Ingredienti
| 6 cl | Prosecco freddo |
| 3 cl | Aperol |
| 9 cl | Acqua di soda fredda |
| cubetti | Ghiaccio trasparente |
| 1 fetta | Arancia fresca |
| 2-3 | Olive verdi (facoltativo) |
Valori nutrizionali
| 65 | kcal |
| 0 | gProteine |
| 0 | gGrassi |
| 0 | gdi cui saturi |
| 6 | gCarboidrati |
| 4 | gdi cui zuccheri |
| 0 | gFibre |
| 0,05 | gSale |
Come si prepara
1
Prepara il bicchiere
Scegli un bicchiere medio da vino bianco o da tumbler. Riempilo fino a metà con cubetti di ghiaccio trasparente, preferibilmente grande piuttosto che frantumato, perché si scioglie più lentamente.
2
Versa il prosecco
Versa il prosecco freddo direttamente sul ghiaccio con un movimento fluido, occupando circa un terzo del bicchiere. Aspetta 5 secondi affinché la temperatura si stabilizzi.
3
Aggiungi l'Aperol
Versa l'Aperol dosandolo con un misurino da 3 centilitri, sempre sopra il ghiaccio. Il colore comincerà a diventare arancione subito.
4
Completa con la soda
Versa l'acqua di soda fredda fino a riempire il bicchiere quasi del tutto. Mescola con una piccola spatola o un cucchiaio lungo per 3-4 volte, dal basso verso l'alto, senza girare troppo rapidamente per non disperdere le bollicine.
5
Guarnisci con arancia
Taglia una fetta d'arancia fresca, largamente mezza luna, e appoggiale il bordo sul ciglio del bicchiere in modo che affoghi leggermente nella bevanda. Se usi le olive, posizionane 2-3 sul cucchiaio da cocktail e appoggiale nel bicchiere.
6
Servi subito
Porta lo spritz al tavolo immediatamente, mentre è ancora freddo e le bollicine sono intatte. La bevanda deve essere bevuta nei primi 10-15 minuti.
Gusto
Lo spritz all'Aperol ha un sapore amaro-dolce leggero, con note di erbe aromatiche e frutti tropicali in sottofondo. L'Aperol porta il suo carattere speziato e leggermente amaro, il prosecco aggiunge freschezza e bollicine fini, la soda dona leggerezza e aiuta a distribuire il gusto nel palato. Si beve freddo e lentamente, preferibilmente nel primo pomeriggio o al tramonto, in compagnia. L'abbinamento tradizionale è con stuzzichini salati: olive, salatini, noci tostate.
Benessere
- L'Aperol contiene erbe aromatiche come rabarbaro, assenzio e arancia, che storicamente sono state usate per supportare la digestione, anche se la quantità nella bevanda è modesta.
- La soda apporta pochissimi minerali; il prosecco contiene tracce di potassio e magnesio dal lievito di fermentazione.
- Lo spritz all'Aperol è tra i cocktail più leggeri e meno calorici, grazie alle dosi equilibrate: una porzione non sazia, è un aperitivo pensato per accompagnare il momento sociale, non per nutrire.
- L'assenzio presente nell'Aperol è legato storicamente alla digestione, ma in quantità minime nella bevanda finale non ha effetti misurabili.
- Abbina lo spritz a stuzzichini proteici come formaggi, prosciutto o pesce affumicato per un equilibrio nutrizionale nel momento dell'aperitivo.
- Falso mito da sfatare: lo spritz non idrata come l'acqua naturale. Anche se contiene acqua, la presenza di alcol e zuccheri lo rende una bevanda a effetto diuretico, cioè stimola leggermente la disidratazione piuttosto che compensarla. Non sostituisce l'acqua e non è consigliato berlo come dissetante per recuperare idratazione. Chi ha pressione bassa o tende a disidratarsi facilmente dovrebbe contenere le porzioni e bere acqua naturale in parallelo.
L'errore da non fare
L'errore più frequente è usare ghiaccio piccolo o frantumato che si scioglie in pochi minuti, rendendo il drink annacquato e tiepido già alla metà. Un altro errore comune è versare gli ingredienti in ordine sbagliato, cioè la soda prima del prosecco, che compromette l'equilibrio di gusto e la schiuma. Infine, aspettare troppo tempo prima di servire: lo spritz è una bevanda che cambia rapidamente con lo scioglimento del ghiaccio, quindi va preparato nell'istante in cui il cliente si siede al tavolo.
I nostri consigli
- Usa sempre prosecco freddo dalla frigo, mai a temperatura ambiente. Lo spritz è una bevanda di temperatura, non di qualità alcolica: il prosecco giovane e secco (non brut completo) è la scelta giusta, più fresco e meno austero.
- L'Aperol deve restare chiuso in un luogo fresco e asciutto; una volta aperto, si conserva in frigo per due settimane al massimo senza perdere carattere, mentre in dispensa degrada molto più velocemente.
- Se non hai cubetti di ghiaccio trasparente, non usare ghiaccio da congelatore a casa che contiene bolle d'aria e si scioglie veloce. Puoi usare cubetti comprati già pronti o, al limite, riempire il bicchiere di più ghiaccio minuto, accettando che il drink duri meno.
- La fetta d'arancia è più che una guarnizione: mentre schiacci il bordo nel bicchiere con il cucchiaio, rilascia oli aromatici che profumano la bevanda. Usa sempre arancia fresca, non candita.
- Se preferisci uno spritz meno dolce, riduci l'Aperol a 2 centilitri e aumenta la soda a 10 centilitri, mantenendo sempre il prosecco a 6 centilitri.
Quando prepararla
Lo spritz all'Aperol è ideale da preparare nel pomeriggio, tra le 16 e le 19, quando il sole comincia a calare e la temperatura è ancora calda. È una bevanda estiva per eccellenza, perfetta da maggio a settembre, anche se ormai si prepara tutto l'anno in bar e ristoranti. Nel periodo invernale perde un po' di senso estetico e rinfrescante, ma rimane comunque una scelta leggera rispetto a cocktail più corposi.
Domande frequenti
- Posso usare spumante al posto del prosecco? Tecnicamente sì, ma cambia il gusto. Lo spumante è più amabile e dolce, il prosecco è più secco e nervoso. Lo spritz nasce con il prosecco, quindi quello rimane il riferimento corretto.
- Quanta alcol contiene uno spritz all'Aperol? Circa 6-7 gradi di alcol volumetrico per bevanda, circa 30-35 ml di alcol puro. È tra i cocktail meno alcolici.
- Perché il mio spritz si annacqua subito? Il ghiaccio è piccolo o di scarsa qualità. Usa sempre cubetti grossi, comprati o fatti in stampi appositi. Il ghiaccio casalingo contiene bolle e si scioglie in pochi minuti.
- Va bene preparare più spritz insieme in una brocca? No. Lo spritz perde qualità molto rapidamente perché le bollicine scompaiono e il ghiaccio si scioglie uniformemente in tutto il volume. È una bevanda da preparare al momento, una per una.
- Che differenza c'è tra spritz e Aperol Spritz? Nessuna. «Aperol Spritz» è il nome commerciale della miscela che Aperol promuove dal 2003, ma rimane lo stesso drink: Aperol, prosecco e soda in quelle proporzioni.
