Ceci tostati: lo snack croccante che non sapevi di poter fare in casa

L'errore da non fare

Il primo errore è non asciugare bene i ceci. Se contengono acqua residua, durante la cottura il vapore li cuocerà al vapore invece di tostarli, e rimarranno morbidi. Il secondo errore è mettere troppi ceci sulla teglia o sovrapporli: ogni chicco deve toccare il fondo della teglia e respirare il caldo del forno. Se ammucchi, alcuni resteranno morbidi e altri bruciati. Infine, non aspettare che si raffreddino completamente prima di giudicare: un cece che esce caldo dal forno potrebbe sembrare morbido, ma indurisce davvero durante il raffreddamento.

I nostri consigli

• Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a cinque giorni. Se l'aria è molto umida, tendono a perdere croccantezza: ripassali cinque minuti in forno a 180 gradi per restaurarli.
• Prova varianti di condimento: invece della paprika, usa cumino, o un mix di origano e limone grattugiato, oppure semplicemente sale e rosmarino fresco tritato fine.
• Se vuoi una versione più speziata, aggiungi un quarto di cucchiaino di peperoncino in polvere al condimento.
• Abbinali con formaggi stagionati oppure mangiati da soli come snack proteico durante la giornata.

Quando prepararli

I ceci tostati vanno bene tutto l'anno perché i ceci secchi si trovano sempre in negozio e quelli in scatola sono un prodotto senza stagionalità. Se ami però gli snack più leggeri durante l'estate, questa ricetta funziona anche fredda da mettere in una borsa per la spiaggia. D'inverno sono perfetti come spuntino caldo nel pomeriggio insieme a un tè.

Domande frequenti

• Posso fare i ceci tostati con ceci secchi non cotti? No, i ceci secchi crudi non si tostaranno mai: hanno bisogno di essere già lesati o almeno ammollati e pre-cotti. Usa sempre ceci in scatola oppure ceci che hai lessato tu il giorno prima.
• Come faccio a sapere se sono tostati abbastanza? Devono essere dorati e croccanti quando li schiacci tra i denti. Se dentro sono ancora molli, rimettili in forno per altri cinque minuti.
• Posso usare il forno a microonde? No, il microonde li cuocerebbe al vapore rendendoli molli. Serve il calore secco del forno tradizionale.
• Quanto durano una volta freddi? In un contenitore ermetico a temperatura ambiente durano quattro o cinque giorni. Se in casa è molto umida, perdono croccantezza dopo due giorni.