Ingredienti
| 8 uova | medie |
| 150 g | zucchine tagliate a dadini |
| 100 g | peperoni rossi o gialli a pezzi |
| 80 g | cipolla bianca tritata |
| 80 g | formaggio tipo scamorza o mozzarella grattugiato |
| 4 fette | prosciutto cotto o speck tagliato a strisce |
| 50 ml | latte intero |
| 3 cucchiai | olio di oliva extravergine |
| q.b. | sale fino |
| q.b. | pepe nero macinato |
Valori nutrizionali
| 165 kcal | Energia |
| 12 g | Proteine |
| 12 g | Grassi |
| 3,5 g | di cui saturi |
| 3 g | Carboidrati |
| 1 g | di cui zuccheri |
| 0,8 g | Fibre |
| 0,7 g | Sale |
Come si prepara
1
Preparare le verdure
Lava e taglia le zucchine a dadini di circa 1 centimetro, i peperoni a pezzi irregolari e la cipolla a fette sottili. Tieni tutto pronto in ciotole separate. Tempo: 5 minuti.
2
Rosolare le verdure
Scalda il forno a 180 gradi. In una padella antiaderente o di ferro di 30 centimetri di diametro, versa l'olio e fai rosolare la cipolla per 2 minuti fino a che diventa trasparente. Aggiungi zucchine e peperoni, cuoci a fuoco medio per 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure diventano morbide e leggermente dorate. Tempo: 10 minuti.
3
Montare le uova
In una ciotola rompi le 8 uova, aggiungi il latte, il sale e il pepe, e sbatti con una forchetta per 2 minuti finché il composto diventa omogeneo e schiumoso. Tempo: 2 minuti.
4
Assemblare la frittatone
Distribuisci in padella il formaggio grattugiato e le strisce di prosciutto tra le verdure già cotte. Versa il composto di uova e latte lentamente, mescolando delicatamente affinché si distribuisca bene. Lascia cuocere a fuoco medio per 3 minuti senza mescolare, finché i bordi iniziano a rapprendere. Tempo: 3 minuti.
5
Completare in forno
Trasferisci la padella in forno già riscaldato a 180 gradi. Cuoci per altri 12 minuti fino a che la superficie è dorata e il centro è ancora appena morbido al tatto. Non cuocere oltre, altrimenti diventa secca. Tempo: 12 minuti.
6
Riposo e porzione
Estrai dal forno e lascia riposare 2 minuti in padella. Fai scivolare su un piatto da portata usando una spatola larga. Taglia in 4 spicchi come una pizza. Tempo: 2 minuti.
Gusto
Ha il sapore ricco dell'uovo cotto lentamente, cremoso grazie al formaggio, con la verdura che ammorbidisce senza dissolversi. Se aggiungi cipolla o aglio, profuma tutto. Il salame o il prosciutto danno note salate e aromatiche. Si mangia da sola, con pane tostato, o con un piatto di verdure fresche accanto. Tradizionalmente non si accompagna a vino, ma un bianco secco non guasta.
Benessere
- Le uova apportano proteine complete: circa 6 grammi per uovo, con tutti gli aminoacidi essenziali necessari al corpo.
- Se includi verdure come zucchine, peperoni e pomodori, aggiungi potassio, magnesio e vitamina C; le cipolle forniscono fibre e flavonoidi.
- È un piatto saziante e sostanzioso grazie alle proteine e ai grassi dell'uovo, ideale per chi ha appetito e vuole rimanere energico fino a sera.
- Le uova contengono colina e luteina, nutrienti poco noti ma importanti per la memoria e la salute degli occhi.
- Abbinala a un piatto di verdure crude o bollite, e un pane integrale, per un pasto completo e equilibrato.
- Falso mito da sfatare: le uova intere fanno male al colesterolo. In realtà, il colesterolo alimentare ha un impatto minore di quello che il corpo produce naturalmente; le uova contengono anche fosfatidilcolina, che aiuta il metabolismo lipidico. Due o tre uova a settimana per una persona sana sono sicure, se non sussistono patologie specifiche o prescrizioni mediche.
L'errore da non fare
Non cuocere le verdure abbastanza prima di versare le uova. Se le verdure rimangono crude o a metà cottura, la frittatone cuoce e le verdure restano dure. Cuocile sempre in padella prima, almeno 8 minuti, fino a che sono morbide. Altro errore: aggiungere troppo sale alle uova prima di sapere quanto ne hanno già le verdure rosolate e il formaggio. Assaggia prima di salare completamente.
I nostri consigli
- Conserva la frittatone tagliata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Riscaldala a 160 gradi per 10 minuti se la vuoi calda, oppure mangiaIa fredda come piatto veloce.
- Se non hai il forno, finisci la cottura a fuoco basso con un coperchio sulla padella per altri 12 minuti, controllando che il centro non brucii.
- Cambia le verdure secondo la stagione: in primavera aggiungi piselli e asparagi, in estate melanzane e pomodori, in autunno e inverno cavolo e carote.
- Se preferisci una frittatone più leggera, riduci il formaggio a 60 grammi o sostituiscilo con ricotta fresca.
- Puoi congelare fette di frittatone già cotta in sacchetti sottovuoto per un mese, scongela in frigorifero e riscalda.
Quando prepararla
La frittatone è perfetta tutto l'anno, ma in primavera e estate è il momento ideale perché verdure come zucchine e peperoni sono al loro picco di qualità. È un piatto che si prepara bene a pranzo quando in casa c'è gente, oppure per gli avanzi del giorno prima: non richiede attenzione e piace a tutti. Anche fredda il giorno dopo, quando rientra dalla scuola o dal lavoro, è pratica e saziante.
Domande frequenti
- Posso fare la frittatone senza forno? Sì, copri la padella con un coperchio dopo i primi 3 minuti di cottura a fuoco medio e prosegui per 12 minuti finché il centro non è più liquido. Controlla il fondo ogni tanto.
- Quante uova mi servono per 6 persone? Usa 12 uova, 150 millilitri di latte e raddoppia le verdure. La padella deve essere grande almeno 35 centimetri. I tempi di cottura rimangono uguali ma aggiungi 3 minuti al forno.
- Posso usare uova già sbattute comprate? Sì, ma sono meno aromatiche. Una confezione di 500 grammi equivale a circa 8 uova intere. Leggi l'etichetta e regola le dosi.
- La frittatone si può surgelale? Sì, una volta raffreddata completamente, tagliam in fette, mettile tra fogli di carta forno in un contenitore e congela fino a 4 settimane. Scongela in frigorifero e riscalda leggermente.
- Che verdure mi consigli se non ho le zucchine? Usa 150 grammi di melanzane tagliate a dadini, oppure 100 grammi di carote grattugiate grossolanamente, oppure 120 grammi di broccoli già cotto. Tutte richiedono gli stessi tempi di cottura.
