Meloncello marinato: il liquore estivo fatto in casa che tutti chiedono

L'errore da non fare

Non cercate di accelerare il processo aumentando la temperatura. Il calore velocizza la macerazione, ma il meloncello perde finezza e il sapore diventa piatto, quasi acetoso. L'altro errore comune è usare meloni poco maturi o insipidi: il liquore sarà diretto quanto il frutto di partenza. Vale la pena aspettare un melone veramente profumato e dolce.

I nostri consigli

• Il meloncello si conserva in frigorifero per 6-8 mesi senza problemi. Se lo riponi in un luogo fresco e buio, senza il frigorifero, dura comunque 4-5 mesi. Una volta aperto, consuma entro 30 giorni.
• Alcuni preparano il meloncello anche con meloni bianchi o gialli: il risultato è più delicato, meno corposo. Provate entrambi se vi piace sperimentare.
• Se non hai vodka, puoi usare alcol puro diluito oppure grappa bianca, ma il profumo cambierà leggermente. La vodka rimane la scelta più neutra per esaltare il sapore del melone.
• Riserva una bottiglia bella di meloncello per offrirla come regalo in autunno: è un gesto che sorprende sempre chi riceve.

Quando prepararla

Il meloncello si prepara in giugno, luglio o al massimo inizio agosto, quando i meloni al mercato sono maturi, profumati e il prezzo è abbordabile. Se lo inizi a metà giugno, avrà il tempo giusto di riposare e sarà pronto da gustare in settembre, quando le serate cominciano a rinfrescarsi. È il liquore perfetto per accogliere l'autunno dopo l'estate.

Domande frequenti

• Posso usare il melone già tagliato dal banco del supermercato? No. Il melone già tagliato ha iniziato a ossidarsi e perde aroma rapidamente. Compra sempre il melone intero.
• Se dopo 30 giorni il liquore è ancora torbido? È normale. Filtralo di nuovo attraverso una garza fine o carta da filtro. Se rimane un poco torbido non è un difetto, è segno che contiene ancora estratti naturali.
• Quanto alcol ha il meloncello finito? Circa 18-20° alcolici, a seconda di quanto alcol evapora durante la macerazione. Non è un liquore molto forte, ma va bevuto comunque in piccoli sorsi.
• Posso fare meloncello con il melone che avanzo dopo cena? No. Il melone tagliato da ore ha perso gran parte dell'aroma. Usa sempre frutto intero appena tagliato per la ricetta.