Stagione
primavera, estate
Ingredienti
| 1 bottiglia | Frascati Superiore DOCG |
| 4 calici | Capacità da vino bianco |
| Cubetti | Ghiaccio (opzionale) |
| 1 limone | Tagliato a fetta sottile |
| 200 g | Formaggi freschi di mucca |
| 150 g | Pane casereccio tostato |
| 200 g | Ostriche o vongole veraci fresche |
| Quanto basta | Sale marino fino |
Valori nutrizionali
| 60 kcal | Energia |
| 0,1 g | Proteine |
| 0 g | Grassi |
| 0 g | di cui saturi |
| 0,6 g | Carboidrati |
| 0,1 g | di cui zuccheri |
| 0 g | Fibre |
| 0,05 g | Sale |
Come si prepara
1
Raffreddare il vino
Riponi la bottiglia di Frascati Superiore in frigorifero almeno 2 ore prima di servire, oppure immergi la bottiglia in un secchiello con ghiaccio e un po' di acqua per 20 minuti se hai fretta.
2
Preparare i calici
Pulisci i calici con un panno morbido privo di pelucchi. Se ami il vino molto fresco, puoi tenere i calici in freezer per 10 minuti.
3
Versare il vino
Apri la bottiglia con un cavatappi a vite o a leva, facendo attenzione a non spezzare il tappo. Versa il vino nel calice riempiendo tre quarti della capacità, lasciando spazio per far ossigenare il vino.
4
Guarnire con agrumi
Posa una fetta di limone fresco sul bordo del calice o aggiungila direttamente: la scorza amplifica le note aromatiche e aggiunge freschezza.
5
Accompagnare con cibi leggeri
Servi il vino con formaggi freschi non salati, pane tostato croccante, ostriche crude o vongole veraci. L'abbinamento con frutti di mare è quello più naturale per questo vino.
6
Degustare gradualmente
Assaggia il vino a piccoli sorsi, permettendo al liquido di toccare tutta la lingua, così da apprezzare le diverse note fruttate e minerali.
7
Conservare i residui
Se rimane vino, tappa la bottiglia con il tappo originale e conserva in frigorifero per massimo 3-4 giorni, verticale per preservare gli aromi.
Gusto
Il Frascati Superiore è un vino bianco secco, fresco e minerale, ideale per i mesi caldi e per piatti leggeri. Mantiene un'acidità naturale che lo rende versatile e mai stucchevole. La nota principale è quella fruttata e floreale, senza pesantezza. Si serve freddo, intorno ai 8-10 gradi centigradi, in bicchieri da vino bianco di medie dimensioni, per esaltare gli aromi senza disperderli.
Benessere
- Il vino bianco contiene quantità minime di calorie, circa 80-90 per un bicchiere da 150 ml, senza grassi o proteine di rilievo.
- Contiene minerali naturali come potassio e magnesio, derivati dal suolo vulcanico caratteristico della zona di produzione.
- Un consumo moderato di vino bianco secco non affatica la digestione e può accompagnare pasti leggeri senza creare senso di pesantezza.
- Il Frascati, grazie all'acidità naturale delle uve laziali, stimola la secrezione gastrica e favorisce l'assorbimento di altri nutrienti durante il pasto.
- Abbina il Frascati Superiore a piatti a base di pesce, verdure grigliate, formaggi freschi e carni bianche per un pasto equilibrato e leggero.
- Falso mito da sfatare: il vino rosso non è l'unico ad avere proprietà antiossidanti. Anche il vino bianco contiene polifenoli e resveratrolo, anche se in quantità inferiore. Tuttavia, è falso credere che bere vino sia una strategia preventiva per la salute: l'alcol rimane una sostanza che il fegato deve metabolizzare. Un consumo moderato e consapevole è sempre la scelta corretta, mai un rimedio salutistico.
L'errore da non fare
Non servire il Frascati Superiore a temperatura ambiente o, peggio, tiepido. Il vino bianco perde la sua freschezza caratteristica e gli aromi si appiattiscono. Inoltre, non metterlo direttamente nel freezer oltre i 15 minuti: il freddo eccessivo rinforza i tannini leggeri e può bruciare gli aromi delicati. Evita anche di versare il vino fino all'orlo del calice: il vino ha bisogno di spazio per ossigenarsi e sprigionare il bouquet.
I nostri consigli
- Conserva la bottiglia in frigorifero dopo l'apertura per un massimo di 3-4 giorni. Se la togli da bere, tappala subito e riponila verticale.
- Il Frascati Superiore abbina perfettamente a piatti di pesce bollito, ceviche, insalate di mare con gamberi, branzino al forno con limone e olio leggero.
- Se preferisci una versione più leggera e rinfrescante, aggiungi al vino un cubetto di ghiaccio durante la degustazione, soprattutto nei giorni molto caldi.
- Acquista il vino da cantine affidabili o negozi specializzati: il Frascati Superiore DOCG deve avere una certificazione ufficiale sulla etichetta.
Quando prepararla
Servi il Frascati Superiore durante i mesi primaverili ed estivi, quando le temperature sono miti o calde e i pasti si svolgono all'aperto o in locali climatizzati. È perfetto per cene informali con amici, aperitivi pomeridiani o cene a base di pesce durante i mesi di maggio, giugno, luglio e agosto. Nei mesi freddi puoi comunque servirlo, ma maggiormente a fine pasto o come aperitivo, piuttosto che quale accompagnamento a piatti sostanziosi.
Domande frequenti
- A quanta temperatura si serve il Frascati Superiore? Tra gli 8 e i 10 gradi centigradi. Se lo togli dal frigorifero, aspetta 2-3 minuti prima di servire, poiché il vino si riscalda rapidamente una volta versato nel calice.
- Quali sono le uve utilizzate nel Frascati Superiore? La denominazione prevede come uva principale la Malvasia Bianca di Candia e la Malvasia del Lazio, con possibili aggiunte di Trebbiano toscano fino al 30 per cento.
- Quanto tempo dura una bottiglia di Frascati aperta? Circa 3-4 giorni in frigorifero, purché ben tappata. Dopo questo lasso di tempo il vino inizia a ossidarsi e perde freschezza.
- Il Frascati Superiore è diverso dal Frascati normale? Sì, il Superiore è una sottocategoria DOCG con standard più stringenti: maggiore invecchiamento minimo e una resa di uva per ettaro inferiore, che determina una maggiore concentrazione di aromi.
- Posso servire il Frascati Superiore con la pizza? Sì, soprattutto con pizze leggere a base di verdure, formaggi freschi o pesce. Evita accostamenti con pizze molto grasse o pesanti, dove un rosso leggero risulterebbe più equilibrato.
