Elisir di melissa
Ingredienti
| 200 g | foglie fresche di melissa, ben pulite |
| 500 ml | alcol alimentare a 90 gradi |
| 300 ml | acqua naturale |
| 150 g | miele di acacia |
| 1 | stecca di cannella di 5 cm |
| 4 chiodi | di garofano |
| 1 striscia | di buccia di limone fresco |
Valori nutrizionali
| 120 | kcal |
| 0 g | Proteine |
| 0 g | Grassi |
| 0 g | di cui saturi |
| 8 g | Carboidrati |
| 7 g | di cui zuccheri |
| 0 g | Fibre |
| 0 g | Sale |
Gusto
L'elisir di melissa ha un sapore aromatico intenso, fresco, leggermente piccante dalle spezie. La melissa dona una nota limonata naturale, smorzata dall'alcol che trasporta bene gli aromi. Il palato percepisce dolcezza dal miele e morbidezza dal riposo in bottiglia. Si beve dopo i pasti principali, in un sorso di pochi centilitri, per favorire la digestione. Abbina bene con formaggi stagionati, cioccolato amaro, frutta secca.
Benessere
- La melissa contiene oli essenziali che favoriscono il rilassamento dello stomaco e riducono il gonfiore addominale dopo i pasti abbondanti.
- Miele e melissa apportano tracce di potassio e magnesio, minerali che supportano la funzione muscolare intestinale.
- È un digestivo leggero, non sostituisce una dieta equilibrata ma aiuta il corpo a processare meglio i pasti pesanti.
- Gli oli essenziali della melissa mantengono proprietà anche dopo l'estrazione alcolica, per questo l'infusione è efficace.
- Si consuma in quantità piccole (20-30 ml), quindi non costituisce un apporto calorico significativo in un'alimentazione normale.
- Falso mito da sfatare: non è vero che l'elisir di melissa cura l'ansia o sostituisce una terapia medica. La melissa ha proprietà rilassanti lievi, documentate dal suo uso tradizionale, ma chi soffre di ansia clinica deve rivolgersi a un medico. L'elisir è una bevanda da tavola, non un farmaco. Chi assume anticoagulanti dovrebbe consultare un medico prima di consumarlo regolarmente.
L'errore da non fare
Non usare foglie di melissa umide o bagnate: l'acqua residua diluisce l'alcol e compromette l'estrazione degli oli essenziali, lasciando l'elisir piatto e poco fragrante. Inoltre, l'eccesso di umidità può causare fermentazione indesiderata. Anche scaldare l'alcol per fretta è controproducente: gli oli essenziali della melissa sono volatili e il calore li disperderebbe prima dell'estrazione completa. Infine, non filtrare bene dopo i 10 giorni significa avere sedimento in fondo alla bottiglia, che rende l'aspetto poco invitante.
I nostri consigli
- Conservare l'elisir finito in bottiglia di vetro scuro, ben tappato, al riparo dal caldo e dalla luce. Dura comodamente 6-8 mesi. Se riposto in frigo, i tempi si allungano di qualche settimana. Il freddo non lo danneggia, solo lo rende più denso: riporta a temperatura ambiente prima di servire.
- Se la melissa fresca non è disponibile, puoi usare melissa essiccata (80 g), ma il risultato sarà un po' meno fragrante. Se usi melissa del giardino, assicurati che non sia stata trattata con pesticidi.
- Chi preferisce meno dolcezza può ridurre il miele a 100 g o usare un miele più amaro come quello di tarassaco. Chi lo vuole più dolce e cremoso, aggiunge fino a 200 g.
- Puoi personalizzare aggiungendo all'infusione 2-3 foglie di melissa al momento del consumo, fresca, per un aroma ancora più pronunciato.
- Se durante l'infusione noti muffa sulla superficie, butta tutto e ricomincia: significa che l'alcol era troppo diluito o le foglie avevano umidità eccessiva.
Quando prepararla
L'elisir di melissa si prepara al meglio in estate o inizio autunno, quando la melissa è più disponibile fresca negli orti e nei mercati contadini, e gli aromi sono più concentrati. Se fatto in questi mesi, è pronto per novembre e dicembre, perfetto da servire dopo i pasti festivi invernali. Tuttavia, poiché l'infusione dura 10 giorni più il riposo, puoi iniziarla praticamente tutto l'anno se hai accesso a melissa fresca o essiccata di qualità.
