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Fiammiferini: i biscotti friabili che non dovrebbero mai mancare in dispensa
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Difficolta'
facile
Porzioni
40 biscotti
Costo
basso
Stagione
tutto l'anno
Ingredienti
| 200 g | farina 00 |
| 100 g | burro ammorbidito |
| 80 g | zucchero semolato |
| 1 | uovo intero |
| 1 cucchiaino | estratto di vaniglia |
| mezzo cucchiaino | sale fino |
| 2 cucchiai | zucchero a velo per la superficie |
Come si prepara
1
Crema base
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato con le fruste elettriche per 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'uovo intero e continua a frullare per 2 minuti, poi incorpora l'estratto di vaniglia.2
Incorpora la farina
Mescola in una ciotola la farina con il sale. Versala sulla crema di burro e uovo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto compatto e omogeneo. Non tirare troppo l'impasto.3
Trasferisci in sac a poche
Trasferisci l'impasto in un sac a poche munito di bocchetta rigata media. Se non hai il sac a poche, puoi usare una bottiglia di plastica con l'angolo tagliato, ma il risultato non sarà così regolare.4
Forma i biscotti
Su una teglia rivestita di carta da forno, spremi il sac a poche in modo da ottenere bastoncini lunghi circa 8 centimetri e distanziati di 2 centimetri l'uno dall'altro. Cospargi subito di zucchero a velo mentre l'impasto è ancora morbido.5
Cottura a 180 gradi
Inforna a 180 gradi per 18-20 minuti. I fiammiferini devono diventare color biondo chiaro, non scuro. Controlla dopo 15 minuti: se iniziano a dorarsi ai bordi, sono quasi pronti.6
Raffreddamento
Estrai la teglia dal forno e lascia riposare i biscotti sulla carta per 5 minuti, poi trasferiscili su una rete a raffreddare completamente. Solo quando sono freddi diventano perfettamente friabili.7
Conservazione
Riponi i fiammiferini in un contenitore ermetico di latta o vetro a temperatura ambiente. Durano fino a 10 giorni, ma in genere spariscono prima.L'errore da non fare
Il primo errore è prolungare troppo la cottura cercando di farli scuri. I fiammiferini friabili rimangono chiari, quasi pallidi. Se li cuoci fino a che non sono dorati come i biscotti da tè, diventeranno duri e secchi. Il secondo errore è usare burro freddo invece che ammorbidito: l'impasto non si forma bene e i bastoncini escono irregolari. Il terzo è mescolare troppo l'impasto dopo aggiunta della farina, che lo rende denso e poco friabile.
I nostri consigli
- Se non hai l'estratto di vaniglia, puoi usare la polvere di vaniglia oppure saltare questo ingrediente senza problemi.
- Alcuni preferiscono aggiungere un cucchiaio di latte all'impasto se risulta troppo compatto: è una variante che ammorbidisce leggermente il biscotto.
- I fiammiferini si conservano bene in freezer dentro un contenitore ermetico per 3-4 settimane. Non hanno bisogno di scongelamento prima di mangiarli.
- Per un abbinamento classico, servili con caffè latte o tè caldo al mattino, oppure con una cioccolata calda nel pomeriggio.
Quando prepararla
I fiammiferini si preparano bene tutto l'anno perché non dipendono da ingredienti stagionali. Durante l'inverno, quando fa freddo e i bambini tornano da scuola, sono particolarmente graditi. Nel periodo natalizio, puoi farli qualche giorno prima e conservarli in latta, così sono pronti per offrirli a chi passa a casa.
Domande frequenti
- Posso farli senza sac a poche? Sì, puoi usare due cucchiai per dare la forma, ma il risultato sarà più irregolare. Alcune persone usano una bottiglia di plastica vuota con il vertice tagliato, che funziona abbastanza bene.
- Quanto durano in dispensa? Se conservati in un contenitore ben chiuso, tengono fino a 10 giorni. Dopo iniziano a perdere friabilità, ma restano comunque mangiabili per altri 2-3 giorni.
- Perche' i miei fiammiferini escono duri? Probabilmente la cottura è stata troppo lunga o la temperatura troppo alta. Controlla sempre il forno dopo 15 minuti e riduci i tempi se necessario.
- Posso raddoppiare la ricetta? Sì, ma cuoci su due teglie separate, una per volta, perché lo spazio del forno potrebbe non bastare per garantire una cottura uniforme.
