Ingredienti
| 320 g | Pasta corta (farfalle, penne rigate, tubetti) |
| 2 scatole da 160 g | Tonno al naturale sgocciolato |
| 200 g | Pomodori rossi maturi |
| 80 g | Cipolla rossa o bianca |
| 120 g | Maionese fatta in casa (o 100 g di maionese confezionata) |
| 80 g | Olive nere denocciolate |
| 3 cucchiai | Olio di oliva |
| 2 cucchiai | Aceto di vino bianco |
| 1 mazzetto | Prezzemolo fresco o erba cipollina |
| 1 pizzico | Sale fino |
| 1 pizzico | Pepe nero macinato |
Valori nutrizionali
| 185 kcal | Energia |
| 18 g | Proteine |
| 8 g | Grassi |
| 1,5 g | di cui saturi |
| 14 g | Carboidrati |
| 1 g | di cui zuccheri |
| 1,2 g | Fibre |
| 0,8 g | Sale |
Come si prepara
1
Cuocere la pasta
Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando arriva al bollore, versa la pasta e cuoci secondo i tempi del pacco, di solito 10-12 minuti. Deve restare al dente, non molle. Scola e fredda sotto l'acqua corrente fredda per 1 minuto, poi versa in una ciotola grande.
2
Preparare le verdure
Taglia i pomodori in dadini piccoli di circa 1 centimetro, eliminando i semi e l'acqua in eccesso. Affetta finemente la cipolla, il più sottile possibile. Sbriciola il tonno sgocciolato con una forchetta, rompendolo in pezzi irregolari non troppo fini.
3
Condire la pasta ancora tiepida
Quando la pasta è ancora leggermente tiepida, versaci sopra l'aceto di vino bianco e 2 cucchiai di olio di oliva. Mescola bene, perché la pasta assorbirà meglio il condimento. Lascia riposare 2-3 minuti.
4
Aggiungere la maionese
Aggiungi la maionese fredda di frigo e mescola con cura, incorporandola bene tra i pezzi di pasta senza frantumarla. Se usi maionese fatta in casa, avrà una consistenza più morbida e si distribuirà meglio. Aggiungi sale e pepe a gusto.
5
Unire tonno e verdure
Incorpora il tonno sbriciolato, i pomodori, la cipolla cruda e le olive nere tagliate a metà. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto per non rompere la pasta. Assaggia e correggi di sale se necessario.
6
Raffreddare e riposare
Copri la ciotola con un coperchio o con carta stagnola. Metti in frigo almeno 1 ora, meglio 2-3 ore. In questo tempo i sapori si amalgamano e la pasta si raffredda completamente. Puoi prepararla il mattino se la servi a pranzo.
7
Servire
Estrai dal frigo, mescola brevemente, controlla il condimento. Versa in una ciotola, decora con un filo di olio fresco, qualche foglia di prezzemolo o erba cipollina tritata. Servi fredda ma non gelata, altrimenti i sapori saranno meno marcati.
Gusto
Il tonno dà una nota decisa e salata, mai piccante. La maionese fatta con uovo e olio di arachide crea una base cremosa che lega tutto. I pomodori aciduli rinfreschano, la cipolla piccante contrasta. Servire fredda di frigo, non gelata. Va bene un bicchiere di vino bianco secco oppure una birra leggera.
Benessere
- Il tonno in scatola fornisce proteine complete di buona qualità, circa 25-26 grammi per 100 grammi di prodotto sgocciolato. È una fonte di proteine magre se scelto al naturale.
- Contiene ferro e selenio, minerali che aiutano a trasportare l'ossigeno nel sangue e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
- È un piatto saziante e sostanzioso per il pranzo estivo, grazie al tonno e alla pasta. Non lascia senso di vuoto due ore dopo.
- Il tonno rosso e quello in scatola contengono acidi grassi omega-3, che hanno proprietà antinfiammatorie naturali.
- Abbinala con un contorno di insalata verde o spinaci crudi per aumentare fibre e vitamine, rendendola un pasto più equilibrato.
- Falso mito da sfatare: No, il tonno in scatola non è meno nutriente di quello fresco. La conservazione mantiene intatte le proteine e i minerali. Il tonno sott'olio ha più calorie per via dell'olio, ma quello al naturale è leggero quanto il fresco. Chi ha problemi di pressione alta deve fare attenzione al sale aggiunto, non al tonno in sé.
L'errore da non fare
Non condire la pasta quando è ancora calda con tutta la maionese in una volta. La maionese si smonta dal calore e diventa granulosa. Invece, prima passa aceto e olio quando la pasta è ancora tiepida, poi aggiungi la maionese solo quando tutto si è raffreddato. Anche non scolare bene il tonno crea una insalata acquosa e senza corpo: premi il tonno nel colino prima di aggiungerlo.
I nostri consigli
- Conservala in frigo in una ciotola coperta per 2-3 giorni. Il primo giorno è al meglio. Se diventa secca il giorno dopo, aggiungi un cucchiaio di maionese e un filo di olio, mescola bene.
- Puoi aggiungere sottaceti, capperi sgocciolati, uova sode tagliate a spicchi, o bastoncini di carota cruda per variare. La base rimane sempre la stessa.
- Se usi maionese confezionata, assicurati che sia fredda di frigo. Meglio aggiungerne meno e poi rettificare che eccedere e avere un'insalata troppo densa.
- Una variante leggera: sostituisci metà maionese con yogurt greco naturale al 10 per cento di grassi. Rimane cremosa ma meno calorica.
- Non aggiungere altri ortaggi morbidi come zucchine o melanzane: marciscono dopo poche ore. Meglio verdure croccanti come peperoni, sedano, ravanelli.
Quando prepararla
Da maggio a settembre è il periodo migliore, quando i pomodori sono rossi e dolci. Non è un piatto invernale perché il freddo eccessivo del frigo nel resto dell'anno darebbe pomodori insipidi e pasta più dura. Perfetta per pranzi estivi con amici, picnic, cene leggere quando non hai voglia di accendere il forno.
Domande frequenti
- Posso farla il giorno prima? Sì, ma aggiungi la maionese solo 2-3 ore prima di servire. Se la prepari la sera prima, il giorno dopo la pasta assorbe tutta l'umidità e diventa molliccia.
- Che tonno devo usare? Tonno al naturale, ben sgocciolato. Se usi quello sott'olio, scola l'olio in eccesso altrimenti risulta untuosa. Il tonno in scatola va bene, non è necessario quello fresco.
- Si può congelare? No. La mayonese si smonta con il congelamento e la pasta diventa gommosa. Preparala al massimo il giorno prima e conserva in frigo.
- È adatta a chi ha allergie? Contiene uova nella maionese e pesce. Chi è allergico a uno di questi non può mangiarla. Chi ha intolleranze al glutine può usare pasta senza glutine, che cuoce nello stesso tempo.
