Preparazione

Togliere le lische dai filetti. Per ogni filetto, praticare due incisioni per tutta la sua lunghezza in modo tale da ottenere tre cordoni attaccati all’estremità della coda; formare una treccia
e fermarla in fondo con uno stecchino.
Per il pane aromatico, sfogliare timo, prezzemolo, maggiorana e frullare nel mixer con il pane bianco fresco, in modo da ottenere una “panure” grossolana.
Su una placca antiaderente oliata, adagiare le trecce curvandole delicatamente in modo tale da ottenere una forma circolare, spolverarle con il pane aromatico fresco e mettere un filo di olio EVO.
Lavare, mondare e tagliare a striscioline tutte le verdure, cuocerle velocemente in padella con olio di oliva profumato con lo spicchio d’aglio in camicia, salare ed aggiustare di sapore.
Cuocere la treccia per circa 8 minuti in forno statico preriscaldato, servire ben caldo guarnendo
con le verdurine saltate.