latte caldo, ottieni una bevanda rinfrescante estiva.
• Dove trovo il caffè di cicoria? Lo trovi in supermercati nella sezione dei prodotti biologici o naturali, oppure nei negozi specializzati in erbe e infusi. Puoi trovarlo anche online da fornitori affidabili.
• Posso bere caffè di cicoria se ho problemi di gastrite? La cicoria è generalmente leggera, ma alcune persone sensibili potrebbero trovarla leggermente irritante. In caso di gastrite, assicurati di berla con latte e di non esagerare con le dosi. In dubbio, consulta il medico.