| 800 g | nasello fresco filettato |
| 3 limoni | succo fresco spremuto |
| 100 ml | olio extravergine d'oliva |
| 1 spicchio | aglio sbucciato e tagliato a lamelle sottili |
| 1 | peperoncino rosso fresco affettato finemente |
| 10 g | prezzemolo fresco tritato |
| 5 g | sale marino grosso |
| 2 g | pepe nero macinato al momento |
L'errore più comune è usare un nasello che non è fresco oppure che è stato scongelato in modo scorretto. Il pesce crudo, se non è di qualità, assorbe i sapori sgradevoli che già contiene. Un secondo sbaglio è mettere il succo di limone già spremuto da qualche ora, che ha perso acidità e carattere. Infine, molti versano troppo poco limone e il pesce non si denatura completamente, restando flaccido: la quantità deve coprire quasi totalmente i filetti.
Il nasello marinato è un piatto perfetto per l'estate, quando il caldo sconsiglia lunghe stazioni ai fornelli e il pesce fresco è abbondante nei mercati. La ricetta va bene anche per le cene informali con amici, per aperitivi e buffet freddi. Se il meteo è mite e il nasello è disponibile, puoi prepararla tranquillamente anche in primavera o in autunno.
