Ingredienti
| 500 g | ricotta fresca |
| 320 g | lasagne all'uovo secche |
| 200 g | zucchero |
| 4 | uova intere |
| 1 | limone non trattato per la scorza |
| 1 cucchiaio | vaniglia in polvere o estratto |
| 30 g | burro per ungere lo stampo |
| 2 cucchiai | pangrattato per lo stampo |
Valori nutrizionali
| 280 kcal | Energia |
| 7,5 g | Proteine |
| 12 g | Grassi |
| 7 g | di cui saturi |
| 37 g | Carboidrati |
| 28 g | di cui zuccheri |
| 0,5 g | Fibre |
| 0,3 g | Sale |
Come si prepara
1
Cuocere le lasagne
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e tuffa le lasagne per 8 minuti, mescolando con delicatezza affinché non si rompano. Scola su un piano asciutto o su carta assorbente, sistemandole una accanto all'altra senza sovrapposizioni.
2
Preparare il ripieno
In una ciotola ampia, mescola la ricotta fresca con lo zucchero usando una forchetta, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungi le uova intere una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Grattugia la scorza di limone direttamente nel composto e aggiungi la vaniglia. Mescola bene per 3 minuti finché il ripieno risulta omogeneo e leggermente gonfo.
3
Preparare lo stampo
Spennella uno stampo rettangolare di 20x30 cm con burro ammorbidito, distribuidolo uniformemente su fondo e pareti. Cospargi il burro con il pangrattato, eliminando l'eccesso.
4
Assemblare la torta
Disponi uno strato di lasagne sul fondo dello stampo, rompendole e adattandole se necessario per ricoprire completamente. Versa metà del ripieno di ricotta e uova, distribuendolo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi un secondo strato di lasagne, poi il ripieno rimasto. Copri con un terzo strato di lasagne, premendo leggermente affinché tutti gli strati aderiscano.
5
Cuocere in forno
Inforna a 180 gradi per 35 minuti. La superficie deve diventare dorata e le uova devono risultare cotte all'interno ma ancora cremose. Verifica il grado di cottura con uno stecchetto: se esce pulito o con pochi residui, la torta è pronta.
6
Raffreddare
Estrai la torta dal forno e lasciala riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Questo consente agli strati di assestarsi e rende il taglio più netto.
7
Servire
Taglia la torta d'sagne in porzioni uguali usando un coltello bagnato di acqua tiepida tra un taglio e l'altro. Servi a temperatura ambiente o tiepida, una fetta per persona.
Gusto
Il sapore è dolce ma non stucchevole, dominato dalla ricotta che porta una nota cremosa e leggermente salata di sottofondo. La vaniglia e la scorza di limone regalano un profumo delicato che si sente dalla prima cucchiaiata. Si serve tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un caffè o una tisana. Tradizionalmente si abbina bene a una tazza di camomilla nel pomeriggio.
Benessere
- La ricotta è ricca di proteine e contiene circa 11 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto fresco, rendendola un ingrediente sostanzioso anche in un dolce.
- Fornisce calcio e fosforo, importanti per la salute delle ossa e dei denti, soprattutto grazie al latte da cui proviene.
- La torta d'sagne è piuttosto saziante nonostante le dosi di zucchero, perché la ricotta rallenta l'assorbimento degli zuccheri e mantiene il senso di sazietà più a lungo.
- La scorza di limone, se fresca e grattugiata al momento, conserva la vitamina C e gli oli essenziali che favoriscono la digestione.
- Abbinala a uno yogurt magro a colazione oppure a una tisana leggera dopo il pasto principale, per creare un momento dolce equilibrato nutrizionalmente.
- Falso mito da sfatare: la ricotta non è un formaggio grasso e difficile da digerire. Contiene meno grassi rispetto ad altri formaggi, ed è costituita principalmente da proteine del siero del latte, che il corpo digerisce facilmente. Non è controindicata nemmeno per chi ha digestione delicata, purché le porzioni siano moderate.
L'errore da non fare
Non lasciar bollire troppo le lasagne prima di assemblarle: se diventano troppo molli, si rompono durante il ripieno e non sostengono bene gli strati. Otto minuti di cottura sono sufficienti. Allo stesso modo, non salare troppo l'acqua di cottura delle paste, perché il ripieno ha già dolcezza sufficiente e il sale potrebbe alterare il gusto finale.
I nostri consigli
- Conserva la torta d'sagne in frigorifero per 3-4 giorni coperta con pellicola trasparente. Puoi congelarla intera per un mese: scongela lentamente in frigorifero la sera precedente il consumo.
- Se preferisci una variante più leggera, usa ricotta di pecora al posto di quella vaccina: ha meno grassi e un sapore più delicato.
- Aggiungi 50 grammi di amaretti sbriciolati al ripieno per una nota amarognola sottile che contrasta il dolce.
- Accompagna ogni fetta con un caffè espresso o una tazza di camomilla: il calore della bevanda facilita la digestione del burro e della ricotta.
Quando prepararla
La torta d'sagne è ideale per fine settimana tranquilli e pomeriggi in famiglia, in qualsiasi stagione dell'anno. È particolarmente adatta alla domenica, quando hai tempo di preparare il ripieno con calma e lasciare riposare bene la torta prima di servire. Perfetta anche per colazioni domenicali o per un dolce nel pomeriggio, quando vuoi qualcosa di sostanzioso ma non troppo pesante.
Domande frequenti
- Posso usare ricotta surgelata invece di quella fresca? Sì, ma scongela bene la ricotta durante la notte in frigorifero e verifica che non abbia perso troppi liquidi. Se è molto bagnata, filtrala leggermente prima di mescolarla con lo zucchero.
- Che tipo di lasagne devo usare? Le lasagne all'uovo secche classiche vanno benissimo. Evita le lasagne precotte in carta, perché si cuociono in 2-3 minuti e ti servirebbero già morbide, rischiando di rompersi durante l'assemblaggio.
- Posso fare la torta d'sagne il giorno prima? Sì, anzi è consigliato. Prepara tutto il giorno prima, copri con pellicola e inforna il giorno successivo. I sapori si integrano meglio.
- La torta si può fare senza vaniglia? Certo. Sostituiscila con un cucchiaio di estratto di mandorla o aumenta la scorza di limone a due frutti, per mantenere l'aroma.
