Ingredienti
| 400 ml | Brodo vegetale leggero |
| 50 g | Pasta piccola (stelline, tiny pasta) |
| 1 piccola | Carota fresca |
| 60 g | Zucchina fresca |
| 40 g | Patata dolce o bianca |
| 1 rametto | Prezzemolo fresco |
| 5 ml | Olio extravergine di oliva |
Valori nutrizionali
| 45 kcal | Energia |
| 1,8 g | Proteine |
| 0,5 g | Grassi |
| 0,1 g | di cui saturi |
| 8,5 g | Carboidrati |
| 0,8 g | di cui zuccheri |
| 0,6 g | Fibre |
| 0,01 g | Sale |
Come si prepara
1
Preparare il brodo leggero
In una pentola piccola versare 400 ml di acqua filtrata. Aggiungere carota sbucciata e tagliata a pezzetti, zucchina pelata e patata dolce a cubetti. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti fino a che tutte le verdure non diventino molto tenere.
2
Filtrare le verdure
Passare il contenuto della pentola attraverso un colino fine, recuperando il brodo filtrato in una ciotola. Mettere da parte le verdure cotte.
3
Cuocere la pasta nel brodo
Versare il brodo filtrato in una pentola pulita, portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la pasta piccola e mescolare delicatamente ogni 2 minuti per evitare che si attacchi. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando la pasta diventi molto tenera e quasi si dissolva nel brodo.
4
Frullare le verdure
Nel frattempo, passare le verdure cotte con un passaverdure o un cucchiaio contro le pareti di una ciotola, creando una purea liscia e senza grumi.
5
Aggiungere le verdure al brodo
Incorporare lentamente la purea di verdure al brodo con la pasta già cotta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
6
Finire con olio e prezzemolo
Togliere dal fuoco, aggiungere 5 ml di olio extravergine di oliva e mescolare. Versare in una ciotola tiepida (non bollente), aggiungere una piccola foglia di prezzemolo fresco tritato finemente.
7
Servire al bambino
Aspettare 2-3 minuti affinché la temperatura scenda a tiepida. Dare al bambino con un cucchiaio piccolo di plastica, assicurandosi che non sia troppo calda mettendo un dito nel piatto prima di servire.
Gusto
Ha un sapore dolce e discreto, quasi neutro, proprio perché destinato ai palati ancora in formazione. Il brodo di verdure leggere domina, con una nota appena percettibile di prezzemolo fresco. La pasta si scioglie quasi in bocca, senza bisogno di masticare. Si serve tiepida, mai bollente, e si mangia lentamente con il cucchiaio, uno strato alla volta.
Benessere
- La pasta integrale o di semola contiene carboidrati facilmente digeribili e una piccola quota di proteine vegetali, essenziali per la crescita del bambino.
- Il brodo di verdure (carota, zucchina, patata) apporta potassio, magnesio e calcio, fondamentali nello sviluppo osseo e muscolare.
- È un piatto molto leggero e facilmente digeribile, adatto a stomaci ancora delicati e con capacità di assimilazione in via di sviluppo.
- L'assenza di sale aggiunto preserva lo sviluppo dei reni del bambino, ancora immaturi nel primo anno di vita.
- Abbinala con una porzione di frutta fresca a fine pasto per completare l'apporto di fibre e vitamine antiossidanti.
- Falso mito da sfatare: molti credono che aggiungere sale al brodo renda il piatto più appetibile. In realtà, i bambini non hanno bisogno di sale aggiunto fino ai 12 mesi di vita; il loro palato si abitua a sapori naturali e delicati. L'eccesso di sodio già nei primi mesi può aumentare il carico renale. Il sapore leggermente dolce delle verdure è sufficiente.
L'errore da non fare
L'errore più comune è usare un brodo industriale salato o mantenere la pasta solo leggermente cotta. La «pasta ca' neonata» deve essere cucinata molto a lungo, fino a diventare quasi molle, perché il bambino non ha ancora i denti e non deve fare fatica a masticare. Inoltre, se il brodo è troppo salato o aromatico, appesantisce il digestivo ancora delicato.
I nostri consigli
- Conserva il piatto in frigorifero per massimo 24 ore in un contenitore ermetico. Non ricongela perché la pasta perde struttura. Puoi preparare il brodo il giorno prima e aggiungere la pasta al momento, appena riscaldato.
- Se il brodo risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio d'acqua filtrata e mescola bene fino a raggiungere la giusta consistenza cremosa.
- Usa sempre verdure biologiche o selezionate con cura, lavate bene sotto acqua corrente, perché il bambino piccolo ha un intestino ancora vulnerabile alle contaminazioni.
- Una variante leggera consiste nel sostituire la patata dolce con una normalissima patata bianca per un sapore ancora più delicato.
Quando prepararla
La «pasta ca' neonata» è ideale durante l'introduzione dei cereali nello svezzamento, solitamente intorno ai 6 mesi di vita. Si prepara tutto l'anno, ma in primavera e estate usa verdure di stagione ancora più tenere e fresche. In inverno privilegia le patate dolci per una nota naturalmente più dolce, gradita ai piccoli.
Domande frequenti
- A che temperatura devo servire il piatto? Sempre tiepida, mai calda. Controlla con il dito interno del polso prima di dare al bambino. Non deve scottare.
- Posso usare pasta comune invece che stelline? Sì, ma spezzala in piccoli pezzi e cuocila più a lungo, almeno 18-20 minuti, affinché diventi molto tenera.
- Il brodo vegetale confezionato va bene? Meglio evitare quelli salati. Se non hai tempo, usa brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio, o prepara il tuo congelando cubetti di brodo fatto in casa.
- Che tipo di olio devo usare? Extravergine di oliva di buona qualità, aggiunto solo a fine cottura per preservare le proprietà. Una qualità biologica è preferibile per i bambini piccoli.
